水果味虽美食之有宜忌

周满茹

水果营养丰富，味美适口，是人们喜食的佳品，而且很多水果亦食亦药，具有很高的药用价值。但水果入药，也有寒热宜忌，不可无所顾忌而恣意食之，以免适得其反，损害身体健康。现将常见且寒热宜忌比较明显的几种水果列举如下，供读者朋友们参考。

桑椹

又称桑实、桑果，为桑科落叶乔木桑树的果穗，是一种食药两用的佳果，果肉饱含汁液，酸甜适口，有一股清香气，既可生食，亦可榨汁饮用，也可用来酿酒或制作果酱，或熬粥食之，是食疗的上好食材，被誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。

桑椹含有桑椹油、糖类、芸香苷、花青素、鞣质、苹果酸及维生素B1、B2、维生素C和胡萝卜素等成分，有很高的药用价值。性微寒，味甘酸，为滋补强壮、养心益智佳果，具有补血滋阴、补肝益肾、生津止渴、润肠燥等功效，适用于肝肾不足和血虚精亏所致的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、瘰疬、肠燥便秘、关节不利等症。《本草经疏》载“桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药”；《随息居饮食谱》中也载明桑椹能“滋肝肾、充血液、祛风湿、健步履、息虚风、清虚火”。现代药理研究证实，桑椹能加快体内新陈代谢，显著增强机体的免疫力，有延缓衰老、降低血脂、促进消化、通便明目等作用，对贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助治疗的功效。最新研究资料显示，桑椹还有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。

桑椹虽好，服用也有禁忌。未成熟的桑椹不能吃；熬制时忌用铁器，以免产生化学反应而导致中毒；桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，不宜过量食用，以免发生溶血性肠炎；因桑椹内含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，故儿童不宜多食；脾虚便溏者及糖尿病人亦不宜食用。

猕猴桃

猕猴桃细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养丰富，含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶、糖类、胡萝卜素、叶黄素、人体所需 17种氨基酸以及多种微量元素和丰富的多种维生素，被誉为“水果之王”。既可鲜食，又可制成果干、果酱、造酒，亦可作为餐桌上的高档菜，做成鲜榨、糖汁、醪糟汤等佳肴。炒肉时加点猕猴桃汁，煮肉时放几片猕猴桃鲜果，可以使肉类变嫩，天然美味。猕猴桃的软硬度不同，甜度不同，食用时可根据自已的喜好选择。对较硬的猕猴桃，可将其和苹果或香蕉一起放置在塑料袋内，扎紧袋口催熟，放置几天后就可以食用。

猕猴桃性寒，味甘酸，具有调中理气、生津润燥、解热除烦的功效，治疗消化不良、食欲不振、呕吐、烦热、消渴、黄疸、关节疼痛、石淋、痔疮、烧烫伤等症。现代药理学研究表明，猕猴桃所含的精氨酸可改善血液流动，改善心肌功能，抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，阻止血栓的形成，有效防治动脉硬化和心脏病。近年来有报道称，猕猴桃能阻断致癌物质——亚硝胺合成的活性成分，阻断率达98%；猕猴桃汁可抑制黑色素瘤和皮肤癌的发生，抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变，有抑制癌细胞的作用；癌症病人食用猕猴桃后，可以减轻放/化疗所产生的副作用或毒性反应。

猕猴桃还是一种天然抗氧化剂，有阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑形成，增强人体自我免疫力，预防老年骨质疏松，延缓人体衰老的作用；所含的叶黄素能防止视网膜上斑点恶化；丰富的叶酸能预防胚胎发育的神经管畸型；天然糖醇类物质肌醇能有效调节糖代谢，调节细胞内激素和神经的传导效应，对防治糖尿病有独特功效。最新的研究表明，猕猴桃含有的血清促进素和天然肌醇，具有稳定情绪、镇静安神的作用，能帮助抑郁者走出情绪低谷，是治疗抑郁症的辅助食疗佳品。

由于猕猴桃性寒，故脾胃功能较弱的人宜少食，大便溏泻者不宜食；先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。食猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品，以防猕猴桃中的维生素C与奶制品中的蛋白质凝结成块，影响消化吸收，且使人出现腹胀、腹痛、腹泻等不适。

荔枝

又名离支、荔支、丹荔，为无患子科植物荔枝的果实，每到盛夏，南国四处荔枝飘香，次第熟落，似丹裹玉，果肉如丝绢般柔滑，食之齿颊留芳。苏东坡在《惠州一绝》中写道“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”；杨贵妃因喜食荔枝而闻名，唐代杜牧写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古名句。

荔枝含有糖分、蛋白质、膳食纤维、维生素A、B2、C、硫胺素、尼克酸、柠檬酸、果胶以及钙、磷、铁、锰、硒等多种微量元素，还有很高的药用价值。其性温，味甘酸， 具有生津、益血、理气、止痛的功效，用于治疗烦渴、呃逆、胃痛、瘰疬、疔肿、牙痛、外伤出血等症。《食疗本草》记载荔枝“益智，健气”；《泉州本草》亦载其“壮阳益气，补中清肺，生津止渴，利咽喉。治产后水肿，脾虚下面，咽喉肿痛，呕逆等证”；《玉楸药解》说荔枝“甘温滋润，最益脾肝精血”， 最宜阳败血寒者食用。

荔枝果肉中含丰富的多糖，具有补充能量、补养大脑组织的作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；所含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能；荔枝中含有一种氨基酸，有降血糖作用。研究还表明，荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用，可用于外科疾病；含有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑，美容养颜。荔枝宜与红枣搭配，能更好地起到补血及美容养颜功效；与海鲜和禽肉搭配，既可在口味上相互烘托，又可中和荔枝的热性。

荔枝虽美味营养，但其性温，多食会上火，引发烂嘴巴或流鼻血。广东民谚称“一只荔枝三把火”，《本草纲目》中亦记载：“鲜者食多，即龈肿口痛，或衄血。病齿匿及火病人尤忌之”，故阴虚火旺所致咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者和痛风、糖尿病患者不宜多吃。把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰箱里冰后食用，可防止上火，还能解滞，增进食欲；吃荔枝时，把剥开果壳后一层薄薄的白膜和果肉一起吃下去，亦可防上火；吃完荔枝后，泡上一杯用干荔枝叶煎的荔枝叶茶，也可解因过多食用荔枝而产生的滞或泻；亦可服“降火茶”，取玄参、麦冬各9克，灯芯一小撮，以3碗水煎成一碗，代茶饮。

驾车者慎食荔枝。大量进食荔枝又很少吃饭的话，极容易引发突发性低血糖症，出现头晕、口渴、恶心、出汗、肚子疼、心慌等现象，严重者会发生昏迷、抽搐、呼吸不规则、心律不齐等，医学上称之为荔枝急性中毒，也称“荔枝病”，会增加发生交通意外的风险。不宜空腹食用，以防刺激胃黏膜，导致胃痛、胃胀，甚至发生“高渗性昏迷”。吃荔枝后如果出现饥饿、无力、头晕等症状，立即口服糖水或糖块，一般多能很快恢复；出现中毒表现者要及时到医院救治。