营养减肥佳品——“浓缩的牛奶”

周瑾

很多国人把奶酪划入“高脂肪、高热量力食物，把它和黄油、沙拉油等列为增肥食品。其实是把这种营养减肥的佳品误会了。奶酪吃对了，其实对于减肥十分有利。

1奶酪比牛奶更有营养

奶酪其实是“浓缩的牛奶”，它是把牛奶中的大部分水分去除，把牛奶的营养物质包括蛋白质、脂肪、钙、维生素等浓缩在一起，再经过发酵、成熟而成的乳制品，是牛奶的精华。奶酪的发酵也使奶制品的乳糖得到分解，变得更容易消化吸收，也解决了很多国人由于缺乏乳糖酶而导致的腹胀、恶心等乳糖不耐症。奶酪富含蛋白质，有助于保证减肥期间的营养均衡。同时奶酪富含钙质，有助于预防节食减肥引发的营养不良、骨质流失等问题。

2奶酪不等于黄油，不是高脂肪食物

国人把奶酪想象成高脂肪油腻食品是一种误区。黄油是把牛奶中的脂肪成分提取出来经过发酵而制成的奶制品，脂肪含量高达82%。植物黄油其实与牛奶毫无关系，只是把植物油脂加工提取，富含不健康的“反式脂肪酸”，和奶酪成分完全不同。

奶酪是在浓缩牛奶中的营养成分时，保留了牛奶中原有的适量脂肪成分，并在发酵过程中又把这些脂肪分解为易消化、易吸收的极细微脂肪，容易转化为人体所需的能量消耗掉。只要不过量吃，不容易堆积在体内造成肥胖。

3奶酪可以延长失误饱腹感，有助于节食

将奶酪涂抹在全麦面包上吃，可以延长面包在胃中的排空时间，延长食物饱腹感，减少进食，有助于减肥。可减少单纯碳水化合物饮食.如单一面包作为早餐导致的血糖波动。研究表明血糖波动容易刺激胰岛素分泌，而胰岛素是促进脂肪合成的激素，吃甜食导致的血糖波动，特别容易引起发胖。当然，想单纯靠芝士来减肥，难免会造成营养的偏失。这是因为，芝士中所含的食物纤维，以及维生素C几乎为零。故而，与低卡路里的食物搭配，补充芝士所没有的营养成分才是正确健康的饮食之道，搭配全麦面包、水果等食物有助于营养素的互补。

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时下办公室内白领女性越来越关注自身健康与饮食营养，而紧凑的时间使得气定神闲地享受一顿午餐变成了奢侈的梦想。如何利用短暂的下午茶时间让自己快速恢复能量，如何挑选既时尚又营养的下午茶零食，成为现代都市白领女性关注的话题。

下午三四点钟正是人疲惫、需要补充能量的阶段，奶酪作为具有极高营养价值的乳制品此时扮演着既是主食也是零食的角色。是下午茶最佳的点心，是感官与舌尖无法抵挡的暖春诱惑。邀上三五个好友，选一个阳光明媚的午后，满足于奶酪纯纯的芳香里，享受其带来无与伦比的乐趣。

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1/将不同口味的粒酪香放在曲奇饼干上；

2/将粒酪香夹在两片方形脆薄饼干中间；

3/将字母装饰饼干插在粒酪香上，用爱心装饰；

在玫瑰花瓣上挤上奶油，并用蓝莓装饰，摆盘即成。endprint