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饭桌上不能做的事情

2015-04-28范志红曹远

健康女性 2014年5期
关键词:雷区饭桌危害

范志红+曹远

最近朋友聚会,吃着吃着饭,就有若干人说自己胃不舒服。其中最严重的一位告诉大家,酒是绝对不敢喝了,吃粮食都经常觉得不舒服。这个吃了反酸,那个吃了胃疼。

我说:您这胃差到这份儿上,还真是该看看医生了。她网答说:谁说不是啊,我去看了,做了胃镜,医生说我有胃溃疡。以前我根本不知道胃病是怎么回事儿,现在可算明白有多麻烦了,一日三餐都得仔细着。

我就问她:以前好好的,怎么突然就溃疡了?其中肯定有什么缘故吧。都说胃溃疡和精神压力关系很大,你是累着了、气着了,还是郁闷了?

朋友叹了口气:还真让你说着了。去年夏天啊,部门换了个领导,对我们要求特严。到中午去食堂吃饭的时候,大家都坐在一起,领导就开始点评各人的工作,然后要求每个人都说说自己该怎么办。您说吃饭的时候这么紧张,多堵心啊。等所有人说完一圈儿,饭也都凉得差不多了。没等半年过去,同事里就有好几个得胃溃疡的了。

这么差劲的单位领导不一定多见,但是往几十年前看看,差劲的父母还真不少。记得我小时候,常见很多父母在餐桌上训孩子。还有些父母干脆用筷子当武器,只要对孩子不满意,就直接用筷子打手指。孩子被教训得垂头丧气、眼泪汪汪、战战兢兢,哪里还会有什么食欲。自古汉民族的家庭气氛就比较压抑,大家庭里长幼秩序森严,也难匿从前“十人九胃”,消化道疾病高发了。如今虽然独生子女居多,孩子的地位提高了不少,但是冈为一家人忙于工作学习,相聚时间不多,乐于抓住机会在饭桌上教育孩子的父母仍然为数不少。

生理学研究早就发现,人在集中精力思考的时候,或者精神压力巨大的时候,植物性神经的功能会受到压抑,消化道的血液供应也会减少,那么消化吸收就容易受到影响。对很多消化吸收功能本来偏弱的人来说,只有在全心全意、轻松愉陕的时候才能充分消化吸收。说说家常话倒不妨碍,但如果在饭桌上谈工作、谈分数,或边吃边谈生意,都是相当妨碍消化吸收的事情。

很多人也有这样的体验:紧张的时候容易发生胃疼、肚子疼、吃不下饭等反应,而人生了气之后,不仅会食欲不振,还会感觉胃里发堵,甚至明显胃疼、腹胀。所谓“气得肚子疼”并不是虚言。

如果长期压力太大、情绪不良,还会造成睡眠不佳、休息不足,这又会进一步妨碍消化道细胞的更新和修复。常此以往,就造成消化吸收机能低下,不能像健康人那样充分吸收食物中的营养素。所以我们常常会奇怪,吃一样的东西,有些人看起来白里透红、神采奕奕,有些人则看起来面黄肌瘦、无精打采,这与消化吸收功能关系很大。

比如说,胃酸分泌不足,植物性食物中的铁、锌、钙等元素的吸收率就会下降,因为它们本来是不溶状态,需要靠胃酸才能溶出来被人体利用。又比如说,胃壁细胞分泌的“内因子”这种蛋白质减少,那么食物中的维生素B12就不能充分吸收。肠道功能如果低下,就会妨碍叶酸这种维生素的吸收利用。如果胰酶分泌量减少,那么蛋白质脂肪碳水化合物的消化吸收率都会下降……这类营养不良问题,仅仅靠营养学家做个健康食谱是很难解决的,必须先把消化吸收功能搞好。

另一方面,如果总是不能专心吃饭,也就很难感受到食物的品质好不好,进食的数量合适不合适。不信做个实验,拿一个干巴巴的白馒头,专心致志地吃,恐怕很难咽下去。但如果一边啃一边玩电子游戏,就会不知不觉地把它吃完,这就会增加发胖的危险啊。

看看如今的餐桌,有多少人一边吃饭一边上网,一边吃饭一边发微博微信,一边吃饭一边打电话解决工作问题?趁着还没有开饭,认真反思一下吧。到了饭桌上就不用自我批评了,赶紧把手机收起来,放松心情,一心一意地体会饭菜的滋味吧!

也许你很重视每天吃了什么,也许你从小就被长辈谆谆教导餐桌礼仪,然而饭桌上更加重要的健康准则却总是被大家忽视。一边叫着“我又胃痛了”,一边继续狼吞虎咽、侃侃而谈,相信不少人都是这样的生活状态。究竟你在饭桌上做了什么不该做的事,影响到了你的健康?范老师前面的生动描述,是否让你觉得“躺枪”?下面这些不能在饭桌上做的事情,你又做了没有?

边吃饭边看电视

雷区:不少家庭喜欢坐在餐桌前看电视,特别是有球赛、演唱会等的时候,那心情更是特别激动。

危害:吃饭时看电视会令大脑处于工作状态,进而增加大脑血流量,以确保大脑工作。此时胃肠道供血相应缺乏,无法更好地消化吸收食物,长此以往会导致消化不良。

WH建议:关上电视、关上电脑,一家人围坐桌前,尽情享受食物和其乐融融的气氛,何乐而不为?

吃饭时寸看书或工作

雷区:工作狂们常常连吃饭时间也不肯放过,阅读文件、和同事们谈论工作……自认为是抓紧时间,争分夺秒。

危害:边吃饭边工作会令人精神压力较大,抑制植物神经功能,减慢胃肠蠕动,不利于食物消化吸收,同时引起营养不良。

WH建议:吃饭时工作完全是得不偿失的行为,你的工作、学习并不在于这一点点时间。

吃饭时离不开微博、微信……

雷区:随着数码产品大举“入侵”我们的日常生活,大家越来越习惯手机不离身,发短信、刷微博、微信、浏览邮件、阅读小说……眼睛一刻不离手机,吃的什么都不知道。

危害:美国明尼苏达大学护理学院研究发现,长期在就餐期间玩手机,往往会导致进餐者饮食结构单一,更加偏爱高热量食物,容易体重超标、营养结构不良,同时影响家庭成员的关系。

WH建议:吃饭时,还是收起你的手机、ipad、电脑吧,有什么重要的消息比一顿美餐更重要呢?

狼吞虎咽

雷区:由于工作繁忙,上班族的午餐时间往往无法得到保证,一份外卖或是一份快餐,就是白领们的午餐。《生命时报》调查显示,近40%的人曾因吃饭过快引发胃疼、胃胀等不适。

危害:如果长期狼吞虎咽进食,令食物无法在口腔中停留足够的时间,不能仔细“加工”食物原料的话,食物进入胃肠道后,会加重胃肠负担,导致胃肠疾病和营养不良。endprint

WH建议:无论工作再忙,都要为自己预留足够的进餐时间,确保食物充分咀嚼后再下咽。

谈论不喻快的事情

雷区:或许对于不少人来说,最糟糕的事莫过于和上司共桌吃饭。“小A你的业绩怎么没有完成”、“小B你上班时在上QQ”等,有些领导特别喜欢在餐桌上点评下属的工作,害的大家即使是山珍海味都难以下咽。全家围坐吃饭时,有的爸妈又喜欢借机指责批评孩子,结果弄得孩子胃口大减,阎家欢乐的好气氛全被“熊家长”毁了。

危害:上述情况属于吃饭时的“消极情绪”,这种情绪除了会抑制肠胃蠕动,导致消化不良之外,还会促进胃酸、胃蛋白酶分泌,损害胃黏膜屏障,诱发胃炎和消化性溃疡。

WH建议:餐桌本来是大家交流感情的地方,何苦把糟糕的情绪带入呢?可以选择一些轻松愉快的话题谈论,别把坏心情和吃饭放在一起。

弯腰驼背坐着

雷区:无论是工作时的午餐,还是在家中电脑前的晚餐,不少人总是喜欢含胸驼背坐着,有时甚至半躺着,认为这样更加放松。有些人则喜欢在矮桌前或沙发上吃饭,觉得反正在自己家里面,何苦那么多讲究。

危害:弯腰驼背的姿势会压迫食道和胃部,影响食物的运送和消化;同时胃肠受压还会影响血液循环,长久下来会诱发胃病。

WH建议:进餐时宜“抬头挺胸”、坐姿端正,建议选择适合自己身高的桌椅,避免弯腰压迫腹部。

泡饭

雷区:或许是小时候留下来的习惯,有些人喜欢用汤泡米饭吃,或者是一口饭、一口汤,觉得这样吃特别香。

危害:汤泡饭最大的危害是会让人吃得“囫囵吞枣”,无法仔细咀嚼消化就直接进入胃内,增加肠胃负担。而汤水会冲淡胃液和唾液,影响正常消化,长期下来会增加胃病发病率,不利于胃肠吸收营养,影响身体健康。

WH建议:在饭前或饭后单独饮汤,避免汤水搭配主食。

趁热吃饭

雷区:中国人的传统习惯是吃热菜热饭,认为食物趁热吃更香。餐桌上最常见的一句话是:“菜来了,趁热吃!”

危害:食道黏膜通常只能耐受50℃~60℃的食物温度,超过此温度会烫伤食道黏膜,长期会诱发食道癌等恶性肿瘤。

WH建议:对于食道来说,最佳承受温度为40℃,刚刚上桌的菜肴,不妨凉凉再吃,并不严重影响口感。

冷热酸甜,想吃就吃

雷区:无论是炎炎夏日,还是三九寒冬,对于老饕们来说,一口爽辣的热菜或烧烤,配上一瓶冰镇饮料或啤酒,实在是再畅爽不过了。

危害:炸鸡配啤酒的搭配实在是难以恭维,冷热交替刺激胃部,容易产生胃部痉挛和急性肠胃炎。胃黏膜长期遭到冰火两重天的刺激,还容易诱发胃溃疡和慢性胃炎。

WH建议:同时进食的各种食物及饮料不宜温差过大,如果正在吃热菜,可以选择加温后的果汁或茶类搭配。

挑肥拣瘦

雷区:现在生活条件好了,每次吃饭一大桌子菜,主食如米饭、馒头等根本人不了大家的眼。要减肥的年轻姑娘,这个不吃、那个不碰。无肉不欢的胖子们,只吃肉不吃菜。而对于长期疲于应酬的酒场一族,先吃菜,实在吃不下,主食就不要了。

危害:主食摄入不足的人群,其认知功能和记忆力会受到严重损害,同时心脏病发病风险会增加。蔬菜提供各种维生素、膳食纤维和矿物质,肉类提供优质蛋白和铁质,两者缺一不可,缺少任何一样,都会造成营养不良、便秘、贫血等健康隐患。

WH建议:无论何种情况下,保证一定量的主食都是不可少的。喜欢的菜可以多吃,但不爱吃的菜也应该适量摄入,避免营养失衡。

独自进餐

雷区:对于单身男女来说,下班回家后的一顿晚饭常常草草了事;周末更是睡到自然醒,外卖、零食就是一顿饭,或者索性省略不吃了。

危害:单独进餐最大的问题是饮食单调,容易产生营养失衡,同时长期一人吃饭,容易产生不良情绪。

WH建议:最好和朋友、同事或家人一起进餐,除了食物品种丰富之外,还有利于心情舒畅和食物的消化吸收。endprint

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