剩饭大作战

米其林达西

一到假期，同学们就开始肆无忌惮地大吃特吃。尤其是春节的时候，家家户户的“粮食”储备量简直是惊人得多。父母都喜欢在节前买一大堆的蔬菜、饮料和水果，加上节日里亲朋好友送来的礼物，让可怜的冰箱君遭了罪。怎样才能让食物在不浪费的情况下合理被存储呢？

1.如果超市有几天不开门，首先把家里的油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜之类的基本调味品补齐全。各种调味酱料打开后如果一周吃不完，最好放入冰箱，避免发霉。

2. 如果超市营业，却没有蔬菜供应，建议买些蔬菜储藏起来。其中绿叶蔬菜只需要买3天的量，因为储藏太久质量就会严重下降。绿叶蔬菜必须包上保鲜袋放在冰箱里，但应当注意不要贴近冰箱内壁，避免冻坏。

3. 各种鱼肉类，通常节日都不会缺。除了备齐除夕年夜饭的量，其他大约有两三天的量就可以了。需要注意的是生肉、熟食、蔬菜必须分开储藏，不要放在一层、一个抽屉或一个保鲜盒中。

4.水果也只需要准备3～5天的量，其中一小部分是在室温下只能存一两天的品种，比如草莓、葡萄等，大部分是能在室温下保存一周以上的苹果、柑橘等。

5.有包装的饮料类完全不必放入冰箱，放在阳台上或室内即可。但大包装纯果汁，如100%橙汁等一旦开封，就必须放在冰箱里，并在48小时内喝完。糖果类均适宜存在室温下，巧克力尤其不能放在冰箱里，否则可能会长霜，口感也会变差。

6 .柔软的主食类比如馒头、寿桃、面包等，如果买了超过三天的量，建议超过部分放在冷冻室中保存，其他放在室温下即可。

对付节日剩菜的两大妙招

1. 宁剩荤菜，不剩蔬菜

放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1～2天，虽然损失一些维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。

2. 提前预备小型保鲜盒，有效利用冷藏容积

为了减轻冰箱负担，合理利用空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中。endprint