比较视野下中国日用饮食瓷器的前景研究

王婧怡 胡天璇

摘 要：对比日本对日用饮食瓷器循环使用处理的措施，结合中国日用饮食瓷器在新的市场经济环境和大众新生活方式下的发展形势，简要分析中国日用饮食瓷器在未来的一个可持续性发展前景。认识日本在日用饮食瓷器可持续性发展的利用态势，对我国环境保护及可持续发展政策的良好借鉴意义。

关键词：日本饮食瓷器；再利用；金缮工艺

一、一器多用

一款瓷器可以反复使用，利用率甚至逼近极限。这里似乎蕴藏着一定的生活智慧，那么这款器物也定是拥有一种令主人不忍舍弃的东西，比如质朴的情怀，即使用旧了也仍然能以另外一种形式存在于我们的生活之中。

瓷器的重复使用与日本人的饮食文化紧密相关。日本人习惯在吃饭时，用手端着茶碗或碗等餐具，这不仅是持物者的用法，还可能是制作人的“建议”，使得瓷器实现真正地一器多用。日本人的饮食习惯与我们略有不同，样式丰富的瓷器被赋予了不同的功能用途，小茶杯不仅仅作为茶具存在，更多地被用来装些酱料小菜，而大小不一的碗则被用于盛汤食、面食、米饭。还有经使用者对菜品的摆放形成了丰富多样的艺术，或精致或古朴的瓷器远离厨房被改造成为灯具、花盆，从这样的器皿中要汲取制造者的“理念”，使用者也需要看透器皿的力量。真正的“一器多用”，需要使用者的判断力和制作者的窍门。

“随机应变”没有限制其用途，自由地重复使用这些瓷器，不增加新的物品，有效利用现有的物品。这就是自古以来的生活方式所生发出的智慧吧，这其中，重复使用的智慧和运用自如的技能同时存在。

二、器物修缮

锔瓷是中国古老的瓷器修复技艺，从宋朝开始就影响着中国人的生活。现代锔瓷艺术已经令瓷器愈发灵活与美妙，这种残缺美与瓷器融为一体，协调、不突兀。

近几年，日本的唐宋风格茶道兴起，许多日本的茶具都用金缮技艺修补过。不同于锔瓷的是，这种技艺不会对瓷器进行二次伤害，它是一种抽象的、无常的修补形式，流淌在瓷器裂纹的线条，蕴含着日本的一种重要美学——侘寂。用漆粘住出现开裂或缺口的陶瓷，在连接部位莳绘金属装饰，这是在没有简单强力的粘着剂时代，再生珍贵物品的实践中诞生的智慧吧。一般来说，不应该凸显修补部位，但是莳绘堂堂地展示金属补丁，使得因修补而添加的部位也可资欣赏。用惯了的物品增加了新的表情会是一种怎样的感觉呢？这么用心地继续使用是因为对其有感情，这是与“购买、使用、废弃”的循环变得理所当然的当今生活的不同之处。

三、回收再制

我们在日常生活中使用的陶瓷茶杯和碗盘，都是用1300℃高温烤制的瓷土制作而成。但是，这种瓷土并不是永无止境地存在，“优质的土壤”在趋于枯竭，这就推动了循环利用陶瓷的相关研究。尽管循环利用高温加工的陶瓷很困难，日本岐阜县的美浓烧产地却正朝着这个难题迎面而上，美浓烧的30家有志企业共同发起了“绿色生活21项目”。

陶瓷的循环利用可以通过增加配合率减少新陶土的使用量，再制造高强度的餐具。曾经用高温烧制过的陶瓷在循环利用中，高温烧制降低了破损几率，提高了瓷器强度，而且还可以用低温烧制——含有曾经烧制过的陶瓷，容易推动玻璃化。用低温烧制瓷器，降低烧制温度，降低能源消耗。

项目经理长谷川善一先生这样讲道：“以大量生产、大量消费的时代为背景的美浓烧的陶瓷，因消费低迷而突显了原料枯竭和低能耗转型等社会问题。作为自己的产业，对自己生产的产品怎么负责？ 深思熟虑后，开始启动了陶瓷的循环利用项目。我想必须认真考虑旨在延续下一代的产业作用。”在此背景下，存在很多问题，例如收集废弃陶瓷餐具的方法和处理加工成本问题，改变生产商、销售商、消费者三方的意识问题，考虑实现废弃餐具的资源循环的机制的问题，等等。因此，日本的瓷器生产企业毅然开始投入巨量资金研究与生产，加强回收再制产品的宣传力度，多种举措在日本的传统技术领域中同时进行。作为瓷器的生产和使用大国，这也应是中国瓷器产业发展“应有的姿态”。

四、结语

在日本，有着世界顶级的匠人技术，通过积累循环利用技术，仿佛感受到了日本那种“珍惜物品的文化”和“好东西长期使用”的文化气息。陶瓷的循环利用虽然存在很多问题，但是通过民众的了解和政府的支援，将会继续发展下去的。

我们通过了解中日文化传统的异同，分析日本日用饮食瓷器的使用方式，独具美感的工艺以及这种可持续的环保举措，将对中国日用饮食瓷器今后的制造、使用及发展，起到积极的作用。

参考文献：

[1]邓彬.金缮尽美[J].美术观察，2014，（10）.

[2]孙芃芃，方益鸣.金与瓷的融合之美——陶瓷修复艺术[J]. 文艺生活·文海艺苑，2015，（05）.

作者简介：

王婧怡，苏州大学艺术学院2013级艺术设计学。

指导老师：胡天璇，苏州大学艺术学院。