爷爷做豆腐

黄庭暄

假期里，爸爸妈妈带我回老家，我最难忘的就是爷爷做豆腐。

爷爷先把黄豆洗净，然后放在清水里浸泡一夜。第二天，黄豆们个个腆起了圆鼓鼓的肚皮。爷爷用机器把黄豆磨成浆，倒进布袋里过滤掉豆渣，就制成了豆浆。再把生豆浆倒进大锅里，奶奶把柴火烧得旺旺的，不一会儿，就满屋豆香了。作为家里有名的“小馋猫”，我早已迫不及待，三下五除二，一杯香喷喷的豆浆下肚了。哥哥赶紧提醒我，留着点肚子吧，美味还在后头呢！

爷爷把煮开的豆浆舀到大木桶里，就到了做豆腐最关键的一道工序——点石膏了。石膏量必须放得恰到好处，多了少了都不行！只见爷爷一手将石膏粉一点点均匀地撒进豆浆里，一手拿铲子轻轻地在豆浆里拨动，眼睛紧紧地盯着豆浆。几分钟后，爷爷有点兴奋地说：“来了来了！”我赶紧趴过去看，什么也没有啊！爷爷说，看，豆花儿！哦，看见了，只见豆浆里面似有一股小波浪在向上不停涌动。那豆花越来越密，一层压着一层，涌动得也越来越慢。爷爷赶紧拿来棉布将桶搭严实，悠然点上一根烟。哥哥告诉我，大功告成，咱们就等着吃豆腐吧！

十几分钟后，爷爷掀开棉布，呀，豆浆已经变成了热气腾腾的豆脑，白嫩嫩中泛着诱人的淡黄色。一大家十几口人，一人盛满一大碗，喜欢甜的放上白糖，喜欢咸的放上奶奶自己腌的咸菜，不一会儿，都风卷残云了。哥哥竟然喝了两大碗，真不愧是“大胃王”啊！至于我这个“小馋猫”嘛，早已撑得连腰都弯不下来啦！

爷爷找来干净的棉布平铺在桌子上，将剩下的豆脑舀在棉布上，并将四周的棉布覆向中央，形成厚约五六厘米的大方块。再在上面压上干净的木板，豆脑里的水很快就顺着棉布的缝隙渗下来，起先如涓涓细流，慢慢的，就“滴滴答答”了。二十分钟后，爷爷掀开棉布，呈现在面前的就是一大块白白嫩嫩的豆腐了。

接下来的日子，餐桌上每天都有豆腐陪伴。奶奶将它们变成了一道道美味，可以直接配在火锅里，还能青菜烧豆腐，油煎豆腐，炸成豆腐果，做成豆腐圆子。还有一些豆腐，奶奶将它们切成小小的方块晾起来了。哦，那又是做什么呢？告诉你们吧，等我下次回老家时，就能吃到香喷喷的自酿豆腐乳啦！

（指导老师：胡萍萍）