林下仿野生栽培平菇催菇方法的试验

周伟 王淑华 王丽红 韩玉才

摘要：林下植菇对于广大菇农来说是优化配置，以短养长的好项目。我们做了林下栽培食用菌催菇方法的试验，并收到较好效果，为辽宁食用菌生产提出一个新的模式。

关键词；林下植菇，平菇，仿野生，子实体，催菇

目前，我国林业的经营机制转变正处在关键时期，广大农民（林农）拿到了林权证，急需对林木进行抚育管理，有的需树种更新，这些都需要大量资金投入。林下植菇项目有效的促进了我国林业经营方式的转变，优化配置，以短养长。这对于促进我国林业的科技进步十分重要，也为农民（林农）致富创出了一条新路。仿野生栽培平菇在提高子实体分化率催菇上，主要是强调了湿度、温度、防风三个因素的立体交叉管理。

1 湿度

在现场观察中，我们看到湿度是影响子实体分化和菇蕾生长的主因素。子实体原基分化后形成菇蕾的多少同分化率有直接的关系。通过现场观察，这一阶段如果湿度太大，料面形成水膜，水膜易变成黄色，一旦变成黄色，原基就难以分化了。如果这一阶段风大，湿度太小，料面就变得干硬，用手触摸料面，有毛刺扎的手感，一旦出现这种情况原基也难以分化了。对此，我们提出的解决措施是用塑料布将菌袋垛覆盖起来，每垛的前部、中部、后部留出20厘米大的通风口，通风口呈品型，在风变小时，把塑料布撤掉。撤掉塑料后加强喷水为主的保湿管理，喷水采取了“勤、少、细”的方式。“勤”就是勤喷水，每天至少喷4次。“少”就是每次喷水的量要少，以保持料面有湿润感为度，不要有水滴流水，特别是袋口底部，保持不汪水。“细“就是喷水的雾滴要细，加压式喷头用细雾滴一挡，保持喷出时呈雾状水。

2 温度

仿野生栽培，以自然温度为主，但在盛夏温度较高的中午我们采取了在菌袋垛周边浇水降温的措施，在菌袋垛集中的林区采取加遮阴网的措施。我们根据林地自然气候的条件，并结合平菇生物学的特性，提出了利用天然条件，因地制宜进行管理的措施。经反复观察证明，同一品种在日光大棚生长的子实体没有林下长得肥厚、敦实，而口感上也是林下栽培的较清脆，这也是林下栽培的优势，但是遇到极端天气，子实体的生长就会受到影响。

2.1 阴雨连绵天气

遇到阴雨连绵天气，我们用塑料布将菌袋垛覆盖上。对于子实体长到3厘米以上的部分用木棍将塑料布支起来，不要让塑料布接触到菇盖。

2.2 连续干旱天气

我们根据干旱的程度，采取大旱多喷水，菌垛周边浇水。喷水时间要避开炎热的中午，否则会出现菇盖萎蔫的现象。小旱时勤喷水，以料面稍湿润为度。

2.3 风沙天气

栽培现场经常遇有风沙天气，空气中混夹着沙粒、细土，当沙土一旦粘到菇盖的菌褶上，这些沙粒、土壤颗粒会随着菌褶的生长，埋藏在菌褶里边，造成菇质牙碜，影响品质。

3 解决措施

一是选择植被好的林下作栽培场所；二是风沙天往菌垛周围浇水，以减少沙尘飞扬；三是遮盖菌垛，在风沙大的天气，用塑料布把菌袋遮盖起来，不让风沙接触到菇体。