美味醋饮解夏忧

青言

炎热的夏季，各种运动饮料、果汁饮料、碳酸饮料的销售竞争在超市中达到白热化。但随着人们健康意识的提高，一些糖分高、热量大、添加剂多的饮料消费正在慢慢降低。白开水最健康，但味道单调，有时会被嘴巴嫌弃。而酸甜适宜的醋饮既美味又消暑，但面对超市货架上琳琅满目、价格差异较大的醋饮，消费者有时真是不知该如何选择。与其被动地在超市中购买，不如亲自动手调制，与家人一同享受酸甜可口的夏日健康饮品。

巧挑妙选醋饮原料

制作醋饮，当然离不开醋，如何挑选合适的醋就成为了关键。

首先，要挑选纯粮食酿造的食醋。国家标准将醋划分为酿造食醋和配制食醋两种。酿造食醋多是用一些农作物原料经微生物发酵酿制而成，而配制食醋则以酿造食醋加冰乙酸（即冰醋酸）勾兑而成。

其次，再看醋的酸度。酸不酸不是尝出来的吗？其实醋有多酸商家已经在标签上做了标注。食醋标签上的“总酸”是食醋发酵过程中产生醋酸的量，酸度越高则代表发酵程度越高，该产品的酸味也就越浓。当然，做醋饮时并不是醋越酸越好，过高的酸度可能是经过勾兑加工的，而且作为醋饮而言，酸度过高会影响口感，一般应该选择总酸不小于3.5克/100毫升的酿造食醋为宜。

第三，醋饮用醋的颜色也是有讲究的，可以选择颜色较浅的食醋或淡黄色的白米醋，这样再搭配其他食材调制出来，感官上会更漂亮。

多样果醋教你做

提到醋饮，很多人可能首先想到的就是苹果醋，其实醋饮是可以做成各种口味的，需要的只是要充分发挥对食材的想象力。

◎神秘紫色葡萄醋

葡萄酒深受大家喜欢，而葡萄醋的口味和养生效果同样不错，制作起来也非常简单，用白米醋500克，紫葡萄750克，蜂蜜或冰糖适量即可。方法是将葡萄洗净晾干去皮、去子后在容器中捣碎，放入两倍的白米醋，可以马上加入蜂蜜也可以在饮用时根据口味添加。密封10天左右便可以取出兑水调味后饮用了，葡萄醋不仅颜色微紫诱人，所富含的花青素也对健康十分有益。

◎甜蜜通便香蕉醋

香蕉除了直接吃，一样可以做成甜蜜感十足的香蕉醋。制作方法是将200克香蕉切碎成小丁，加少量红糖或黑糖和300克浅色米醋放入锅中烧开，放凉后便可加水饮用了。这个方法制作出的香蕉醋，能够让香蕉润肠通便的功效加倍。这款醋饮味道酸中带有甜糯的口感，比较容易得到女性朋友们喜欢。

◎初恋滋味玫瑰醋

玫瑰在众人眼中不仅是爱情的象征，更兼有多重护肤功效，可以美白，增强肌肤弹性，仅嗅花香便能给人带来舒缓愉悦的感觉。此外，玫瑰还被广泛地应用到高档化妆品中，用玫瑰加工提炼的精油更是相当昂贵。自制的玫瑰醋，可以用一种“恋爱的感觉总是透着酸酸甜甜的滋味”来形容。

在药店或者茶叶店，可以购买到干玫瑰花。取20朵用200克白米醋浸泡并清洗杂质后捞出，然后将玫瑰花放入擦干的玻璃瓶，再倒入500克醋，于干燥阴凉处密封保存10天即可，米醋会慢慢变成美丽的浅玫瑰红色。过滤后兑水加些许蜂蜜就可以饮用了。

当然，除此之外许多食材都可以通过制作成醋饮来升级味道与营养，比如菠萝醋、菊花醋、番茄醋、柠檬醋等均是不错的选择。只要用心，相信各种果醋的制作能让您的这个夏季充满了味道的诱惑。这个炎热季，让我们一起酸酸甜甜喝出健康吧。