龟甲万酱油：一个有影响力的文化产品

龟甲万酱油，一个有世界影响力的文化产品，诠释了日本企业百年传承的密码：“没有老铺，只有新业。”

日前去日本参观龟甲万酱油。龟甲万，是1630年的茂木家族等8个家族族长聚在一起，为避免恶性竞争组成的一家公司，1917年正式注册株式会社，总部位于千叶县野田市。其主要产品及服务包括酱油、食物调味料及香料、味醂、烧酒及清酒、果汁及其他饮料、药物与餐厅管理服务。集团年收益在8000亿日元左右。在全球酱油市场占三成。

每年海内外有近2万年轻人投报龟甲万，其中不乏哈佛、牛津、剑桥的精英才俊，而公司却只能接纳35人左右。为什么这么多年轻才俊来朝圣？为什么年轻的生命要涌向“老铺”？

从表层看上去，龟甲万把酱油扎扎实实做成了一个文化产品，这个产品承载着人们共同的味觉，充满了很强的文化诱惑。龟甲万，设立了一个博物馆，把由中国引进的酱油，讲出了一个源远流长、历史悠久的故事。当年索尼并购哥伦比亚电影公司，美国主流媒体一片反对，以至于自由女神像穿上了和服。可是，在当时龟甲万是被美国媒体作为正面典型来说的。因为，这是西方文化没有的东西，一个纯粹东方的产品，丰富了西方的美食调味世界。而不像汽车、电影制造等等，那毕竟是美国的源头。

龟甲万巨型的厂房、高耸的设备、现代的工艺，用现代科技把传统工艺延展开来。我起初想象，龟甲万酱油的配方一定非比寻常。可是，他们在1950年代就已经公开了，当时让许多作坊有了新生。他们现在所依靠的，就是现代化的流程，从种植到加工制作全流程的有机，全流程的不让不相应的细菌感染。单这一项，就涉及成千上万的know-how的专利技术。

更为深层的原因，则是龟甲万纵向供应链的惊人。往下游，他们已经可以有调味品改造法式大餐、意大利餐、中餐、韩餐……我们在龟甲万品尝了酱油冰激凌，充满了诱惑。往上游他们可以延展到去意大利种大米，延展到土地的多层次生态修复。

日本土地多层次生态修复技术，已经进入世界的前列。他们去意大利种大米，当然会把这种技术引进去。这是给当地人的一个巨大福利。围绕着小小的酱油，龟甲万做了无穷大的延展。这样，在全球化的土地上，他们是节节推进，形成一幅壮阔的画面。而这幅画面，正好刺到了中国人的痛处。生育我们的土地，已经沦为焦土，已经开始龟裂，而我们还只是向土地索取，没有开始规模化的补偿。

龟甲万的生态图，既让我羡慕，又让我深感恐惧。

龟甲万让我羡慕的是，在那里生命得到了完全的尊重。龟甲万研究所，1980年代曾是日本最大的研究所。研究所下面还设有十几个机构，对酱油生产所面对的十几个生物都有专门的研究。一个产品生命链条的延展，更饱含着无限的慈悲和大义。一如其他日本公司，龟甲万把公司当作是社会共有物，是社会公器，要为社会作贡献。他们大都奉行“先义后利”的经营理念。而我们众多企业还停留在“先不计手段生存，再做慈善贡献”的交换逻辑。殊不知，企业的善，就在于它的产品是否有利大众的健康和舒适。

龟甲万让我恐惧的是，日本公司怎么前瞻性如此之强？！他们怎么从一瓶小小的酱油，就能做出一个有世界影响力的文化产品，还能架构起一个巨大生态链。龟甲万诠释了日本百年传承企业的密码：“没有老铺，只有新业。”

王育琨，北京大学企业家研究中心主任、地头力管理机构创始人。endprint