蔫黄瓜复原

郑丕华

黄瓜被晒多时或放置时间久一些，就会变得软绵绵的，吃起来也没新鲜的那么清脆。不过，别担心！今天，我们就做一回小魔仙，用手中的魔法棒让蔫黄瓜瞬间恢复原先饱满清脆的样子。

准备材料：

新鲜小黄瓜1根、量杯1个、吸管2根、玻璃杯2个、白纸、胶水、电子秤或天平、食盐、明矾、水。

制作过程：

在两个玻璃杯里分别注入180毫升的清水。

称取30克食盐放入其中一个玻璃杯中，用吸管搅拌直至完全溶解，并贴上标签。

称取20克明矾放入另一玻璃杯中，充分搅拌直至完全溶解，并贴上标签。

把新鲜小黄瓜放在盐水中浸泡2小时。

把黄瓜从盐水里取出来，捏一捏，黄瓜变软了。

把泡蔫的黄瓜放到明矾溶液中浸泡3小时。

黄瓜又恢复到原先饱满的样子。

注意细节：

玻璃杯尽量选用高一点的，能容纳小黄瓜为好；溶解食盐和明矾时要耐心地多搅拌几次，使其完全溶化；用吸管作搅拌棒，一杯一支，不要混用。

做一做，想一想：

明矾溶液为什么能使蔫黄瓜恢复之前鲜脆饱满的样子呢？原来，不同浓度的溶液用薄膜隔开时，稀溶液总是要往浓溶液方向渗透。实验中，黄瓜细胞里的水渗透细胞膜进入浓溶液盐水，黄瓜的体积缩小，因而变软。而明矾水是稀溶液，它可以向蔫黄瓜的细胞里重新补充水分，从而使蔫黄瓜再度拥有原先的鲜脆饱满。