大学生营养状况及建议

陈镭

摘 要：我们大学生作为优秀的青年群体，我们素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。营养是高素质人才的物质基础，因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况，是适应未来社会竞争的必要前提和基础，因此，让我们每个人都有一个好的营养状况，从而有一个好的身体和智力水平，为我们的个人幸福和祖国的美好明天而努力奋斗！

关键词：大学生；饮食；营养；建议

中图分类号：G632 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2015）07-274-01

随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，对大学生而言，他们面对巨大的学习压力和就业压力。这时他们是否有一个合理、健康的饮食习惯呢、能否有一个健康的体魄，这引起了许多人的关注。本次报告通过对身边所接触到的大学生进行营养健康状况的调查，了解他们的生活习惯，从而提出合理的建议，帮助大学生养成良好的饮食习惯。

一、我校大学生的饮食和营养状况

大学生处于青春发育后期，体格、心理和智力等各方面正走向成熟，均衡合理的膳食以及良好的饮食行为是大学生身体发育以及完成繁重的大学学业的重要保证。可是由于种种原因，如较低膳食的知识水平、不健康的行为态度与生活方式等直接或间接影响营养失衡的因素，使得某些学生营养摄入过多或过快，另一些学生营养摄入不足或缺失。不合理的膳食行为在我校中甚为流行，我校学生的营养现状不容乐观。有以下几方面不良的饮食原因：

1、早餐情况令人担忧。我们许多同学经常不吃早餐，或者不重视早餐。一方面，因为大学生的夜间生活比较丰富，舍聊、玩游戏或者是做作业等等，通常要到很晚才睡觉，结果第二天自然而然地也就起得比较晚，有的是没时间吃了，有的就随便吃点。与吃早餐相比，我们更愿意牺牲早餐一些时间来休息，弥补睡眠的不足。而另一方面，食堂的地点也是一个重要的因素。当食堂所在的位置在宿舍楼与教学楼这条线之间时，也就是就餐较顺路时，就餐的学生比例较多。我校总共有新旧两个食堂，我吃饭都是就近原则，有时候明明不想吃这种饭，但不想走远点去另一个，就将就着在这个近的吃了。

2、很多大学生由于以前在家里锦衣玉食，吃不惯食堂的菜，因此便经常下馆子，整天在外面吃饭。外食虽然快捷、方便，口感较好，但餐厅为了迎合食客，大量使用油脂、肉食，较少使用蔬菜、水果。这使得外食者的营养均衡遭到破坏，极易患肥胖症、乙肝、高血压、心脏病、胃痛、胀气、腹泻等大大危害大学生身体健康的疾病。

3、我们许多同学滥食零食。在零食盛行的這个年代，我们许多同学几乎可以一日三餐都以那些零食等来代替正餐。面包，方便面偶尔吃几次是可以的，但经常吃给我们的各种器官带来的危害是巨大的。

4、不良的消费观。由于大学的时间，金钱等都由大学生自己支配。所以在资金方面，学生最能“节约”下来的就是“吃”这一方面了。男生省下的钱用来抽烟、喝酒、上网等。女生省下来的生活费就用来买衣服、美容、减肥等。抽烟喝酒的危害就毋庸置疑了，有关资料显示，吸烟的人患咳嗽的、痰多的、肺部感染的以及肺功能受害的要比不吸烟的人显著增多，而且越是高年级的女大学生越想以牺牲健康的盲目缩食方式来追求苗条外形。以致身体素质不断下滑。

三、我校同学健康状况改进措施

面对这严峻的形势，一些必要的措施刻不容缓。我建议：

1、在学校推广营养套餐

说到营养套餐，食堂是学生就餐的主要场所。在校的学生，我认为说到营养就应该大力推广营养套餐。主要原因是很多人还不知道或者是没有时间了解多少营养知识，所以要通过营养师对营养餐的配餐，起到潜移默化的作用。同时还要考虑口味和价格的需求，通过早餐的搭配组合可以减少交易的时间，方便携带，提高早餐的就餐率。

2、增加食堂饭菜的风味

食堂饭菜口味多样化，能够满足不同地区学生的口味，学生就乐于在食堂就餐，学生的营养状况也能够提升。

3、食物多样化，谷类为主，粗细搭配

谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗细，杂粮等。稻米，小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素，矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。

4、多吃水果，薯类和深色蔬菜，建议每日一个苹果

蔬菜与水果含有丰富的维生素，矿物质和膳食纤维。特别是薯类含有丰富的淀粉，膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。含丰富蔬菜，水果和薯类的膳食，对保持心血管健康，增强抗病能力，减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。

5、常吃事宜的畜，鱼和瘦肉

鱼，禽，蛋，瘦肉等动物性食物是优质蛋白质，脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的中足。鸡，鱼，兔，牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉。应大力提倡吃这些食物，适当减少猪肉的消费比例。

大学生一般在外面进餐，因此饮食卫生尤为重要。建议大家去食堂进餐，食堂的卫生条件是相对较好的。

参考文献：

[1] 于化泓 周昌芝主编。大学生饮食营养与健康.北京：中国轻工业出版社，2005：96

[2] 王南平 郭 秀.健康教育对女大学生膳食营养的影响。中 国学校卫生，2003，19（5）：635.

[3] 王南平.健康教育对大学男生膳食营养的影响.中国学校 卫生，2003，24（5）：459-460