科学饮茶知多少

俗话说：“当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶。”茶对于人们的日常生活来说，是一种必不可少的食饮。在我国，饮茶自黄帝始，已有数千年的历史，其中蕴含着丰富的茶道和茶文化。但时至今日，大多数人饮茶仍过于随意，只是根据个人的习惯和爱好来喝茶。其实，如此喝茶并不科学。

每天喝茶不宜过多 喝茶虽对健康有益，但也不可饮用过度。专家建议，每天最佳饮用量为10克茶叶泡茶饮用，一般以3克冲泡一杯为宜，一天3～4杯；如饮用过多，则会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，导致贫血，增加人体肾脏的负担。

茶叶应冲泡多少次 从营养学的角度来说，第一次冲泡时，茶葉80%的营养物被浸出，第二次冲泡时15%的营养被浸出，第三次冲泡基本全部浸出。再从茶叶冲泡的香气和口感的角度来说，第一次冲泡后的茶水，香气浓郁，口感鲜爽；第二次冲泡后的茶水，茶虽浓郁，但鲜爽大减；第三次冲泡后，茶水的香气已十分清淡，品之仅与白开水略有不同。所以，一般的红茶、绿茶和花茶，以冲泡3次为佳。

茶叶不宜与糖混合饮用 茶叶味苦性寒，饮之能刺激消化腺，促使消化液分泌，从而增强消化机能。茶的寒凉之性，也能对人体起到清热解毒的效果。如茶中加糖，就会抑制这种功能。

茶叶不宜用来煮鸡蛋 茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。

晚间饮茶的学问 晚上最好喝红茶，而不要喝绿茶，因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，刺激性比较强；红茶是全发酵茶，刺激性弱。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温暖作用。

晚上喝茶时宜少放茶叶，不要将茶泡得过浓。最好晚饭后饮用，空腹饮茶容易抑制胃液分泌，妨碍消化。

摘自《喝与健康——喝茶喝出健康来》