徐特立与桂皮

胡献国

徐特立（1877～1968），又名徐立华，字师陶，中国革命家和教育家，湖南长沙县江背镇人，毛泽东、田汉等著名人士的老师。

成语姜桂之性，出自《宋史·晏敦复传》：“况吾姜桂之性，到老愈辣”。意即生姜和桂皮愈久愈辣，比喻年纪越大性格越耿直。徐特立每用“姜桂之性”自喻：“尔我虽年迈，姜桂老愈辣”。生姜桂皮是“盖愈老而愈辣者也”，以自比人越老性格越刚，足见徐老为革命鞠躬尽瘁、至老弥坚的精神品格。

桂皮，又名山桂、肉桂、月桂、官桂等，为樟科植物天竺桂、阴香、细味香桂或川桂等的树皮，主产于两广地区。大暑时将树皮割裂，立秋后剥离，刮去栓皮，切片或打碎用。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、香气浓、味甜微辛，咀嚼无楂者为佳。桂皮不仅是常用的调味品，可健脾开胃，行气化食，且也可入药疗疾，为中医“五大味”之一。中医认为，桂皮性味辛、温，入心、肝、脾、肾经，有温中止痛、活血通脉、补火助阳之功，本品辛热，能补命门之火，益阳消阴，为治下元虚冷要药，又能散沉寒、通血脉、治疗脘腹冷痛、虚寒痛经等。《本草纲目》言其“破产后恶血，治血痢肠风，补腰暖脚”。《本草汇言》亦言“桂皮，治沉寒痼冷药也。凡元虚不足而亡阳厥逆，或心腹腰痛而呕吐泻泄，或心肾久虚而痼冷却寒，或奔豚寒疝而攻冲欲死，或胃寒蛔出而心膈满胀，或气血冷凝而经脉阻遏，借此味厚甘辛大热，下行走里之物，壮命门之阳，植心肾之气，宣导百药，无所畏避，使阳长则阴自消，而前诸症自退矣”。由此可知，一切虚寒性疾病，皆可用此治疗。药理研究表明，桂皮含有挥发油，可兴奋神经，促进血液循环；刺激胃肠黏膜，促进胃液分泌，有助于消化吸收；可解除胃肠痉挛，消除胃肠积气，抑制肠内异常发酵。现介绍几则食疗方，供选用。

1.桂皮粥：桂皮5克、大米50克、红糖适量。将桂皮择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入红糖，再煮沸即成。每日1剂，连续3～5天。可健脾补肾、散寒止痛。适用于脾肾阳虚所致的脘腹冷痛、食欲不振、纳差食少、四肢不温、胃寒呕吐、腰膝冷痛、小便清长、大便溏薄及女子虚寒痛经等。

2.桂皮姜肚：猪肚200克、桂皮5克、生姜50克。将猪肚洗净切丝，生姜切碎，桂皮研末，同放碗中，加清水及食盐适量，隔水炖至烂熟，分2次服食。可补益脾胃，适用于脾胃阳虚或胃寒所致的胃脘隐痛、喜热畏寒、泛吐清水、口淡不渴、纳差腹胀等。

3.桂皮羊肉汤：羊肉1000克、桂皮10克、草果5个、香菜及调味品适量。将羊肉洗净，切块，余药布包，加水同炖沸后，调入胡椒、姜末、食盐、黄酒等，炖至羊肉熟烂后，去药包，调入葱花、味精及香菜等，再煮沸即成。可健脾温肾，适用于脾肾阳虚之四肢不温、纳差食少、腰膝酸软、脘腹冷痛等。