论贵州省旅游现状及旅游教育教学改革

茅莹

【摘要】贵州旅游要参与世界竞争，既要树立自己的优秀形象、又要创立自己的优秀品牌。要建设旅游大省，人才是关键。旅游业的发展呼唤高素质的旅游专业人才，同时对旅游职业教育提出了新的要求，加快旅游职业教育的内涵建设，培养适应现代旅游业发展的技能型、综合型、竞争型人才是我们当前面临的迫切任务。旅游业人才能力要求的定位及目前中等旅游职业学校存在的实际问题决定了中职旅游职业教育课程改革势在必行。本文从贵州的实际省情出发，就贵州的旅游资源，当前的机遇和存在的困难进行剖析，阐述了要培养符合市场需要的人才所需要进行的课程设置及改革，并对当前职业学校旅游专业的教师所要具备的条件进行分析，为贵州的旅游发展建设提出一点小小的建议。

【关键词】贵州旅游 中职学校 课程改革 教师素质

贵州有49个民族，其中世居民族17个，主要分布在黔东南、黔南、黔西南三个自治州。民族风情、民族文化光彩夺目，享誉海内外。贵州的旅游资源十分丰富，分布均匀，是千瀑之省、千洞之省，是民族风情、红色旅游、历史名城旅游、人文经典旅游最“美”的地方。虽然有像黄果树、安顺龙宫、毕节的织金洞和凯里西江苗寨、贵阳青岩古镇等精品旅游，但有重大影响力、有知名度的还是不多。

课程实质上是一种培养人的总体设计方案，中等旅游职业教育培养旅游人才的关键在课程。怎样才能更好促进学生发展，更好地适应社会发展、旅游专业发展要求，培养具有良好的职业素质、创新精神、实践能力、可持续发展能力的生产、服务第一线实用型人才，在课程方面，我们要进行有效的探索。旅游业人才能力要求的定位及目前中等旅游职业学校存在的实际问题决定了中职旅游职业教育课程改革势在必行。以下是我的几点意见。

一、树立学生能力的培养

职业基本素质的培养。旅游业作为服务性行业，从技能技巧和职业素养两方面来讲，更重要的是职业素质，服务意识，团队合作精神等。我们的学生是旅游企业的未来服务人员，他们个人的职业素养决定了企业服务的品质。良好的职业素养、职业习惯必须从小培养起，我们的学校、课堂就应该是一个企业（酒店、旅行社、部门、班组等）的环境和氛围，让学生在这样的环境、氛围中，培养和养成学生的职业意识、服务意识、团队精神、工作习惯、待客礼仪、健康心身、以及勇敢面对挫折磨难、积极进取精神等。

创新能力的培养。随着大众教育的普及，进入我们中等职业教育学校的是文化素养较低的学生，这是一个不争的事实，但这是社会进步的表现。然而文化素养低，并不等于智商低，并不等于能力差，并不等于不会创新。可能这些学生更好行动、好表现，更求思变、求新异，更敢冒险、敢尝试，因此，我们在课程改革的设计中要特别关注这一点，要着力挖掘学生的潜能，激发他们思变、求变的欲望，并给予正确的引导、及时的辅导，帮助他们尝试探索、实践创新。

二、课程改革必须以项目课程为主体

1、项目课程的设计：一门项目课程可以设计为若干个项目，在职业教育中项目通常是指以一定生产一件具体的具有实际应用价值的产品或完成一项完整的服务为目的的工作或学习任务，一个项目又可分为若干个模块，项目课程之间、某门项目课程中的项目及其模块之间，其逻辑关系之间的依据是工作逻辑，并以工作任务的不同而有差异。在形式逻辑上大致可分为：递进式（按工作的复杂程度）、流程式（按工作的过程）、并列式（按工作任务安排）。在裨逻辑上有如下几种路径选择：工作对象、产品、岗位、操作程序、典型的工作情境、系统或设备的结构。在旅游类专业的专业项目课程设计中，“餐钦服务与管理”项目课程以员工的职业生涯为设计路径，“客房服务与管理”项目课程以对客服务流程为设计路径，“导游专业”项目课程以典型的工作情境为设计路径。比如：接团、带团、送团等情景。

2、項目课程及其模块的内容和组织。项目教学是指学生在教师的指导下亲自处理一个项目的全过程，在这一过程中学习掌握教学计划的教学内容。学生全部或部分组织、安排学习行为，解决在处理项目中遇到的困难，提高了学生的兴趣，自然能调动学习的积极性。因此“项目教学法”是一种典型的以学生为中心的教学方法。此外，项目课程通过典型产品或者服务引领工作任务，模块内容通过工作任务引领专业知识，主要内容包括学习目标、工作任务、技术实践知识、技术理论知识、拓展性知识、技能考核要求和课时安排。例如：中职饭店服务与管理专业主干课程《餐饮服务与管理》项目课程以工作部门为设计路径可分为中餐服务、西餐服务、酒吧服务、房间送餐服务、会议服务及餐务管理六个项目，其中每个项目又可分为若干模块。如酒吧服务项目又可分为：软饮料知识与服务、烈性酒知识与服务、葡萄酒知识与服务、鸡尾酒知识与服务、酒吧服务与运营五个模块。《导游业务》项目课程以工作情境为设计路径可分为接团前的准备、迎接服务、带团过程中的服务及送团服务等四个模块。

二、旅游专业教师要具有娴熟的操作技能。

中等职业学校旅游专业的培养目标，是向旅游行业输送合格的一线服务人员，因此，技能实训课（以下简称实训课）在中等旅游专业教学中占的分量很重。能否上好实训课，是衡量中等旅游专业教师是否合格的一项重要标准。

上好实训课不仅要求教师有流利的讲授，更要求教师有正确的示范，这需要教师在课下进行大量的练习。教师必须能做到，在规定时间内，动作规范，娴熟、自如地完成操作示范。这是上好一节实训课的基础和前提，也是教师赢得学生尊重的资本。此外，教师进行实训课教学时，还应具备敏锐的观察力和针对性的指导能力。教师不仅要能“做”，还要会“看”，要能一眼看出学生的毛病，并根据学生的自身情况进行针对性的指导。

敏锐的观察力和针对性的指导能力，一方面来源于课下的勤学苦练。另一方面，在教学中，教师要注意积累经验，对每次课中出现的典型问题，多作总结和记录，提高有针对性的指导能力。

三、旅游专业教师在教学中要具有主动创新的意识 。

教学不只是简单的循环往复，教师在教学中一定要具有创新精神，这种创新不仅在于对未知领域的探索和发现，更在于创造性地运用教育、教学规律，在复杂多变的教学情境中塑造发展中的人。

【参考文献】

[1]吕帅.国外旅游形象研究及其对国内的启示[J].旅游科学，2009，2 （1）.

[2]余昌国.我国乡村旅游发展模式及对策思考[J].浙江旅游职业学院学报， 2005（1）：26.