七彩云南：将高科技与传统完美融合

在人们的印象中，普洱茶是一种 “可以喝的古董”。而“古董”则意 味着传统。因而普通人说起普洱茶好 坏的标准时，总是下意识的和传统挂 钩：茶树要取自古茶树、工艺必须是 纯手工、还得出自老作坊。但当我们 来到勐海七彩云南茶厂有限公司后， 这些对普洱茶的“陈见”都被颠覆了。 现代化的七彩云南告诉我们：普洱茶 也是高科技产品。

进七彩云南的车间采访，要做 全身防护：穿鞋套、戴头套、穿白大 褂，就如同进入制药企业的无尘车间。

“没错，七彩云南就是按制药的 标准来生产普洱茶的！”勐海七彩云 南茶厂有限公司的总经理蒋红旗说。

勐海七彩云南茶厂有限公司是昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公 司在勐海投资建成的独资子公司，成 立于 2007 年，是设计年产能力 3000 吨的集原料种植、生产加工、科研开 发、检测检验、工艺展示为一体的高 标准普洱茶生产企业。换句话说，勐 海七彩云南茶厂是其母公司昆明七彩 云南在勐海的生产、研发机构。而勐 海七彩云南的科技实力，则是整个七 彩云南的核心。

普洱茶生产过程是一个复杂的系统过程。而勐海七彩云南的目标，便是要实现原料种植的标准化，生产加工 的现代化，科技研发的专业化。这对整个普洱茶产业来说，都是一个全面的革新。

原料种植的标准化是整个环节最难啃的骨头。因为，普洱茶千百年来，原 料种植一直都是由分散在各个山头的茶农自行采摘，然后自行初制。各大茶企 一般都只是收取茶农初制好的原料，然后再进行深加工。而茶农自行生产、采 摘、初制，会带很多问题：比如为了提高产量而施化肥，为了减少病虫害打农药。 茶农自己初制的水平也千差万别。这样就会造成收购来的原料质量参差不齐。

原料是形成普洱茶品质好坏的重要因素，为保证原料品质并为消费者提供 正本正源的普洱茶品，七彩云南在云南省西双版纳州勐海县布朗山乡的班章村 建成了“七彩云南万亩有机生态茶园”，茶园的种植、施肥均按照国家有机食品、 欧盟 GAP、美国 NOP、日本 JAP 等有机食品认证的要求严格实施、管理，并与 云南省农业科学院进行了长期合作，运用生态学原理，通过茶园人工生态系统 的构建和有机农业生产模式的应用，将茶园建设成为园林式有机生态茶园。

同时，七彩云南茶业还与七十余家茶叶初制所建立了长期稳定合作，辐射 10 万亩优质高山生态大叶种茶园，并且坚持卫生、健康第一的理念，由公司专 业的原料品控师队伍深入进行技术提升指导和品控管理，为七彩云南的优质茶 叶提供最优质的原料、做好最坚实、有力的原料保障。仅有高品质的原料是远远不够 的。就像有好的食材，不一定能做出 色香味具全的菜。而现代化的工厂， 就是用优质原料生产高品质普洱茶的 “厨房”。“市场上总是有人在强调 普洱茶是‘可以喝的古董’，因而认 为用原始的方法生产普洱才最地道， 其实这种观念是错误的！”蒋红旗带 我们参观完普洱茶整个工序后，带我 们进入普洱茶包装车间，他捡起普洱 茶包装师傅面前的一块包装材料。

“这是普洱茶外包装时用到的 笋衣。如果是老普洱茶友，喝普洱茶 时可能会碰到这样的问题：他们在打 开普洱茶包装时，经常会浑身奇痒无 比。而痒正是这些笋衣上的绒毛作怪。 传统的普洱茶生产企业在收购来笋衣 后，只拿清水冲一遍就开始包装了。 清水冲一遍只能冲去笋衣上的灰尘，但却冲不掉绒毛。而七彩云南则要求 笋衣在清洗之前，要用毛巾反复擦洗。 因为，普洱茶首先是一种食品。而食 品，卫生是压倒一切的主题。”

笋衣是普洱茶的外包装，很多普 洱茶生产厂家认为笋衣绒毛去不去掉 是无伤大雅的问题，但是在七彩云南 却认为，细节问题才是最大的问题！

普洱茶在普通人看来，是一种 简单的农产品，但在七彩云南人眼 里却是有上百道严格工艺流程的产 品。每一道工序，都要有先进的生 产设备与之匹配。而这正是七彩云 南生产的强项。因七彩云南一直把 普洱茶当成一项高科技产品来开发。 与多家科研机构通力合作进行普洱 茶精加工机械的研究。从实现自动 温度到湿度控制的烘房;从机制车 间除尘系统到高速液压压饼等设备每一款设备的成功研制，都是对普 洱茶加工的一次突破。

“我们正在研发的一款设备， 是茶叶鲜叶清洗机。数千年以来， 茶叶鲜叶采摘之后，都是直接初制， 从来没有人进行过清洗。而实际上， 采摘后的鲜叶，没有经过清洗，是 不符合食品安全卫生标准的。”蒋 红旗说。他对茶叶清洗机有巨大的 期待。在七彩云南之前，很多人其 实也对茶叶采摘后不清洗提出过质 疑，但是最终都不了了之！因此， 这款设备出来了，不仅仅对茶叶生 产来说是一次颠覆，也是对整个饮 茶习惯的挑战。

对于科研工作者来说，他们工作 本身止于技术上的创新。而七彩云南 所做的，就是用高科技手段不停为普 洱茶行业带来革命性的突破。