盘点中国旧时的年节礼俗

过年事特别多，应景性的东西都要做到，这一个年才算完美。供要摆，祖先要祭，朋友之间要来往，应酬该有的有，仆人也该有意思。总之，要做到皆大欢喜。

从清代到民国，甚至到1950年代，过年的礼俗基本没有太大的变化，但总体来说是由繁化简，尤其是祭祀活动的淡化到废除，使得过年的气氛发生了重要的转变。春节礼俗的移易，也从侧面反映了社会生活百年来的断裂和异变。

年节的假期

旧时岁时节令的礼俗保存到今天的已经不多，我们对很多传统的岁时节令已经很淡漠了。说到旧俗，上层社会没有下层社会保留得多，大城市不如偏远的地方保留得多。我们家虽是汉军旗人，但是没有旗人的生活习气，再加上又有一些新思想，因此并不太讲究旧礼俗，真正按照旧俗去过的节日并不是很多。

所谓岁时节令包括两个含义，一个是一年四季中所说的二十四节气，还有一个就是一年中的节日。一年中最大的节是三节：端午、中秋、过年———就是年节，从前没有“春节”这一说。一些特殊行业自有他们自己的节日，比如说挖煤的有窑神节等，但我们这里只说一般民众都重视的节。

先说年节，年节是一年当中跨度最长的，从头一年的腊月二十三就进入到过年阶段，一直到次年的正月十五才结束。旧时北京从腊月初八就开始了过年的准备阶段，用今天的话说就是过年的“预热期”。从初八起就要泡腊八醋，熬腊八粥，很多寺庙道观也熬粥舍粥，这就进入过年的准备阶段了。

清代延续古代旬休制度（十日一休），没有星期六、星期天，但是三节都是有假的，端午、中秋可能放一两天假，其他时间衙门里都得上班。只有过年这假可长了，什么时候放假呢？从腊月二十二、二十三、二十四这三天中挑一天，谁挑呢？由钦天监来定日子，这三天哪一天放，钦天监说了算。定了之后，吏、户、禮、兵、刑、工六部衙门和其他各政府机关都按这择定的日子开始放假。放假之前各部衙门有一个“封印”的仪式，在装印的盒子上打封条，这天开始就不用印了，也就意味着不办公了。这一放假不得了，前门五牌楼外的商机就来了，生意好得不得了，各种买卖、饭馆子、澡堂子、戏园子，甚至是八大胡同的清吟小班都是人满为患，平常没有休息的时间，就从开始放假这天进入过年的高潮。

这个假放到什么时候为止呢？一般是到正月十六、十七、十八这三天里，也由钦天监定，钦天监定了以后，上班的仪式是各部堂官（首长）到场开印，正式办公，过年才算真正结束，这是官方整个过年的全过程。在这段时间中，只有一个部门不能放假，那就是五城兵马司，他们会更繁忙，要维持地面的治安。

进入腊月二十三，整个市面上就热闹得不得了，普通人家开始采办年货。北京有很多民俗，比如说腊月二十几哪天要蒸馒头，哪天要贴窗花，哪天要扫房。

祭祀与摆供

今天人们老说过年没年味，为什么？这里有一个重要的问题，就是有一项重要的内容被忽略了，那就是祭祀。没有祭祀，也就没有一个家庭的向心力，同时也就没有了一种仪式感和对先人的崇敬，所以说祭祀其实是非常重要的。南方很多农村都有祠堂。祠堂是一个宗族社会的重要核心，城里面没有这个，但也有祭祀。有的大户人家在外面有自己的家庙祠堂，一般人家就在自己家里面摆供。

今天过年鞭炮齐鸣的高潮，是在除夕午夜交子时的时候。过去不是，过去真正鞭炮最热闹的时候是晚上六七点钟，为什么？因为这个时候开始摆供上祭，所以鞭炮齐鸣。从前也有交子时放鞭炮的，但是基本上还是六七点钟鞭炮最热闹。

汉人和旗人的祭祀不太一样，汉人讲究男尊女卑，男性占主导地位，旗人则不一样。旗人只有尊卑长幼之分，没有男女之别，所以《红楼梦》贾府里面的祭祀是贾母主祭，旗人妇女地位很高，贾母虽然是女流但是辈分最高。

过去大户人家都有自己的祠堂，可能常年摆着祖宗牌位，但是一般家祭时，到过年的时候才在厅堂现摆出祖宗牌位。在我（赵珩）记事的时候，我家祭祀已经很简化了，我家有几十个简易的牌位，底下是一个木头块，上面是一个弯成竖直椭圆头的铅条，黄绫子牌位签可以随时套在铅条上，不知是谁的发明。平常放在木匣子里面，到了祭祀的时候一个个拿出来套在牌位上，我的活儿就是往签条上套黄绫子封套。黄绫子封套上是列祖列宗的名讳，一般是祭五世以内。我套好后不知道次序，那得由我父亲去摆。我家主祭跟满族不太一样，是由我父亲主祭，因为他是祖父唯一的儿子。祭桌前有一个青铜的盘作为奠酒的池，父亲手持铜爵，我要用铜壶往铜爵里注酒，然后由父亲举过头顶后在祭池里奠酒。

奠酒以后就是行礼，过年是大礼，三拜九叩。怎么做呢？叩下去以后磕三个头站起来肃立，然后再跪下去，磕三个头，再起来肃立，周而复始三次。一般来说都是左腿微屈，先跪右腿，接着左腿再跪下去，磕头不是捣蒜式的磕三个头，是每叩一个头，上身立起来，再叩一个头再上身立起来，这样是三跪九叩。现在许多影视剧中往往在行礼后有个合十的动作，实际上是错误的，对先人的祭祀是不用佛教礼仪的。去年，是朱家溍先生十年忌辰，在北京正乙祠有个纪念活动，朱家三姊妹行三跪九叩大礼如仪，姿势是基本正确的，看得出来是从小训练有素。

供桌上要有五供，什么叫五供呢？中间是香炉，两边是蜡烛，再两边是花瓶，这叫做五供。五供可以是铜的，也可以是景泰蓝的，也有瓷的，有各种不同的五供，根据家庭的经济情况或者是祖宗传留下来的五供沿用。蜡预先点好，然后上香，上香一般来说是三炷香一起点，点燃以后分插三炷。牌位前面都有碗筷，列祖列宗不一定每一个人前牌位都有，牌位可能有两层、三层，只是最前一排摆放碗筷，就是个意思而已。上菜是由佣人拿着提盒传菜到门口，由女眷来上供，男的一般不管，佣人更不能上供，我家是由我的两位祖母和我母亲端菜到供桌上。香烛从开始摆供要持续到撤供，中间不能断，香烛要燃尽时就要及时更换，一直到撤供为止。

所有的节日基本上都和祭祀、祭祖、祭鬼神有关系。祭祖不能说都是封建迷信，因为祭祀实际上保留了一种仪式，保留了一种对先人的崇敬，也意味着家族的血缘传承和伦理。

过年的应景趣味

有一些应景的东西。比如过年要摆果盒，福建的大漆果盒做得最好，也有大漆剔红的，多的有十几格，少的也有八格、六格，里面摆各种各样的吃的零食。普通人家一般来说就是红枣、落花生、黑白瓜子、核桃仁，北京的一般人家也会摆放蜜饯杂拌儿，像蜜饯杏脯、桃脯、等。有钱人家会用一些南果，比如说福建的大福果、橄榄，广东的桂圆、荔枝，还有些南方的精细干果，比如说香榧子、小胡桃之类的。

再有一个就是过年的装饰，今天我们过年摆什么花都可以，蝴蝶兰、郁金香、矢车菊等，但有些花过去是不能摆的，比如说杜鹃，因为杜鹃泣血，寓意不好。有的花虽然寒素，但就是过年摆的，比如说腊梅、银柳、绿萼、干枝梅等。广东人喜欢使用金橘，金橘非常漂亮，彩头也好。过年时最主要的案头清供是水仙，过年不能没有水仙和红豆。过去一到过年，隆福寺和护国寺两寺的花局（即花店）都成了花卉的大卖场，当然比不了羊城的花市，但也是热闹非凡。就是穷人家也要买盆花回家，屋里总会有一点春意。

在我印象中我家从来不去逛庙会，如果去，则只去厂甸。厂甸主要是古玩业和旧书业，平时店里头卖的，春节就拿出来摆在街的两侧，就等于是店商摆摊儿。一些低档的古玩，不太值钱的也拿出来摆在街道两侧，旧书版本更是如此。文化人逛厂甸的多，那个时候旧书比较便宜，一部线装书，比方说平时索价是15块钱大洋，也许到过年的时候7块钱大洋就卖了，能在春节里淘上几部心仪而价廉的古籍，也是件乐事。还有一些卖年画的，农村人总要买一些，像戏曲故事或者是吉庆有余等各种年画。厂甸还有专卖假画的，居然说是武侯遗墨、张飞亲笔，说来可笑至极。过年以前已经是满街卖年画、卖春联的了，正月十五以前是卖花灯的，乡下人都来了，也能收入不少。

另外，就是过年的时候要给佣人分红包。从前佣人也最喜欢过年，主人博彩他们抽头，赢家拿出一些钱来打赏，他们一个过年下来收入不菲。过年事特别多，应景性的东西都要做到，这一个年才算完美。供要摆，祖先要祭，朋友之间要来往，应酬该有的有，仆人也该有意思。总之，要做到皆大欢喜。

（《南方都市报》 赵珩/口述 李昶伟/文 2014.8.19）