夏食丝瓜保健康

钟芳

《本草纲目》记载：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬”。这种看似普通的家常蔬菜，嫩时去皮，点茶充蔬，是鲜美的佳肴；老时里面的网状纤维称“丝瓜络”，可代替海绵作刷碗、洗澡的工具。宋代诗人陆游就称“丝瓜涤砚磨洗，余渍皆尽而不损砚”。另外，丝瓜的花苞及嫩叶卷须均可食用，也可药用。瓜花清热解毒，瓜叶止咳化痰，外用止血消炎。瓜藤通筋活络、镇咳祛痰，瓜根祛腐生肌，可谓浑身是宝。

在饮食上，中医养生一直提倡“春食苗，夏食瓜”。丝瓜营养丰富，药用价值高，在菜蔬中属佼佼者。现代医学研究认为，它含有多种氨基酸、维生素及人体所需矿物质钙、磷、铁，还含有皂甙、木聚糖、干扰素和葫芦素等防病保健活性成分。其中，仅蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出1～2倍，钙的含量也比其他瓜类高出1～2倍。所含的维生素B和维生素C，是活性很强的抗氧化物，能抑制体内黑色素的形成，不但能祛斑，还能延缓皮肤衰老、用于抗坏血病及中老年人大脑健康。其独有的干扰素诱生剂，能有效刺激机体产生干扰素，起到抗病毒、防癌抗癌的作用。

丝瓜有多种做法，可烧汤可清炒，今天就推荐一道。

丝瓜炒肉片

材料：丝瓜1根，洋葱1个，圆椒2个，猪瘦肉200克，生姜3片，蒜头2粒。

做法：将猪瘦肉洗净切薄片状，用生油、生抽、生粉，拌腌片刻；丝瓜去皮切片、洋葱、蒜头切块，圆椒切丝。锅中加油烧至六成熟，放入姜和蒜煸香，依次下肉片、洋葱、丝瓜，炒至刚熟，下盐、味精即成。

功效：这道菜色泽淡雅、清热生津，适宜夏季消暑。

“入夏丝瓜女人菜”，丝瓜既是佳蔬，也是不错的妇科良药。比如孕妇产后乳汁不通，可取丝瓜与鲤鱼同煮食；妇女带下、月经不调者，可用老丝瓜煎服，可筋络通畅，气血通顺。若加点红糖同煮，还可作为乳腺炎的辅助治疗。

同时，丝瓜还是一种天然的美容品，丝瓜汁有“美容水”之美誉。丝瓜采摘完了，把它的藤割断，拿一个瓶子把藤插在里面，过一晚上就能得到满满一瓶丝瓜水，用纱布蘸上再涂搽脸或肌肤，有润肌防皱的功效。据媒体报道，崎玉县有位名叫平林英子的女作家，虽然已年过八旬，但面容依然红润光滑，无一点皱纹，其秘密就是每天早上用丝瓜汁擦脸，几十年从不间断。

所以，作为爱美人士，其实美容并不需要买昂贵的护肤品与食材，只要常吃丝瓜，就可以保持形体的健美和皮肤的白皙光滑。