从农场到餐桌 打通鸡肉食品安全产业链

8月21日～22日，由上海市食品安全工作联合会、上海市家禽行业协会、《国际家禽》杂志-莱伽传媒联合主办的2015（第四届）国际家禽产业论坛在上海锦江汤臣洲际国际大酒店举行。论坛以“从农场到餐桌 打通鸡肉食品安全产业链”为主题，聚焦鸡肉食品安全领域链条的衔接问题，旨在为肉鸡生产、加工、物流、超市、餐饮之间打通鸡肉食品安全产业链，架起互动沟通的桥梁。

上海市食品药品监督管理局副局长顾振华、中国畜牧业协会常务副秘书长殷成文、中国畜牧业协会副秘书长兼禽业分会秘书长宫桂芬宫桂芬、上海市食品安全工作联合会秘书长姜培珍、中国国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰、南京农业大学教授黄明、大成食品亚洲有限公司资深副总裁李景辉、新希望六和股份有限公司禽肉食品事业部总裁蒋凯、山东凤祥股份有限公司总裁谭承哲受邀出席了论坛并发表了主题演讲。国际家禽食品行业巨头百胜餐饮、正大集团、泰森食品以及国内家禽一条龙生产企业新希望六和、山东凤祥等30多家中国白羽肉鸡联盟企业参加了会议。来自各界嘉宾及代表共计300多人现场参加了今届论坛，同时数百名业界精英在线参加了此次论坛（图1）。大会由莱伽传媒总经理、《国际家禽（中文版）》杂志出版人李丁丁主持。

看点一：聚焦食品安全话题

食品安全无小事，千头万绪都要从有效的科普、规范的经营、严明的制度管理入手。“2015国际家禽产业论坛”以市场为导向，解读了鸡肉食品可追溯体系建设与消费者驱动模式。通过两天的论坛，零距离接触食品安全专家，聆听来自消费终端的声音，与会家禽业者、食品加工商代表得到了更多启示。

看点二：让消费者看到“从农田到餐桌”的全程可追溯

“从农田到餐桌”涉及禽肉生产到消费的全产业链，但是令人忧虑的是，在中国的養鸡场、鸡肉食品加工企业和终端消费者之间，多年来一直处于一种严重的信息不对称状态。在食品安全事件暴发时，业界的真实声音、普通消费者的理性诉求鲜有报道。为此，今届论坛力邀了相关禽肉生产及食品加工领域的检测及监管部门、行业协会、企业、大众媒体、消费者代表同堂对话，把脉“从农田到餐桌”各环节。

看点三：破解激素添加与药物残留的疑虑

提起规模化养殖的商品肉鸡，很多人会把它们与激素联系在一起，如何消除民众对激素添加与药物残留的疑虑、重塑消费者信心？今届论坛带着这些问题，邀请了英美等国家禽生产专家分享了无抗养殖新理念，探讨了动物福利、生物安全、科学饲喂新技术以及如何系统建立生物安全防控体系等话题。

“食安禽肉，我们一起行动！”

“2015国际家禽产业论坛”同期还举办了第二届中国白羽肉鸡联盟CEO峰会，深度探讨行业发展大计。□□

了解更多论坛精彩时刻及视频，请访问国际畜牧网www.guojixumu.com。