变形记

每当我们拿起一只杯子，喝水或是饮茶，那感觉就像用自己的左手触碰右手一般，再自然不过了，仿佛杯子这种东西本就是天生于这个世界上的。可曾想想，第一只杯子又是谁在什么时候制造的呢？都说“女大十八变”，在杯子的时空领域里，从它出生、成长到长大成人，其变化何止“十八”呢。碗、瓯、盏、盅、杯……这些都曾经当过它的名字，它时而为酒服务，时而又是茶的伴侣，其形态随着时代、工艺、材质、功用、审美、风俗等而千变万化。

▏从口腹之欲而来▕

当人类的脚步迈进新石器时代，采集和狩猎便不再是生存的惟一依靠。伴随着生产工具和生产力的提高，先民可以有意识地制造出更多便利于生活的器物，或许最先受益的就是饮食方面了，用石磨把粟磨成面、用木杵把稻谷皮舂去，不就是想吃得更细、更好、更讲究一点吗？以碗盛饭、以盘装菜、以豆放肉、以钵盛汤，杯子作为饮器就这样随着饮食器具的多姿多彩而正式亮相了。

据考古资料证明，无论是在河南仰韶文化遗址，还是在山东龙山文化遗址，或是在浙江河姆渡文化遗址的考古发掘中，都出土有陶制的杯子。在漫长的新石器时期，杯子的形制奇特多样，带耳的有单耳或双耳杯，带足的有锥形、三足杯、觚形杯、高柄杯等等，令人叹为观止。而且，这些堪称原始的杯子并不只是粗糙制作，绚丽的色彩、精美的彩绘以及薄如蛋壳的成型工艺，在满足口腹之欲的同时，它们也释放着人们对美的追求与眷恋。

▏青铜时代的神秘▕

从传说中的夏代铸青铜九鼎，到殷商时期青铜艺术的鼎盛，再延续至西周，在这个人类历史上值得引以为傲的“青铜时代”，各类饮器的铸造也如那个时代一样，散发着神秘、厚重、富丽的光辉。

在河南偃师夏代二里头遗址，出土有各式青铜爵，有平底的、凸底的，有的流细长，有的流粗短，可断定都是温酒器或饮酒器。而“杜康作酒”、“少康作醪酒”之说也出自夏代，这都说明了在夏代酿酒技术已经较为发达了。而到了殷商，酿酒业更是达到了相当繁荣的程度，当时的职业中还出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。周代饮酒风气虽然不如商代，但酒器基本上还沿袭了商代的风格。

商周时期的酒风之盛从出土的大量青铜酒器中就可见一斑，光饮酒器的种类就分有觚、觯、角、爵、杯、舟等。不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记·礼器》篇明文规定：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。”

当然，如果把饮酒和众多酒器仅仅看成是商周时人的口福之乐，则似乎过于简单了。从已知的青铜酒器看，它们大都做工精细，通体饰有神秘、威严的饕餮之类的兽面纹，这无疑是其多被作为礼器的象征。商周时期的饮酒活动常常与祭祀、礼仪等大事联系在一起，也就是说，除了生活享受外，酒和这些神秘的酒器在商周时代还有更为郑重的地位。

▏金银盏 夜光杯▕

如果说青铜时代的饮酒浸染着的是庄重、神秘和礼仪的色彩，那大唐盛世的酒风、酒器则处处彰显着洒脱、浪漫和华丽的气息。“葡萄美酒夜光杯”、“莫使金樽空对月”，这样的珠光宝气、自由豪放只能出现在社会繁荣、文化开放的大唐。

金杯银盏是唐代金银器的一类典型代表。唐代金银制品的盛行，从经济角度看，倘若没有一个时代的富贵与荣华，是不可能实现的;从实用角度看，特别是饮食器具，或许是受到道教的影响，当时的王公大臣普遍相信“金银器为食可得不死”的传说，因而争相使用和馈赠;从审美角度看，金与银那辉煌的色彩、耀眼的光泽、不锈的品质，正与盛唐高贵的精神气质合拍。与此同时，金银器制作的技术、工艺和艺术品位也达到了炉火纯青的高度。

除了雍容富丽的金杯银盏和流光溢彩的玉石夜光杯、玛瑙杯外，孕育自大唐浪漫气息中的还有“琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴真珠红”里的琉璃钟，也就是玻璃杯。更有“凤凰楼上罢吹箫，鹦鹉杯中休劝酒”、“汉代金吾千骑来，翡翠屠苏鹦鹉杯”中所提到的鹦鹉杯（是用南海一种海螺制成的），《南州异物志》中说：“鹦鹉螺状如霞，杯形如鸟，头向其腹，视似鹦鹉，故以为名。”

豪迈的气势、典雅的造型、精湛的技艺、艳丽的色彩，在大唐的饮器面前，我们所感叹的不仅是这些气韵犹存的审美对象，更是其背后那不可企及的时代精神。

▏瓷杯唱响主旋律▕

东汉时期，陶瓷烧造完成了从原始瓷到质地坚硬、色釉清透、形态美观的真正瓷器的飞跃，自此，瓷杯瓷盏越来越多，形式也更加丰富，并不断进行着创新，逐渐占据了中国饮器的主流。

不同时期不同的饮水习惯督促着陶瓷杯盏的不断演变，从最初的饮水到饮酒，再到茶叶进入到人们的生活圈子里。差不多从两晋南北朝开始，杯作为饮器逐渐出现了分化，有的成为了酒杯，有的成为了茶杯。

陆羽所著《茶经》就为我们展现了唐代茶具的风貌，越窑青瓷瓯、邢窑白瓷碗以及盏托与杯盏合于一处的形式，特别适合唐代的饮茶习俗。到了宋代，“斗茶”之风的盛行与南北各地窑场的兴旺，又推动了宋代茶杯茶盏的发展，不同窑口、不同形制、不同釉色的杯盏为中国饮器的历史写下了浓重辉煌的一笔。

进入明代，以泡茶为主要形式的饮茶习俗逐渐固定了下来，并且一直延续到今天，与之相适应的各种质地的茶杯大量出现。青花杯、粉彩杯、紫砂杯、玉石杯、犀角杯、竹木杯、金银杯，大的、小的以及带盖的、带把的……可以说，明清时期的杯子集合了此前几千年饮器之大成。

及至今日，科技和生产力、创造力飞速提高，让杯子的世界超出想像般精彩，搪瓷杯、塑料杯、玻璃杯、不锈钢杯、纳米杯、能量杯、保温杯、生态杯……或许每个人的家里都能找出好几种，曾经占据主流地位的瓷杯只剩下小小的一方领地了。不同的时代背景、不同的科技水平、不同的审美情趣、不同的饮食习俗，每一种杯子的产生都是这些制约要素的叠加。

如果新石器时代的先民拿着刚刚烧制出来的陶质杯子突然穿越到了商代，他们一定会感到青铜的不可思议;而一个商朝人如果捧着一只青铜爵来到宋代，他们也一定绞尽脑汁都不能理解瓷杯是个什么东西;那么，当宋朝人来到今天看见那么多材质的杯子后，说不定就脑洞大开了呢。可以想像，今天的我们如果去到100年后，杯子该会是什么样呢？这只是一个新的开始，杯子的故事还在继续。