天塞如画酒如歌

姚汩醽

天山脚下坐落着一座美丽的酒庄——新疆天塞酒庄，葡萄园一望无际，葡萄酒令人愉悦舒畅，搭配当地美食地道和谐……这些都吸引着我踏上西行的旅程，去发现我心中的那片土地，挖掘酒庄背后的故事。

2015年3月底的成都糖酒会上举行了一场中国优质葡萄酒挑战赛，其中有一款酒让我记忆深刻。

旋开瓶盖，将酒液倒入透明的高脚水晶杯中，鲜亮的宝石红色让人顿时卸下身上所有的压力;鼻子探入杯中，短促地轻闻几下，即感受到了馥郁的香气，能明显分辨出红色浆果类的果香，如桑葚，又间或有白色花香，这难道就是我时刻在找寻的中国本土的葡萄酒气息？喝一口杯中酒，中等酒体，结构优雅，回味纯净，有一种家乡的香气浮现在口中，很难用语言形容。再喝一口，这种感觉再次被强化。嗯，那就是中国本土的葡萄酒气息。

这款酒我之前品尝过多次，包括不同年份和不同葡萄品种，每一次，既能感受到那种一如既往的特色，又能发现复杂的香气中多了一分新意。这就是葡萄酒的魅力，变化永无止境。

这款酒出自新疆巴音郭勒蒙古族自治州焉耆回族自治县的天塞酒庄。新疆有原汁原味的葡萄酒文化，焉耆县位于新疆中部，沙漠的边缘，毗邻中国最大的内陆淡水湖博斯腾湖，距离乌鲁木齐500公里。汉唐时，焉耆是西域三十六古国中焉耆国的所在地，与疏勒、龟兹、高昌并称为四大强国。两千年前，焉耆的开都河流域就有人类繁衍生息，自古就有种植葡萄、酿饮葡萄酒的传统。史书记载，后汉时的焉耆“谷有稻粟菽麦，畜有骆驼。养蚕不以为丝，为充绵纩。俗尚葡萄酒，兼爱音乐。”

天塞酒庄的著名酿酒顾问李德美老师（被誉为世界十大最有影响力的酿酒顾问）2013年曾在博客中写道：“2008年我第一次到新疆，此后几年接连去了40多次，欲罢不能。当年，天塞酒庄的所在地还是一片茫茫戈壁。”2015年4月，我踏上前往天塞酒庄的旅程。4～10月是当地气候最好、风景最宜人的时候，远望酒庄，犹如戈壁上的一枚翡翠戒指，四周群山环绕，一望无际的绿色葡萄园让人浮想联翩，很难想象，当年的戈壁荒漠是如何变成今天的绿洲的。

第一次听到天塞酒庄的名字，我眼前一亮。作为一名摄影爱好者，我的脑子里迅速闪现出一个名字：天塞（Tessar）镜头。这款诞生于1902年的三组四片镜头，以成像质量高、结构简单而风行世界，在我心目中，它就是摄影镜头里的劳斯莱斯。

天塞酒庄与天塞镜头确有渊源。酒庄的两位合伙人——陈立忠女士和王小伟先生都是摄影爱好者，酒庄创立之初，他们决定将其命名为“天塞”，同时也赋予了这个名字新的寓意：天山脚下，塞外庄园。

不知是否受到这个名字的感召，每一个来到酒庄的人都会背上相机，记录他们眼中“世外桃源”的美，于是摄影俱乐部应运而生，美好的作品不断涌现。

在天塞酒庄，最大的收获就是发现美。这里有如画的风景：戈壁荒漠的骆驼队，阿尔金山野驴的回眸，天鹅翱翔在金色大地……这里也有庄园生活的情趣：令人心醉的葡萄园，宽阔的地下酒窖，马术俱乐部的休闲一刻，三脚架变成了烤肉架……这里更有品酒赏味的享受 ：宝石红的美酒，地道的焉耆美食，一杯酒一种心情……一张张照片记录下一个个美丽的瞬间，让人回味无穷。

天塞酒庄葡萄酒给人的印象是：纯净、纯粹。喝下一杯酒，可享受一种纯粹、一刻安逸、一份喜乐。花看半开，酒饮微醺，脸乍红，心初跳，那份感觉刚刚好。

2012年，天塞酒庄第一次收获和试酿了2010年种下的葡萄。葡萄种下去，至少三年才能采收，在新疆的戈壁荒漠上种葡萄，难度可想而知，而天塞酒庄把难度又提高了一个层次——有机种植。过程是艰难的，收获是喜悦的，2012年酒庄的葡萄果实成熟度和表现非常好，那一年的天塞霞多丽干白葡萄酒和美乐干红葡萄酒，果味浓郁，口感清新，风格独特。酒品装瓶之时，恰逢农历蛇年到来，天塞酒庄“生肖系列”的第一瓶新酒应运而生。此后，发布一款应时应景的生肖“新酒”，成为酒庄每年最令人期待的一桩乐事。

2015年，天塞酒庄的羊年新酒在北京、上海、广州、南昌四个城市做巡回发布，这种体现新疆自然之美的生肖新酒，让更多的葡萄酒爱好者开始“发现心中的那片天塞”。

天塞酒庄庄主陈立忠女士说：“我们希望把能令中国品酒者感动和理解的情节融入到天塞葡萄酒中。中国人过年喜欢穿新衣，理所应当也要喝新酒。而生肖恰恰能诠释新的一年、新的开始。新酒可以为大家开运迎吉祥，生肖酒的概念由此而生。”

歌手沙宝亮、音乐制作人栾树等都是天塞酒庄的推广大使，他们表示，喝天塞葡萄酒，可以让人畅想新疆自然之美，今后会向身边的朋友更多推荐中国自己生产的精品酒庄葡萄酒。

5年投入2亿元，天塞酒庄的创始人陈立忠女士亲身体验到了当年“蒙大维改善加州葡萄酒”的那份艰辛。因为“爱上葡萄酒”，她以女性特有的执着、耐心和毅力，在细节的把握上追求尽善尽美，经过5年的稳健积淀，成就了天塞“2015年度中国最佳酒庄”。

在外人眼中，一个女人跨界进入葡萄酒行业并且做得如此成功，简直不可思议。当霍拉山下的2000亩戈壁被彻底改造成中国知名的品牌酒庄，人们由衷赞叹陈立忠女士“任性的坚持”。用她自己的话讲：“什么是希望？希望就是在不确定中找到出路的探索过程，而恰恰参与一个酒庄的事业充满了太多太多的不确定性——土地酸碱度不合适，需要你去改良;气候太热降水太少，需要你铺设滴灌;人员的陈旧操作，需要你去花大力气推倒重来;品牌从天而降，需要你放下身段像一个初出茅庐的推销员一样去四处经营。但所有这些即便你做到了120%，酒庄究竟能酿出什么样的酒？消费者是否接受？未来你的增长点在哪里？你还是不能确定——这个过程充满了艰苦，但同时又孕育了‘希望’，至少是我追求的‘希望’。而‘希望’给你带来的回报绝不是简单数字带来的浅层快感，一个企业可以被估值，一个行业可以被估值，但一个‘希望’却无法被估值。那种参与一个生命的责任感，毫无利益却热心帮助你，帮你年年提升品质的认同感，用一片酒庄凝结天下挚友的价值传递感，哪怕是总结一年很多工作不足时的失落感——都在让你感受到拥抱‘希望’的快乐。就因为这个‘希望’，如果让我再一次选择，我还是会做酒庄。”

天塞酒庄的澳大利亚女酿酒师莉莲·卡特（Lilian Carter）也将女性的细致与优雅展现在工作中，将当地风土的厚重感处理得清新宜人。除了是一位优秀的酿酒师，她也是一位资深的旅行爱好者。“旅行能开启你的思维。我不太喜欢像一般游客那样的旅行，这有点乏味。工作和旅行结合起来意味着你真正理解另一个国家的生活。这就赋予了葡萄酒更多美妙而又有趣的文化内涵。当确定自己的酿酒理念的时候，这些都将成为源源不断的灵感源泉。”因为旅行，她有了对中国，特别是对新疆焉耆这片土地的深入理解。

在2015年1月举办的盲品会上，莉莲·卡特酿的酒带给所有品尝者意想不到的惊喜。当晚出场的1号酒，一亮相就迷倒一片：深宝石红色，倒入杯中，香气四溢，从香草开始，渐次散发出草莓、樱桃等红色水果的香气，夹杂着巧克力、烟草和香料的香气，入口结构紧致，单宁细致，酸度愉悦，余味悠长，优雅迷人，而且明显感觉有很强的陈年潜力。在场的大部分人都猜这款酒是2011年的拉图佳丽，待六款酒品尝全部结束，主持人宣布：这是国产酒天塞，大家先是惊讶，然后发出一片赞叹之声。中国葡萄酒的进步有目共睹，而天塞葡萄酒即是其中的一个典范。

新疆天塞酒庄于2011年5月18日奠基，并于当年完成酒庄建设，葡萄园2000亩。2012年完成生产车间建设和设备安装，2013年完成酒庄内部装修，2014年8月15日正式举行落成典礼。

2014桃红葡萄酒挑战赛，天塞桃红葡萄酒2014荣获“金玫瑰奖”。2014五色海岸新酒节，天塞西拉干红葡萄酒2014荣获“优胜奖”。2015年，RVF中国优秀葡萄酒年度大奖天塞酒庄荣获年度最佳酒庄，还荣获最佳葡萄园管理。天塞珍藏霞多丽干白葡萄酒2013荣获金奖;天塞羊年霞多丽干白葡萄酒2014荣获铜奖;天塞珍藏干红葡萄酒2012荣获铜奖。2015布鲁塞尔国际葡萄酒大赛天塞精选霞多丽干白葡萄酒2013荣获金奖。2015年成都糖酒会举办的2014中国优质葡萄酒挑战赛上，天塞精选赤霞干红葡萄酒2012（黑标）及天塞美乐干红葡萄酒2013荣获质量银奖。

天塞酒庄从一片荒芜戈壁变成了酝酿着瑰宝的绿洲，酒庄系列葡萄酒也从新星成长为实力派。天塞对于葡萄酒事业的执着追求，对每一瓶酒庄酒的精益求精，让越来越多旅行者和摄影爱好者去天塞酒庄发现美。