饭桌上不能做的事情

范志红+曹远

最近朋友聚会，吃着吃着饭，就有若干人说自己胃不舒服。其中最严重的一位告诉大家，酒是绝对不敢喝了，吃粮食都经常觉得不舒服。这个吃了反酸，那个吃了胃疼。

我说：您这胃差到这份儿上，还真是该看看医生了。她网答说：谁说不是啊，我去看了，做了胃镜，医生说我有胃溃疡。以前我根本不知道胃病是怎么回事儿，现在可算明白有多麻烦了，一日三餐都得仔细着。

我就问她：以前好好的，怎么突然就溃疡了？其中肯定有什么缘故吧。都说胃溃疡和精神压力关系很大，你是累着了、气着了，还是郁闷了？

朋友叹了口气：还真让你说着了。去年夏天啊，部门换了个领导，对我们要求特严。到中午去食堂吃饭的时候，大家都坐在一起，领导就开始点评各人的工作，然后要求每个人都说说自己该怎么办。您说吃饭的时候这么紧张，多堵心啊。等所有人说完一圈儿，饭也都凉得差不多了。没等半年过去，同事里就有好几个得胃溃疡的了。

这么差劲的单位领导不一定多见，但是往几十年前看看，差劲的父母还真不少。记得我小时候，常见很多父母在餐桌上训孩子。还有些父母干脆用筷子当武器，只要对孩子不满意，就直接用筷子打手指。孩子被教训得垂头丧气、眼泪汪汪、战战兢兢，哪里还会有什么食欲。自古汉民族的家庭气氛就比较压抑，大家庭里长幼秩序森严，也难匿从前“十人九胃”，消化道疾病高发了。如今虽然独生子女居多，孩子的地位提高了不少，但是冈为一家人忙于工作学习，相聚时间不多，乐于抓住机会在饭桌上教育孩子的父母仍然为数不少。

生理学研究早就发现，人在集中精力思考的时候，或者精神压力巨大的时候，植物性神经的功能会受到压抑，消化道的血液供应也会减少，那么消化吸收就容易受到影响。对很多消化吸收功能本来偏弱的人来说，只有在全心全意、轻松愉陕的时候才能充分消化吸收。说说家常话倒不妨碍，但如果在饭桌上谈工作、谈分数，或边吃边谈生意，都是相当妨碍消化吸收的事情。

很多人也有这样的体验：紧张的时候容易发生胃疼、肚子疼、吃不下饭等反应，而人生了气之后，不仅会食欲不振，还会感觉胃里发堵，甚至明显胃疼、腹胀。所谓“气得肚子疼”并不是虚言。

如果长期压力太大、情绪不良，还会造成睡眠不佳、休息不足，这又会进一步妨碍消化道细胞的更新和修复。常此以往，就造成消化吸收机能低下，不能像健康人那样充分吸收食物中的营养素。所以我们常常会奇怪，吃一样的东西，有些人看起来白里透红、神采奕奕，有些人则看起来面黄肌瘦、无精打采，这与消化吸收功能关系很大。

比如说，胃酸分泌不足，植物性食物中的铁、锌、钙等元素的吸收率就会下降，因为它们本来是不溶状态，需要靠胃酸才能溶出来被人体利用。又比如说，胃壁细胞分泌的“内因子”这种蛋白质减少，那么食物中的维生素B12就不能充分吸收。肠道功能如果低下，就会妨碍叶酸这种维生素的吸收利用。如果胰酶分泌量减少，那么蛋白质脂肪碳水化合物的消化吸收率都会下降……这类营养不良问题，仅仅靠营养学家做个健康食谱是很难解决的，必须先把消化吸收功能搞好。

另一方面，如果总是不能专心吃饭，也就很难感受到食物的品质好不好，进食的数量合适不合适。不信做个实验，拿一个干巴巴的白馒头，专心致志地吃，恐怕很难咽下去。但如果一边啃一边玩电子游戏，就会不知不觉地把它吃完，这就会增加发胖的危险啊。

看看如今的餐桌，有多少人一边吃饭一边上网，一边吃饭一边发微博微信，一边吃饭一边打电话解决工作问题？趁着还没有开饭，认真反思一下吧。到了饭桌上就不用自我批评了，赶紧把手机收起来，放松心情，一心一意地体会饭菜的滋味吧！

也许你很重视每天吃了什么，也许你从小就被长辈谆谆教导餐桌礼仪，然而饭桌上更加重要的健康准则却总是被大家忽视。一边叫着“我又胃痛了”，一边继续狼吞虎咽、侃侃而谈，相信不少人都是这样的生活状态。究竟你在饭桌上做了什么不该做的事，影响到了你的健康？范老师前面的生动描述，是否让你觉得“躺枪”？下面这些不能在饭桌上做的事情，你又做了没有？

边吃饭边看电视

雷区：不少家庭喜欢坐在餐桌前看电视，特别是有球赛、演唱会等的时候，那心情更是特别激动。

危害：吃饭时看电视会令大脑处于工作状态，进而增加大脑血流量，以确保大脑工作。此时胃肠道供血相应缺乏，无法更好地消化吸收食物，长此以往会导致消化不良。

WH建议：关上电视、关上电脑，一家人围坐桌前，尽情享受食物和其乐融融的气氛，何乐而不为？

吃饭时寸看书或工作

雷区：工作狂们常常连吃饭时间也不肯放过，阅读文件、和同事们谈论工作……自认为是抓紧时间，争分夺秒。

危害：边吃饭边工作会令人精神压力较大，抑制植物神经功能，减慢胃肠蠕动，不利于食物消化吸收，同时引起营养不良。

WH建议：吃饭时工作完全是得不偿失的行为，你的工作、学习并不在于这一点点时间。

吃饭时离不开微博、微信……

雷区：随着数码产品大举“入侵”我们的日常生活，大家越来越习惯手机不离身，发短信、刷微博、微信、浏览邮件、阅读小说……眼睛一刻不离手机，吃的什么都不知道。

危害：美国明尼苏达大学护理学院研究发现，长期在就餐期间玩手机，往往会导致进餐者饮食结构单一，更加偏爱高热量食物，容易体重超标、营养结构不良，同时影响家庭成员的关系。

WH建议：吃饭时，还是收起你的手机、ipad、电脑吧，有什么重要的消息比一顿美餐更重要呢？

狼吞虎咽

雷区：由于工作繁忙，上班族的午餐时间往往无法得到保证，一份外卖或是一份快餐，就是白领们的午餐。《生命时报》调查显示，近40%的人曾因吃饭过快引发胃疼、胃胀等不适。

危害：如果长期狼吞虎咽进食，令食物无法在口腔中停留足够的时间，不能仔细“加工”食物原料的话，食物进入胃肠道后，会加重胃肠负担，导致胃肠疾病和营养不良。endprint

WH建议：无论工作再忙，都要为自己预留足够的进餐时间，确保食物充分咀嚼后再下咽。

谈论不喻快的事情

雷区：或许对于不少人来说，最糟糕的事莫过于和上司共桌吃饭。“小A你的业绩怎么没有完成”、“小B你上班时在上QQ”等，有些领导特别喜欢在餐桌上点评下属的工作，害的大家即使是山珍海味都难以下咽。全家围坐吃饭时，有的爸妈又喜欢借机指责批评孩子，结果弄得孩子胃口大减，阎家欢乐的好气氛全被“熊家长”毁了。

危害：上述情况属于吃饭时的“消极情绪”，这种情绪除了会抑制肠胃蠕动，导致消化不良之外，还会促进胃酸、胃蛋白酶分泌，损害胃黏膜屏障，诱发胃炎和消化性溃疡。

WH建议：餐桌本来是大家交流感情的地方，何苦把糟糕的情绪带入呢？可以选择一些轻松愉快的话题谈论，别把坏心情和吃饭放在一起。

弯腰驼背坐着

雷区：无论是工作时的午餐，还是在家中电脑前的晚餐，不少人总是喜欢含胸驼背坐着，有时甚至半躺着，认为这样更加放松。有些人则喜欢在矮桌前或沙发上吃饭，觉得反正在自己家里面，何苦那么多讲究。

危害：弯腰驼背的姿势会压迫食道和胃部，影响食物的运送和消化；同时胃肠受压还会影响血液循环，长久下来会诱发胃病。

WH建议：进餐时宜“抬头挺胸”、坐姿端正，建议选择适合自己身高的桌椅，避免弯腰压迫腹部。

泡饭

雷区：或许是小时候留下来的习惯，有些人喜欢用汤泡米饭吃，或者是一口饭、一口汤，觉得这样吃特别香。

危害：汤泡饭最大的危害是会让人吃得“囫囵吞枣”，无法仔细咀嚼消化就直接进入胃内，增加肠胃负担。而汤水会冲淡胃液和唾液，影响正常消化，长期下来会增加胃病发病率，不利于胃肠吸收营养，影响身体健康。

WH建议：在饭前或饭后单独饮汤，避免汤水搭配主食。

趁热吃饭

雷区：中国人的传统习惯是吃热菜热饭，认为食物趁热吃更香。餐桌上最常见的一句话是：“菜来了，趁热吃！”

危害：食道黏膜通常只能耐受50℃～60℃的食物温度，超过此温度会烫伤食道黏膜，长期会诱发食道癌等恶性肿瘤。

WH建议：对于食道来说，最佳承受温度为40℃，刚刚上桌的菜肴，不妨凉凉再吃，并不严重影响口感。

冷热酸甜，想吃就吃

雷区：无论是炎炎夏日，还是三九寒冬，对于老饕们来说，一口爽辣的热菜或烧烤，配上一瓶冰镇饮料或啤酒，实在是再畅爽不过了。

危害：炸鸡配啤酒的搭配实在是难以恭维，冷热交替刺激胃部，容易产生胃部痉挛和急性肠胃炎。胃黏膜长期遭到冰火两重天的刺激，还容易诱发胃溃疡和慢性胃炎。

WH建议：同时进食的各种食物及饮料不宜温差过大，如果正在吃热菜，可以选择加温后的果汁或茶类搭配。

挑肥拣瘦

雷区：现在生活条件好了，每次吃饭一大桌子菜，主食如米饭、馒头等根本人不了大家的眼。要减肥的年轻姑娘，这个不吃、那个不碰。无肉不欢的胖子们，只吃肉不吃菜。而对于长期疲于应酬的酒场一族，先吃菜，实在吃不下，主食就不要了。

危害：主食摄入不足的人群，其认知功能和记忆力会受到严重损害，同时心脏病发病风险会增加。蔬菜提供各种维生素、膳食纤维和矿物质，肉类提供优质蛋白和铁质，两者缺一不可，缺少任何一样，都会造成营养不良、便秘、贫血等健康隐患。

WH建议：无论何种情况下，保证一定量的主食都是不可少的。喜欢的菜可以多吃，但不爱吃的菜也应该适量摄入，避免营养失衡。

独自进餐

雷区：对于单身男女来说，下班回家后的一顿晚饭常常草草了事；周末更是睡到自然醒，外卖、零食就是一顿饭，或者索性省略不吃了。

危害：单独进餐最大的问题是饮食单调，容易产生营养失衡，同时长期一人吃饭，容易产生不良情绪。

WH建议：最好和朋友、同事或家人一起进餐，除了食物品种丰富之外，还有利于心情舒畅和食物的消化吸收。endprint