哪款矿泉水是真正美好大自然的搬运工？

炎炎夏日，饥渴难耐，随手一瓶矿泉水是常事。然而在水污染事件频发的今天，水质常成为消费者关注的焦点，这也导致许多水企不远万里，到人迹罕至的地区寻找优质水源。

大自然的“搬运工”搬来的水真的是天然无污染吗？“有点甜”的水是否更加好喝？婴儿水、无菌水真的有必要吗？

2015年7月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了10品牌10款天然矿泉水和2款天然水，包括农夫山泉、昆仑山、5100西藏冰川、景田百岁山、统一alkaqua、法国perrier、达能益力等7款天然矿泉水，农夫山泉、侏罗纪、湾蓝、圣安娜等4款婴幼儿水及一款农夫山泉天然水。

本刊通过N1指数、总有机碳TOC、总磷、钠、口感指数、菌落总数等指标结果的比较测试，告诉消费者哪款矿泉水更加安全无污染、口感更好。

——专题执笔 尚雍贺

长白山并非最佳水源地

12款包装饮用水N1指数均在0.5以下，达到世卫组织（WHO）的好水要求。此外，所有送检包装饮用水均未检出总磷和总有机碳，说明水源地受污染的程度小。

选水，就是在选水源地。

在包装饮用水日益趋同的今天，水的品牌之争逐渐转化成了水源地之争。饮水思源，好水的标志是“天然、无污染”，好水也和好空气一样成为了少数人的奢侈品。市售包装饮用水玲琅满目，哪款水的水质更好？水源地生态环境更好？

2015年7月，《消费者报道》送检了农夫山泉、昆仑山、5100西藏冰川、景田百岁山、统一alkaqua、法国perrier、达能益力等7款天然矿泉水，农夫山泉、侏罗纪、湾蓝、圣安娜在内的4款婴幼儿水和一款农夫山泉天然水，测定其N1指数、总磷和总有机碳（TOC）等人为污染指标。

结果显示，12款包装饮用水N1指数均在0.5以下，达到世卫组织（WHO）的好水要求。此外，所有送检包装饮用水均未检出磷和有机碳，说明水源地受污染的程度小。

其中，来自新西兰的湾蓝天然矿泉水N1指数低至0.021，水源地受污染的程度最小。而宣传“母婴水”的侏罗纪饮用天然矿泉水其N1指数达到了0.376。

所有品牌均达到“好水”要求

世卫组织规定，水中硝酸盐测定值与标准值的比值和亚硝酸盐测定值与标准值的比值相加之和应小于或等于1。

“大量数据调研发现，自然界中天然优质矿泉水和天然山泉水的硝酸盐氮总量均小于0.5。”北京公共健康饮水研究所所长李复兴向《消费者报道》记者介绍，“因此我们将0.5定做为‘好水的临界值。将这个指标命名为N1指数。”N1指数的换算公式为：N1=硝酸盐测定值/标准值+亚硝酸盐测定值/标准值。

“好空气看PM2.5，好水就看N1。N1指数的意义不亚于PM2.5。”水文地质专家王秉忱强调。

国家标准GB 8537-2008《 饮用天然矿泉水》规定，饮用天然矿泉水不得用容器将原水运至异地灌装。

“不同矿泉水的最大区别在于水源地，水源地决定了产品质量和品位。”中国地质科学院水文地质环境地质研究所研究员安可士告诉本刊记者。

水源地的好坏和加工工艺等环节将影响矿泉水的品质。而N1指数便能最大程度地反映水源地受污染的情况，评价水产品的水质。

N1数值越大，意味着水源地水质受污染越严重。本刊此次检测的所有矿泉水和天然水的N1指数均在0.5以下，属于“好水”的范畴。来自于新西兰的湾蓝天然矿泉水其N1指数仅为0.021，而侏罗纪天然矿泉水其N1指数达到了0.376，相比之下，水质仍有一定区别。（如图1）

“现在的水污染主要来自于人类活动带来的水体污染，如肥料、生活废弃物、大气等，如果N1指数超标，那水源地被其它污染物污染的概率将会增大。”李复兴指出。“如果不慎饮用被污染的水，严重的可能会导致各种急、慢性中毒，甚至引起癌症等长远期危害。”

长白山并非最佳水源地

《消费者报道》对295名网友开展的矿泉水调查问卷显示，有52%的消费者会留意水源地，企业强调水源地的“洗脑”广告已经初见成效。

在广告的狂轰滥炸下，长白山几乎成了最佳水源地的代名词。然而从本刊此次检测结果来看，长白山的水与其他水源地的水之间并没有明显的区别。

“总磷和总有机碳分别代表了人类活动所带来的磷污染和有机物污染，其含量越小，代表水体受人类活动而产生的污染越少。”北京保护健康协会饮用水专业委员会主任赵飞虹接受本刊记者采访时说道。

本刊检测的12款包装饮用水中，总磷和总有机碳均未达到检出限，结合N1指数分析（如图1），所有水源地受人类活动所带来的水污染程度较小。

而以优质水源地名誉全国的长白山水源与众多水源地一样，在数据上并不突出。

“饮用水品质好，关键是水源地，其实买水就是买水源地。因此消费者在选择水的时候要首先看它的水源地在哪里，”赵飞虹认为。

但是，本刊的调查问卷显示，有69%的消费者不会挑选特定水源地的矿泉水。

达能益力口感较佳 昆仑山、侏罗纪钠含量偏高

湾蓝天然矿泉水钠含量最低为1.32mg/L，属于低钠水。而侏罗纪矿泉水的钠含量高达154mg/L，并不适合特殊人群经常饮用。

面对琳琅满目的矿泉水，消费者该如何选择？哪一款更加厚重可口、喝了口有回甘？广告中宣称的“稀有低钠水”是否适合所有人群饮用？

2015年7月，《消费者报道》向第三方检测机构送检农夫山泉、昆仑山、5100西藏冰川、景田百岁山、统一alkaqua、法国perrier、达能益力、侏罗纪、湾蓝、圣安娜等10品牌12款矿泉水、天然水进行口感指数与钠含量的检测。

检测数据显示，12款包装饮用水在口感上有着较为明显的差异。口感指数最低的是侏罗纪天然矿泉水，仅为0.31，味蕾较为敏感的消费者，在一定范围内比较能感受到水的苦涩；达能益力饮用天然矿泉水的口感指数达到了16.35，多数人在饮用时能够感受到舌尖上的甘甜。

湾蓝天然矿泉水钠含量最低为1.32mg/L，属于低钠水。而侏罗纪矿泉水的钠含量高达154mg/L，并不适合特殊人群经常饮用。

9款水口感优异，3款水味道稍弱

在评价矿泉水口感方面一直没有标准，缺少量化工具，所以多数商家均将宣传重点放在优质水源地，除了早年的“农夫山泉有点甜”，最近几年，水广告中关于口感的描述并不多见。

日本大阪大学桥本奖教授在对世界以及日本的自来水和饮料中的矿物质成分进行调查分析，认为口感的优劣与5种成分密切相关（钙离子、钾离子、二氧化硅、镁离子和硫酸根离子）。其提出的评定饮水口感状况的公式为：口感指数OI=（Ca2++K++SiO2）/（Mg2++SO42-）≥2，根据公式计算，水的口感与口感指数正相关，数值越高，水越甘甜可口，“2”是口感优劣的临界值。

“钙离子的含量越高，水的口感越厚重，适量的钾离子能让水更加甘甜，二氧化硅也有利于提升水的口感，而镁离子和硫酸根含量过高会使水变苦变涩。当5种离子的含量处于相对平衡的范围时，水会变甜变得厚重，好喝。”北京保护健康协会饮用水专业委员会主任赵飞虹对《消费者报道》记者说。

本刊此次送检的12款包装饮用水中，9款水的口感指数高于2，口感最为优异的是达能益力饮用天然矿泉水和景田百岁山天然矿泉水，其口感指数分别达到了16.35和14.07。（如图2）

而侏罗纪饮用天然矿泉水和昆仑山雪山矿泉水的口感指数仅为0.31和0.53，未达到口感指数的最低推荐值，部分消费者饮用这两款水会有苦涩的感觉。

对此，也有专家持不同的意见，“关于口感是个仁者见仁、智者见智的东西，同一个东西有的人会觉得好喝、甘甜，但是另外一个阈值比较高的人可能会觉得没有什么味道。”受访的华南理工大学轻工与食品学院副教授刘冬梅说道。

侏罗纪、昆仑山不适合特殊人群饮用

科学研究表明，食盐摄入量过高易引起高血压、心肌梗塞和癌症等疾病。

食盐的主要成分为氯化钠，控制食盐摄入实际是控制钠的摄入。

世卫组织（WHO）《成人和儿童钠摄入量指南》指出，减少钠摄入量可以降低血压，以及与此相关的非传染性疾病患病风险。

“对于特殊人群，如人工喂养的婴儿、老年人、高血压患者、免疫力低下者，饮水中的钠含量不宜超过20mg/L，只有钠含量低于20mg/L的水才能叫做低钠水。”北京公共健康饮用水研究所所长李复兴教授接受本刊记者采访时表示。

在本刊此次送检的12款包装饮用水中，有9款水的钠含量低于20mg/L，其中湾蓝天然矿泉水的钠含量仅为1.32mg/L。

有三款矿泉水的钠含量高于20mg/L，其中侏罗纪饮用天然矿泉水的钠含量达到了154mg/L。对于特殊人群，若经常饮用，对健康有一定的影响。（如图3）

中国卫生部发布的《中国居民膳食指南》建议每日每人的饮水1200mL。如果饮用1200mg上述12款包装饮用水的话将会摄入多少钠呢？经过本刊计算，1200mL的侏罗纪饮用天然矿泉水钠含量为184.80mg，对于0至0.5岁的婴儿来说将会带来一定的风险。

农夫山泉婴幼儿水实为噱头

侏罗纪钠含量过高，并不适合婴儿饮用，菌落总数远超其它品牌。农夫山泉3款水各项指标差别不大。

“母婴水”、“婴儿水”在中国饮用水市场上走俏，但相关标准却未见踪影。婴儿水到底有什么特别之处，值得企业另立名目？

2015年7月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了包括农夫山泉饮用天然水（适合婴幼儿）、意大利圣安娜婴儿矿泉水、湾蓝天然矿泉水和侏罗纪饮用天然矿泉水等在内的4款婴幼儿水进行N1、总磷、总有机碳、钠和菌落总数的检测，并将其与3款农夫山泉水进行品牌内对比。

检测数据显示，侏罗纪钠含量过高，并不适合婴儿饮用，菌落总数远超其它品牌。农夫山泉3款水各项指标差别不大。

侏罗纪水不适合婴儿饮用

如本刊测评报告一所述，水源地决定了水质，N1指数、总磷含量和总有机碳含量代表了人类活动对于水体的污染程度，其数值越低代表水源地受污染程度越小，水质更加天然。

根据“饮水指数N1”中的要求，只有N1小于0.5时才能称为好水，本刊此次对比的4款婴儿水中，其N1指数均小于0.5，属于好水范畴。（如图4）

“婴儿摄入的水份主要来自于冲奶粉用的水，如果是母乳喂养的孩子基本上不用考虑此问题。”国家一级营养师焦通接受《消费者报道》记者采访时说道。“等孩子开始独立喝水后，只要符合国家饮用水标准的水，烧开后，都可以放心饮用，但不建议孩子饮用硬度较大的水。”

本刊有关包装饮用水调查问卷结果显示，295人中，95.8%的消费者愿意购买婴儿水。为了孩子的健康成长，大多数的父母愿意为孩子选购看起来更加安全的婴儿水。

但是，中国并没婴幼水的相关标准，对于婴儿水的定义，也只能由企业自说自话。

世界卫生组织2003年发布的《饮用水中的营养矿物质：对婴幼儿营养的影响》中提到，推荐适合婴幼儿喂养的瓶装水中钠含量小于等于20mg/L。

本刊此次检测结果显示，湾蓝、圣安娜、农夫山泉钠含量均低于20mg/L，而侏罗纪饮用天然矿泉水的钠含量却高达154mg/L。（如图3）

“婴儿的肾脏发育不健全，如果饮水中钠含量过高的话，将会增加其消化系统的负担，对孩子造成一定的慢性毒害。“一位不愿具名的营养与食品安全专家告诉本刊记者。

农夫山泉无菌水多此一举

现时市场上推出的“母婴水”“婴儿水”都主打“无菌”概念，这靠不靠谱呢？

实际上，在现有的饮用水国标GB 8537-2008 《饮用天然矿泉水》与GB19298-2014《包装饮用水》中均没有对菌落总数的限制。唯一对菌落总数有要求的是GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》，其限值为100cfu/mL。

对于菌落总数的要求，国外标准也并没有统一规定。国际瓶装水协会（IBA）、美国食品药品监督局（FDA）及日本均未对包装饮用水菌落总数提出要求。

“菌落总数属于卫生指示菌，一般情况下不会影响公众健康，对人体健康有损害主要是致病菌。原矿泉水国标中有菌落总数的限量要求，2008年修订新国家标准的时候被取消掉。另外，2014年发布的包装饮用水国家标准也将菌落总数要求取消。”广东省瓶装饮用水行业协会会长罗坦接受本刊记者采访时说道。“尽管国标不再一刀切，但是，我们要求企业在生产过程中仍需要严格控制这个指标。”

就本刊检测结果来看，首推无菌水的农夫山泉，其天然水与婴儿水的菌落总数均小于1cfu/mL，而意大利圣安娜婴儿矿泉水的菌落总数也小于1cfu/mL。

湾蓝与侏罗纪均菌落总数分别达到176cfu/mL和1900cfu/mL。虽满足了矿泉水国家标准，但却低于生活饮用水标准。（如图5）

至于首推“商业无菌婴幼儿水”的农夫山泉，其品牌内产品对比也并没有发现有实际意义上的区别，此次检测的天然水与婴儿水其菌落总数均小于1cfu/mL。（如图6）

也就是说在推出“无菌水”概念之前，其已经做到了无菌。而“无菌”对于婴幼儿饮水的必要性来看，专家仍持谨慎态度。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅曾对媒体表示：“瓶装水已取消了菌落总数的指标，其它致病菌落并没有必要非常害怕它。婴幼儿饮食如果过于洁净，成长环境如果过于干净，孩子得不到一定细菌锻炼，就有可能往过敏体质发展，过度的洁净未必是对孩子最好的，无菌概念并不是健康的概念。”

综合评价达能益力居首昆仑山垫底

通过综合比较N1指数、总有机碳TOC、总磷、钠、口感指数、菌落总数等指标，矿泉水、天然水中达能益力、景田百岁山性能强悍，而在婴幼儿饮用水中侏罗纪性能低于其它三款，本刊建议消费者慎重选购。 达能益力、景田百岁山性能优异。

矿泉水市场广告杂乱无章，优劣难辨，婴儿水更是标准缺失，乱象重生。

2015年7月，《消费者报道》送检了10品牌10款天然矿泉水和2款天然水，包括农夫山泉、昆仑山、5100、景田百岁山、统一alkaqua、法国perrier、达能益力等7款天然矿泉水，以及农夫山泉、侏罗纪、湾蓝、圣安娜等4款婴幼儿水，还有一款农夫山泉天然水。

通过综合比较N1指数、总有机碳TOC、总磷、钠、口感指数、菌落总数等指标，矿泉水、天然水中达能益力、景田百岁山性能强悍，而在婴幼儿饮用水中侏罗纪性能低于其它三款，本刊建议消费者慎重选购。

达能益力、景田百岁山性能优异

由安全水到健康水再到天然无污染水，优质水源地逐渐成为消费者选购包装饮用水时参考的重要指标之一。

一场关于水源地的大战也在各大水企间拉开序幕。不管你是“大自然的搬运工”，还是“水中贵族”，又或是“一处水源供应全球”，各家企业花哨的宣传总是会突出水源地，并给自己的水源地冠以珍惜、珍贵、黄金、稀缺、亿万年、千万米等字样。

而根据本刊的测试结果，达能益力与景田百岁山因其在钠含量、口感、N1指数等多方面的卓越表现，综合评价较优。在价格方面5100西藏冰川矿泉水和法国（巴黎）perrier水的售价远高于其它几款矿泉水，但是其指标并没有显著的突出，性价比不高。（如图7）

值得一提的是，农夫山泉天然水以其低廉的价格、良好的品质，将多款矿泉水挤在身后，实属“又便宜又好”的包装水。

婴儿水侏罗纪排名垫底

在婴幼儿饮用水系列中，有3款矿泉水在本刊此次测试中得到了优秀的高分，农夫山泉的“无菌水”也仅仅是个噱头。而侏罗纪婴儿水钠含量远超其它品牌，并不适合发育不成熟的儿童饮用，因此本刊建议消费者慎重选择。（如图8）

“只要满足国家标准的饮用水，品牌之间其实并无明显差异，均可放心使用。如果条件允许，给婴幼儿饮用的水矿物质含量少的会更好一些。”国家一级营养师焦通告诉《消费者报道》记者。

“能够进入大中小超市的瓶装水都是满足国家标准，消费者购买水的时候应该看清楚品牌、检查是否漏水、瓶盖和防伪标志是否脱离、有无异物、保质期和水源地等重要标志，如果遇到价格离谱、厂名、厂址、产品准产证号不全的矿泉水，还是慎重选择。此外，消费者可以关注每个季度省食药监局公示的抽检结果，购买合格的产品。”广东省瓶装饮用水行业协会罗坦会长则建议说。

广东省消费者委员会指导部陈振熙副主任接受本刊记者采访时说：“消费者应注意矿泉水的购买地点和购买渠道，购买前仔细阅读水标签，除此之外，还应保管好购物凭证，以便在发现产品问题或发生消费纠纷时能顺利维权。”