这样吃既饱口福又不伤身体

严毅梅

有些食品容易受人喜欢，但不宜多吃，被认为对健康不利，其中有些还被称为垃圾食品。从健康角度会劝阻你吃这些食品，但是你经不起这些食品的诱惑怎么办，尤其“啤酒炸鸡”也会风行一时，成为难以阻挡的时尚，对此，在劝你少吃不健康食品的同时，也教你一些补救方法，让你在满足口福时，尽可能减少对身体的损害，主要是用一些有益健康的食品替代，或搭配着吃。

替代高脂肪食品

高脂肪食品，是指脂肪含量高的食物，主要有油炸类、肥肉、黄油、火腿肠等。多种慢性病如高血压、动脉硬化等都与过多进食高脂肪有关，所以人们要多吃低脂食品。我们的常用膳食中低脂、低糖的食物很多，如荞麦、燕麦、小米、薯类、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡萝I、、茼蒿菜、芹菜、香菜（也叫芫荽或胡荽）、空心莱、荠莱、蕨儿菜、苋菜、油菜、马齿苋、荸荠、茭白、竹笋、茄子、枸杞、玉竹、黄精、紫菜、海蜇皮、海参、淡莱、各种有鳞的海鱼、蛇肉、龟、鳖、鲍鱼、去皮的禽畜肉、黑木耳、白木耳、黑芝麻、番石榴、西红柿等。有些人喜欢高脂食品的口味，我们建议用橄榄油、冷榨麻油、菜籽油等不饱和脂肪酸含量高的油类代替黄油，虽然这些油类也不宜摄取入过多，但相对黄油要来说是健康食品，具体方法举例如下：

在进行素食烘培时，黄油是很容易取代的。如果你按照食谱烤一份具有天然调味品或香料的面包，例如香味小饼或者生姜面包的时候，用橄榄油或者冷榨麻油可以做得很好。

用磨碎的坚果或巧克力制作糕点时，菜籽油可以用来代替黄油。

切勿使用人造黄油来替代黄油。人造黄油又称人造奶油，是反式脂肪酸。反式脂肪酸或能逐渐增加血液中“坏”胆固醇的含量，增加心血管疾病的风险。

替代含糖的垃圾食品

有些人特别喜欢吃含糖的食品，容易引起血糖升高，此类食品所含的营养物质较少，无法满足你的身体对铬、碳、磷、硫和色氨酸等营养素的需求，你可以用相应的食品来替代或搭配着吃。富含铬的食品：葡萄、干酪、鸡肉和西兰花。富含碳的食品：水果。富含磷的食品：坚果、谷粒、牛肉、蛋，这些食品的磷的含量接近乳制品。富含硫的食品：蓝莓。富含色氨酸的食物：干酪，葡萄干，红薯。如果你还是喜欢甜食，你也应该尽量不吃糖果类垃圾食品，而选择一些相对来说利于健康的甜味食物，如，尝试吃吃冷冻葡萄、干蓝莓、脱水苹果和甜的坚果。这些食物都是甜的，但这些食品有益于健康。

如何替代苏打水

假如你喜欢喝苏打水，但苏打水含钙少，影响人体对钙的需求，你可以有意识多吃一些含钙丰富的食物。富含钙的食物有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等，特别是牛奶。以下这种食疗方法可给你提供钙：西兰花所含营养物质在蔬菜中首屈一指，它富含蛋白质、矿物质，含钙量尤其丰富。爆炒西兰花，以小花为基础，把底下掰断，再用小刀从掰断的地方往上把小花剖开，到合适炒的大小，只炒花，别的地方不要。如果你想让喝的水味道更好一点，放点冰镇绿茶或水，再加上切成薄片的柠檬，这将为你提供不少钙。如果你非常迷恋清凉饮料给你带来的感觉，可以将冰镇矿泉水加入新鲜的果汁来达到目的（但不加入混合果汁）。

如何少吃面食

假如你特别喜欢吃面包和面食，而它们无法满足你的身体对氮的需求。你可以吃一些富含氮的坚果，牛肉干和豆类。一定程度上，你可利用坚果替代面包和面食，在坚果中杏仁的效果特别好（加少量的盐，或不加盐），但你应少吃油炸豆类，油炸豆类对健康不利。牛肉干携带方便，味道不错，而且它能迅速减少你想吃面食的欲望。但素食者应该适当多吃不用盐腌的坚果。endprint