藜蒿炒腊肉,脆嫩正当时
2015-05-30涂序凤
家庭百事通 2015年2期
涂序凤
原 料
腊肉(肥三瘦七)300克,藜蒿300克,韭菜150克,熟猪油50克,盐、辣椒适量
做 法
1.將腊肉用温水洗净,切掉皮,盛入瓦钵内,上笼蒸30分钟取出,将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。
2.将藜蒿用刀刮去表皮,洗净后,切成4厘米长的条。把韭菜洗净切段,韭菜叶和韭菜头分开放,将新鲜辣椒洗净切条。
3.将猪油烧至六成热,先炒肥腊肉,再放藜蒿、韭菜头和鲜椒翻炒,加盐炒1分钟,再下瘦腊肉、韭菜叶合炒,淋入清水,焖干水即可。
编辑/周智玲