清淡饮食保平安

乐湘华

从年三十到元宵节，每个人的行程都将安排得满满当当，亲友聚会、宴请不断，餐餐美酒佳肴，闲聊时零食糖果又轮番上阵，连续几天下来，不少人的肠胃就会生气“怠工”了——肚子胀痛、嗳气、早饱、便秘。所以有必要提醒你，节日里别光顾着吃大餐，抽空吃点清淡食物，帮助消化，养养肠胃，让肠胃也舒服地过个“春节”。

美酒佳肴，多食“伤”肠胃 中国式宴席多以大鱼大肉为主，这类高热量物质不仅胆固醇高，而且在肠胃内排空慢；餐间零食如花生、瓜子、坚果等，也是高热量食物，吃多了超过胃肠承受力，就会导致消化不良，容易上火；再搭配美酒“穿肠”过，直接损伤肠胃黏膜。此外，喝酒伤肝，中老年人过多进食含胆固醇高的食物，易诱发动脉硬化甚至心脑血管意外——冠心病、脑出血或脑栓塞等。

添加膳食纤维“润滑”，肠胃蠕动才“不累” 众所周知，糖、蛋白质、脂肪三大营养素中，脂肪在胃内排空时间最长。油腻食物一多，胃肠蠕动速度就下降，食物慢慢地就淤积“堵车”了。因此，在饮食中应适当添加一些膳食纤维含量高的食物，既能吸附肠胃内的水分、增加肠道及胃内的食物体积，让人产生饱腹感而不再想进食，也能吸附肠道中的有害有毒物质，促进肠胃蠕动，从而缓解便秘，并能快速促进胆固醇排出。研究表明，膳食纤维有水溶性和非水溶性之分，蔬菜叶子中含非水溶性膳食纤维多；水果、海藻类食物含水溶性膳食纤维多。

早餐稀饭加馒头，能健脾胃 节日早餐，在前一天大鱼大肉之后，要吃些清淡易消化的早餐，其中稀饭和馒头是能量补充的基础食物，所含的碳水化合物、蛋白质等，能很好地满足身体所需。另外，稀饭含水分多，也可促进胃肠道蠕动，加快肠内食物残渣排出。

稀饭可用大米加不同食材熬制，比如山楂粥（山楂30克煮水取汁，配100克大米）、陈皮粥（陈皮15克水煎取汁，配50克大米）、胡萝卜粥（胡萝卜50克切小片，配200克粳米同煮），有健脾胃、消积食的功效；馒头做法品种很多，如杂粮馒头、白面馒头、肉馒头、菜馒头，可根据自己的口味选择；如果前一天喝酒过多，也可以熬碗五味子粥喝（10克五味子，配100克粳米文火熬制），有养肝护胃的作用。

晚餐多吃蔬菜水果，凉拌蔬菜也能当“主食” 春节期间辛辣油腻食物吃得过多，易引起腹胀、大便秘结等上火症状，建议不聚餐时吃点去火的蔬菜，如冬瓜、蘑菇、苦瓜、豆芽、百合、银耳等。如果有条件，可吃些凉拌蔬菜或凉拌菌藻类，比如凉拌黄瓜、海带、海白菜、菠菜等，这些食物不仅能抑制身体对脂肪的吸收，而且其中所含的膳食纤维还能帮助排出胆固醇，有消积食的作用；所含丰富的维生素和矿物质，可以补充除节日膏梁厚味之外的其他营养素。饭后还可以吃点去火的水果，如苹果、梨、橙子、西瓜等。不过，需要指出的，脾胃虚寒者（有腹泻、畏寒、胃脘痛而喜温喜暖等表现）不宜进食凉拌菜，并少吃上述水果。