评点最易迷惑人的“神药”

杨璞

随着食疗养生祛病观念的日益深入，越来越多的人开始关注苦瓜、茄子、土豆、韭菜等这些药食两用的食物。经过一些所谓“专家”的包装之后，这些看似平淡无奇的食物甚至成了“神药”，但事实真的如此吗？

不靠谱

吃苦瓜能降糖

最近有不少网文传言“吃苦瓜可以降糖”，很多糖尿病患者对此也是深信不疑，更有甚者一日三餐都以苦瓜为食。专家表示，糖尿病健康饮食重在均衡营养、控制热量，认为某种单一食物可以降糖是不科学的。

南京市中西医结合医院糖尿病专科门诊护士长程艳介绍说，很多慢性疾病患者想通过饮食、中医食疗来治病的想法本无可厚非，而且有研究表明，苦瓜中含有的苦瓜素对血糖控制有一定帮助。但是需要指出的是，仅仅通过某种单一的食品、中药来降糖，是非常不靠谱的。苦瓜中所含苦瓜素的量十分微小，试验中所使用的苦瓜素，在饮食上需要吃几十斤甚至上百斤的苦瓜才能达到有效剂量，这在现实中是不可能的。所以，认为单纯吃苦瓜能降糖的说法不可信。

对于经常在空调房间办公的白领们，以及感觉疲劳困乏、眼睛干涩，饮食肥甘厚腻容易生“火”的读者朋友，不妨喝点苦瓜茶。正如汉代医药学著作《生生编》所言，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”；明代《本草纲目》也证实了苦瓜能“清心明目、益气解热”；《滇南本草》中记载苦瓜有“泻六经实火，清暑、益气、止渴”的功效；《泉州本草》记载苦瓜能“主治烦热消渴引饮、风热赤跟、中暑下痢”。因此，夏季身处室外容易口渴、中暑、拉肚子的人，不妨来点苦

瓜茶。

不靠谱

茄子吸油能减肥

有些网文说多吃茄子能减肥，因为茄子是多孔含纤维的食物，把茄子掰开来感觉它像海绵一样，觉得它肯定吸油。但实际上我们在做油炸茄子时，油温一般在180～220℃；而我们的胃肠道不可能有那么高的温度，所以茄子根本不能吸收人体内的油脂。至于生吃茄子能够消耗脂肪的说法，也没有科学证据支持。

南京市中西医结合医院减重门诊臧平主治中医师介绍说，茄子是一种富含纤维素的蔬菜，吃下去后确实有一定减肥的作用，但是这个作用并不优于其他富含纤维素的植物。还有一点要提醒大家，生茄子里带有一些有毒的龙葵碱，所以劝大家千万别生吃茄子。

茄子营养是极为丰富的，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量相当高，是大多数蔬菜水果不可比拟的。维生素P可以使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，对高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜患者是有益的。

不靠谱

生吃土豆汁能治癌

近日网络热传的“马铃薯主粮化战略”，让一则“生吃土豆汁能治疗癌症”的网帖引起了网友的疯转。网帖中说，将生土豆榨成汁，每日坚持喝一两杯，可以治疗癌症。

南京市中西医结合医院治未病科肿瘤诊疗专家徐大成副主任中医师介绍说，发芽和变青的土豆含有龙葵碱，不但不能治病，反而会使人中毒。即使是新鲜土豆，生吃土豆汁也有可能产生腹泻。土豆加热烹熟后，其中的营养素才容易被人体吸收利用。生吃土豆不仅营养价值大大降低，还可能对身体造成一些不利影响。土豆确实含有某些对防癌、抗癌有一定辅助作用的物质，但要说能治愈癌症或者控制癌细胞扩散和转移，是不科学的，在中医食疗研究领域和临床上更没有得到证实。

中医认为土豆有“和胃调中、健脾益气”的功效，是调养脾胃的好食物。英国曼彻斯特大学一项最新研究发现，土豆中含有一种可治疗胃溃疡的特种抗菌分子，它不但可以防范胃溃疡，而且没有任何副作用。老年人肠平滑肌及提肛肌收缩力下降，致使排便困难。土豆中的膳食纤维有利于促进肠胃蠕动，有通便功效。土豆富含的膳食纤维有助于控制血液中胆固醇的含量。其中的黏体蛋白质能预防心血管疾病，减少中风的危险。土豆中的钾离子可以防止钠盐摄入过量引起的血压升高。

不靠谱

吃秋葵护肠胃

最近有一种很火的蔬菜叫秋葵，不少网文说秋葵能保护肠胃，很大程度上是由于其特殊的黏腻口感。秋葵切段的时候会有黏液，这是一种多糖，即可溶性膳食纤维。有些人把秋葵的黏液洗去再炒，其实是最大的失策。

南京市中西医结合医院脾胃病科主任陈昱倩介绍说，秋葵所含的可溶性膳食纤维，适量食用对肠道的保健功能非常好。秋葵热量较低，所含膳食纤维使人吃后会有饱腹感，可以作为减肥期的食物。但正因为容易有饱腹感，在门诊中曾接诊过因为食用大量秋葵导致消化不良的患者。另外，从中医的角度来说，秋葵属于寒性食物。中医认为可以利咽、通淋、下乳和调经，对于咽喉肿痛、小便淋涩、产后乳汁稀少、月经不调的患者有一定的食疗功效。

不靠谱

吃韭菜壮阳？

俗话说，“正月葱，二月韭”，有经验的市民都知道，农历二月里生长的韭菜是最好吃的。由于韭菜还具有“壮阳”的功效，因此深受很多男同志的喜爱。但是专家指出，春吃韭菜要适量，特别是喝白酒时要少吃韭菜。

南京市中西医结合医院肾病科主任徐梅昌介绍说，韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。有阳亢及热性病证的人不宜食用韭菜；韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否则会引起腹泻。白酒性辛热，有刺激性，可促进胃酸分泌；韭菜性辛温，能壮阳活血，促进胃酸分泌。食韭菜饮白酒，就像火上浇油。所以，健康人吃韭菜时饮酒一定要把握量，韭菜每次食用量在50～100克，饮酒量不要超过25克。

不靠谱

吃泥鳅降火

泥鳅被称为“水中之参”，全年都可捕捉，夏季最多。泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1、维生素A、维生素C和铁的含量也比其它鱼类要高。中医认为，泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。不少网文热传生吃泥鳅能泻火。但能泻火的药物、食物很多，靠生泥鳅泻火未必靠谱。吃生泥鳅祛火的偏方，只在古书中有记载，但是古代的自然环境不像现在这样，而且食用的剂量不好掌握，搞不好容易引起其他病症。

南京市中西医结合医院食疗药膳门诊王东旭副主任中医师介绍说，泥鳅富含蛋白质，生吃泥鳅后其营养难以完全被人体吸收。另外，生吃泥鳅会造成肠胃负担，脾胃虚弱者会出现恶心、腹泻的情况。最主要的是，泥鳅体内的寄生虫很多，生吃很不卫生。这是因为泥鳅生活在水底层有淤泥的地方，而且泥鳅的口很小，是向下长的，主要翻食淤泥中的杂物，所以泥鳅体内容易生长各种寄生虫，尤其是血吸虫地区的泥鳅更不能生吃。至于有的网文中说泥鳅买回来后在清水里养几天即可去除寄生虫，更是毫无根据的臆想。