苹果渣在动物生产中应用的研究进展

杨淑芬，汤小朋，方热军（湖南农业大学，长沙　410128）

苹果渣在动物生产中应用的研究进展

杨淑芬，汤小朋，方热军*
（湖南农业大学，长沙410128）

摘要：苹果渣是苹果加工后的副产物，主要由果皮、果核和残余果肉组成。苹果渣经过一定处理后可作为畜禽饲料。文章主要介绍了苹果渣的营养成分、在饲料中的利用方式及其在动物生产中的应用。

关键词：苹果渣；畜禽饲料；利用方式；动物生产

我国是苹果大国之一，2013年我国苹果产量在3 700~3 950万t。其中约20%用于生产果汁，每加工1 t鲜苹果大约产生200~300 kg鲜苹果渣，据此推算我国每年能产148~237万t鲜苹果渣[ 1 ]。因苹果渣水分高、营养成分高且易滋生微生物，使得苹果渣容易腐败发臭，对环境造成了一定的污染。为有效利用这些苹果渣，科研者做了大量研究，如利用苹果渣生产膳食纤维、多酚类物质、动物饲料、有机酸、生物能源等[ 2-3 ]。本文就苹果渣的营养价值及其在动物饲料中的应用作以综述。

1　苹果渣的营养成分

苹果渣由果皮、果核和残余果肉组成，其中果皮、果肉占96.2%，果籽占3.1%，果梗占0.7%[ 4 ]。苹果渣中含有氨基酸、可溶性糖、维生素等各种营养物质，是一种较好的饲料原料。近年来国内外不少研究人员对苹果渣的营养成分进行了测定分析，其中王来娣等测定的苹果渣营养成分见附表[ 5 ]。

附表　苹果渣营养成分　%

由附表可知，苹果渣具有蛋白含量低、无氮浸出物和粗纤维含量较高的特点，且苹果渣中矿物质元素含量丰富。李彩风等测定了苹果渣中的矿物质元素，结果发现Cu、Fe、Zn、Mn、Se、Mg、K、Na含量分别为11.80、158.00、15.40、14.00、0.08、0.07、0.75、0.02 mg·kg-1[ 6 ]。

苹果中含有一定的果胶、单宁等抗营养因子，因此苹果渣中也残留了部分抗营养因子，降低了苹果渣的适口性。此外，苹果渣酸性较大，一般pH 为3~4，这也影响了苹果渣的适口性，这些特点限制了苹果渣作为饲料在动物生产中的广泛应用。

2　苹果渣利用方式

2.1鲜饲

鲜苹果渣酸度较大、适口性较差，因此饲喂之前一般要用食用碱对苹果渣进行中和处理。由于苹果渣水分含量高，所以鲜喂时在日粮中的添加比例不宜过大。张玲在日粮中添加鲜苹果渣10%饲喂育肥猪，结果表明，其对猪的采食量、平均日增重、饲料利用率均无显著影响（P>0.05）。这说明可以在猪日粮中添加部分鲜苹果渣可降低饲料成本，提高经济效益[ 7 ]。有研究报道，用鲜苹果渣或苹果渣3 kg和过瘤胃蛋白1 kg代替日粮中青贮草4 kg饲喂泌乳中后期奶牛，奶牛产奶量分别增加2.0、2.6 L·头-1·d-1，乳蛋白增加0.11、0.14 kg，乳脂和乳中固形物增加0.12、0.19 kg和0.23、0.33 kg。苹果生产具有季节性，因此苹果渣也具有季节性，在苹果渣大量出产的时节单靠饲喂鲜苹果渣远远不够，还需对苹果渣进行进一步加工处理。

2.2苹果渣干粉

鲜苹果渣不耐储藏，因此有技术人员和销售商选择将苹果渣经干燥后制成粉储存。苹果渣制成干粉后，易于贮存、运输，还可作为各种畜禽的配合饲料、颗粒饲料的原料。其工艺流程为：鲜苹果渣→品质检验→碱中和处理→机械破碎→干燥处理→粉碎过筛→成品包装。苹果渣干粉用作配合饲料的原料能取代部分玉米和麸皮。根据我国畜禽饲养水平及饲料情况，苹果渣干粉在配合饲料中的推荐比例为：仔猪日粮3%~7%，肥育猪日粮10%~ 15%，雏鸡日粮2%~4%，育成鸡日粮5%~10%，蛋鸡日粮3%~5%，牛羊精料补料10%~25%[ 5 ]。苹果渣干粉具有特殊的果香气味，饲喂畜禽时需逐渐提高搭配比例，经过5~7 d适应期则可习惯采食。苹果渣原料中如含籽实较多，则苹果渣干粉在日粮中的配合比例应适当降低。否则,籽实中含单宁较多，影响其适口性和饲喂效果。

苹果干渣以合适的比例添加到饲料中，动物的生产性能与饲喂常规饲料的动物相比无差异，且能降低饲料成本。杨福有等用干苹果渣替代5%、10%、15%的麸皮饲喂生长猪，并且补齐苹果渣与麸皮所差的营养，结果表明，各组间的料重比均无显著差异（P>0.05），但苹果渣代替15%麸皮时平均日增重和采食量差异显著（P<0.05），而5%、10%苹果渣组与麸皮组间差异均不显著（P>0.05）[ 8 ]。

2.3苹果渣青贮饲料

干苹果渣虽有较好的饲喂价值，但营养价值偏低，通过青贮处理能有效改善苹果渣的营养价值。苹果渣青贮前应该进行碱中和处理，通常添加一定量的石灰、食用碱、尿素、氨水等碱性物质，既可以中和酸还能增加原料中钙、非蛋白氮的含量[ 1, 5 ]。苹果渣青贮分为单一青贮和混合青贮两种形式。单一青贮时，将水分含量调节至65%~75%，然后密封发酵池。混合青贮时，可在苹果渣中添加一定量的禾本科草类、青玉米秸、小麦秸、红薯蔓等农副产品废弃物。许多研究表明，混合青贮效果比单一青贮效果更好。Joikhwan等用40%~60%比例的苹果渣与稻草混和青贮，结果粗蛋白质含量显著提高（P<0.05），而粗灰分含量明显下降，乳酸和总酸显著高于稻草单独青贮时的含量（P<0.05）[ 9 ]。石传林等将鲜苹果渣与玉米秸秆按1ϑ3混和青贮，用该混贮饲料代替青贮玉米秸秆饲喂泌乳奶牛，结果泌乳牛产奶量提高8.8%[10]。苹果渣一般青贮约45 d即可开窖，优质的苹果青贮饲料具有浓郁的芳香气味，比风干苹果渣的总酸、有机酸含量高、适口性好，且能提高动物的采食量。Szucs-peter在饲料净能不变的基础上，用苹果渣稻草混贮料代替母羊和小羊日粮中部分精料，结果对生长、体增重及健康均无显著影响（P>0.05）[11]。青贮苹果渣饲料制作简单、投入少、费用低、占用空间小、单位体积青贮量大、容易保存。杨福有等提出青贮苹果渣饲料的调制技术标准、苹果渣和青贮苹果渣饲料质量标准，对苹果渣青贮提供一定技术指导[12]。因此，苹果渣青贮可以减少环境污染，同时扩大饲料原料来源。

2.4苹果渣发酵饲料

将有益微生物接种在苹果渣中进行发酵处理，可以改善苹果渣营养品质，同时可以将苹果渣由苹果加工废弃物变为动物生物饲料。在动物生产中应用不仅可以提高动物生产性能，还能降低饲料成本，达到变废为宝的目的。苹果渣产量巨大，国内外很多学者很早就对苹果渣发酵饲料进行了研究。Joshi等分别利用啤酒酵母、产朊假丝酵母、产蛋白酵母、产朊球形酵母和柠檬形克氏酵母固态发酵苹果渣，经去乙醇处理后，粗蛋白质含量提高200%，粗脂肪提高150%~200%，维生素C提高200%，粗灰分、粗纤维和矿物元素都有所增加，可溶性蛋白质略有增加，而含糖量下降；干苹果渣的颜色、钙、锰及能值均未受影响，发酵物中无黄曲霉毒素[13]。武运等以热带假丝酵母菌和啤酒酵母发酵苹果渣，结果粗蛋白质含量由20.10%提高到29.30%，粗脂肪和灰分含量也大幅提高，营养价值得到了全面改善[14]。徐抗震等试验结果显示，发酵苹果渣产物中粗蛋白质和真蛋白质量分数分别从16.28%、10.02%提高到29.08%和26.63%，而粗纤维则由16.68%降低到10.32%[15]。苹果渣经发酵后品质得到很大的改善，粗蛋白质的含量明显增加，脂肪、钙、磷的含量也都有所提高，酸度、益生菌、还原糖等结构性物质都发生改变。李志西用发酵苹果干渣饲喂猪，日增重可达到550 g，每kg增重消耗的饲料比对照组少0.6 kg；在雏鸡日粮中添加苹果渣粉1.5%~3.0%，其增重可提高25%[16]。梁建光等利用苹果渣为原料进行微生物发酵，用发酵后的苹果渣替代奶牛精料10%或1.5 kg，结果日产奶量增加，乳成分没有明显变化[17]。苹果渣经微生物发酵后不仅改善了其适口性，还提高了其营养价值，对提高动物的生产性能和免疫机能有很大的促进作用。

3　小结

苹果渣价格低廉，来源广泛，营养价值高。苹果渣等农副产品废弃物作为非常规饲料资源的开发与利用，对缓解我国饲料原料短缺的现状和日益尖锐的人畜争粮的矛盾有重要意义，不仅能促进我国畜牧业和水果种植业的稳步发展，还能减少环境污染。针对苹果渣水分高、易腐败的特点，为达到高效利用苹果渣、减少资源浪费的目的，可以结合直接饲喂、制成干粉、青贮、发酵等多种方式来综合利用苹果渣。

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Advances in the Application of Apple Pomace in Animal Production

YANG Shufen, TANG Xiaopeng, FANG Rejun
（Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China）

Abstract:Apple pomace is a by-product after apple processing, which is mainly composed by three parts: peels, pits and residual pulp. Apple pomace can be used as livestock feed after some proper treatments. This paper mainly introduced the nutritional ingredients and utilized methods of apple pomace, and its application in animal production.

Key words:apple pomace; animal feed; utilized methods

*通讯作者：E-mail: fangrj63@126.com。

作者简介：杨淑芬（1991-），女，湖南益阳人，硕士研究生，研究方向为动物营养与饲料科学。

收稿日期：2015-06-15

中图分类号：S816.46；S816.35

文献标志码：A

文章编号：1001-0084（2015）07-0048-03