煮茶如药（外两篇）

2015-05-15王亚

湖南文学 2015年2期

关键词：陆游

王亚

关于煮茶，我总觉得该与小时候在外婆家吃的胡椒茶煮法无甚区别。无非是一砂罐水一把茶一撮胡椒，灶膛里柴火烧旺酽酽地熬了，等茶味浓了胡椒味辛辣了，再搁一小匙盐，胡椒茶就煮好了。那时，每年正月，夜里在外婆家的灶火旁坐着，就着红活的火，喝着胡椒茶，吃着米做的螃蟹脚和根子，就是我们一年的盼望。像患了一种叫“茶慌”的病，得正月里的胡椒茶来治。

冬夜里几碗胡椒茶喝下去，汗珠也沁出来了，暖暖的，浑身通泰。后来，外婆过世后便好多年不喝了。去年我回家，偶然念起外婆的胡椒茶，母亲便煮给我吃，不知是哪个程序不对，还是茶与胡椒的问题，全然不是那个味道。或者，我只是念那些坐在灶边煮茶的夜晚吧。外婆走了，茶慌病总不得根治。

煮茶如熬药，是一种清修。一炉火，一个罐，一些子茶，一两个人。

记得一次在长沙博物馆看元明清画作展，走到一幅山水立轴前，只觉得层峦叠嶂、长松茂树，一派郁然深秀。画作题识：“煮茶图。黄鹤山中人王蒙为惟允画。”原来是元人王蒙。我只没觉悟，明明是山水，却为何偏题为《煮茶图》？细看，山中倒的确有茅棚隐于涧边，有两人对坐，还有一童子端坐煮茶。必是临涧取水，赏景啜茶久而忘归。大天地大自然，小人物小事情，果然禅气深蕴！一时间，愈发喜欢其间画韵，看久了，竟似所有的山水草木，各种皴、点、勾、染，都单单是为着这茅亭里煮茶的人而设。原本的小我与大境相融了，山水都染了茶香。

画端宇文公谅、杨慎等题跋也萧散冲淡，最爱里面一个名“黄岳”的句子：“良宵汲涧煮砂铛，不觉梅梢月痕直。”选一个良辰吉日，去到山里，汲清涧，生炉火，煮一砂铛好茶，就这样一直坐下去，熬得那一弯月牙都坠到梅树枝梢上时，仍然不知该不该归。情与境都美至如此，不是良宵是什么？

我浅陋，不知这位黄岳为何人，但读过这几首题跋茶诗，我几乎对坊间“元代无诗”这种说法极度怀疑了。有诗若此，怎会无诗？

元散曲俚俗却清好，元代诗词必定也还差强人意，绝不至于全无好诗词。那一阵陡然起了“索隐癖”，非得找元代好诗来读。

父亲有一本《元明清诗一百首》，是上世纪八十年代上海古籍出版社版本，还有一整套的古诗词读本。翻出便读，越读越惊心，简直觉得元明清几朝诗几乎可以完胜宋诗，词也不俗。如赵孟《岳鄂王墓》里“莫向西湖歌此曲，水光山色不甚悲”，杨维桢《庐山瀑布谣》里“便欲手把并州剪，剪取一幅玻璃烟”，还有元好问、李军民等等，都是“好诗主义”，连契丹人耶律楚材、回回人萨都剌都诗词超拔不落俗套。谁说元代无诗？

后来，还读到一个名不见经传，据说足迹不曾出乡里的邵亨贞的诗词，也一度引为摩诘、浩然。

既然说茶，且录一首他煮茶的———

销金帐底烛花偏。低唱拥婵娟。遥夜酒杯传。几沉醉、琼林洞天。

梅花如旧，竹窗犹在，留得煮茶烟。独欠钓鱼船。待归问、羊裘故川。

（《太常引·次韵伯阳雪中》）

《太常引》词牌还有一个名字，太清引，词格多婉约，略有幽怨，偶有波澜。我一直疑惑着，“太清引”似乎更切合此风，一副天地空明逍遥自适的气度。而“太常引”就别有些阴阳八卦道貌岸然的味道了，像古代官员里非设一个太常寺寺卿、少卿，其实不过是阴阳道师、风水先生罢了。如邵亨贞这阕，若换成《太清引》，词牌与题旨都圆和了，相得益彰，不比那“太常”来得更好？

纠结如我，总愿意把文字如药一样地熬着。那就熬一碗名唤“太清引”的药，治一治茶的慌。

词上阕写饮酒写完满，下阕写煮茶写缺憾。大概酒合奢靡，茶该清寂吧？

写酒的半阕，文字都华丽。销金帐、烛花偏、低唱、传杯、拥婵娟、琼林洞天，哪一个字都富丽堂皇，半夜里仍旧透出漫天喧声。像织金的云锦，团花、满花、缠枝、折枝，各种设色冲撞堆叠，连缎子做的底子都能晃了你的眼。可是，隔了半阕后，就浑如隔了经年。年深月久，云锦旧了，织金黯淡了，大朵的团花霉了，那些枝枝蔓蔓都给虫蛀得凄惶了。仿佛久远的热闹，噎在半空里，唯余了回忆的寂寞。或者是一瓯茶，喝残了，寡淡得只剩了水味，只好靠着这些水味去追索茶香。

富贵气有富贵气的好，是浮世的热闹繁华。那夜，就如此。

“销金帐底”就是一番良辰美景。床帐是华丽丽嵌了金线的帏纱，想来比起这销金帐，《红楼梦》里的软罗烟、霞影纱都嫌素净了，不但素了，还少了许多情致，只好给林黛玉那样清洁至雅的女子糊窗纱制纱帐，销金帐可不行。销金帐是俗的富贵。清中叶有部俗曲集子《白雪遗音》，里面有首《马头调·深深月儿》就写了销金帐的用途———夜深沉，携手同入宵（同“销”）金帐，一对美鸳鸯。风月无边呢！

烛花偏斜，夜深了，犹在销金帐里坐拥婵娟浅斟低唱。整个夜都在传杯递盏里迷醉着，香艳而璀璨，如漫天腾起的烟花，竟有了些虚妄的幻象。所以，他说，琼林洞天。琼林本就是仙界的幻景，洞天是那地上仙山，都是镜花水月，美则美矣，却姹紫嫣红刹那芳华。愈声色浓重，愈无可挽留。

世界喧闹了又宁静了。

梅花如旧，竹窗犹在。如读书，一页翻过去了，下阕便将酒换作茶，开始了一个人的修行。

与销金帐里的旖旎相比，独坐竹窗对梅煮茶的光景显得清幽而真切。煮茶烟，仅需要这三个字，就自有了一股风流超然，可将浮生也换得了。

竹窗下煮茶，赏梅花，时光清隽可喜。风炉里炭火焰正炽，炉上砂铛里的茶汤翻出鱼目了，泛出蟹眼了，呼呼的松风也起了，烟气漫散。度日清浅若此，像冬日里养一盆水仙，你供它水就够了，某一天它还你一晨的香。不似那琼林洞天，得如牡丹般侍弄着，底肥少了花也不给你开，即便开了，也恹恹的，是病美人自多愁。

这刻，除了茶烟，时间也凝固了吧？只寒凉的空气一寸寸暖起来，是炉火，也是茶烟，暖香浮动。再好的日子，总还欠点什么吧？欠什么呢？

欠一棹钓鱼船。若得了，便可悠游故里，披着羊裘在清江垂钓了。垂钓，羊裘，都是隐士蛰居生活。昔日严子陵五月披羊裘钓泽中，归隐富春山不肯出，邵亨贞这是欲效仿严子陵了。有句话说，酒类侠，茶类隐。是煮茶烟的日子让他起了归隐心吗？或者，抱炉煮茶竹窗赏梅，本就已经是一种隐，在茶烟里蛰伏着、贪享着。于是，心心念念的更欲彻底脱身，便可每个日子都清浅，日日在竹窗下点燃炭火，烹煮茶烟。

多大的诱惑！这才是真真患了茶慌的病，需要隐居专事煮茶垂钓才可治。顿时，我也生了归隐心，宁肯患了茶慌。

煮茶的日子，和暖简单，缓慢悠长，如那茶烟。

我素来独自吃茶，也偶与人进茶馆喧嚷坐喝，闲扯瞎聊，却总觉得无法解得心中病渴，甚至愈吃愈渴愈慌。这会儿才知道，不是茶不解渴，是没有了煮茶时那份慢煎缓炙的温暖，心无从熨帖了。

与我喝过的种种好茶比起来，胡椒茶简直算不得茶，我的肚肠里却仍旧存有那茶香和辛辣交融的记忆。我要的只是偎在外婆柴火灶前等胡椒茶煮得的慵懒心吧？甜宁、温暖，一旁有外婆慈祥的笑。

找一个午后，坐在温暖而斑驳的阳光下，也煮一罐茶吧。懒懒的，看茶汤翻出鱼目连珠。茶烟在日头底下袅起又被风儿拂散，再袅起，再拂散。然后就可以喝茶了。拿粗陶杯捧着，轻啜一口，让口喉舌鼻畅享清香，而后旋即入肚，如醍醐由百会灌至丹田，神清气爽。茶魂水魄在身体里宁和地待着，肚肠也换了一挂似的，还有何事不释然？

这样的日子或会如多年前守在灶旁煮胡椒茶一样住进心底，解了我的茶慌吧。

半盏松萝

春天去徽州，一路吃茶。

从湘中一路向东，几乎穿过整个江西，才到婺源，这个古时隶属于徽州如今仍别于赣鄱大地客家文化的地方。

到婺源就开始馋，粉墙黛瓦屋子里坐着，捧一杯婺源绿茶，徽州梦就开始了。人说“无梦到徽州”，而我做了一路梦，碧绿的，晨起犹泛出茶香。

粉墙黛瓦间油菜花的鹅黄，对联、灯笼的大红，雕梁窗棂的描金彩绘，每一个小天井下大水缸旁还有各色鲜花，徽州的种种颜色仍然被徽茶的清绿过滤了。像是在梦里蒙上了一层绿色磨砂玻璃，玻璃上的雨滴，玻璃外的雨幕及雨幕里的所有都成了绿色，一茶障目。

婺绿条索纤细婀娜，以汉时对女子的审美，它算赵飞燕，连腰肢连裙裾都宛宛然。冲泡开来更美，莹莹的翠绿色，兰香清幽。

婺绿的香还在唇齿间游离，又在黄山同时遇见黄山毛峰和太平猴魁了。相比起婺绿的清丽来，黄山毛峰更高古，太平猴魁更苍润，它们是男子。一样的兰香，只是毛峰韵长，猴魁悠缓。大概也像它们的产地，婺源总在隔水的那端袅袅婷婷，而黄山高旷秀颀，仙姿窅然。

我们一路行来，看山看水饮各种徽茶，还捎带买些以慰将来馋虫再起，差点觉得当了神仙。

再往黟县方向，过休宁，城市规整而雅致，有广告牌写着“中国第一状元县”，难怪透着一股清气。正遇中午，便找了个农家小院吃饭歇息。院子自然也是典型的徽派风格，小青瓦、马头墙，白粉斑驳就是光阴。绕了照壁进去，有厅有堂有天井，天井一侧的小盆景花圃旁还有一个茶台，穿了素麻衫子的老板自顾自冲泡啜饮，使的是淡彩青花盖碗。茶是绿茶，一眼瞟去，叶底明绿，汤色清亮。

婺绿、毛峰、猴魁一路喝来，还未解馋，我径直过去坐下，便要讨一杯茶。

老板冲我淡淡一笑，儒雅得令人迷恋了。一笑过后，他将碗底残茶倒掉，洗过烫过，开始换茶。茶的确是绿茶，条索紧凑略微蜷曲，白毫明晰，与黄山毛峰相似，色绿润，茶落进青花瓷素白釉的碗底，脆生生连珠响。冲泡，出茶，他给我浅浅斟了半盏———也是青花，杯底一只拈花的佛手。真是契合了杯里拈花的美，汤色清凌凌的，那手指尖的莲花简直要从茶汤里伸出，宛若新荷。举杯至唇边，一股甘香直灌入鼻翼，丰腴而清爽，又别于其他绿茶的板栗香、豆香或兰香，香气极微妙独特，似乎拈了一枚鲜橄榄凑在鼻尖，橄榄的鲜香幽然沁出。赶紧深啜一口，那股鲜味更将要使得唇齿舌头暗自惊呼了，顿时由心的缝隙里飘飘悠悠渗出一种自足。仿佛是憋闷了好些日子后突然来了一阵新雨，万丈红尘千种俗事都在里面涤净了拭干了擦亮了。再吞落肚，一挂肚肠也换了似的，都鲜活起来。我算是知道眼前这个男子为何一直笑而不语了。饮这等好茶，该当静穆，存一份敬畏，安然细品。

几泡过后，该吃饭了。我起身向老板微微颔首，谢过了便走。他在身后说了句，这是休宁本地的茶，有机缘多尝尝。

我终于舍下了那一盏拈花的茶，吃完饭后不见了老板，也无缘再饮。等车上了高速，远远地见一座茶山，有一大块广告牌立着，私心里暗怪它破坏了那一山逶迤环曲的青绿。眯缝了略有些近视的眼细看时，牌子上写的是“休宁松萝茶”。我几乎全身震悚了，后悔不迭，恨不得掉转头去连喝带买，将这松萝茶请回家，继续静穆安然地坐喝。

对此茶，在不知名时就原本存了些敬畏，此刻更生了相思在心里。只不知下一次的机缘在何时？

老板不肯告诉我茶名，大约怕遇到俗人，听见“松萝”二字浑然茫然吧？那便果真是怠慢且亵渎它了，他宁可让我带着遗憾甚至相思离去。

如今，世人大概都已不知松萝茶了吧？连他们本县邑的宣传都只推“状元县”。人们只知龙井、碧螺春、黄山毛峰，哪里还知道在明清两朝，松萝茶几乎位列群茶之冠。明代有人将当时名茶排序：“今茶之上者，松萝也，虎丘也，罗岕也，龙井也，阳羡也，天池也。”只可惜，这几种名茶如今除了龙井还为人们熟知，其他都知者寥寥了。想来，我又何尝不是俗人？如遇高人，虽早听过名号，仍见面而不识，更是罪过。

松萝茶的名号，我是从郑板桥的一首题画诗里知道的。

不风不雨正晴和，

翠竹亭亭好节柯。

最爱晚凉佳客至，

一壶新茗泡松萝。

诗只录得半首，因为更多写竹，而这半首情境尤佳。

郑板桥这半首诗几乎是赵师秀《约客》的另一个版本。老赵约客时是“黄梅时节家家雨”，老郑是“不风不雨正晴和”，这仿佛就是预兆。老赵约的时序不对，讨厌的梅雨季本身就招人烦，客人来或不来就更有变数了。老郑则不一样，这天无风无雨晴明和暖，恰适宜访友闲谈。

两人笔下凑兴的事物也不一样。老赵迎来一池青蛙，雨也连绵，蛙也聒噪，几乎可以看得见他心中的焦灼了。老郑爱竹更擅画竹，几竿翠竹亭亭落墨，卓然挺立。居处有竹，便一室疏朗清澹，主人更受了清气，雅致脱俗了。室清主雅，客怎会不上赶着来呢？

于是乎，在梅雨季里烦闷地听着蛙鸣的赵师秀，最后只能等到半夜，还只能自己一个人“闲敲棋子落灯花”。而郑板桥呢，黄昏一至天气才凉，就有佳客到来。

佳客当然饮佳茗———一壶新茗泡松萝。今春才出的松萝新茶奉上，赍持一盏清欢，缓缓消磨这一夜的好时光。

松萝是好茶，足堪待佳客。

郑板桥自然是品茶的雅士，似他这般的清简生活，那晚来的客也必定是知茶的高人，才消受得起时下最好的松萝茶。鲁迅说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福。”一方清净地，一盏松萝茶，两个会喝茶的知心人，这就是清福了。

袁宏道曾得徽州人送的松萝茶，饮过之后赞：“味在龙井之上。”冒辟疆有本《岕茶汇抄》，本是专为写罗岕茶，却道：“计可与罗岕敌者，唯松萝耳。”

好茶松萝便在这些文人雅士口耳笔底传开。

似乎松萝茶还是一味药。《秋灯丛话》里写了一个关于松萝茶消食治腻的有趣故事。说的是一个在江南做生意的北方商人每餐都吃猪首肉，一顿就要吃好些人的分量，已经连续吃了十几年。一个医生说这个商人将要发病，且无法治愈。可是，过了很久，商人仍旧安然无恙。医生奇怪了，便去问商人的仆人，仆人说：“主人食后，必满饮松萝数瓯。”医生这才放心，言：“此毒惟松萝可解。”

松萝茶倒不一定真有解毒功效，消食却是一定的。有古医书《本经蓬源》为证：“徽州松萝，专于化食。”

据说，在松萝茶出现之前，日铸茶（现绍兴境内）为“江南第一”。松萝力拔头筹，全在炒青技艺上。明时茶痴张宗子为使家乡的日铸茶再度兴盛，于是引入松萝茶的制法，并在茶里加入茉莉花，制成了兰雪茶。兰雪茶“色如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光。”以黎光写茶色，多好的句子，多好的茶。松萝一出，日铸茶便落寞了，日铸兰雪茶再度兴起，松萝茶也渐渐冷寂了。张岱之后，兰雪茶制法竟也失传。松萝茶，兰雪茶，此消彼长，一如时序。

无论郑板桥或是张宗子，饮的是松萝茶还是兰雪茶，能得一佳客来访，在修竹静室，生一个暖炉，煮一壶好茶，守着昼夜消长，便是一宵清梦。

文写至此，对松萝茶的相思总算略微减了一些。那个春天，一路吃了徽州这几种好茶，也得自足了，总该留些遗憾，好去继续做那个绿色的徽州梦。

梦里，我仍旧坐在一个徽派老宅子的天井下，静穆地饮着那有橄榄鲜香的松萝茶。还有那个儒雅的男子，也仍旧为我浅浅地斟了半盏，说：“你终究还是有机缘来尝松萝茶了。”

戏分茶———矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。

煎一碗豆蔻，莫分茶

自古以来茶艺的至极该算分茶。如今茶馆里盛行的那些“孟臣沐淋”“佛祖拈花”等等听似玄虚高深的所谓茶艺，在宋时的分茶面前，简直就是暴发户与真正贵族之间的距离。分茶才是茶道艺术，而茶馆里那些花里胡哨的手法，充其量只能算技术，空空的花架子，没有内蕴。

可惜，这份至极我们总无法承袭，倒是人家大和民族不仅学得有模有样，甚至差不多连神髓都具备了。人家学了我们老祖宗的文化，成了贵族。

记得前几年，偶有机缘得见日本茶道里的点茶（又名抹茶）技艺，瞬间为我们茶艺的“聒噪”汗颜。

日式的点茶完全不聒噪。

茶室就只是方方正正一间，除却中间铺就一方榻榻米，角落立一小木柜，再无其他家什。不似我们的茶馆，壅壅塞塞挤了一堂，即使是家中茶室，也是各式器具展览式地陈设着，恨不得别人不知道自己是个茶人。其实乃附庸风雅。

第二个不聒噪的是茶器。仅仅榻榻米上一溜摆开，几乎清一色的黑。黑色风炉，黑色铸铁水壶，黑色茶碗、茶罐、水罐，一旁的香炉也是黑色。也尚有几样竹制品，竹筅、竹水舀、竹茶勺，一样的清雅。

日式茶亦不聒噪，只有一样抹茶粉，从我们的唐朝传过去，成了他们的传统。写《七碗茶歌》的卢仝就曾有“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”的句子，抹茶茶色与汤色的美尽在其间。

开始点茶了。烫杯、拭干、取茶、取水、调膏，手式极缓极简，缓简得你的心也开始宁静了。调膏，添水，执了竹筅不停击拂，这回手上力道速度都大了，大概是为使“白花浮光凝碗面”吧？

茶奉到我的手边时，黑色茶盏里乳花浮动。果然，仍是唐宋风韵。

苏轼《浣溪沙》里有“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试新盘。人间有味是清欢”。试想，春天的午后，一盏好茶雪沫轻浮，几样蓼茸蒿笋等应时鲜蔬置于新盘，这次第，虽看似简朴，可不是人间至味的清欢吗？人生意趣，但在一饮一食之中。

陆游也得了这清欢，虽然因为时事际遇不同，他的清欢里多少有了些郁悒的注脚。

那年春天，在家乡赋闲逾五年的陆游终于被起用为严州知府。赴任之前，他先到临安（今浙江杭州）去觐见皇帝，住在西湖边上的客栈里听候召见，作了此诗：

世味年来薄似纱，谁令骑马客京华？

小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。

矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。

素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。

按理说，久而复用该有欣喜若狂之态，可陆游整个都淡淡的，不仅淡，似乎还有了嫌恶一般。

“世味年来薄似纱”，就已有倦怠。这句平平而起，倒似有几分俗，如“世事如棋，人情似纸”之类的大俗话。但细细想来，于已六十二岁的陆游而言，这份俗经验是经由半生的坎坷沉浮演化而来，此刻方能脱口而来，落纸为诗。

世味如纱薄的此际，陆游打马走进世情更纷繁的京城。“谁令骑马客京华”，该是一个问句，明明是皇帝之令，却仍有此一问，不免让人又生疑惑。他一生浮沉宦海，似乎都沦于报国无门、壮志未酬的矛盾与苦闷中，此时，年虽老迈，意兴阑珊，但爱国之情想必老而弥坚。就如他临终时作的《示儿》一样，悲凉而慷慨。因之，即使已逾花甲，即使认清世事，他仍旧来了。

急急打马进京，却只能缓缓候着皇帝的召见，百无聊赖在西湖边住下。

“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”，听着夜雨淅沥，而想着杏花夜放，明朝深巷里必然传来阵阵卖花女脆生生的叫卖声———卖杏花，卖杏花嘞……

这两句看似清隽，仿佛春雨无声莹润，春声渐次勃发，甚至次日必将春光淡荡，春意无边。再一品咂，却恁地翻出诸多苦涩。

独卧小楼一夜听春雨，可知彻夜无眠，并非寻常闲适心。无眠却又想起明朝小巷卖杏花的情形，恐怕也不是遐思里美好的早春细节吧？换言之，该是一种颓老困兽般，徒然有一颗不安分的雄心，却也只能聊作喟叹。墨黑的夜里，陆游心里该对自己哂笑一下了吧？徒有报国情，却听卖花声。明朝早起后，那一声声“卖杏花”定会声声刺耳，与杜牧诗里那唱着《玉树后庭花》的商女一样，卖花女亦不知亡国之音。唯知之人心中悲苦。

细雨愔愔，一夜不寐。

徒劳。闲来做甚？矮纸作草，晴窗分茶。这两句似乎更显得闲适了。

矮纸，就是短纸、小纸张，大概就如后来的小笺。如汪曾祺先生的《矮纸集》，多闲适小篇幅，就取自这句“矮纸斜行闲作草”，那份闲情逸致在书里漫盈。不过，记得里面也有一篇《受戒》，读得人心惊肉跳。

春雨初霁，闲来无事，陆游随手拈过几张短纸，信笔涂抹时，会不会也有一种心惊肉跳呢？倚着晴窗，闲坐分茶，眼看着似乎一片宁静悦然，胸膈里洪波涌起。

末了两句是从陆机的《为顾彦先赠妇》“京洛多风尘，素衣化为缁”翻用的，陆机极写羁旅风霜之苦，京中恶浊，久居其间素衣也会沦为缁衣，近墨者黑。陆游则道：“素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。”

在此多事之秋，闲憋着熬春情。不如归去！

终于，三月，陆游由临安返故乡山阴。这才是真实的陆放翁。

陆游并非怠慢茶的人，他出生茶乡，做过茶官，常司茗事，茶诗写了三百余首，算历来作茶诗最多的诗人。他的茶诗有更多对茶的嗜与爱，是真的自适与惬意，如《或以予辞酒为过复作长句》中“解衣摩腹午窗明，茶硙无声看霏雪”，一样的晴窗，一样的茶，有了解衣摩腹的动作，品茶品得也有了生气。又有“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎”，雪后煎茶的清欢莫过于此了。只是陆游总归仍是那个忧思难释之人，本该闲适的咏茶诗里，也总不轻松，一股悲怆云山雾罩，深沉而又不曾说破，一味地含蓄、沉寂着。

如“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”，如“寒涧挹泉供试墨，堕巢篝火吹煎茶”（《秋思》），若不是细究，岂可看出端倪？

再来说诗里的分茶。

苏轼、陆游时的分茶，跟如今的日本点茶大致相似，只是分茶更高了一筹，有了绘画般的美。

点茶和分茶、斗茶三者都是盛行于宋代的经典文化。点茶算分茶的基础，就是将茶汤冲点搅拌形成泡沫。分茶（也叫茶百戏）即以冲、点、搅、拌等形式，令乳白茶汤再形成图案。点茶、分茶都是斗茶中的技法，用以评比茶叶品质和比试品饮技艺。

细乳浮沫，算是点茶分茶时最要讲究的。这盏上乳花，更有颇多雅称，如“云”，如“云脚”。有了这云，才能分画成图。将云作的图画啜进口腹，得多美！

不过，相较而言，日本人的点茶与我们老祖宗的宋人仍是没法比的。宋人的精致闲适，足以令你瞠目结舌。

设若穿越回宋，仅完整的点茶过程，就有炙茶、碾茶、罗茶、烘盏、候汤、击拂、烹试等一整套程序。烦琐无比，而又不厌其烦。

小龙团茶拿出一饼，必得置于小火烘烤，烤去陈气，还有以青竹剖开夹住茶饼来烤的，为使竹的清香渗入茶香中，这是炙茶。

炙好的茶饼还得以干净的纸包好，锤碎，再细细碾碎，再用“茶箩”细细筛过，再取水煎水。水必用活水，甚至必得惠山、虎跑、南零等好泉好水。水也不可烧得太沸，缓火炙，活火煎，翻出鱼目为第一沸，绿边泉涌为第二沸，奔腾溅沫为第三沸，就可以了，断不可以老了。

茶盏涤过后，也得置于小火上烘干，使其温热。

所有都停停当当后，才可以开始点茶，也就是日式抹茶的步骤。

这时，一盏泛着“雪沫乳花”的茶算是得了，却仍不喝，继续在小小茶盏上翻新出奇，绘出茶上丹青色。