自制药酒慎饮用

韩德承

近几年来，因饮用自制药酒而中毒的案例屡见报端，有的甚至造成了人员死亡的惨剧。这些惨痛案例均在告诫人们：自制药酒慎饮用。

药酒的炮制有严格的工艺流程，所用的白酒应为含醇量60%的食用白酒，将配方中的药材置于罐中加入规定量的白酒，隔水加热至沸，倒入缸中，密封。浸泡至规定的日期，吸出上层清液，残渣压榨滤过，榨取液澄清后与浸液合并，静置滤过，再按处方加入食糖或蜂蜜作矫味剂，亦有按处方要求加入生药，搅匀装瓶即可。药酒的成品要求酒液澄明，无杂质，无沉淀。而近年来，很多人热衷于根据一些民间流传的单方、验方在家中自泡药酒，不少餐厅、饭店也自寻民间偏方自泡各种药酒高价出售。这些自泡药酒，所用处方缺乏科学依据，泡制也不规范，服用这样的药酒会留下很多安全隐患。

例如，有些人不辨自身体质的寒热虚实，不辨药性的四气五味，不明了中药的配伍禁忌，一股脑地将蛤蚧、鹿茸、冬虫夏草、枸杞、灵芝、人参等浸入白酒中泡制；还有的人泡制药酒治疗风湿，加入生川乌、生草乌等毒性药品，把药酒制成了“毒酒”。曾有报道，有人因腰疼购买了掺入生川乌、生草乌等有毒药材泡制的“祛风散寒”药酒，当晚饮后感觉嘴巴发麻、咽喉发苦，喝了些白开水后，症状不但没有缓解，还开始呕吐。被送到医院后因抢救无效死亡。经司法鉴定，他是因乌头碱中毒死亡的。川乌和草乌都是大辛大热之品，所含的乌头碱却有剧毒，一般服用10～30克即可中毒，严重者可出现呼吸中枢麻痹而导致死亡。这两味药炮制后，乌头碱的毒性可减少81.3%，因此切忌生用。还有一中年男子到华山旅游，见当地有华山参出售，其外形像人参，以为可以用来滋补，就买了两棵回家泡酒饮用。谁知他喝了这种药酒后出现了严重的不良反应，面部潮热、手舞足蹈，像阿托品中毒一样，幸亏及时到医院抢救，才转危为安。其实华山参虽然称参，但它含有阿托品、东莨菪碱、山莨菪碱等生物碱，具有一定的毒性，可用来止咳平喘，如不明药性，作为滋补药而滥用，很有可能产生不良后果。

国家商务部《关于加强散装酒类商品流通管理的紧急通知》中曾明文规定，餐饮单位不得私自加工兑制散装酒，不得出售自制的各种保健酒和浸泡的药酒。一些餐厅、酒店打着滋阴补阳等招牌出售自泡药酒的做法显然是违规的，应予以禁止。

因此，不论是家庭还是餐馆，药酒不是随便就可泡制的，家庭自制药酒必须在专业医生指导下，辨明个人体质的寒热虚实，有针对性地组方遣药，才能保证饮用安全有效。

酒，素有“百药之长”之称，一方面酒可以是效果良好的药，另一方面，酒还可以提高某些药物的效果。“医”的繁体字下边就是个“酉”字，“酉者酒也”，可见在古代酒在医疗中的重要作用。《黄帝内经》中的《素问·汤液醪醴论》篇曾指出：“自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳。”所谓“汤液”即今天的汤煎剂，而“醪醴”即药酒也。药酒的应用在中国源远流长，历代许多医药典籍中都载有滋补营养、祛病疗疾的药酒方。长沙马王堆汉墓中出土的医书中更是记载了几十个药酒方，其中有内服药酒，也有供外用的。

当代人在总结前人经验的基础上，整理、研制并开发出了不少药酒方剂，如国公酒、五加皮酒、十全大补酒、参茸酒、风湿药酒、追风活络酒等，这些药酒的方剂己纳入了《中国药典》。现代研究表明，酒的主要成分乙醇是一种良好的半极性有机溶媒，大部分水溶性物质及水不能溶解的中药，多含有生物碱、盐类、鞣质、挥发油、有机酸、树脂、糖类及部分色素（如叶绿素、叶黄素）等，均较易溶解于乙醇中。乙醇不仅有良好的穿透性，易于进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，更有利于促进置换、扩散，提高药物浸出速度和浸出效果，还有防腐作用，可延缓许多药物的水解，增强药剂的稳定性。

药酒具有适应范围广、吸收迅速、见效快、疗效好、方便服用、人们乐于接受、容易保存等特点，深受一些人的青睐。

药酒虽有诸多优势，既可疗病除疾，又可滋补强身，但并不是任何人都可以喝的，要因人而异。饮用不当极易伤身。那么，饮用药酒要注意什么呢？

1.服用某些西药时不宜服饮用酒和药酒。如正在服用中枢神经抑制药、精神安定剂、抗过敏药物、单胺氧化酶抑制剂、抗凝血药、降血糖药物、治疗心血管疾病的药物以及服用降压药、利尿药、抗病毒类药物、磺胺类药物等诸多药物时，都要忌酒，更要忌饮药酒。

2.药酒也是酒，忌过量饮用而成瘾。古代医训曰：“药酒补虚损，宜少服用取缓效。”药酒的主要溶媒物为乙醇，过量或长期饮用会导致精神障碍，引起精神紊乱、失去控制力等，甚至造成慢性酒精中毒，使体内淋巴细胞减少，还可直接抑制自然杀伤细胞的活力，并通过干扰巨噬细胞的激活和吞噬能力而减弱网状内皮系统的功能，使机体出现免疫障碍，增加感染性疾病的发病机会。因此，即使是酒量大的人，也不可过量饮用，况且药酒中还含有一定的药物成分，长期或过量饮用还易引起毒性反应，影响身体健康。

3.要针对病情和需要，不可盲目饮用。如治疗风湿病，可选择祛湿活络的风湿药酒、追风活络酒等；滋补气血，可选用参茸酒、十全大补酒等。几种治疗作用不同的药酒忌同时饮用，以免影响疗效或引起不良反应。年老体弱者因新陈代谢相对较缓慢，服用药酒应适当减量；少年儿童各个功能器官尚未发育健全，不宜饮用药酒；身体强壮的青年人也不宜饮用药酒，以免上火引发多种炎症。

4.患有下列病症的人绝对禁止饮用药酒。包括肝炎、肝硬化、胃溃疡、急慢性肾功能不全患者、出血性疾病、痛风、肺结核、高血压、心脏病、糖尿病、癫痫、酒精过敏者、患各种皮肤病者等。妇女在妊娠期、哺乳期也不适合饮用药酒；凡患有感冒、发热、呕吐、腹泻等病症时也暂时不应饮用药酒。endprint