施氮量和海拔条件对榨菜空心发生的影响

冉瞄瞄等

摘 要 以7个榨菜地方品种为试材，研究了榨菜在不同施氮量、不同海拔条件下的瘤茎空心发生情况。结果表明：（1）施氮量、海拔高度对榨菜空心有明显影响，即施氮愈少、海拔愈高，空心愈轻；（2）不同参试材料（基因型）耐空心能力不同，其中‘雅兴菜头耐空心能力最强，其次为‘达县青菜和‘仁平苦菜，可作为榨菜耐空心的优良育种材料。

关键词 榨菜；瘤茎空心；耐空心；品种选育；重庆市涪陵区

中图分类号：S637.3 文献标志码：A 文章编号：1673-890X（2015）16-048-02

知网出版网址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20150710.1114.011.html 网络出版时间：2015/7/10 11：14：00

榨菜是我国特有的鲜食和加工蔬菜，分布于我国重庆、四川和浙江等10余个省市，其瘤茎为主要经济收获物，瘤茎空心与否是衡量榨菜加工品质和商品性的重要指标[1-3]。目前，许多专家学者对榨菜瘤茎空心进行过研究，主要集中在栽培技术优化控制方面的研究，对瘤茎空心的遗传、育种方面的研究较少[1-8]。为此，对比研究了7份榨菜地方品种材料在不同施氮量、不同海拔条件下的瘤茎空心情况，希对榨菜耐空心品种的选育有所帮助。

1 材料与方法

1.1 试验地点

试验在重庆市涪陵区李渡办事处（海拔300 m）和百胜镇丛林（海拔600 m）两地进行。

1.2 试验材料

以‘雅兴菜头、‘仁平苦菜、‘达县青菜、‘内江青菜、‘永安小叶、‘小溪菜、‘种都榨菜等7份榨菜地方品种为试材。

1.3 试验设计

（1）施氮试验。在李渡进行，采用双因素裂区设计，以施氮量为主区，设正常施氮量和高施氮量（本田施尿素分别为35 kg/667 m2、50 kg/667 m2）2个水平，以7份试材为副区，2012年9月8日播种，10月10日移栽。

（2）不同海拔试验分别在李渡（300 m）、丛林（600 m）进行，2012年9月5日播种，10月7日移栽。

试验小区株行距均为0.33 m，小区长4 m，宽1.67 m，每小区栽植60株，重复3次，田间管理除高施氮处理外，其他均与大面积栽培相同。

1.4 调查内容

2013年2月15—16日，每小区收获正常生长植株，参照张先淑等[3]提出的瘤茎空心分级标准（表1），测定各个试材瘤茎空心级别，并计算出瘤茎空心指数。

空心指数=[（Σ各级数×相应个数） /（4×调查总个数）]×100。

2 结果与分析

2.1 不同施氮量瘤茎空心比较

不同施氮量各参试材料瘤茎空心指数见表2。

从表2可看出，榨菜空心受施氮量影响较大，施高氮处理空心指数为13.71，较正常施氮处理的空心指数增加44.93%，差異达极显著水平。因此，生产上要严控氮肥施用量，这可大大降低榨菜空心的发生。

从7个参试材料来看，空心指数差异达极显著水平，说明材料间有不同的耐空心能力；‘内江青菜空心最严重，空心指数高达23.12，其次为‘永安小叶、‘小溪菜和‘种都榨菜，空心较为严重，空心指数在10以上，空心较低的是‘达县青菜、‘仁平苦菜，最低的是‘雅兴菜头，空心指数仅为1.71，因此耐空心能力最强。

2.2 不同海拔瘤茎空心比较

不同海拔试点各参试材料瘤茎空心指数见表3。

从表3可看出，不同海拔间榨菜空心指数差异达极显著水平，海拔600 m试点榨菜空心较海拔300 m低8.25%，说明海拔高度对榨菜空心有较大影响，海拔愈低榨菜较易空心，海拔愈高，榨菜空心发生愈轻。因此，生产上要根据栽培环境变化调整技术措施来实现榨菜的优质与丰产。

从7个参试材料来看，空心指数差异达极显著水平，‘内江青菜空心最高，极易空心，‘永安小叶、‘小溪菜和‘种都榨菜较易空心，‘达县青菜、‘仁平苦菜和‘雅兴菜头空心指数低，不易空心，特别是‘雅兴菜头空心最低，空心指数为1.29。

3 小结与讨论

榨菜空心是榨菜栽培上的“四大问题”（先期抽薹、病毒病、空心和冻害）之一[1]。目前，控制榨菜空心的途径主要有2个：（1）优化环境，包括栽培基地选择、技术措施的改善等；（2）培育耐空心品种。相对而言，培育耐空心品种是最经济有效的解决途径。

本试验以7个榨菜地方品种为试材，在不同施氮量、不同海拔条件下对空心进行了鉴定，结果表明：（1）施氮量、海拔对榨菜空心有较大影响，且参试材料间空心发生情况有显著差异；（2）各个材料在不同施氮量、不同海拔条件下瘤茎空心指数大小排序相同，说明空心不仅受环境因素影响，还受基因型控制；（3）不同参试材料耐空心能力不同，‘雅兴菜头、‘仁平苦菜和‘达县青菜空心指数较低，耐空心能力较强，是耐空心育种的优良材料。

‘雅兴菜头耐空心能力最强，下一步应重点研究其耐空心基因的遗传、分子标记、定位和克隆，以加快榨菜耐空心育种的步伐和进程。

参考文献：

[1] 刘佩瑛.中国芥菜[M].北京：中国农业出版社，1996.

[2] 沈学根，汪炳良，王健敏.浙江省榨菜生产中常见问题研究[J].中国农技推广，2004，（1）：54-56.

[3] 张先淑，谢朝怀，胡相云，等.不同栽培条件下茎瘤芥（榨菜）瘤茎产量与空心的变化[J].西南农业学报，2012，25（5）：1606-1608.

[4] 曹小芝，寿森炎.地膜覆盖与不同基肥用量对茎用芥菜产量与空心的影响[J].中国蔬菜，1989，（3）：4-7.

[5] 汪炳良，朱祝军，陈竹君.采收期对榨菜空心率和氮磷钾及内源激素含量的影响[J].浙江农业大学学报，1996，22（3）：185-190.

[6] 刘义华，张召荣，肖丽，等.茎瘤芥茎/叶性状的遗传体系分析[J].中国蔬菜，2013，（1）：46-48.

[7] 刘义华，张召荣，冷蓉，等.茎瘤芥（榨菜）瘤茎形状的遗传研究[J].植物科学学报，2014，32（1）：34-39.

[8] 张郎郎，刘斌，李俊星，等.榨菜瘤状茎膨大性状遗传分析[J].核农学报，2014，28（1）：22-28.

（责任编辑：敬廷桃）