野餐与良药

Pagan Kennedy

估计很多住在漂亮村庄中的人，都对三四月蜂拥而至的都市人野餐聚会感到头疼，它们数量巨大，层出不穷，遗落在原地的零食碎屑招老鼠。而野餐迷们乐此不疲，他们需要依靠在田园情趣中，来一场食物治愈心灵的疗程。

“这是我们DNA的一部分。”《野餐史》的作者沃尔特·利维说。在他的考证中，近代最早的野餐描述，可以追溯到一首1649年的法国讽刺诗歌，里面的“野餐兄弟”总是“带着酒瓶和菜肴”去拜访朋友。后来，这个词由英国的查斯特菲尔德勋爵带入了英国，他曾在路易十五的皇宫中将野餐描述为“美食汇聚的华丽盛典及一群毫不吝啬开销的显贵之间的交际”。

由于当时上流人士在乡下抛头露面席地而坐是件不太体面的事情，所以野餐最先由民间流行起来，一群热爱法国文化的人在伦敦组成了一个室内“野餐社”，参加者抽签决定谁来提供某一样食物——其中包括牛脚冻和牛奶冻。“运气不好的话，”利维写道，“你可能不得不提供非常昂贵的食品，比如松露饼之类的。”虽然听上去只是个聚餐的噱头，却让“野餐”一词传播开来。

等到维多丽亚皇后时期 （1819—1901），在郊外吃野餐已经是贵族的时尚休闲活动，维多丽亚皇后野餐时仍要享受如同在皇宫里用餐的排场与精致的食物。火腿、肉派、炖肉、沙拉、烤鸡、肉酱、李子蛋糕、海鲜酥皮派、水果馅饼、新鲜水果，这些都是必备的。市民们可没有皇室这么大的精力，人们简单地把食物装在野餐筐里，带到田园风光里去吃，置身于舞台布景般的环境中。在《爱玛》中，简·奥斯汀筆下的人物埃尔顿女士计划举办一次“吉普赛派对”——“我们将在你的花园里散步，自己摘草莓，坐在树下……一切都尽可能简单自然”。

汽车的出现，或许是野餐史上发生的最好事情。20世纪早期，汽车更多是用来娱乐，而不是用来长途旅行。比方说，早期的奥兹莫比尔车可以用来当作有轮子的餐厅，只要在乘客的位子后面安上一个专用食品篮就行了。1911年，希区柯克夫人教授人们如何使用为汽车野餐特意设计的小玩意和食品来举办机动车派对，比如小型桌巾、汽车主题的餐巾、保温瓶和“信封形状的皮箱”——里面是一次性的消毒水杯。

希区柯克夫人认为，野餐不仅仅是一种娱乐，也有利于我们的健康，“它的核心是和煦的微风、邀约与足够的食品，新鲜空气总是令人胃口大开。它是一剂对抗疲惫与过劳的空前绝后的良药。”

我想，她说出了全球野餐迷们的心声。