静电喷雾法制备黄芪多糖/乳酸菌微囊的工艺研究

文 / 张伟杰刘婷婷 孙 萌 张 丽 强君丽 李瑞兰

（兰州理工大学生命科学与工程学院）

静电喷雾法制备黄芪多糖/乳酸菌微囊的工艺研究

文 / 张伟杰*刘婷婷 孙 萌 张 丽 强君丽 李瑞兰

（兰州理工大学生命科学与工程学院）

为了增强乳酸菌在胃液中的稳定性，顺利通过胃液在肠道中发挥作用，以温和且无毒的肠溶性材料海藻酸钠和促进乳酸菌生存的黄芪多糖为囊材，用CaCl2溶液作接收液，通过静电喷雾法对乳酸菌进行微囊化包埋制备黄芪多糖/乳酸菌微囊。结果显示微囊具有很好的耐胃酸性。

微囊 乳酸菌 黄芪多糖 静电喷雾

一、材料和方法

1.微囊的制备及黄芪多糖和益生菌的协同作用研究：将两台注射泵一高一低放置，置于高处的注射泵的注射器内为菌液，置于低处的注射泵的注射器内为囊材溶液，安装好同轴喷头。制备时接通电源，当恒流泵以恒定速度将菌悬液、囊材溶液推出时，二者在电场作用下形成一定粒径的雾滴喷射至固定液中，迅速交联形成黄芪多糖/乳酸菌微囊，用生理盐水洗涤，冷冻干燥24-48h,制成黄芪多糖/乳酸菌微囊。通过单因素试验和正交试验，研究微囊制备的最佳工艺条件。

2.释放试验：通过模拟胃肠道环境，观察微囊在胃液中的溶出情况及在肠液中的释放时间并做记录。

二、实验结果

1.乳酸菌的耐电压性能

2.电压对微囊粒径的影响

如图1，加入黄芪多糖后，乳酸菌的存活率明显提高了，说明黄芪多糖对乳酸菌有一定的促生存作用。

如图2，随着电压的增加，微囊的粒径逐渐减小，结合制备的微囊形态，电压在6kv时成囊较好。

3.囊材浓度、喷射速度对微囊的影响

表1 不同电压不同喷射速度下制得的空白微囊和黄芪多糖微囊特征

4.释放试验结果

如图3，微囊在与人工胃液接触的2h中,其透光率稍有下降趋势,但基本保持在95%以上，说明微囊有一定的耐胃酸性。如图4，随着微囊在人工肠液中放置时间的延长,溶液透光率逐渐下降,在10min之内透光率明显下降，10min后透光率缓慢下降或基本保持不变，微囊40min基本崩解完全。

三、结论

通过静电喷雾法制备黄芪多糖/乳酸菌微囊,海藻酸钠/黄芪多糖浓度为（2%(w/v)/2%(w/v))是最佳囊材，6Kv是成囊的最佳电压，囊材喷射速度为3mL/h，菌悬液喷射速度为0.1mL/h、0.2mL/h、0.3mL/h，以此制备的微囊形态良好，包埋率高，且具有很好的耐胃酸能力，40min可完全释放乳酸菌到肠道中发挥作用。

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2014年度兰州理工大学“大学生创新创业训练计划”项目