健康年夜大餐来了

碟儿

“三羊生瑞气，百乌唤春光”，羊年的春节马上就要到了，在这个喜庆的节日里，蝶儿预祝大家身体健康，快乐吉祥！

春节是中国传统节日中最重要的节日，人们也最为重视，全家团圆的年夜大餐无论贫富都会精心准备。蝶儿给大家推荐的这几道年夜菜包含凉菜、热菜、汤水，每道菜都包含了蝶儿的心血和创意，力求做到冷热、荤素搭配，各种食材营养搭配合理，希望大家能在羊年的春晚里，享受蝶儿奉上的健康饕餮大餐。

不过说到健康饕餮大餐，蝶儿在这里就跟大家说说春节里如何健康地吃大餐。春节的年夜大餐一般存在荤食过多、油脂过剩、口味偏重的特点。同时，由于春节这几天休息，人们对热量消耗的比较少。因此，蝶儿建议诸位，春节期间要多吃新鲜蔬菜、把水果当点心，粗粮不要少，另外，也要多运动，不可过分犯懒哦！

海米干杯粉丝豆腐汤

主料：海米10克、干贝15克、豆腐120克、粉丝20克、小油菜80克、水发黑木耳20克、胡萝卜10克、浓汤宝老母鸡汤30克

配料：胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙、干淀粉2茶匙

制作：

1、海米、干贝洗净，用清水浸泡4小时，粉丝也浸泡4小时。

2、豆腐切块，胡萝卜、水发黑木耳切丝。

3、锅内加水，放入鸡汤块、海米、干贝以及浸泡海米和干贝的水。

4、再放入豆腐、黑木耳、胡萝卜丝大火烧开5分钟。

5、干淀粉加水放入锅内勾芡。

6、放入油菜和粉丝略煮，加胡椒粉、香油。

老醋白菜拌海蜇

主料：海蜇丝200克、嫩白菜100克、红彩椒25克、香菜10克

配料：老醋（熏醋）2茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙

制作：

1、海蜇丝洗净，用清水浸泡8小时以上，中间换2次水。

2、白菜洗净，白菜帮横向切一字花刀，纵向切成条，放入清水中浸泡10分钟。

3、彩椒切丝，香菜切段。

4、海蜇丝、白菜条控干水分，加入彩椒、香菜叶。

5、加入盐、白糖、味精、老醋、香油。

6、轻轻拌匀即可。

花生蒜蓉拌菠菜

主料：菠菜150克、花生米15克、大蒜5克

配料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、味精1/4茶匙

制作：

1、菠菜择洗干净，放入开水锅，炒烫2分钟。

2、捞出菠菜立即放入冷水中降温。

3、花生米放入油锅内小火炒熟。

4、菠菜挤出水分切成段，加盐、白糖、味精，用手抓匀，腌制3分钟。

5、起油锅爆香蒜末。

6、菠菜摆盘，放入爆香的蒜末及蒜油、花生米，拌匀即可。

胡萝卜香菇韭菜鸡蛋煎饼

主料：胡萝卜300克，韭菜50克，香菇50克，鸡蛋1个，面粉150克

配料：盐3/4茶匙，白糖1茶匙，五香粉1/2茶匙，味精1/4茶匙

制作：

1、韭菜、胡萝卜、香菇洗净，韭菜切段，香菇切丝，胡萝卜、刨丝。

2、锅内加水，放胡萝卜丝烧开煮3～5分钟，捞出过凉水，挤干水分。

3、放入韭菜段、香菇丝，打入鸡蛋。

4、加入面粉、盐、白糖、五香粉和味精。

5、搅拌均匀，用手抓一部分团成团。

6、按扁后放入倒入油的电饼铛中，烙至两面金黄即可。

清蒸黄鱼

主料：黄鱼1条约450克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙

配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙；味精1/4茶匙、红辣椒10克、葱姜蒜适量

制作：

1、黄鱼去鳞、腮、内脏，清洗干净。

2、用刀在鱼背肉厚的地方顺着鱼骨划一刀。

3、料酒淋遍鱼身，胡椒粉、盐、味精抹遍鱼身内外。

4、放入姜片腌制20分钟。

5、把鱼放入烧开的锅内，大火隔水蒸12分钟。

6、取出鱼，倒掉盘底的水，撒入葱、蒜、红辣椒末。

7、另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄鱼上面的葱蒜辣椒末上，再倒入蒸鱼豉油即可。

甜椒鱿鱼卷

主料：鱿鱼一条、红绿甜椒各一个

配料：葱姜蒜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉

制作：

1、鱿鱼清洗干净，用剪刀剪开，内面朝上置于案板上，剔花刀，再切成小块。

2、甜椒洗净切大块。

3、锅内烧开水，放入鱿鱼，焯至7成熟捞出洗净。

4、 起油锅，爆香葱姜蒜片，放入甜椒翻炒2分钟，再放入鱿鱼，加料酒、盐大火继续翻炒1分钟，加鸡精、胡椒粉调匀即可出锅。

西瓜子仁香辣豆腐

主料北豆腐350克、小青椒25克、小红椒20克、西瓜子仁15克

配料：干淀粉1汤匙、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙、大葱5克、生姜3克

制作：

1、葱姜切末，小青红椒切圈。

2、豆腐切块，用淀粉裹匀豆腐块表面。

3、起油锅，油温7成热时，逐块放入豆腐，炸至豆腐金黄色捞出。

4、另起油锅，放入西瓜子仁，炸至表面微黄盛出。

5、起油锅爆香葱姜末，放入青红椒圈略炒，放入盐、糖、生抽、少许水和味精煮开，用水淀粉勾芡。

6、放入炸过的豆腐，加入西瓜子仁即可出锅。