铁皮石斛：“中华仙草”真有那么神奇吗

吴丹

在这个浮躁的社会，天然的中药不仅保存着中国的传统文化，也拂去人们心中的一丝躁动。铁皮石斛就是这样一味药材，无论是历史记载，还是现代研究，它的魅力都让许多人为之“倾倒”。如今在网络、街头，随处都能看到专门售卖铁皮石斛的店铺，从种子到成药，可谓应有尽有。然而，我们对铁皮石斛的了解真正有多少呢？

石斛是什么

石斛，最早记载于《神农本草经》，根据品种的不同，又叫林兰、黄草、悬竹、金钗花等，四川称为吊兰花（是兰科植物的一种，我们平时所说的吊兰为百合科，二者不同），《本草纲目》里叫千年润。主要产于四川、贵州、广西、广东、云南、湖北等地，喜欢长在温暖潮湿的岩石或树干。石斛属于兰科植物，我们平时使用的是环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、铁皮石斛或金钗石斛等品种新鲜或干燥的茎。

石斛全年都可采挖，但秋后采挖的质量更好一些。采回来后如需保存鲜用，则在春、秋季应及时栽培于细砂石中，放置阴湿处，经常浇水使根部保持湿润；到了冬天可以平放于竹筐里，盖上蒲草编织的包，保持空气流通。若要做成干石斛，则需剪掉鲜石斛的须根，洗净，晒干或烘干。

石斛味甘，微寒。归胃、肾经。具有生津益胃、滋阴清热；润肺益肾、明目强腰的功效。主要治疗热病伤津、口干烦渴；胃阴不足、胃痛干呕；肺燥干咳、虚热不退及阴伤目暗、腰膝软弱等疾病。可单独使用，也可与其他药材一同使用。如果用于复方汤药，宜先煎；单独使用可以煎得久一些。另外也可以做成丸、散或熬成膏。现在许多人用作保健品，和日常茶饮、食物一起服用。

石斛的种类

石斛类药材有繁多的药材品系及商品规格，市场较为混乱。据文献记载，药用石斛可归纳为11类，包括金钗石斛、霍山石斛、环草石斛、黄草石斛、枫斗（铁皮石斛、耳环石斛）、鲜石斛、金黄泽、圆石斛、马鞭石斛、小瓜石斛、有瓜石斛。其中有瓜石斛来源于兰科金石斛属，历史上曾在华南一带作石斛药用，但不是本草记载的品种，应作为石斛药材的伪品或混淆品，不应再作药材应用。

市场上常见的商品石斛，金钗石斛主要为石斛；霍山石斛主要为安徽霍山县所产，又叫米斛；黄草石斛主要来源于美花石斛、细茎石斛、重唇石斛及广东石斛等；耳环石斛即我们常说的铁皮枫斗，主要指铁皮石斛加工后的干品，其商品规格有西枫斗、圆枫斗、结子斗等，其主要来源于铁皮石斛、齿瓣石斛、梳唇石斛等品种。

石斛的药理作用

抗肿瘤作用 石斛中含有的菲类和联苄类化合物，可以抑制多种人体肿瘤细胞株。多项临床实践证明，石斛可用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放化疗引起的副作用。

对心血管系统的作用 实验表明，粉花石斛、环草石斛和金钗石斛的甲醇提取物能够抑制血小板凝集，降低全血黏度，降低血浆纤维蛋白原含量，抑制内源性及外源性凝血系统，抑制血栓形成。其复方制剂可以明显改善血瘀症状，降低血胆固醇和甘油三酯。另外金钗石斛水煎液可以扩张血管，有升高血糖、降低血压、减弱心脏收缩力的作用。

调节免疫的作用 多糖类成分是石斛免疫调节的主要物质基础。石斛类药材大多含有丰富的多糖类，历代常以其含量的多少来判断石斛药材质量的好坏。不同的炮制和加工工艺会影响石斛的多糖含量，如产于广西的一级枫斗的多糖含量高达45.98%，比原植物铁皮石斛（18.20%）高一倍多；产于贵州的细叶石斛多糖含量仅为6.2%。一般来说，凡达到传统标准“质重，嚼之粘牙，口甜，无渣者为优”的品种中，多糖的含量均高于30%。

对胃肠道的作用 临床药理研究表明，金钗石斛中的精油成分可以促进人体胃酸分泌，能使血中胃泌素的释放增加。

抗衰老 石斛含有的酚类化合物具有抗氧化作用；同时能显著提高SOD水平，延缓衰老。

防治白内障 石斛对防治老年人的白内障有较好的作用，北大医学院研究指出，石斛可使白内障晶状体中的醛糖还原酶活性明显升高，并使多种酶的活性基本回复到正常水平，延缓白内障的病程，保护晶状体的透明度为36.8%。

有微弱的解热镇痛作用 石斛中含有的石斛碱具有一定的止痛退热作用，与非那西汀的作用相似，但力量较弱。

抑制病菌 有研究发现，金钗石斛的水蒸馏液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草杆菌有抑制作用。

但是，这些看似神奇的功效，并不是我们想当然的“包治百病”：抗肿瘤就能治疗癌症，降血压就能治疗高血压病，抗氧化就能返老还童，抑制病菌就能治疗炎症，等。就像绿豆汤能够清热降火，但我们没有人真的用它来治疗发烧、感冒一样，石斛的这些神奇功效也只是在适合个人体质的前提下，帮助我们在日常生活中适当养生保健、病后调理；若真用于临床治疗某种疾病，还需要更加缜密的辨证分析，以及与其他药物、治疗方法的恰当配合。所以，石斛，尤其是铁皮石斛并不是什么有奇效的“灵丹妙药”，在没有医生指导的情况下，切记不要盲目用于治疗某种疾病，以免延误病情或产生药物副作用。

学会辨识铁皮石斛

在各种石斛中，以铁皮石斛为佳，因而，保健品店里叫卖的都是铁皮石斛。但是否如此呢？消费者需要长个心眼，学会辨识。

铁皮石斛又名黑节草、铁皮斗、铁皮枫斗、万丈须等，是药食两用名贵中药之一，石斛中之极品。唐代医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草之首”，曾为皇室养生贡品。铁皮石斛生于海拔1 000～3 000米的山地半阴湿的岩石上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。因生长环境极为苛刻，生长周期缓慢，野生铁皮石斛濒临灭绝，已被列为国家3级保护植物。其花、茎、叶都含有较多的药物成分，均可入药。

正宗铁皮石斛经加工炮制，扭成螺旋状或弹簧状晒干，商品名为耳环石斛，又名铁皮枫斗。含有多糖、氨基酸、石斛碱、挥发油等多种化学成分，具有独特的药用价值，应用极其广泛，有抗氧化、抑制肿瘤、改善糖尿病症状、抗疲劳、缓衰老、增强机体免疫力等功效。铁皮石斛（枫斗）根据产地不同分为霍山铁皮石斛、云南铁皮石斛、浙江铁皮石斛等。根据取用部位和制法不同，又分为西枫斗、圆枫斗、结子斗等。

1.西枫斗：铁皮石斛干燥茎扭曲呈螺旋形或弹簧形；一般可见有1～4个旋纹，长约1～1.5厘米，直径约3毫米，一端可见茎基及残留的短须根，称龙头，另一端为茎的尖端，称“凤尾”，表面黄绿色，有细纵纹理，节明显或有时不明显；气无，味淡。以条粗肥、旋纹少、有头吊、富粉质者为佳。

2.圆枫斗：用铁皮石斛长于8厘米且不适宜加工成西枫斗的茎，剪成5厘米左右，在微火上烘干，同时扭卷成圆形如钟表发条状。

3.结子斗：用铁皮石斛的茎节，剪断，烘干时打成纽结状。

其他品种的石斛

其他常用于入药的石斛，其作用与铁皮石斛稍有差异。现将其各自的特征描述如下，供读者辨识。

金钗石斛 为植物金钗石斛的加工品。干燥茎长约20～45厘米，直径约1～1.5厘米，基部为圆柱形，中部及上部为扁圆柱形，茎节微向左右弯曲，表面金黄色而微带绿色，有光泽，具纵沟纹，节明显，棕色，有时节部稍膨大，节间长约2.5～3厘米，向上渐短。体轻而质致密，易折断，断面类白色，散布有深色的小点。气无，味苦，嚼之带黏性。以身长、色金黄、质致密、有光泽者为佳。金钗石斛功效与铁皮石斛相似，但只有茎可以入药，但其中的化学成分，石斛碱含量较铁皮石斛高，且味道越苦的金钗石斛含石斛碱量越高，而多糖的含量较铁皮石斛少，故黏性不如铁皮石斛，民间流传一句话叫“药用选金钗，保健选铁皮”。

黄草石斛 为铁皮石斛、罗河石斛、广东石斛、细茎石斛等的加工品。干燥茎长一般在30厘米以上，直径约3～5毫米，圆柱形，略弯曲，表面金黄色而略带绿色，有光泽，具深纵沟纹，节明显，节间长约2～3.5厘米。横切的厚片断面类圆形，边缘有多数棱角，形成齿轮状，中间散布有类白色小点。气无，味微苦，嚼之略带黏性。以条匀、金黄色、致密者为佳。

环草石斛 呈细长圆柱形，常弯曲或盘绕成团，长15～35厘米，直径0.1～0.3厘米，节间长1～2厘米。表面金黄色，有光泽，具细纵纹。质柔韧而实，断面较平坦。无臭、味淡。

马鞭石斛 呈长圆锥形，长40～120厘米，直径0.5～0.8厘米，节间长3～4.5厘米。表面黄色至暗黄色，有深纵槽。质疏松，断面呈纤维性。味微苦。

其他较常见的还有细茎石斛，外皮黄绿色，茎较瘦长，叶亦较长，质薄，叶鞘易剥离，节直，嚼之黏性较薄，味淡，品质较差；爪兰石斛，外皮绿色，茎粗细不均匀，常两端细，中间粗，叶较长，嚼之有苦味，品质略次。

各地对石斛的加工方法也差异较大，形成的石斛产品种类繁多，常存在着数个品种加工成一种药材，也有一个品种加工成多个药材的情况。在使用时通常分为三类，鲜石斛，即未经加工过的石斛；干石斛，即经过加工晒干的药材；石斛提取物或中成药、保健品，如脉络宁注射液，石斛夜光丸等。在购买时，鲜石斛均以青绿色或黄绿色、肥满多汁、嚼之发黏者为佳；干石斛均以色金黄、有光泽、质柔韧者为佳。

在功效上，虽然铁皮石斛中生物碱和多糖含量较其他品种更丰富，用药部位更多，但实际上，各种石斛的药性和药效基本相同，在使用时可以互相替代，不必迷信“铁皮石斛具有独特功效”等夸大的说法。