有机畜禽养殖的关键技术环节

周晓勇，吴国成，于海良

（河北平泉县农牧局，河北平泉067500；河北丰宁满族自治县农牧局，河北丰宁067500）

有机畜禽养殖就是在畜禽的饲养过程中，禁止用化学饲料或含有化肥、农药成分的饲料来喂养。当畜禽发病时，也尽量不使用带滞留性的有毒药品，以免人们食用畜禽肉类及其制品之后，有害健康。发展有机畜禽养殖的目的是提高畜产品安全质量，注重资源的内部循环，最大限度地利用自有资源，有利于建立良性循环的有机生态系统。如何发展有机畜禽养殖，笔者将其关键技术环节归纳总结如下，与同仁共同商榷。

1 有机畜禽养殖的4 个必备条件

1.1 良好的生产环境和生产体系

原料来自有机畜牧业生产体系，不使用化学肥料，不使用化学农药，不使用化学添加剂，土壤、大气、水体无污染，畜禽饲养也尽可能是顺其自然，充分利用天然资源放牧。

1.2 按标准要求进行系列生产

畜产品在整个生产过程中遵循有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输等标准要求。

1.3 完备的检测体系

有机畜产品流通过程中的质量检测体系是完整的、可信的。

1.4 权威认证

经权威的有机畜产品认证机构认证。

2 有机畜禽养殖的4 个关键技术环节

2.1 畜禽引入和建群

畜禽引入和建群需要一个转换期。所谓“转换期”，从按照本标准开始管理至生产单元和产品获得有机认证之间的时段。如果是外部引入，需考虑品种的适应性，并索取来源、品种、数量、非转基因等方面的证明材料。

在繁殖上，宜采取自然繁殖方式；可采用人工授精等不会对畜禽遗传多样性产生严重影响的各种繁殖方法。不应使用胚胎移植、克隆等对畜禽的遗传多样性会产生严重影响的人工或辅助性繁殖技术。除非为了治疗目的，不应使用生殖激素促进畜禽排卵和分娩。

2.2 饲料控制

应保证草食动物每天都能得到满足其基础营养需要的粗饲料。在其日粮中，粗饲料、鲜草、青干草、或者青贮饲料所占的比例不能低于60%（以干物质计）。对于泌乳期的前3 个月的乳用畜，此比例可降低为50%（以干物质计）。在杂食动物和家禽的日粮中应配以粗饲料、鲜草或青干草、或者青贮饲料。

2.3 疾病控制

不应使用抗生素或化学合成的兽药对畜禽进行预防性治疗。不应为了刺激畜禽生长而使用抗生素、化学合成的抗寄生虫药或其他生长促进剂。不应使用激素控制畜禽的生殖行为（如：诱导发情、同期发情、超数排卵等）

2.4 管理控制

需要根据生产的实际形成管理体系文件；将管理体系的要求细化成执行文件；根据生产的需要配套建好记录表；将生产的过程全部记录下来；通过内部审核和外部审核的结果持续改进完善管理。

3 有机畜禽认证的要点内容

3.1 饲料生产

要尽量依靠牧场系统内的生产能力；饲料作物的虫害防治要限制在植物性农药和其他生物防治；病害的防治、矿质肥料的使用要严格按照标准要求执行。

3.2 畜禽生产

享受应有的动物福利，减少屠宰时对动物精神和肉体的损害；动物来源不是常规生产的幼畜；饲料为有机饲料。

3.3 加工生产保障措施

产品的原料与标签、生产档案、加工记录、冷藏措施与设施、运输措施等。

3.4 产品销售

销售商经营产品的类型与销售对象；发票、批号、提单等书面材料；销售的档案材料。

4 几点建议

4.1 有机畜禽养殖是个系统工程，建议循序渐进，科学实施。

4.2 多请知名有实践经验的专家进行培训，多到外地参观取经，少走弯路。

4.3 在模式上多条腿走路，有机-无公害-绿色食品-普通食品并行，逐步扩大有机比例。