营养失衡的信号与应对方法

卓然

中医讲究望闻问切，这也是中医诊断学的基本方法论。其实这不仅是中医师的杀手锏，普通人一样可以从中借鉴自我诊断的方法。我们可以从“望”字学起，随时关注自己身体的异常情况，将可能出现的疾病消灭在萌芽状态。

首先看头发，如果您原本正常的头发短时间内变浅或脱落，就说明您亟须补充维生素C、维生素B2和铁。维生素B2含量较高的食物有小米、面粉、花生、鸡蛋等；维生素C的主要从各种新鲜的蔬菜、水果中来，其中容易忽视的是红枣含有大量的维生素C。铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，成年人缺铁还会导致脱发。四种含铁量丰富的食物分别是动物肝脏、红肉、动物血液和黑木耳。

如果鼻子两侧爆皮、脱皮或是有鼻出血现象，说明体内缺锌的同时，还缺乏维生素C、维生素K。含锌丰富的食物有肉类中的猪肝、猪肾、瘦肉等；海产品中的鱼、紫菜、牡蛎、蛤蜊等；豆类食品中的黄豆、绿豆、蚕豆等；硬壳果类的是花生、核桃、栗子等，均可选择食用。特别是牡蛎，含锌最高，每百克含锌为100毫克，有锌元素宝库之美称。唇部开裂蜕皮：是B族维生素及维生素C缺乏的表现，可多吃蔬菜、瓜果或服维生素制剂来补充。

口腔粘膜出血及舌痛，应补充维生素C、维生素B2和烟酸。烟酸属于维生素B族，烟酰胺是它在动物体内的重要存在形式。烟酸、烟酰胺具有相同的维生素活性，是人类不可或缺的抗糙皮病因子。我们体内缺乏烟酸时，重则易患糙皮病，轻则会造成皮肤角质层过薄，也就是人们常说的皮肤过敏症。补充烟酸的有效方法是，在用玉米作主食烹调时，加入0.6%碳酸氢钠，或加入10%黄豆。

指甲变脆或分层断裂，是机体缺铁、缺锌或氨基酸代谢紊乱所导致。增加铁和锌元素的摄入是首选。