《饲料学》双语教学的实践探索与经验总结＊

王洪荣，王梦芝，喻礼怀，林 淼

（扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州225009）

《饲料学》课程是针对高等农业院校动物科学专业动物营养与饲料科学方向学生开设的一门专业课程，该课程主要讲授饲料原料的分类、各类饲料原料的营养价值特点、饲料营养价值评定及方法以及科学日粮配方设计等。它是进行饲料科学研究，指导动物生产所必需的课程之一。随着我国农业产业结构的调整和农业发展的产业化、国际化进程发展，高等教育的发展趋势也由精英教育向大众化（包括硕士生规模的扩大）教育发展。我国是世界上第二饲料生产大国，已经建立了比较完善的饲料工业体系，为本科生就业提供了大量岗位。其中，有许多国际知名饲料企业和跨国饲料工厂在我国进行投资建厂、建立营销企业或者进行国际饲料贸易，这些企业在招聘本科毕业生时提出新的要求，不仅要求毕业生掌握饲料学的专业知识，还要求具有用英文阅读专业技术文件和交流的能力。为了适应社会对专业人才素质的新要求，高等农业院校的动物科学专业本科生的培养方案、课程体系以及教学方法需要进行不断改革。自2011年起开始开展《饲料学》课程的双语教学，通过四年的实践探索，形成一套获得广大师生好评，教学效果良好的双语教学模式。本文将四年来的教学实践过程进行剖析，总结其经验并与各高校广大同仁们分享，以期为《饲料学》双语教学的实践和国际化人才培养提供一些参考。

1 课件教案与授课方式

1.1 编制合适的饲料学双语教学材料及课件

教材作为开展课程的载体，能否成功开展双语教学的关键之一在于教材的选择，所选择的教材不仅需要体现本课程所需要的基础，还需要有一些学科前沿的理论与发展介绍，因此可以选择直接引用一些外文原版经典教材［1－3］。采用这种方法，可以使广大师生接触到“原生态”的专业知识，避免掺杂译者个人理解成分，同时可以让学生去学习接触外文的写作习惯和方式，有利于在今后的学习中，熟练正确运用专业外文词汇开展外文写作。但是，在早期的摸索中发现，直接引用外文原版教材容易导致学生的“两极分化”，对于一些英语基础好的学生，使用外文教材，能激发他们的学习热情，参照外文教材讲解时也能积极参与互动；可有些英语基础差的学生，面对教材上扑面而来密密麻麻的英文，容易引起阅读困难，课堂上表现也不积极，继而对所学课程产生厌恶情绪，反而不利于双语教学的开展。因此在本课程组织开展双语教学之初，特地组织了多位专业教师多次讨论，综合利用外文原版教材，国内教学参考书以及一些网络材料进行汇编整合，自己编制了适用于本课程的双语教学手册。

除了教材，制作生动多趣的多媒体课件也非常重要，要引入一些国内外关于饲料资源及饲料行业发展动向等，课件中所有专业词汇一律采用中英文对照，让学生在轻松掌握本课程的专业词汇的同时，了解国内外饲料行业的最新动态。

1.2 改进教学方法与教学手段

双语教学同其它使用汉语的教学过程不一样，学生对于外语专业词汇的掌握很大程度上影响着教学质量，因此在授课前将课堂内容整理成册，分发到学生手中，要求学生提前预习，教师在进行课堂教学时，除专业词汇外，应尽量使用常见词汇，避免出现较长较复杂的句子，帮助学生更好的理解和接受新知识。授课过程中，经常和学生进行互动交流也是非常重要的［4］，通过设定或随机提问鼓励学生多开口，吸引学生的注意力，调动其学习地积极性。

双语教学需要打破传统课堂“一对多式”的教学模式，应该让广大让学生积极参与到教师的教学活动中来，《饲料学》课程教学计划中规定的总学时为32学时，将其中的6个学时留出，交由学生们穿插讲解教材中的部分章节，将学生分成不同小组，由小组成员合力完成课程课件的制作，要求讲解过程全英文完成，讨论过程中英文结合进行，最后再由教师对专业知识进行点评和补充。

1.3 校企合作培养模式

引进外资企业的管理人员参与课堂教学或进行专题讲座的教学模式，可结合在饲料生产、流通、配方、营养价值评定、等级划分与定价、贸易与客户交流等环节进行模拟教学，提高教学效果的针对性和实效性。与嘉吉、普瑞纳、丹尼斯克等外资企业合作进行教学，获得良好效果。

2 及时检查并巩固教学效果

双语教学不是外语教学，而是学科教学，会有很多生僻难记的专业词汇，由于平时使用较少而很容易导致遗忘，因此需要不断地对前面所学知识进行复习巩固［5］，通过随机抽取之前学习课程中涉及到的一些专业词汇，整理到下一次课程的课件中，每堂课的前10min会通过提问与英文测验的形式随机抽测。一方面督促学生课后进行复习，帮助学生集中注意力，启发思考，将所学知识融会贯通，另一方面也有利于教师及时了解学生的学习动态，从而更加合理的安排后期课程教学。

3 教学成果的检查

与以往课程根据平时课堂考勤率，以及期末考试成绩来考评不一样，《饲料学》双语教学中有40%的分数是由学生平时的课堂表现决定的，在教学过程中，学生的课堂问答表现，课堂测验，以及小组独立开展课程教学的表现均纳入学生平时成绩的考核内容，当然，期末考试依旧是考核内容的重点，在期末考试试卷命题时应注意中英文试题的比例，一般以中文试题考核为主，其中一些比较基础简单的题目比如名词解释，选择题和判断题等以英文为主，而一些难度大需要对专业知识有较深理解的简答、问答题等以中文题目为主。

4 存在的问题及建议

4.1 存在的问题

由于学生之间英语水平存在差异，使得学生对双语教学也抱有不一样的态度，有的积极性高，能够主动的参与到课程教学和课堂的师生互动中来。还有少量英语基础差的学生，一开始也能按照课程要求，积极开展预习工作，可随着学习的深入，双语词汇量开始增加，慢慢的就产生了畏难情绪，课后的复习预习工作做不好，上课时无精打采，跟不上教学节奏，与教师的互动也变少，久而久之就形成了一个恶性循环。

《饲料学》双语教学过程中使用的教学手册，由教师自己整合汇编外文原版教材，国内教学参考书以及一些网络材料的教学手册，内容上相对于原版教材来说，相对简单，一方面降低了学生的学习难度，另一方面由于简化了教材，使得在课堂上教师不得不将简化部分的内容进行补充，增加了教师的工作量，同时也使得教学进度变慢。

双语教学不仅对学生来说是一个难题，对于开展双语教学的教师来说，也是一个不小的挑战，从事双语教学的教师不仅要对《饲料学》这门课程有着深入浅出的了解，要求能准确把握课程讲解的重点难点，同时还必须具备较深厚的外语基础，对教师的听、说、读，写四方面提出了较高的要求。对于一些青年任课教师来说，由于大多有过出国留学的经历，且学习能力强，外语底子大都比较好，可在教学经验方面有所缺乏，反之那些年纪相对较大的任课教师，虽然专业功底扎实，教学经验丰富，但是在外语尤其是口语表达能力方面有所欠缺，也无法完全胜任双语教学工作。

4.2 对策与建议

在双语教学开展过程中，通过课堂测验与问答，掌握学生们的学习状况，根据他们的表现，将一些英语基础好，表现比较积极的学生和那些课堂表现有所欠缺的学生分组，一方面是为课程后期学生们独立讲解课程内容做准备，另一方面也希望借此促进大家相互帮助，共同进步。此外，作为教师在课堂上也应该注意，要经常通过中英文提问与同学们进行互动，尤其是要鼓励那些不愿意开口的学生多说多讲，哪怕只是一句话，一个单词，也会非常有效的吸引学生的注意力，打消大家的畏难心理，提高学习兴趣和效率。

双语教学是一个系统工程，深入开展双语教学工作需要深层次的开展教学改革工作。首先，双语教学教师作为开展实施双语教学的一线工作者，学校和教育部门应该注重双语教学教师的培养工作，支持和鼓励教师们开展双语教学研究，如在课程评奖评优方面予以倾斜，优先外派那些开展双语教学的专业教师出国进修和参加国际会议，定期组织双语教学教师进行培训等。其次，由于开展双语教学工作的教师工作量是普通课程教学工作量的1.5倍到2倍［6］，在开展教学评估工作时要注意双语教学的特殊性，不能一个标准全面覆盖，需要建立完善一套行之有效的教学评估体系，从政策上吸引激励广大教师不断完善自己，稳步提高双语教学的教学质量。

5 结 语

与国外成功的双语教育相比，我国高校开展双语教学起步较晚，理论上有所欠缺，实践经验不足［7］，因此尝试探索实践双语教学就显得迫切而紧要。出于以上考虑，做了一些尝试和努力，通过在《饲料学》开展双语教学的实践探索，通过编写《饲料学》双语教学手册、课堂双语教学、课堂问答与测验，组织学生讲授部分章节等方式丰富了课程的教学内容，多样化课程考核方式，一方面激发了广大学生的学习兴趣，使他们能主动参与到教学活动中来，在掌握了《饲料学》方面的专业知识的同时，还学习了大量外文专业词汇，通过一段时间的学习与锻炼，提高了运用对外语的读、写、听，看的能力，有利于他们更好的学习了解国外科研最新动态与学术成果，增强学术素养。但是，在实践探索过程也不是一帆风顺的，期间也遇到了一些问题与困难，也在努力尝试解决。

总之，高校的双语教学实践是一项长期的任务，尤其是像《饲料学》这样的专业课，这需要广大师生，学校以及整个大环境一起配合，而成果也不是一朝一夕所能体现的，需要广大教学工作者以科学的态度，认真研究，永不放弃的精神不断努力，是实现《饲料学》以及其它更多的专业课程双语教学的成功之路。

［1］ Wiseman J，Cole D J A.Feedstuff evaluation［M］.London：Butterworths，1990.

［2］ McDonald P，Edwards R A，Greenhalgh J F D，et al.Animal Nutrition［M］.6th edt.London：Oliver＆Boyd，2002.

［3］ Cheeke P R.Applied Animal Nutrition（in Feeds and Feeding）［M］.2nd edt.Inc.USA：Pearson Education，1999.

［4］ 王保宇.双语教学质量保障体系的构建［J］.黑龙江高教研究，2011（8）：65－67.

［5］ 肖洋，李芳.如何在双语教学中发挥学生的主观能动性［J］.北京化工大学学报：社会科学版，2003（3）：49－52.

［6］ 李淑更，张立秋，王筱虹.理工科专业课双语教学的探讨［J］.中国现代教育装备，2009（6）：82－84.

［7］ 钟启泉，张华.世界课程改革趋势研究（上）［M］.北京：北京师范大学出版社，2001.