老胡同里的新人类

2015-07-13李熠超张哲

方圆 2015年13期

李熠超+张哲

提到北京的胡同，人们都不会感到陌生。自元朝以来，700多年的悠久历史，是曲折幽深的胡同所蕴含的古都文化。胡同记载着历史的变迁，承载着北京的历史和文化积淀。位于北京市东城区的国兴胡同是北京众多胡同里较不起眼的一条。走在这条胡同里，时不时会看到一些别致的小店，兴穆手工作坊就是其中之一。

兴穆手工作坊的所有制品都是用金属水管制作的。透过兴穆手工作坊的玻璃门窗，可以看到里面有很多水管做的手工制品。进入工作室，各式各样的水管就摆放在架子上，中间有一把高大的水管做的椅子。旁边的桌子上放着一个自制的小鱼缸托盘，托盘上面吊了一个水管小台灯，后面有一个可以放植物盆的小架子。

这家工作室的合伙人叫杨宏伟，来自内蒙古包头，为人很实在，有人来店里，他就热情地邀请他们坐在自己做的水管椅子上。

杨宏伟从2001年来北京之后，曾从事皮具、皮包生意。后来才搬到胡同里，做自制水管的生意。

“刚开始的时候主要是做摆件，桌子、椅子、书架、台灯、衣架等，什么都做，只要是感觉有意思的东西。有人砍树剩了些木头，我就捡一些拿回来当底座做一个灯具，很简单的工艺，但感觉特别好。”杨宏伟说。

回忆起刚进胡同的日子，杨宏伟介绍，工作室刚租来的时候还是个空屋，他自己负责装潢，刷漆、搭架子、铺地板，包括顶上的吊灯，全都是自己做的。胡同的房子比之前的地方要大，可以操作大型水管的拆卸和组装，但是有些做出来的东西占地面积太大，做完之后熟悉了就拆了。

杨宏伟说，当时到胡同里来做生意也没想着挣钱，就是想从事有意思的工作，工作室谁都可以来看，随便拍照，如果有兴趣，还可以自己动手做。

杨宏伟等人做的一些灯具一放进市场就会被模仿，所以他也正在尝试一些想模仿也没法模仿、即使能模仿做起来也很费劲的东西。“例如吊灯，灯怎么接上线的，水管怎么组装上去的，别人都不知道。这种灯即使买得到，多大功率什么型号，怎么放进去不掉下来，也没法获悉，就连我们自己都研究了好长时间。”他很自信地说。

另一条东城区的东棉花胡同里，名为“徽松鹤”的餐厅已经开了4年了。自称“胡三哥”的老板胡拥军，出身徽菜世家，来北京本来是陪女儿来了，结果却开上了餐厅。

胡拥军介绍，在胡同里开店，有一种新的思路。和普通徽菜馆相比，“徽松鹤”75%到80%的食材都是从安徽直接运来的，他希望能通过做最地道的徽菜，在北京传递徽菜的文化。

“店开在胡同里，就意味着要与传统文化结合。我不计较店偏不偏，只关心商业气息要淡薄。若是商业气息浓厚的话，开店就失去了做文化的意义。”胡拥军说。他介绍，店里的装潢和菜式都是他和女儿共同设计，自己喜欢中式设计，女儿喜欢古典设计，正好合二为一。菜也一样，女儿把西方菜、日本菜改良一下，那就是现代徽菜的改良派，而胡拥军是传统派。

“有些人总说自己是‘吃货，却不懂得酸甜苦辣咸五味调和，不明白什么是八大菜系，只知道天南地北各处去吃，那不叫‘吃货，叫‘饭桶。吃了多少东西，还得说得出来。”胡拥军调侃道。