制梗丝线压梗工序对卷烟感官质量的影响

2015-05-30张娟孙娟

科技创新导报 2015年31期

张娟　孙娟

摘要：为研究压梗工序对卷烟感官质量的影响，通过采用3分标度法对压梗工序进行感官质量评价，结果表明：压梗工序将使卷烟香气优美程度、吸味略有增加和烟气细腻程度略有增加，刺激性略有减小。梗丝是卷烟配方的重要组分之一，加工良好的梗丝将利于改善卷烟燃烧性，降低卷烟原料消耗，提高原料利用率。明确各工序加工对卷烟感官质量的影响，将利于进一步提升卷烟感官质量，该文主要对压梗工序及该工序压梗厚度对感官质量的影响进行了分析和研究。

关键词：压梗工序卷烟感官质量 3分标度

中图分类号：TS452 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2015）11（a）-0087-02

梗丝是卷烟配方的重要组分之一，加工良好的梗丝将利于改善卷烟燃烧性，降低卷烟原料消耗，提高原料利用率。明确各工序加工对卷烟感官质量的影响，将利于进一步提升卷烟感官质量，文章主要对压梗工序及该工序压梗厚度对感官质量的影响进行了分析和研究。

1 材料与技术方法

1.1 材料与设备

滕州卷烟厂甲类烟梗；YA5301压梗机、德国Binder公司恒温恒湿箱、ZJ17卷接机组、Kd11烟支重量分选仪。

1.2 技术条件指标范围

正常工艺生产条件即环境湿度（66±3）%，环境温度（27±2）℃，汽源压力≥0.80 MPa，水压0.3 MPa，空压0.6 MPa，切丝宽度0.13 mm，工艺流量为1480 kg/h。

1.3 3分标度法

分值表示对比评吸好坏程度。两个样品差异较大时，打1分或3分；差异较小时，打1分或2分；一致打2分。工序前后样品单项指标感官质量评价平均分差值的绝对值<0.5，则认为该工序对该指标基本无影响；平均分差值的绝对值≥0.5，且<1，则认为该工序对该指标有较小影响；平均分差值的绝对值≥1，则认为该工序对该指标有较大影响。

1.4 制样方法

（1）按照文献国家烟草专卖局[2]《卷烟工艺测试与分析大纲》和王晓东范铁桢[3]《工序质量评价模式》探讨进行取样、制样。每个工序加工前、后均匀取样约10 kg待配制，每次取样0.5 kg，共取20次，采用自然晾干法对工序前后待配制样品进行处理，待水分降低至约为12.8%时，再采用四分法各取1.5 kg。取正常生产甲类叶丝10 kg，按照比例分别均匀掺配，制作样品烟丝各6.5 kg，采用同一卷接机和辅材和同一操作工进行样品烟卷制，平衡水分后，检测物理指标，利用重量分选仪选出单支重量为0.895 g的烟支，进行感官质量评价。

（2）在切梗丝出口30 cm处，每个梯度取样约10 kg。每10s取样一次，每次取0.5 kg，共取20次，充分混合均匀，通过四分法取样1.5 kg待掺配。在叶丝暂存柜后取正常生产甲类叶丝5 kg，按照叶丝30%的比例均匀掺配，采用同一卷接机和辅材，同一操作工进行样品烟卷制作，平衡水分后，检测样品物理指标，利用重量分选仪选出单支重量为0.915 g的烟支，做好标识，进行感官质量评价。

1.5 梯度试验设计

压梗厚度梯度实验设计见表1。

2 结果分析

经滕州卷烟厂评吸委员会13位评吸员进行评吸，并对包灰效果、燃烧锥长度、顺畅感、香韵、香气质、杂气、刺激性、细腻度、柔和度、干燥感、烟气状态、吸味、余味、均衡性共14项指标打分。

2.1 压梗前后样品感官质量影响

烟梗经压梗后，干燥感减小，杂气减少；香气优美程度和吸味略有增加，烟气细腻程度略有增加，刺激性略有减小。（见表2）

2.2 压梗厚度对感官质量的影响

由图1可以看出，压梗厚度对顺畅感、香气质、杂气、刺激性、细腻度和柔和度有较大影响；对香韵有较小影响。

2.3 感官质量显著性分析

使用Tukey法对信息进行分组，不共享字母的均值之间具有显著差异。

利用Tukey法进行压梗厚度不同梯度间感官质量差异显著性分析，从表3可以看出，压梗厚度不同梯度间样品感官质量均呈显著性差异。

3 结语