“乡约中国”刘聪教授休闲农业100题解读之果菜篇6

休闲农业多样化的游憩机会

035 农村地理多样化游憩机会

乡村地理是孕育农业文化的基础。地貌、地形；土壤、气候；水源、肥源等，决定了农作物的种类，也决定了农村建筑的样式，房屋朝向的讲究。这种顺势而为，尊重自然的生活理念，是传统农村农业的生存根基，也是现代人普及农业科技知识，寻根溯源可资利用的资源。因为，人与自然相处和谐，既是传统农业积累的经验，也是现代人追求的目标。它会给我们带来极大的幸福感。

1生态性。

农村地理包含的内容大致归纳为四个部分：地形、地质、土壤和水文。这四者构建的环境与农作物的生长息息相关，也间接影响了乡村文化的形成与方向。平坝益稻，坡地适菽；水塘养鱼，旱地果茶。农业生产，是最为尊重天理地理，顺天应候的。最适益做生态教育的课堂。日从东边出，水往低处流，四时有序等朴素道理，是科普教育的生动教材。

2游憩性。

乡村地理环境地域广大，空间辽阔，物态极为丰富，为外来者和城市人提供了无限的游憩空间和条件。山林穿越，竹林嬉戏；田间漫步，树下休憩；池塘游泳，荷塘春钓；翻越山岗，穿越山洞；田里摸鱼，溪沟捞虾，不一而足。

3独特性。

百里不同貌，十里不同风；四时有序，昼夜交替。农村地理的千变万化，为农村发展休闲提供了最为重要的“独特性”可能。空间——不同地方，时间——不同季节和不同时间，开展的休闲活动都可以有不同的内容和效果。夏嬉水，冬玩雪；朝观日，暮赏霞。登高望远，谷底捕虫。都有不同的乐趣。

036 农村生物的多样化游憩机会

农村生物分种植和养殖，家养和野生。根据对乡村生产有益有害又分为害和益两类，如害虫益虫。农村人千百年来在与大自然打交道的过程中，积累了大量丰富的，利用，驯养和防治生物的经验知识，既可以利用作休闲活动农业科普教育的教材，也可以让休闲农业活泼生动有趣。

1生动性。

乡村生物，动物植物，野生家养，因其鲜活和动感，把乡村装点得生意盎然。庄稼、蔬果；林木，灌丛；鲜花叶卉，或植满房前屋后，或遍布田野山坡；家畜，野兽；昆虫，或充填牛栏马厩，或撒野院中田埂。让乡村环境充满了生机活力。

2趣味性。

乡村生物：动物植物，除了观赏价值之外，休闲者在观察、捕捞、采集过程中，也极富情趣性。平原麦地风吹碧浪，成片向日葵耀眼金黄；农园中鸡鸣犬吠，牛欢马叫热闹非凡；稻黍间昆虫聚散精灵世界。只要心里闲适，处处留意，皆是趣味无穷的世界。

3实用性。

乡村生物是大自然馈赠人类的礼物。既是农村人生活资料的主要来源，也为下乡寻乐的城里人提供了享乐享受的资源。采摘野菜，野花，药材；捕捉泥鳅、鳝鱼和鱼虾；木作、竹编工艺的材料等等，都来自广大农村无穷的资源库。

037 农村景观的多样化游憩机会

农村景观是以上各种资源的综合体，是最重要和最容易被忽略掉的资源。顺应地理、气候条件而生长发育起来的农作物，按照“就地取材”——就地取物材，就地取题材原则建造起来的农宅及其附属建筑，生活设施，配以乡村自然景观，她自身的人文与自然相互融洽，还衍生出给予人类全面的五官享受：看着顺眼——山清水秀，听着悦耳——风吹、鸟鸣、流水，闻着舒服——花香、稻香，吃着享受——鲜茶、香腊，触着熨帖——老树皮、老农的手掌。乡村景观，无疑是一个无所不在的比较宽泛的概念。

1重要性。

乡村景观是前述所有自然与人文资源的视觉和五官感觉的综合体。即举目所见所感的都是景观的一部分，是最重要和最容易被人们忽略掉的资源。因为按照传统的观点，休闲农业和乡村旅游，与传统景区旅游地相比，不是以景区（点）为主要吸引物，而是以“城乡差异”来吸引人。外来者或城市人参与休闲农业之旅，第一印象就是农村景观。因而，环境是否充分展现了乡村特色极为重要。对于外来者和城市人，大片的麦苗，成行的菜地；阡陌纵横，农舍点点，皆是乡村景观的一部分。

2背景性。

乡村景观是所有农村休闲活动发生的舞台。除了现场视觉感受之外，更是游客拍照留念的背景。对游客来讲是留念，对于接待地农村来讲就是宣传。目标市场对接待地农村的认知认可，首先是从散布在民间的图像影响来接触的。

3无限性。

乡村景观因昼夜而有不同呈现，因四季而有不同变化。也因为观察角度，利用方式，接触者的心情而有不同的效果。因此，乡村景观因条件和对象不同而会呈现不同的结果，隐藏着无穷的开发潜力。【例】石家庄圈圈农场内，某5 岁小孩在一个沙坑里玩了半天，不去缠家长。家长觉得奇怪，问他在干什么？他说，他在给蚂蚁洗澡。

休闲农业资源调查

与普通景区旅游地不同的是，休闲农业与乡村旅游地的资源可以归纳为“三乡二土”。即乡野环境、乡村生产、乡风民俗；本土资源，乡土特色。包括了农业生产和当地人，都是休闲农业重要的资源。如果资源调查忽略了这两者，就很难体现当地特色和农业特性。

038 休闲农业资源调查方式

1以农业资源分类表为基础框架。在基础调查时，首先利用本系列前面篇幅所列的农业资源分类表，作为所有休闲农业园区或农场普查的基础，可以避免出现疏漏。

2现场观察记录。

深入现场做田野调查是无可替代的调查方式。它可以检测搜罗资料的真实性，正确性，还可以作为文献检索和访谈工作的基础。【例】某规划案根据资料有一口水塘，没有去实地验证，就设计了一口水池。后来才得知，这口水塘因为渗漏早已经废弃。

3文献资料收集。

根据当地相关部门，农业、林业、水利、气象、文化等部门提供相关资料，以弥补现场调查之不足。完善资料系统，填补历史资料空白，补充季节缺失，填补资料广度。

4相关人士访谈。

相关人员包括老农；乡土文化名人、技术能人；匠人艺人；当地政府官员；龙头企业老板；农业技术人员等等。访问内容包括，补充前三种方式搜集资料的不足，校对资料的正确性，发现资源资料线索。

039 休闲农业资源调查记录

调查得到了资料需要正确而恰当的记录方式。除了依照农业资源分类表将各种资源种类记录上去之外，各种不同性质之项目，也各有适宜的记录方式，作为日后规划的良好基础。

1农业生产方面的记录方式。农业生产方面调查记录方式如下：

●农作物。应该将休闲农业区内的主要农作物和四季成长的状况做成记录表。横行依阳历，必要时，可以加上24 节气注明，以作为检视农作物结构与四季活动安排的基础资料。竖列列出各种农作物的名称。这个调查表的功能是作为休闲农业规划与活动策划的基础。

●农耕活动。农耕活动与农作物息息相关。因此可以配合以上的表格的各种农耕工作的流程。还可以配上各种图片以说明。

●农具。可以将农具的名称、种类、用途记录下来，并配以图片，再针对功能和操作原理做文字上的说明。

●家禽家畜。应该将家禽家畜四季成长状况和生命周期做成记录表。横行依阳历，必要时，可以加上24节气注明，以作为检视家禽家畜与四季活动安排的基础资料。竖列列出各种家禽家畜的名称。这个调查表的功能是作为休闲农业规划与活动策划的基础。

2农民生活方面的记录方式。

●农民本身特质。指某地农民身上的地域性特质。如语言、信仰、性格、习惯等。这是环境长期熏染积淀的结果。可用文字，录音，图片，影像记录。

●日常生活特色。包括吃、穿、住、行、游戏等各个方面。与旅游六要素“吃住行，游购娱”对应，是游客在乡村休闲生活的基本需求。尤其是那些体现地域特色，民族特色的细微差异，是记录收集的重点。【例】原同属四川省的成都平原和川东山地的农民负重，前者常用“担”，后者习用“背”，皆是因为生活环境不同所造成。前者是平原，后者是山地。

●农村文化与庆典活动。农村民俗民间文化，常常以节庆，祭祀，手工艺，游戏为表现形式。也是各地差异最为明显，最具发掘潜力的资源。是利用改造作为外来游客娱乐游戏活动的基础。【例】重庆市酉阳县土家族的摆手舞，经改变为摆手操，既增加娱乐情趣，更便于推广。【例】原专属于藏族人的传统雪顿节，在政府的推动，行业组织的策划下，早已经成为汉族和其他民族积极参与的地方重大旅游节庆。

3农村生态方面的记录方式。农村生态的记录方式如下：

●农村气象。主要分析当地全年温度湿度，雨量，风向与农作物生产的关系。若当地农业生产对节气和空气、湿度、光照有特别的讲究，也可以特别记录。

●农村地理。除了说明地形、地质与土壤性质之外，还要分析其地形与农作物，农村形成的关系。尤其是以教育为主的休闲农业农场，如果有超限利用或者违规使用的情形，应该一并记录。如使用肆意化肥和农药，水源、面源被污染，以备作为改善和农村科普教育的基础。在水文方面，水除了饮用与灌溉之外，也是重要的游憩资源。需要记录水源所出，品质；水体状貌，水体与农业之间的关系。可以绘制地图以配。

●农村生物。这一项应该偏向于常见的小动物和植物。如与整个农业生态密不可分的老鼠、雀鸟、蛙类、昆虫、鱼虾之类，也常常是被发现，甚至捕捉的对象。后者如相见常见的用着菜肴，草药，野花等，或者用着手工艺用材（草编，竹编），玩具用材的植物。都应该记录其种类，生命周期以及与农业间的生态关系。

●农村景观。可以依照全景、特色、封闭、焦点、细部景观的分类方式，分别在地图上标出景观点，并配以说明。（附：休闲农业资源调查记录方式简表）

休闲农业资源调查记录方式简表 ●主要记录方式 ◎辅助记录方式 ○次辅助记录方式

休闲农业的定位与规划

休闲农业以依托现有的“三农”条件，通过发掘，包装与推广，吸引更多的外来人和城市人前往某地乡村去休闲消费。该农业园区就得提供更多的观光游憩机会来吸引外来者，留住外来者。休闲农业策划规划，在资源调查的基础上，对其进行准确定位，确定策划主题，确定开发方向，以此为依据，选择重点发展之。

040 休闲农业的定位

1以农村生活体验为主的休闲农业。

某地休闲农业园区（或农场）内农业产业资源种类繁多，可没有特别突出者，可以往这个方向定位。可以利用多样的乡间活动，通过创意和汇集，发展一系列多样化的农村生活体验。如摘花、采果；采茶，农事劳动；喂养动物，自助烹调；乡村游戏等等。来弥补资源特色之不足。【例】巴南区云篆山的荷韵园农场，园区占地面积1000 多亩。虽然以“荷”命名，并不以荷突出。园区内涉及的种植项目就有近20 余种。园区以不同季节的采摘为特色。如摘草莓，摘蓝莓，摘李子，摘桃子等，不一而足。还组织学生团队当一天农夫，参与农事劳动。另外赔配了自助烧烤，拓展活动等多样化的游憩活动机会。

2以主题产业体验为主的休闲农业。

某项产业特别突出，可以策划为“主题产业体验”为主的休闲农业地。如以某种水果，蔬菜，养殖等等专业生产，就可以以此为主题来发展。台东池上乡的“稻米原乡”；“西红柿联合国农场”皆属于这一类。这一类的农业园区或农场，在选定产品项目之后，应该纵向发展与主体产业相关的体验项目。从五官感受，六要素享乐为目标去策划规划。【例】涪陵区增福乡地形落差大，地貌变化大，土地肥沃，物产丰富。尤其是以“增福土鸡”为特色有影响。规划者围绕主题，设计了 “赶飞机（鸡）”；鸡博园（鸡的生产、历史科普知识展示园）；鸡文园（鸡其题材的各种文化艺术展示）；百鸡宴（鸡为食材的特色餐饮）；吉乐园（鸡为题材的音乐歌舞表演）；希望的田野（田野自行车）；水果采摘园；农事劳动体验坊等多种项目来充实游憩内容。

3以文化体验为主的休闲农业。

不同的原住民，不同的族群有不同的生产生活习惯，衍生出不同的文化形态，对游客有不同的魅力。

4以乡野风光为主的休闲农业。

有些乡村乡野环境特别典型。地貌美观，环境清幽；山水相宜，空气质量好；民风淳朴，传统乡村遗存丰富。虽然没有什么特殊产业，但宁静的乡野之风气氛浓郁，适合发展“乡野修养”导向的休闲农业园区。