辣椒生长习性及栽培技术

张明

[摘 要] 辣椒是人们餐桌上常见的蔬菜之一，也是重要的调味品，营养丰富，其中维生素C的含量居各类蔬菜首位。具有食用价值的同时还具有较高的药用价值，如温中散寒、祛风除湿、消食解毒、杀菌防腐等作用。辣椒栽培中充分了解其生长习性，并根据这些生长特点加以种植管理，从而实现优质稳产、增收增效的愿望。

[关键词] 辣椒生长习性 栽培技术 优质稳产

[中图分类号] S641.3 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2015）11-0203-01

1 辣椒的生长习性

辣椒喜温又忌高温，喜光又较耐弱光，喜湿润、怕涝、耐旱，根系不发达，主根粗，保水保肥能力不强。

2 气候条件

2.1 温度。辣椒喜温暖、湿润，光照适宜的气候条件，辣椒是不耐低温，忌强光暴晒的植物。适宜生长的温度为20～30℃，当温度高于30℃、低于15℃时生长受阻，当温度低于5℃时，易造成受寒死亡。3片真叶时能耐短时间0℃；适宜种子发芽的温度为25～30℃，温度在15～20℃时发芽缓慢，低于10℃不发芽；花期阶段，当温度低于15℃时会造成受精不良，花芽分化受阻，落花落果。低于8℃不开花。适宜授粉结实的温度为20～25℃；当温度高于35℃时花粉变态，不能受精，即使受精果实也不发育；适宜果实生长的温度为25～30℃。

2.2 水分与肥料。辣椒喜湿润环境，既不耐旱也不耐涝。其根系不发达，保肥水能力不强。因此，生育期内既要保持土壤湿润，又不能浇水过多引起水涝。幼苗期宜保持土壤见干见湿，土壤过湿会造成根系发育不良，植株矮小弱化；花期宜保持土壤湿润，缺水会影响开花坐果，水分过多又会落花，影响结实；果实期水分要充足，此阶段缺水影响果实膨大，造成减产。

辣椒对土壤条件要求不严，中性或微酸性的壤土和砂壤土均可种植。全部生长期对氮、钾肥吸收量较多，磷次之。辣椒喜肥耐肥，主要集中在开花结果期。需肥特点是前期少，中后期多，尤其是进入盛果期，氮磷钾分别占全部需肥量的60%、61%、69%以上。初花期要避免氮肥过量，以防徒长。应遵循轻施苗肥，稳施花蕾肥，重施膨果肥的施肥原则。

2.3 光照。辣椒喜光，不耐强光。充足适宜的光照条件，可促进植株生长，叶片肥厚，提高光合作用，根系发达，茎粗壮，抗病虫害能力强。若光照不足，会引起落花、落果或畸形果。

3 栽培技术

3.1 选地整地。选择地势偏高或平坦，土层深厚，通透性良好，有机质含量丰富，排灌方便，病虫害低发，远离污染的地块。精细整地，深耕深翻，耕翻深度20～25cm，耙细耙匀，起垄。结合整地施足底肥，可亩施充分腐熟的农家肥2000～3000kg，过磷酸钙20～25kg，碳酸氢铵15～20kg。辣椒忌连作，要避免和茄子、蕃茄、马铃薯等同科作物连作，可有效降低病虫害的发生几率，实现收益稳定。

3.2 选种备种。到正规、信誉好、有资质的销售部门购种，避免买到劣种，蒙受损失。选择抗性强、产量稳定、销路好的优良品种。播前充分晒种，将筛选后的种子放在平坦、干燥、通风、光照适宜的地方晾晒1～2天，每日翻动2～3次，既能起到较好杀菌作用，又能提高种子活性、提高发芽率。晒种后用300～400倍的高锰酸钾浸泡20～30分钟，捞出用清水冲净，再用25～30度的温水浸泡8～12小时，待播。

3.3 播种及管理。采用撒施、沟施、穴施等方式。播后覆土不宜过厚，以防影响芽苗破土，播后一周左右便可出苗。苗期要加强田间管理，及时定植间苗，去除弱苗小苗病苗，尽量保留大苗壮苗，缺苗及时补齐，苗期浇水不宜过多，宜在上午10点之后浇水。

适时中耕、松土、保墒，可有效促进根系生长发育。及时除草，避免杂草争抢养分及传播病虫害，发现病株立即清除；花期前，植株进入生长旺盛期，要及时追肥，可亩追尿素15kg、磷酸二铵20kg、腐熟有机肥50kg，结合追肥进行浇水，水要浇透，但不可大水漫灌。大雨过后或连日阴雨时，要及时排除田间积水，避免长时间积水；开花期阶段要适当控制肥水，避免出现植株徒长，造成落花落果。要及时摘除门椒，避免果实坠落引起植株长势减弱；果实膨大阶段肥水需求量较大，要及时浇水追肥，可亩用50～80kg尿素、0.5%磷酸二氢钾混合液喷施，再适量喷施叶面肥以补充养分。

一般要中耕除草2～3次，清除的杂草及病株要及时带离田外，集中做无害化处里，不可堆放在田间、田边，减少病害虫源，确保辣椒良好生长。要结合天气、土壤墒情和降水情况，合理掌握浇水次数及浇水量，浇水要均匀，避免忽干忽湿现象。施肥追肥要均衡，避免偏施、漏施、少施、过量施肥，建议测土配方施肥，既能满足辣椒生长需要，又可避免过量施肥对农业生产环境造成的污染和危害，还可降低生产成本。

4 病虫害防治

辣椒生长过程中，常见、高发的主要病害有根腐病、青枯病、疫病、白粉病、病毒病等，主要虫害有蚜虫等，本文主要介绍根腐病。

4.1 根腐病。根腐病属真菌性病害，是危害辣椒生长的主要病害之一，各地均有发生。病害多发生在成株期，露地、保护地栽培都会发生，造成减产。病菌在土壤中越冬，翌年条件适宜时萌发，从植株根茎部或根部伤口侵入，引发病害，可通过雨水或灌溉水进行传播。根腐病在地势低洼，雨水较多，湿度较大，田间排水不良，长时间积水，过于密植，通风透气性较差，缺少光照，连茬连作等情况下发病率高且重发病较重。

4.2 发病症状。发病初期部分叶片及分枝白天萎蔫，傍晚至次晨可恢复，发展后无法恢复。叶片全部萎蔫，但仍不失绿，湿度较大时茎基部或根茎部腐烂，有粉红色菌丝物，刨开病株，茎内维管束呈褐色。发病严重时常造成病株的根茎部及根部皮层腐烂，呈淡褐色至深褐色，植株枯死。

4.3 防治方法。抓住农时适时播种，做好种植计划，和豆科、禾本科作物实行3～5年轮作。合理浇水施肥，控制好土壤湿度，培育壮苗，提高自身抗病能力。发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液，或50%苯菌灵可湿性粉剂1500倍液等，进行喷施或灌根处理，8～10天用一次，连用2～3次。

5 收获

辣椒可连续结果多次采收，果实陆续膨大色泽青绿时可采收，也可在果实变红成熟后采收。

参考文献

[1]徐宏伟，李明辉，张宪.辣椒高产栽培技术[j].四川农业科技，2009（6）：30.