广南不同种类铁皮石斛水分的测定

马小双，李程程

（文山学院 环境与资源学院，云南 文山663000）

1 引言

铁皮石斛为兰科多年生附生草本植物。主要分布于中国安徽、浙江、福建等地［1］。在《神农本草经》、《本草纲目》中均有详细记载。其功效，如《本经》所述：“主伤中，除痹，补气，补五脏虚劳赢瘦，强阴，久服疗肠胃［2］”。现代科技验证铁皮石斛能显著提高机体免疫功能，抗衰老，刺激唾液分泌，抗疲劳。其中石斛多糖具有抗细胞突变，清除体内衰老死伤细胞，稳定机体生理状态，具有明显的抗氧化和抗衰老作用［3］。

水分含量是衡量石斛质量的重要指标，水分含量也是衡量石斛价值的一项重要的经济指标。一定的水分含量可保证药品的品质，延长储存期，水分含量高低，在质量和经济效益上均起很大的作用。水分的含量高低，对微生物的生长及生化反应都有密切的关系［4］。经查阅资料铁皮石斛含水量测定可选择国标法，并参照GB 50093－2010食品国家安全标准测定铁皮石斛中的水分含量。

2 材料与方法

2.1 实验材料

2.1.1 样品

新鲜铁皮石斛。

2.1.2 仪器与设备

电热恒温干燥箱，玻璃制称量瓶，干燥器，电子天平，亚麻布。

3 实验方法

3.1 水分测定工艺流程

直接干燥法：石斛→磨细→取样→称量→干燥→冷却。

3.2 水分测定方法

取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于101～105℃干燥箱中，瓶盖斜立于瓶边，加热1.0h，取出盖好，置干燥器内冷却0.5h，称量，并重复至前后两次质量差不超过2mg，为恒重。称取适量样品，迅速磨细，放入称量瓶中，厚度不超过5mm。加盖，精密称量后，置101～105℃干燥箱中，瓶盖斜立于瓶边，干燥2～4h后盖好取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量。然后再放入101～105℃干燥箱中干燥1h左右，取出，放入干燥器内冷却0.5h后再称量。并重复以上操作至前后两次质量差不超过2mg，即为恒重［5］，结果见表1。

4 结果与讨论

表1 铁皮石斛含水量百分比 %

由表1可知，紫杆铁皮石斛平均含水量78.9%，黄杆铁皮石斛平均含水量73.1%。紫杆铁皮石斛含水量相对于黄杆铁皮石斛含水量要高。而其他地区的铁皮石斛含水量通常达到82%，与广南铁皮石斛相比，广南铁皮石斛含水量更低，同等质量下广南铁皮石斛所含营养物质更高，具有更高的价值。其中可能是因为广南铁皮石斛多糖含量比较高。

［1］柳莲芳.铁皮石斛的最新研究进展［J］.安徽农业科学，2012（11）：6 426～6 428.

［2］李小定，荣建华，吴谋成.真菌多糖生物活性研究进展［J］.食用菌报，2002，9（4）：50～58.

［3］张 静.中华九大仙草之首——铁皮石斛的药用价值分析［J］.健康必读杂志，2010（11）.

［4］逯亚飞.对食品水分测定时冷却时间的探讨［J］.现代面粉工业，2011（3）：41～42.

［5］中华人民共和国卫生部.食品中水分的测定GB 50093－2010［S］.北京：中华人民共和国卫生部，2010.