贵妃鸡与隐性白羽鸡杂交后代产蛋性能及蛋品质研究

唐军 刘胜洪 蔡柏林 李仕新 刘容珍

摘 要：试验选用隐性白羽鸡为母本、贵妃鸡为父本，按照试验设计和规定指标，进行杂交，选育杂交后代，再以回交方法固定目标性状的方法培育至杂交F3代，并对杂交F3代进行产蛋性能及蛋品质等有关指标的研究。结果表明，杂交F3代产蛋期存活率高，耗料少，种蛋合格率水平高，具有良好的产蛋性能，其蛋品质性状蛋重、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄颜色、蛋的相对密度、蛋形指数、蛋黄指数、蛋壳比例、蛋黄比例、蛋白比例、哈氏单位的测定结果平均值分别为39.45g、4.03kg/cm2、323.43μm、7.65、1.060、1.37、0.42、0.11、0.34、0.55、79.63。

关键词：贵妃鸡；隐性白羽鸡；杂交F3代；生长性状；肉质品质

中图分类号：S831.2 文献标识码：B 文章编号：1673-1085（2015）08-0008-04

我国是农业大国，畜牧业是农业的重要组成部分。畜禽肉一直是我国人民日常营养的主要蛋白质来源，因此，畜牧业在国家实施农业产业结构调整中占有十分重要的位置。随着近年来中国经济的持续发展，人们对畜禽肉食品的数量和质量要求逐渐提高，加快畜牧业的发展速度，提升我国人民的生活水平成为新时期国家的发展目标之一。

贵妃鸡，又名贵妇鸡，原产于欧洲。全身羽毛艳丽，头上有一华丽毛冠，形似欧洲贵妃的帽子，又似我国古代皇妃的凤冠，因而有“贵妃鸡”、“皇家鸡”等美誉[1]。贵妃鸡集观赏、美食、滋补于一身，野味农，营养丰富，其肉质细嫩，油而不腻，美味可口，富含人体所需的17种氨基酸，10多种微量元素和多种维生素，特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通禽类的3～5倍，是当代最为理想的食用珍禽，被誉为“益智肉”、“美容肉”、“益寿肉”。

隐性白羽鸡属于快大白羽肉鸡，鸡种体质健壮，性情温驯，早期生长速度适中，繁殖性能较好。用隐性白羽鸡作配套母本与地方鸡杂交，其后代不仅生长速度快、饲料转化率高，而且鸡的外貌、体型及肉质都酷似所杂交的有色羽地方鸡种[2]。

优质鸡是我国肉鸡养殖业的一大特色，鸡的不同品种、品系或其他种用类群杂交后，所产生的后代往往在生活力、生长势及生产性能等方面优于其亲本的纯系类群，这种现象称为杂种优势。本试验采用杂交的方式，以隐性白羽鸡为母本、贵妃鸡为父本，按照试验设计和规定指标，进行杂交，选育杂交后代，再以回交方法固定目标性状。通过对杂交F3代产蛋性能及蛋品质进行系统测定，旨在揭示杂交后代的繁殖特点，为贵妃鸡与隐性白羽鸡杂交后代的育种和生产提供科学依据，以提高其生产性能和经济效益，对促进我省肉鸡品种结构和生产结构、丰富百姓菜篮子等都具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 试验材料 在仲恺农业工程学院番禺钟村教学科研基地，选用我基地保存和培育的贵妃鸡和隐性白羽鸡，以隐性白羽鸡为母本、贵妃鸡为父本，按照试验设计和规定指标，进行杂交，选育杂交后代，再以回交方法固定目标性状，随机选择30只杂交后代母鸡。

1.2 试验方法 整个试验期试验动物采取育雏阶段笼养，后期平地圈养，产蛋期个体单笼饲养，自由采食和饮水，常规免疫接种，试验期鸡舍内严格的进行消毒，饲料全过程采用正大牌全价颗粒饲料。

1.2.1 测定产蛋性能 参照农业部发布的家禽生产性能度量统计方法（NY/T 823-2004）[3]。测定项目包括：产蛋数、产蛋率、蛋重、种蛋合格率。

1.2.2 测定蛋品质 参照农业部发布的家禽生产性能度量统计方法（NY/T 823-2004）。测定项目包括：蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋的比重、蛋黄色泽（用罗氏比色扇）、哈氏单位、蛋黄比率等。

1.3 数据处理和统计分析 将实验所得数据在Excel中建表及绘制曲线图，用SPSS19.0软件对实验数据进行处理和分析。

2 结果与分析

2.1 试验鸡18～45周龄产蛋性能测定 试验鸡18～45周龄产蛋性能统计见表1，试验鸡18～45周龄产蛋曲线图见图1。

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由表1试验鸡18～45周龄产蛋性能统计及图1试验鸡18～45周龄产蛋曲线图可知，试验鸡产蛋期的整体饲养状况良好，在整个测试阶段，除45周龄外，存活率均保持100%；平均产蛋个数和产蛋率从开产日龄18周龄开始，呈现急剧上升至22周龄，持续约8周后，以平稳速度缓慢下降，高峰期最高产蛋率达81%；平均蛋重随母禽周龄变化，刚开产时蛋重较小，随着年龄的增加，蛋重迅速增加，经过约10周急剧增长过程后，蛋重增长率下降，增量逐渐减少，渐趋稳定，后期蛋重保持于45g左右；种蛋合格率，在整个产蛋阶段状况良好，除前4周外，均保持97%以上的高水平；耗料始终保持平稳状态，阶段耗料基本维持86～91g。

2.2 试验鸡蛋品质测定结果与分析 试验鸡蛋品质性状测定值见表2，试验鸡蛋品质测定统计分析见表3。

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3 讨论与小结

3.1 试验鸡产蛋性能优秀，18～45周龄间其产蛋率基本高于50%以上，最高可达81.0%，蛋重和产蛋数符合产蛋期蛋重的变化规律，同时，产蛋期存活率高，耗料少，种蛋合格率水平高。

3.2 试验鸡蛋重适宜，为39.45±2.89，符合正常鸡蛋蛋重。蛋壳强度达4.03±1.02，具有较高的强度，有利于规模化、工业化、集约化的生产模式。如果未去除蛋壳内、外壳膜，则为表观厚度，一般在370μm[4]，而试验鸡的蛋壳厚度为323.43±27.76，略低于一般指标，说明试验鸡蛋壳偏薄。蛋黄色泽良好，颜色艳丽，达7.65±0.47，符合消费市场的需求方向。蛋的相对密度为1.060±0.01，基本符合普通鸡蛋1.080以上的相对密度[4]。

蛋形指数通常被作为种质分类的指标之一，特定的鸡种往往具有一定的蛋形指数，理想的蛋形指数在1.31～1.35之间[5]，而试验鸡的蛋形指数为1.37±0.04，说明试验鸡蛋形指数合理，符合理想指数。蛋黄比例受遗传因素的影响，不同品种的鸡在蛋黄比率方面显著不同，优质鸡往往具有较高的蛋黄比率[6]。本试验中，测得试验鸡蛋黄比率高达0.34±0.03，表明该鸡为非常优秀的鸡种。哈氏单位是衡量鸡蛋新鲜度的重要指标，新鲜蛋哈氏单位在75～85之间，蛋的等级为AA级[4]。而试验测得试验鸡的哈氏单位为78.65±2.59，完全符合新鲜蛋的要求。

4 小结

综上所述，以隐性白羽鸡为母本、贵妃鸡为父本，按照试验设计和规定指标，进行杂交，选育杂交后代，再以回交方法固定目标性状，其杂交后代产蛋期存活率高，耗料少，种蛋合格率水平高，具有良好的产蛋性能，同时在蛋形指数和蛋黄比率指标上贵妃鸡的优势性状得到较为充分的体现，达到了实验目的，成功地揭示杂交后代的繁殖特点，为贵妃鸡与隐性白羽鸡杂交后代的育种和生产提供科学依据，促进贵妃鸡的优质遗传资源保护和推进其杂交优势的利用，对促进我省珍禽品种结构和生产结构、丰富百姓菜篮子等都具有重要意义。

参考文献：

[1] 林斌，张爱华.贵妃鸡的特性和饲养技术[J].福建畜牧兽医，2002.24（2）：29.

[2] 周新初，姚红.宫廷鸡与隐性白羽鸡杂交试验效果研究[J].上海畜牧兽医通讯，2001（5）：24-25.

[3] 中华人民共和国农业部.NYT823-2004家禽生产性能名词术语和度量统计方法[S].北京：中国标准出版社，2004.

[4] 杨宁.家禽生产学[M].北京：中国农业出版社，2013：267-271.

[5] 张慧君，李福林.蛋形指数对孵化效果的影响[J].内蒙古农业科技，2008（2）：65-66.

[6] 魏清宇，李培峰，崔少华，等.右玉边鸡配套系产蛋性能及蛋品质比较研究[J].山西农业科学，2011，39（7）：723-725.