几个与吃相关的专业

中国人最讲究吃，古往今来，不管平民百姓还是达官贵人，“吃”都是日常生活中必不可少的。如今，随着国民经济的稳步发展，人民生活水平的日益提高，“民以食为天”的含义已经提升到如何“吃出品味”“吃出健康”了。于是，大学里各种与“吃”有关的专业逐渐多了起来，比如它们。

烹饪工艺与营养

烹饪工艺与营养是一门新兴专业，为适应现代社会对“吃”的高标准需求，越来越多的高校开设了这个专业。它将传统的烹饪人才提升了一个档次，使之不单单是懂得烹饪技术的厨师，更是懂得烹饪工艺和营养配餐的烹饪工艺师。

【专业简介】

烹饪工艺与营养是一门以现代烹饪理论和现代营养学知识为基础，研究科学的烹饪工艺、营养配餐，以及科学的餐饮企业管理的高级实用性学科。该专业主要培养具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术专门人才。其主要课程有：烹饪学概论、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美术学、面点工艺学、西餐工艺学、冷拼工艺学、药膳学、营养配餐学、宴席设计学，以及中国面塑、食品雕刻、烹饪营养与卫生、餐饮经营与管理等。

【就业前景】

餐饮业与人们生活息息相关，加上人们对健康和营养卫生的重视，使得近年来烹饪高学历的专业技术人才和营养配餐等职业人才十分紧缺。不过要想做顶级厨师，一定要考取相应的资格证，这是进入餐饮业金字塔的垫脚石。此外，由于烹饪工艺与营养专业的多元化，其毕业生还可以选择踏入营养理疗、餐饮管理等行业。当然，选择自主创业或者进入教育机构，也不失为一个好的选择。

【院校推荐】

目前，开办烹饪工艺与营养专业的院校一般为旅游学校和职业技术学校，其中民办高校占了相当一部分。办得较好、名声较响的有四川旅游学院、桂林旅游高等专科学校、上海旅游高等专科学校、南京旅游职业学院、江西新东方烹饪学院、陕西旅游烹饪职业学院、南宁职业技术学院等。其中，四川旅游学院的前身——四川烹饪高等专科学校是全国唯一一所以烹饪命名的、专门培养餐饮人才的公办普通高校，被誉为“中国烹饪界的黄埔军校”。

乳品工程

乳品工程专业是在我国乳品安全形势日益严峻的情况下开设的，特别是“三鹿奶粉事件”后，教育部责成有关高校加大力度，办好与乳品有关的专业。

【专业简介】

乳品工程是从食品科学与工程专业中细化出来的一个食品类专业，它以乳品加工和检测为主要研究内容，旨在培养从事乳品生产、乳品科学研究、乳品新产品开发、乳品深加工、乳品品质检测，以及乳品销售与管理的高级应用型人才。其主要课程有：乳品微生物学、乳品化学、乳品分析、乳品安全与质量控制、食品营养学、食品生物化学、食品工程原理、原料奶生产技术、液态乳品科学与技术、固态乳品科学与技术，以及乳品机械设备和乳品工厂设计等。

【就业前景】

乳品工程是与社会经济结合得非常紧密的专业，鉴于近年来乳制品的迅猛发展（“三鹿奶粉事件”后，中国乳业重振河山，蒙牛和伊利现已跻身于世界乳业20强），可以预见乳品工程专业毕业生的就业前景还是不错的。

下面是该专业学生的主要毕业去向：

1. 乳品公司，从事乳品加工、生产及管理，以及乳产品销售。

2. 海关、质检、工商、食品药品监督部门，从事乳品质量检验、产品质量控制。

3. 科研院所，从事乳品科学研究和乳品开发。

4. 高等院校，从事乳品工程专业教学和培训。

5. 考研深造或考国家公务员。

【院校推荐】

开设这个专业的院校不多，比较有名的有东北农业大学、河南科技大学、中国农业大学、扬州大学、南京工业大学和黑龙江东方学院。值得推荐的是东北农业大学，该校拥有“乳品科学教育部重点实验室”和“国家乳品工程技术中心”，是全国各类院校能够培养食品科学博士的几所大学之一，在乳品科学研究方面，居全国领先地位，在国内乳业界享有较高声誉。

葡萄与葡萄酒工程

葡萄酒作为一种有益健康的食品，已成为大众消费的时尚。在葡萄酒文化和葡萄酒鉴赏的催生下，我国高校的葡萄与葡萄酒工程专业应运而生。

【专业简介】

葡萄与葡萄酒工程是1994年从食品科学与工程、生物工程、发酵工程等学科中分化出来的一个新型专业。它以葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念为主要研究内容，旨在培养从事葡萄酒生产、酿造、品鉴、销售的高级工程技术人才。其主要课程有：化学、生物学、微生物学、发酵科学、葡萄酒工程学、葡萄酒酿造工艺学、酿酒葡萄品种学、酿酒葡萄栽培学、葡萄酒感官鉴评学、葡萄酒市场学，以及食品营养卫生学和市场营销学等。

【就业前景】

随着我国经济实力的不断提升，人民的保健意识不断提高，国民消费能力也逐渐增加，从事葡萄酒相关行业的人员也越来越多。

下面是该专业学生的主要毕业去向：

1. 大、中型酒厂，从事葡萄酒的生产（酿酒）和经营（销售）。

2. 葡萄种植园，从事酿酒葡萄的种植和培育工作。

3. 海关、质检、工商、食品药品监督部门，从事葡萄酒的质量检验和控制。

4. 科研院所，从事葡萄酒的科学研究和新产品开发。

5. 商贸公司、文化交流部门，从事葡萄酒营销贸易和文化推广。

6. 各类院校或教育机构，从事葡萄与葡萄酒工程专业教学和培训。

【院校推荐】

目前开设葡萄与葡萄酒工程专业的院校不多，办得较好的有西北农林科技大学、中国农业大学、甘肃农业大学、山东农业大学、山西农业大学、沈阳药科大学、宁夏大学、大连工业大学。其中，西北农林科技大学和中国农业大学都开办了葡萄酒学院，被誉为“中国葡萄酒界的双雄”，只不过前者起步较早，后者发展较快，二者在教学与科研方面不分伯仲。