果盘的形艺之美

青丝

旧时殷实人家，客厅里都有一个果盘，平时摆在案几上，可作为清心乐志的陈设，遇有客人来访，则可盛置果品糖食款待双方，是具有深远历史的家用器具。时至今日，果盘已上升到艺术藏品的层次，偶有精品老果盘于拍卖会上亮相，皆以高价被人竞购买走，成为众多藏家苦心孤诣追求的玩赏器物。

果盘最早是豪门贵族的用具，强调形艺之美。南朝梁简文帝的《对烛赋》曰：“影度临长枕，烟生向果盘。”作为器物美学的一个典型范例，果盘于使用属性之外，又混合着帝王贵族的赏玩趣味。其后随着佛道盛行，果盘也趋于大众化，人们在祭祀时常会用果物作为贡品，以求福庇。民间如建造新屋、店铺开市，也须备下果品香烛敬告祖先和神祇。

早期果盘多为金属材质，采用金、银、铜等质地较软、延展性好的材质，以手工捶打制成。宋代以后瓷器工艺获得了长足发展，瓷质果盘占据了主流，但也偶有竹木、漆器、珐琅等材质，荟集了绘画、彩釉、雕刻、烧瓷等多项传统技法。工匠在烧窑过程中，常以温度控制，使不同的色釉互为流动渗透，令瓷器产生丰富多彩的色泽变化，制作出颜色艳丽、简洁高雅的瓷质果盘。盘上的纹饰，则以传统吉祥图案为主，福禄寿喜、松鹤延年、八仙过海、吉祥如意等，制造亲和、平易的视觉效应，也标定了传统符号美学的高度。

果盘的造型变化则饱含着被人关注的渴望，有圆形、梅花形、六角形及摹仿实物塑造的荷叶、芭蕉叶、竹节等。盘子的深浅也根据不同的造型需要而变化。如一些高脚果盘，底部设计得较为粗大，盘体较浅，视觉上增加了造型的安稳感。而在明清时期，一些大户人家窖藏有冰块，所使用的果盘就较深，夏天在果盘下面铺置一层碎冰，再盛以瓜果，味道甜美清凉，可一洗暑热。

收藏果盘讲究材质、工艺和时代，造型审美上则注重结构的实用性和美观性，外观有层次感、有线条的变化。在同等条件下，造型奇特的果盘身价也要更胜一筹。