《食品科学》2015年总目录
2015-04-07
《食品科学》2015年总目录
专家约稿
2015年度国家自然科学基金食品科学学科项目申请和资助情况分析 ...............................刘 源等（23-1）
基础研究
鸭胸肌肉加热过程中肌动球蛋白解离研究 .........邓少颖等（1-1）
煎炸猪油掺杂比例对猪油低场核磁共振弛豫特性及脂肪酸组成的影响 .........................赵婷婷等（1-6）
啤酒花多酚提取物体内外抗氧化活性研究 .......路 欣等（1-13）
Mechanisms of Chlorophyll Breakdown in the Drying of Green Prickleyashes （Zanthoxylum schinifolium Zucc.）with Damaged Oil Vacuoles ..............KAN Jianquan et al. （1-19）
柠檬酸及单糖复合钾离子对大豆种皮多糖凝胶性质的影响 ................................................刘俊山等（1-27）
猪肉腌制过程中的传质动力学研究....................郭丽媛等（1-31）
精白保胚米发芽过程中米谷蛋白及其氨基酸的变化.....................................................李向红等（1-37）
蟠桃品种用于加工鲜榨汁的适宜性评价 ...........焦 艺等（1-41）
普洱茶晒青样游离氨基酸和色泽差异研究 .......刘兴勇等（1-46）
脂肪酶对中式香肠脂肪降解、氧化和风味的影响 .........................................................封 莉等（1-51）
干莲子及其磨皮粉中蛋白质的组成特性比较...王发祥等（1-59）
高静压加工对新鲜蛋液微生物及品质的影响...白 洁等（1-64）
陕西洛川富士鲜苹果品质综合评价及分级体系的构建 ................................................马玉娟等（1-69）
伊拉兔生长过程中肉品质特性变化....................夏启禹等（1-75）
不同品种苹果籽总酚含量与抗氧化相关性研究 ............................................徐 颖等（1-79）
干燥方式对菊苣根多酚含量和抗氧化活性的影响 ........................................................尚红梅等（1-84）
低氧与低温胁迫对发芽玉米籽粒中γ-氨基丁酸富集的影响 ....................................尹永祺等（1-89）
水溶性和醇溶性红曲色素的光稳定性 ...............张庆庆等（1-94）
高压腌制对鸡胸肉微观结构的影响....................冷雪娇等（1-99）
明胶吸附单宁酸的机理探讨及其在蓝莓汁脱涩中的应用 .....................................何中秋等（1-104）
方格星虫多糖的分离纯化及单糖组成 ............董兰芳等（1-109）
乙醇-水溶剂中阿斯巴甜溶解度及介稳区的研究..................................................祁慧晨等（1-113）
苦荞凝集素的纯化及性质鉴定 ..............................申 剑等（3-1）
甘蓝苗生长过程中主要生理生化变化 ................王志英等（3-6）
添加不同粉碎处理香菇粉对面团流变学特性的影响 ............................................张月巧等（3-12）
Ca2+、ATP、ADP和AMP对鸭胸肉中肌动球蛋白解离的影响 ...................................邓少颖等（3-18）
雅安藏茶对脂肪酶的抑制作用 ............................边金霖等（3-23）
姜辣素对培根风干成熟过程中微生物及生物胺形成的抑制效应 ...................................王永丽等（3-29）
酶解缫丝蚕蛹蛋白抗氧化肽的分离与稳定性研究 .........................................................丁顺杰等（3-35）
没食子酸对猪胰α-淀粉酶和蛋白酶的抑制作用 .............................................................秦 昱等（3-41）
超高压处理对泡椒凤爪微生物与品质的影响...张 隐等（3-46）
酪蛋白酸钠-葵花籽油协同对乳化品质特性的影响 ................................................王晓娟等（3-51）
川红工夫加工过程多酚类物质及其相关酶的变化规律 ............................................罗理勇等（3-57）
高静水压处理对牛初乳中IgG的影响 ...............任 杰等（3-63）
微波辐射下木薯淀粉结构与性质的变化 ...........石海信等（3-68）
嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH2抑制大肠杆菌作用机理的探讨 ...............................赵瑞香等（3-75）
兔肉宰后成熟过程中理化性质的变化 ...............王振华等（3-80）
LED光源对芽期苦荞黄酮合成的影响...............雒晓鹏等（3-86）
血管紧张素转化酶抑制二肽抑制ACE作用的柔性分子对接.......................................................管 骁等（5-1）
巢湖蓝藻酸性多糖的理化性质及其体外抗氧化作用 ..................................................李志平等（5-7）
过氧化氢诱导的罗非鱼皮胶原纤维降解过程（Ⅱ）——降解过程中产物组成与性质的变化.......刘小玲等（5-13）
不同食用菌菌糠多糖的组分分析与抗氧化活性评价 ................................................张 颖等（5-18）
土壤类型对樱桃番茄VC含量及其相关酶活性的影响.....................................................包天莉等（5-24）
木聚糖酶对冷冻馒头老化特性的影响 ...............王显伦等（5-29）
干燥方式对苹果幼果干酚类物质及其抗氧化性的影响 ................................................陈玮琦等（5-33）
外源镧对不同品种黄瓜镉积累及镉化学形态的影响 ............................................陈 蓉等（5-38）
糙米发芽过程中淀粉功能特性的变化 ...............赵黎平等（5-45）
施工企业选择机械设备时，应根据工程特点和工序需要合理选择机械设备，不能盲目选择，并且合理使用机械设施，进行定期维护，使其充分发挥作用。一旦在使用过程中发生操作失误或机械故障，应及时、有效地解决，尽量减少因维修等问题造成的施工拖延，成本增加等问题[3]。
大蒜中γ-谷氨酰半胱氨酸衍生物对食品加工中晚期糖基化终产物的抑制作用 ..........刘 玲等（5-50）
超声波对草鱼肌肉肌原纤维蛋白溶液理化特性的影响 ................................................常海霞等（5-56）
马兰中酚类的分离纯化及其抑制蛋白糖基化的研究 ............................................朱晓琳等（5-61）
单环刺螠内脏多糖结构的分析及其对脂质过氧化物的清除作用 ...............................朱森君等（5-67）
盐法提取豌豆分离蛋白凝胶特性及影响因素.......单 宏（5-72）
乙酰化二淀粉己二酸酯与豆浆体系在腐竹揭膜中的相互作用机理 ...................................谢丽燕等（5-77）
L-半胱氨酸与发酵酸浆协同分离玉米淀粉的结构与理化性质 ..................................................李晓娜等（7-1）
不同产地尖顶羊肚菌多酚组成及抗氧化活性研究 ..................................................卢可可等（7-6）
干燥方式对芡实功能性成分含量及抗氧化活性的影响 ............................................王 红等（7-19）
木聚糖酶对面团流变性和热力学特性的影响...王显伦等（7-26）
番木瓜中短波红外干燥特性 ................................高 鹤等（7-30）
芋头浆的流变特性 .................................................余振宇等（7-36）
高甲氧基果胶对酸性大豆蛋白体系的稳定机理 .............................................................李新新等（7-41）
硒对常见蔬菜种子萌发的影响及在植株中的分布 ................................................胡 婷等（7-45）
脱脂糯小米米糠粉对面团流变学性质及馒头品质的影响 ................................................邓 利等（7-50）
微波预处理对草鱼鱼肉蛋白消化及其产物抗氧化活性的影响 ............................................涂宗财等（7-56）
超声波强化热风干燥梨片的干燥特性 .................刘云宏等（9-1）
外源蔗糖对萝卜幼苗品质及代谢酶活性的影响 ..............................................赵晓帼等（9-7）
南酸枣皮中酚类化合物体外模拟消化与溶剂提取的比较研究 ........................................李 俶等（9-12）
芋艿分离蛋白质的流变特性 ................................王教飞等（9-17）
乳状液的组成及油滴粒径对β-胡萝卜素生物接近度的影响 ............................................张金迪等（9-22）
蔬菜提取物对猪肉脯品质的影响 ........................李君珂等（9-28）
芭蕉芋淀粉对米粉理化性质及粉丝品质的影响 ................................................孟亚萍等（9-33）
亚临界水对卵清蛋白起泡性及乳化性的影响.....................................................涂宗财等（9-39）
辅料改善草鱼鱼糜凝胶性能的机理....................袁美兰等（9-44）
龙陵紫皮石斛色素的提取及其稳定性 ...............杨晓娜等（9-49）
醋酸酯木薯淀粉的特性及在速冻水饺中的应用.....................................................杨安琪等（9-55）
采用微射流处理改变番茄籽分离蛋白的理化性质及结构 ................................................白 雪等（9-60）
pH值对大豆11S球蛋白结构和表面疏水性的影响 ............................................魏冬旭等（11-1）
苦丁冬青苦丁茶中咖啡酰奎尼酸类物质与牛血清白蛋白的相互作用 ...............................徐冬兰等（11-6）
大豆水分解吸-吸附等温线拟合模型 .............李 瑞等（11-13）
动态高压微射流对牛血清白蛋白糖基化反应的影响 .........................................涂宗财等（11-17）
裂壶藻渣酶解产物的抗氧化稳定性.................胡 晓等（11-21）
抗坏血酸/半胱氨酸体系美拉德反应形成风味物质动力学 .............................................唐乐攀等（11-27）
中国进口红葡萄酒香气特征与价格之间的关联分析 ..........................................................胡竹韵等（11-33）
热应激时奶牛血液中游离氨基酸流向与乳蛋白下降的关系研究 ................................艾 阳等（11-38）
超微粉碎对香菇多酚组成及抗氧化活性的影响 ......................................................张小利等（11-42）
马铃薯淀粉废液超滤传质过程的研究 ............王 霞等（11-50）
马铃薯渣中淀粉组分抵抗α-淀粉酶降解的机制 ......................................................张献梅等（11-54）
荞麦黄酮和荞麦糖醇对胰脂肪酶的抑制作用 ..........................................................杨 鹏等（11-60）
15 种柑橘果实主要酚类物质的体外抗氧化活性比较 .............................................张 华等（11-64）
乳酸链球菌素与植酸大豆蛋白复合膜的功能特性 .........................................杨万根等（11-71）
品质改良剂对复合杂粮面包粉流变学特性的影响 ......................................................杨雪飞等（11-75）
多聚磷酸盐提取甘薯果胶的物化特性 ............梁新红等（11-81）
魔芋不可逆凝胶的流变学性质 .........................宋 倩等（11-86）
沙棘籽渣酶解产物的体内外抑菌作用 ............陈 彤等（11-91）
重组脂肪氧合酶对面团流变性质及面包品质的影响 ................................................任 娣等（13-1）
水分含量对马铃薯淀粉凝胶体系脂肪吸收的影响 ................................................俞 琳等（13-7）
基于主成分与聚类分析的菜用大豆品质综合评价..................................................宋江峰等（13-12）
莲原花青素对含有不同饱和度脂肪酸的乳糖-赖氨酸体系中晚期糖基化终末产物的抑制作用 .....................................吴 茜等（13-18）
Fe3+对大豆种皮果胶类多糖凝胶球凝胶特性的影响 .............................................刘 贺等（13-23）
花椒麻素的抗氧化活性 ......................................游玉明等（13-27）
微波处理对固相合成大豆分离蛋白-乳糖糖基化接枝物的影响 ............................涂宗财等（13-32）
不同发酵基质的酸面团对酵母面团体系面包烘焙及老化特性的影响 ................................孙银凤等（13-37）
鼠李糖乳杆菌胞外多糖S2的原子力显微镜观察 ......................................................邵 丽等（13-43）
柘树果实的抗乳腺癌活性部分的提取、分离及结构鉴定 .............................................曹春廷等（13-48）
梅山猪与三元杂交猪肌内脂肪含量、μ-钙蛋白酶和蛋白降解对嫩度的影响 ...............王 娟等（13-52）
基于模糊数学和聚类分析的鲜食葡萄品种综合品质评价..................................................刘美迎等（13-57）
硫酸酯化修饰的油菜花粉多糖的抗氧化活性 ......................................................姚秋萍等（13-65）
苦荞发芽过程中淀粉的理化特性变化 ............陈春旭等（13-69）
不同嫩化方法对鹅肉色泽的影响 .....................高海燕等（13-74）
不同品种肉羊肌肉的糖酵解潜力及其与肉品质的相关性 ................................................马晓冰等（15-1）
稠李花色苷的纯化及体外抗氧化活性 ...............刘剑利等（15-5）
不同饲养条件对羊肉品质的影响 .....................权心娇等（15-11）
超声波对大豆分离蛋白结构及其形成谷氨酰胺转氨酶改性凝胶性质的影响 ...............涂宗财等（15-15）
预熟制对油炸猪肉丸品质的影响 .....................尹茂文等（15-20）
外界环境和食品体系对菊苣酸稳定性的影响..................................................甘 婧等（15-24）
超滤对缫丝蚕蛹蛋白肽感官品质的影响 ........曾艺涛等（15-29）
澳洲坚果壳色素的理化性质及稳定性研究 ....涂行浩等（15-35）
脂肽类生物表面活性剂Surfactin的乳化性....戴 超等（15-40）
臭氧降解玉米中黄曲霉毒素B1效果及降解动力学研究 .............................................罗小虎等（15-45）
影响精氨酸-还原糖模拟体系荧光性
晚期糖基化终末产物形成的因素 .....................夏秋琴等（15-50）
干燥方法对苦瓜降糖成分含量的影响 ............秦樱瑞等（15-56）
发酵和焙烤对可可豆多酚、黄酮和风味品质的影响 .............................................易桥宾等（15-62）
大豆分离蛋白对速冻肉饼理化和质构特性的影响 .............................................邓秀蝶等（15-70）
糖基化对β-乳球蛋白结构的影响....................李晓明等（15-75）
高静压和高压均质对豆渣水不溶膳食纤维的改性及其功能的影响 .....................................黄素雅等（15-81）
鸟胺牛磺酸部分替代NaCl对灌肠品质的影响 ......................................................刘学军等（15-86）
红薯叶不同溶剂提取物抗氧化性及活性成分鉴定.....................................................涂宗财等（17-1）
金银花气调热泵干燥过程中绿原酸降解动力学研究 .........................................................罗 磊等（17-7）
土党参多糖铁配合物的制备及其理化性质 ....肖 雄等（17-13）
Antioxidant Activity of Green Tea Polyphenols and Theafl avins of Varied Purities ....................LU Jike et al. （17-17）
一株柴胡红景天中内生真菌的抗氧化活性 ....崔晋龙等（17-22）
大豆7S和11S蛋白二级结构与表面疏水性相关性的研究 .........................................刘春雷等（17-28）
不同干燥方式对香菇品质及甲醛含量的影响 .....................................................苏倩倩等（17-33）
连翘叶中连翘苷和连翘酯苷A对食用油脂的抗氧化活性 ......................................................邱智军等（17-39）
茶多酚与大豆分离蛋白的相互作用.................刘勤勤等（17-43）
酒酿滤出汁对面包品质的改良作用.................黄 璐等（17-48）
真空滚揉腌制对伊拉兔肉品质特性的影响 ....王兆明等（17-54）
氧化羟丙基木薯淀粉的流变特性 .....................刘亚伟等（17-59）
基于决策树雪花牛肉大理石花纹分级模型 ....梁 琨等（17-65）
干燥方式对桑叶降糖活性成分含量的影响 ....秦樱瑞等（17-71）
野生桃金娘主要抗氧化成分及其抗氧化能力..................................................罗爽妍等（17-77）
水分含量对莲子淀粉回生影响及分子动力学模拟分析 .............................................李雨露等（17-83）
真空低温油炸和真空冷冻干燥对香菇脆片品质及挥发性风味成分的影响 ....................高兴洋等（17-88）
不同品种枣果实发育过程中多酚类物质、VC含量的变化及其抗氧化活性 .................刘杰超等（17-94）
亚麻籽中木脂素及其水解产物的分离、鉴定和抗氧化活性 .........................................李 欣等（17-99）
黄秋葵果胶理化特性的研究 ...........................李加兴等（17-104）
聚乙烯醇/凹凸棒石复合材料的制备与性能评价 ........................................................胡 盛等（17-109）
影响沙蒿籽胶表观黏度的因素 .......................杨续金等（17-114）
酪蛋白降解对牦牛乳硬质干酪苦味的影响 .......王 玲等（19-1）
紫外光辐照对脱氧雪腐镰刀菌烯醇和T-2毒素的去除作用 .........................................邹忠义等（19-7）
酸化处理对真鲷鱼糜凝胶性能的影响 ............郑 严等（19-12）
Effect of Geographical Location on Physical Characteristics and Chemical Compositions of Newhall Navel Orange （Citrus sinensis （L.） Osbeck） ...................HU Deyu et al. （19-18）
辉光放电等离子体对水溶液中棒曲霉素的降解作用 ..........................................................孙 艳等（19-29）
不同体积分数乙醇沉淀桑黄胞内多糖的理化性质及抗氧化活性 ................................周慧吉等（19-34）
蛋清粉对小麦粉及挂面品质的影响 .................罗 云等（19-39）
屠宰日龄对伊拉兔胴体和肉质量的影响 ........付 庆等（19-44）
两种工艺生产豆腐的营养成分与品质特性的关系 .............................................于寒松等（19-49）
鱼类加工制品蛋白质氧化程度分析 .................陆玉芹等（19-55）
利用差示扫描量热仪研究小米淀粉及小米粉的糊化特性 .........................................冷 雪等（19-60）
加热后兔肉中心温度的变化对其品质特性的影响 .............................................王兆明等（19-67）
3 种预处理方式对双孢菇干制品品质的影响 ......................................................刘宗博等（19-72）
黄玉米籽粒发育过程中类胡萝卜素与色泽的变化 ......................................................章 园等（19-77）
浸提法、超声波法和微波法提取紫薯花色苷的抗氧化性比较研究 ........................朱 璐等（19-83）
大足黑山羊宰后成熟过程中感官与理化性质的变化 .............................................张聪聪等（19-89）
响应面法优化盐胁迫发芽苦荞富集γ-氨基丁酸的培养条件 .................................朱云辉等（19-96）
变性淀粉对非发酵面团冻融品质的影响 ......杨 震等（19-101）
花椒吸附等温线及热力学性质 ............................邱光应等（21-1）
青钱柳多糖的乙酰化修饰及抗氧化活性 ...........王之珺等（21-6）
焦亚硫酸钠对酵母细胞的毒性作用 .................乔瑞芳等（21-10）
两种干鲍样品复水涨发过程中质构及流变学特性 ......................................................刘 凡等（21-15）
玉米淀粉对油炸外裹糊鱼块品质的影响 ........翟金玲等（21-20）
昆仑雪菊黄酮类化合物的抗氧化相互作用研究..................................................丁 豪等（21-26）
采用GS1系统建立非转基因大米制品溯源体系..................................................王醒宇等（21-33）
新疆药桑中稀有黄酮桑根酮M的分离鉴定及其抗氧化活性分析 .............................................向 伟等（21-37）
基于心理物理学的食品硬度参比样建立研究 .............................................赵 镭等（21-41）
茯砖茶多酚类物质对胰脂肪酶活性的抑制作用 ..........................................................刘天囡等（21-46）
超声波处理对低嘌呤脱脂豆粉巯基含量、疏水性及粒径分布的影响 ............................崔素萍等（21-50）
干鱿鱼Peleg复水模型的建立与复水品质特性..................................................王 珊等（21-56）
猪心肌高铁肌红蛋白分子结构解析.................李亚东等（21-62）
青香蕉粉饼干感官品质评价及其消化性能 ....李明娟等（21-68）
泡椒牦牛黄喉感官评价描述词的建立 ............王 莉等（21-74）
大足黑山羊宰后成熟过程中肌原纤维蛋白功能性质的变化 .............................................王晓君等（21-79）
改性条件对凹凸棒石/魔芋葡甘聚糖复合材料力学性能的影响 ............................胡 盛等（21-85）
黑大蒜和鲜大蒜中可溶性蛋白成分的比较研究 ..........................................................鞠秀云等（21-90）
鲢鱼卵中两种高分子半胱氨酸蛋白酶抑制因子的纯化与鉴定 ...............................李树红等（23-6）
超声局部效应对咖啡酸稳定性及抗氧化性的影响.........................................朱攀攀等（23-12）
原料乳中氧氟沙星残留量对S. thermophilus grx02发酵乳质构及流变特性的影响 .................陈 霞等（23-18）
超高压对木瓜蛋白酶构象及酶活力的影响.............................................刘 平等（23-23）
猪五花肉红烧过程中脂肪和脂肪酸的变化规律.....................................................刘登勇等（23-28）
超高压对肌球蛋白-海藻酸钠-氯化钙混合凝胶特性的影响 .........................................史可夫等（23-33）
分子对接和荧光光谱法研究麦角甾醇与牛血清白蛋白的相互作用 .........................张 蕊等（23-38）
橘皮素的提取分离、改性及对人体肝星状细胞LX-2的抑制作用 .......................................徐兰英等（23-43）
超高压对虾蛄脱壳及加工性能的影响..........贾 莹等（23-47）
乳清蛋白减少油炸外裹糊鱼块油脂含量的研究.................................................翟金玲等（23-53）
氨基酸对葡萄糖、半乳糖模型产生呋喃的影响.................................................洪 涛等（23-58）
大菱鲆背腹部肌肉基本组成、质构及加工特性.....................................................王 垚等（23-64）
小白菜硝酸盐含量与NO3－/NH4+及氮代谢关键酶的相关性 .........................................迟荪琳等（23-70）
不同热处理过程中鲜食甜玉米类胡萝卜素含量变化研究 .............................................李大婧等（23-78）
四川引进茶树品种的红茶适制性及制茶品质初探.............................................陈玖琳等（23-83）
啤酒酵母细胞液脱腥处理对兔肉物理化学性质的影响.................................................王亚娜等（23-89）
冻干圣女果粉的水分吸附性质及玻璃化转变温度.........................................刘 华等（23-95）
大米镉结合蛋白的分离及理化特性............刘珊珊等（23-100）
解冻后兔肉待加工过程中肌原纤维蛋白功能性质的变化 .......................................林 静等（23-105）
油茶籽油加工过程中理化性质和营养品质的变化.......................................邓 龙等（23-111）
黄河鲤鱼鳞明胶消化过程中的抗氧化活性 ....肖 枫等（23-116）
解冻后兔肉待加工过程中理化指标与菌落总数的变化 .......................................王晓君等（23-121）
3 种猪肉的品质分析.....................................许沙沙等（23-127）
细胞壁组分及酶活性与清见果实囊衣绵韧的相关性 ...................................高婧斐等（23-131）
制粒对柑橘全果果粉酚类物质及抗氧化活性的影响 ...................................郑 巧等（23-136）
反应条件对葡萄糖/苯丙氨酸和葡萄糖/丙氨酸Maillard模型体系挥发性产物的影响 ....何保江等（23-143）
工艺技术
微波辅助萃取人参总皂苷与单体皂苷含量分析 ...............................................................郭双双等（2-1）
响应面法优化甘蔗梢提取物中花青素的分离工艺 ...............................................................李新莹等（2-7）
具有DPPH自由基抑制活性的蚕蛹蛋白酶解液脱色工艺优化 ...............................农珍妮等（2-12）
树脂对普洱茶多糖的纯化与分离 ........................杨新河等（2-19）
正交试验优化余甘子果汁微胶囊化工艺 ...........张雯雯等（2-25）
八角茴香叶中黄酮的微波提取及纯化 ...............刘 韬等（2-30）
响应面法优化苏氨酸铬合成工艺 ........................胡晓波等（2-36）
正交试验优化大叶榕果实原花青素提取工艺 ...张 镜等（2-41）
薏米糠蛋白的提取工艺优化及其功能性质 .......林 莉等（2-46）
玉竹糖蛋白分离纯化及其体外抗氧化能力 .......王 艳等（2-52）
响应面法优化蛇足石杉中石杉碱甲的提取工艺 .............................................................杨 婷等（2-57）
脱敏魔芋粉制备集成技术初探及其对魔芋粉理化性质的影响 ...................................孟凡冰等（2-63）
Plackett-Burman试验设计及响应面法优化超声辅助提取明绿豆SOD工艺.....................李梅青等（2-69）
火龙果皮原花青素提取纯化及定性分析 ...........杨志娟等（2-75）
大叶麻竹笋多糖分离纯化工艺 ............................吴金松等（2-80）
柚苷酶处理、果汁浓缩和低温贮藏对柚子果汁中柠檬苦素的影响 .....................................刘 棠等（4-1）
不同处理方法对贺兰山紫蘑菇多糖
抗氧化活性的影响 ...................................................刘继婷等（4-6）
超声波辅助酶预处理对糙米发芽及发芽糙米理化特性的影响 ................................................刘俊飞等（4-11）
柠檬膳食纤维对午餐肉中亚硝酸盐残留量的影响.....................................................雷 激等（4-19）
超声波辅助复合酶提取菊糖工艺优化 ...............范三红等（4-23）
棉籽壳酶法制备低聚木糖工艺条件优化 ...........丁长河等（4-29）
脐橙采后免发汗式商品化中温预处理工艺优化 .............................................................冯春梅等（4-34）
紫荆花中多糖的微波提取工艺优化及其抗氧化活性 .........................................................卫 强等（4-39）
骏枣多糖提取工艺优化及其抗氧化活性 ...........黎云龙等（4-45）
纳米Fe3+-TiO2改性聚乙烯醇基紫胶复合涂膜材料工艺优化 ...................................龙 门等（4-50）
响应面分析法优化超声波提取干制红枣中大位阻农药三唑锡工艺 ...................................田木星等（4-58）
NKA-Ⅱ树脂富集纯化银杏叶聚戊烯醇 ............刘玉桃等（4-63）
吸附树脂对蛹虫草黄酮纯化工艺条件优化 .......陈晓侠等（4-68）
双螺杆挤压苦荞茶生产工艺参数的优化 ...........赵 琳等（4-74）
人工栽培欧李仁油的提取、成分分析及抗氧化性 .............................................................高友君等（4-80）
超临界CO2处理对苦杏仁皮不溶性膳食纤维部分特性的影响 ..................................................张清安等（6-1）
分子蒸馏法纯化低热量结构脂质的工艺优化.....操丽丽等（6-6）
厚朴多糖提取工艺及其体外抗氧化活性 ...........姜 宁等（6-12）
响应面法优化半纤维素酶提取梨渣中可溶性膳食纤维工艺 ........................................陈小举等（6-18）
鸡胸软骨中Ⅱ型胶原的制备工艺优化 ...............程 媛等（6-24）
响应面优化鱿鱼须酶法脱皮工艺及其质构特性 .............................................................罗春艳等（6-29）
活性化糙米富集γ-氨基丁酸的雾化液组分优化 ................................................耿程欣等（6-35）
4种改性方式对明胶膜性能的影响 .....................王丽媛等（6-40）
沉香叶黄酮类化合物的提取及其抗氧化活性...段宙位等（6-45）
响应面法优化复合酶法提取紫菜藻红蛋白工艺.....................................................施 瑛等（6-51）
玉米秸秆木质素的提取工艺优化及表征 ...........张 坤等（6-58）
超声波辅助酶法提取黑莓酒渣中花色苷工艺优化及其生物活性 ...................................李亚辉等（6-63）
牛蒡根多酚和黄酮超高压提取工艺优化及体外抗氧化活性 ................................................范金波等（6-69）
超声波辅助提取人参花多糖工艺优化及其抗氧化活性 .........................................................周思思等（6-76）
发芽糙米的富硒及其微波干燥与挤压膨化工艺优化 .............................................................何 荣等（6-82）
中心组合设计优化芋头浆糖化工艺....................戴缘缘等（6-86）
响应面法优化藻油中抗氧化剂的复配组合 .......吕军伟等（6-91）
河蚬中水溶性蛋白的提取及其抗氧化性质 .......杨玉娈等（6-96）
细菌类胡萝卜素裂解酶酶解虾青素工艺优化.....朱明明等（8-1）
富硒大豆中蛋白提取工艺优化及HPLC-MS联用测定硒代蛋氨酸..........................................铁 梅等（8-6）
鲐鱼水溶性蛋白的提取及其挥发性成分分析...周家萍等（8-12）
葡甘露聚糖微波法磷酸酯化改性研究 ...............李坚斌等（8-19）
响应面法优化莲子磨皮粉中蛋白质的提取工艺....贺 伟等（8-24）
Purifi cation of Lycium barbarum Polysaccharides by Foam Separation and Kinetic Analysis of the Process .........................................CHEN Liang et al. （8-29）
响应面法优化磁化水提取燕麦麸皮多糖工艺...赵慧霞等（8-37）
金黄色葡萄球菌标准物质的研制 ........................薛 蕾等（8-44）
响应面法优化菊芋渣酶解制备抗氧化肽工艺...范三红等（8-49）
重庆糯小米米糠的稳定化及脱脂工艺优化 .......蒋 勇等（8-54）
黄花菜多糖的提取、结构性质及抑菌活性 .......周纪东等（8-61）
响应面优化罗耳阿太菌胞外多糖提取工艺及其保湿、黏度特性分析........................................魏 明等（8-67）
超声处理对中短波红外干燥红枣时间及品质的影响 .........................................................陈文敏等（8-74）
青麦仁粽子加工工艺及品质分析 ........................康志敏等（8-81）
机械活化玉米淀粉的辛烯基琥珀酸酐酯化改性 .............................................................张正茂等（8-86）
正交试验优化豆皮水溶性多糖中果胶的分离技术 .............................................................李群飞等（8-92）
响应面法优化泡沫分离桑叶蛋白工艺 ...............刘海彬等（8-97）
正交试验优化醇碱法脱除魔芋葡甘露聚糖乙酰基工艺 ......................................................张 伟等（8-103）
次氯酸钠消毒处理条件对鸡爪中氨基脲残留的影响 ............................................沈金灿等（10-1）
无水乙醇萃取联合氧化铝柱层析制备高纯磷脂酰胆碱 ................................................宋范范等（10-6）
沉淀聚合法制备葛根素印迹微球及其固相萃取葛根粉 .............................................许苗苗等（10-11）
响应面法优化类球红细菌中番茄红素提取工艺..................................................李德和等（10-16）
罗非鱼鱼片非CO发色工艺优化 .....................王 晶等（10-23）
响应面优化食品添加剂中间体2-甲基-2-仲丁基丙二酸二乙酯合成工艺 ........................牛兰岚等（10-28）
正交试验优化复凝聚法制备液体香精微胶囊工艺 .............................................包清彬等（10-34）
大孔树脂纯化山杏核壳总黄酮的工艺优化 ....杨 喆等（10-38）
响应面法优化草鱼内脏蛋白质酶解工艺 ........丛艳君等（10-43）
正交试验优化灵芝三萜白蛋白纳米体制备工艺及其分子表征 .........................................黄 婷等（10-49）
响应面优化双水相萃取分离酵母源MT工艺 .............................................王 月等（10-54）
沙棘果渣总黄酮提取工艺及抗氧化活性分析 .............................................白生文等（10-59）
响应面法优化三七花多酚的提取工艺及其抗氧化性分析.......................................................朱素英（10-65）
白菜渣可溶性膳食纤维酸法提取工艺优化及理化性质测定..................................................任 庆等（10-70）
响应面优化超临界CO2萃取八月瓜幼果多酚工艺 ..........................................................顾仁勇等（10-76）
响应面法优化谷氨酸亚铁的制备工艺 ............黄 杰等（10-81）
干热条件下壳聚糖-木糖的美拉德反应 ............李艳龙等（12-1）
响应面试验优化万寿菊花中叶黄素酯皂化反应工艺.....................................................马空军等（12-7）
正交试验优化怀山药微波辅助真空冷冻干燥工艺..................................................任广跃等（12-12）
响应面试验优化阿魏酰基脂肪酰基结构酯合成工艺及产物稳定性 ................................王 强等（12-17）
响应面试验优化新疆野生准噶尔山楂残渣中多糖纯化工艺 .....................................张 玉等（12-22）
响应面试验优化超声波辅助提取圆叶葡萄鞣花酸和总酚工艺 ................................魏 征等（12-29）
响应面法优化混合发酵制作冷冻面团馒头的复合食品添加剂配方 ........................杜浩冉等（12-36）
正交试验优化超声波辅助同时提取桑叶总黄酮、单宁工艺 ................................钟雨珅等（12-44）
正交试验优化牡丹籽油的溶剂萃取脱酸工艺 ...陆少兰等（12-49）
基于TPA参数的低糖广式月饼冬瓜蓉配方优化 .............................................陈 弦等（12-54）
正交试验优化黄河鲤鱼鳞酶促溶性胶原蛋白提取工艺 .........................................肖 枫等（12-60）
可视化优化超临界CO2萃取茶树花精油工艺..................................................许 静等（12-65）
响应面试验优化超声辅助提取番茄皮渣中番茄红素工艺及其HPLC-MS测定 ............王振强等（12-70）
莲雾果实高质量总RNA提取方法的建立.........尹珍珍等（14-1）
响应面试验优化海蓬子外种皮水溶性多糖提取工艺及其抗菌活性 ...................................王婉冰等（14-5）
正交试验优化黑果悬钩子茎、叶总黄酮的提取纯化及其抗氧化活性 ............................郭 寒等（14-10）
响应面试验优化四角蛤蜊调味料风味前体物质酶解制备工艺 .........................................高郡焕等（14-17）
柑橘柠檬苦素大孔树脂分离纯化方法 ............庞 立等（14-24）
羊肉脉动真空腌制工艺参数优化及腌制模型建立..................................................徐薇薇等（14-29）
响应面试验优化超声辅助提取柚皮纤维素工艺 .............................................曾小峰等（14-34）
响应面试验优化盐焗鸡卤汁分离鸡油微胶囊化工艺 .........................................成亚斌等（14-39）
牦牛肌原纤维蛋白与热改性大豆分离蛋白共凝胶条件的优化 .........................................孔杭如等（14-44）
响应面试验优化［Bmim］Cl-Na2SO4双水相萃取分离琉璃苣种子总黄酮工艺 ...............张喜峰等（14-50）
响应面试验优化茶多酚-Zn络合物制备工艺 ...袁传勋等（16-1）
响应面试验优化碱溶酸沉法提取山药储藏蛋白工艺 ............................................赵 月等（16-7）
绿豆皮黄酮的超声波辅助水提工艺优化及抗氧化活性 ......................................................朱文学等（16-12）
响应面试验优化挤出酶解复合法改性玉米淀粉工艺..................................................刘静雪等（16-18）
松茸菌汤熬制工艺参数优化及风味成分分析..................................................王慧清等（16-25）
龙眼核多酚提取工艺的正交试验优化及其分离纯化与结构表征 .....................................陈金玉等（16-31）
响应面试验优化玉米淀粉-壳聚糖可食膜的制备工艺 .........................................徐明悦等（16-38）
响应面试验优化苹果渣总三萜超声提取工艺..................................................张 爽等（16-44）
响应面试验优化果胶和羧甲基纤维素钠复配稳定酸豆乳体系 .....................................李新新等（16-51）
pH值过程控制优化低聚异麦芽糖铁配合物的制备工艺 .........................................毛 凯等（16-56）
胡萝卜中类胡萝卜素的提取动力学.................刘晓庚等（16-61）
响应面试验优化超声辅助提取萝芙木中育亨宾工艺 ......................................................郭占京等（16-66）
笋壳多糖的微波-超声波联合辅助提取工艺优化及其抗氧化活性 ............................张 帅等（16-72）
响应面试验优化超声-真空提取杏鲍菇多糖工艺 .............................................黄 倩等（16-77）
响应面试验优化胡萝卜浆复合酶解工艺 ........赵 能等（16-83）
响应面试验优化单半乳糖基甘油棕榈酸酯的酶法合成工艺.....................................................齐丹萍等（18-1）
响应面试验优化丹参中多糖的超声波提取工艺及其抗氧化活性 ........................................王燕华等（18-7）
响应面试验优化黑脉羊肚菌多酚纯化工艺及其抗氧化活性 ......................................................卢可可等（18-13）
热处理对哈密瓜蔗糖和乳酸通量的影响 ........王会松等（18-21）
正交试验优化花生蛋白提取工艺及低脂花生蛋白饮料的研制 ............................徐 航等（18-27）
响应面试验优化玉米淀粉挤出-酶解复合法糖化工艺 .............................................丛 崇等（18-33）
响应面试验优化桑葚汁复合酶解制备工艺及微滤技术对其品质的影响 ............................吕春玲等（18-41）
响应面试验优化超声波辅助合成地奥司明工艺 ......................................................黎海涛等（18-47）
响应面试验优化兔肉滚揉腌制工艺.................王兆明等（18-53）
枇杷花总黄酮、总三萜的大孔树脂制备工艺..................................................陈 晶等（18-58）
热风与微波及其联合干燥对香椿芽品质的影响 ......................................................李湘利等（18-64）
正交试验优化葡萄酒泥酵母甘露聚糖提取工艺及其体外抗氧化作用 ............................杨学山等（18-69）
响应面试验优化粗糙脉胞菌中番茄红素的提取工艺 .....................................欧明花等（18-75）
低脂油炸外裹糊鱼块的制备工艺优化 ...............翟金玲等（20-1）
涡流管制冷常压冷冻干燥怀山药技术分析 .......任丽影等（20-7）
鳕鱼骨活性钙的正交试验优化及其生物利用度分析 .............................................王珊珊等（20-13）
超高压杀灭青蛤污染弧菌条件优化.................刘蓄瑾等（20-19）
羧甲基壳聚糖与NaCl组合漂洗制备白鲢鱼糜工艺条件优化 ................................李 玮等（20-26）
梨叶多酚提取的正交试验优化及其成分测定 ..........................................................郑迎春等（20-32）
人参多糖提取工艺优化及其组成分析 ............张艳荣等（20-37）
响应面试验优化荔枝酒褐变抑制工艺条件 ....薛楚然等（20-43）
响应面试验优化超声渗糖制备野生软枣猕猴桃果脯工艺及其质构分析....................孙海涛等（20-49）
响应面试验优化葡萄籽油提取工艺及其抗氧化性 ..........................................................胡翠珍等（20-56）
黄玉米粗类黄酮提取工艺正交试验优化及其体外抗氧化活性 .............................................杨文平等（20-62）
响应面试验优化超临界CO2酯交换法制备低能SLS型结构脂质工艺 ...........................张家明等（20-67）
组合式焙火工艺对铁观音品质及挥发性香气组分的影响 .............................................陈贤明等（20-73）
响应面试验优化香根草油的超临界CO2萃取工艺及其萃取物分析 ....................廖耀华等（20-79）
脂肪酶催化单油酸甘油酯制备功能性1，3-甘油二酯 .....................................................黄楚楚等（22-1）
两步盐析联合双水相萃取提取纯化蓝藻中藻蓝蛋白 ................................................张发宇等（22-6）
响应面试验优化超声波辅助提取石榴皮中三萜类化合物工艺及动力学分析 ...............王占一等（22-11）
响应面试验优化广枣黄酮的微波提取工艺及黄酮的提纯 .........................................杨云舒等（22-18）
响应面试验优化肉冻粉配方及其成糊和流变学性质 ......................................................王小燕等（22-25）
响应面试验优化超声波辅助提取蓝靛果多酚工艺及其抗氧化活性 .....................................李 斌等（22-33）
短梗五加果花色苷微球的制备及其缓释效果评价..................................................邵信儒等（22-40）
响应面试验优化低盐湘西腊肉复配防腐剂的配方 .........................................顾仁勇等（22-46）
酱鸡腿加工工艺参数优化 ..................................康怀彬等（22-51）
响应面试验优化新疆阿魏根多糖微波辅助提取工艺及其体外抗氧化活性....................刘 杰等（22-57）
响应面试验优化冻融软化-酶法制备山楂汁工艺 ......................................................张春岭等（22-63）
牡蛎酶解产物与还原糖美拉德反应工艺优化及挥发性风味物质分析 ...........................袁 林等（24-1）
响应面试验优化酪蛋白-魔芋葡甘聚糖共混溶胶制备工艺及其稳定性....................樊 巧等（24-10）
生物工程
嗜冷普鲁兰酶产生菌NX-1的筛选及产酶条件优化..................................................康怀彬等（1-118）
镉胁迫下泡菜乳酸乳球菌的形态变化 ............连元元等（1-124）
利用伯克霍尔德氏菌脂肪酶富集裂壶藻油脂中的二十二碳六烯酸 ............................兰 君等（1-128）
大豆锰超氧化物歧化酶基因在乳酸乳球菌中的分泌表达.....................................马红丹等（1-135）
大豆过氧化氢酶的分离纯化及性质研究 ........方 玲等（1-140）
耐热木聚糖酶和葡萄糖醛酸苷酶的共表达及应用..................................................沈艺红等（1-146）
抗氧化活性发酵酸乳制备条件的优化 ............王静雅等（1-153）
重组谷氨酸脱羧酶大肠杆菌合成γ-氨基丁酸条件的优化 .................................陈 琳等（1-158）
齐口裂腹鱼生长、肌肉品质和脂蛋白脂酶及脂肪酸合成酶基因表达的研究 ....................夏晓杰等（1-164）
凡纳滨对虾过敏原精氨酸激酶的质谱鉴定及其免疫交叉反应研究 .........................................孙一帆等（1-170）
腐败醋中微生物的分离鉴定及乳酸链球菌素对其抑制作用..................................................李伟丽等（1-174）
β-1，3-1，4-葡聚糖酶高产菌诱变选育及基因克隆表达..................................................陈 计等（1-179）
高效水解乳糖乳酸菌的筛选及发酵条件优化...刘曜综等（3-90）
牦牛背最长肌高铁肌红蛋白还原酶提取工艺的优化 ................................................高 娜等（3-94）
蔬菜发酵菌种的筛选及发酵特性 ........................燕平梅等（3-99）
克氏担孢酵母脂肪酶基因在毕赤酵母中的高效表达 ..........................................................王建荣等（3-104）
藏灵菇乳中具有优良抗氧化活性乳酸菌的筛选鉴定 .........................................罗 章等（3-109）
脱脂羊脑蛋白酶解条件优化及酶解产物体外抗氧化活性 .............................................常 飞等（3-114）
牦牛奶酪中产细菌素乳酸菌菌株的筛选 ........杨吉霞等（3-122）
甘南牧区犏牛酸奶中优良乳酸菌的分离与鉴定 ......................................................马宇潇等（3-127）
脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化产物的培养提取及制备 .............................................徐 华等（3-132）
猪脑乙酰胆碱酯酶的分离纯化和性质研究 ....王 洁等（3-137）
产细菌素乳酸菌的筛选及对农家干酪保质期的影响..................................................于 微等（3-142）
牛乳源金黄色葡萄球菌耐药性变迁及β-内酰胺类药物耐药基因分析 ...................凡 琴等（3-147）
甘薯叶酸性磷酸酶的分离纯化及部分性质研究..................................................李 星等（3-152）
传统发酵泡菜优势微生物及其代谢特性 ........熊 涛等（3-158）
乳制品中高产双乙酰乳酸菌的筛选及鉴定 ....田玉娟等（3-162）
蕹菜过氧化物酶的分离纯化及理化性质 ........王红扬等（3-166）
Isolation of Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacteria for Biopreservation of Chinese Traditional Sichuan Pickle .........................RAO Yu et al. （3-171）
富硒乳酸菌的筛选及鉴定 ..................................曾议霆等（3-178）
延边泡菜品质评价以及耐盐酵母菌的筛选 .......乌日娜等（5-83）
基于Baranyi模型的波动温度下鲐鱼微生物生长动力学模型 ...................................刘 璐等（5-89）
副干酪乳杆菌NCU622耐酸耐胆盐及其黏附性能 .............................................................熊 涛等（5-93）
Screening of Lactobacillus with Cholesterol-Lowering Activity and Its Application in Inner Mongolian Fermented Sausages ................................JIN Zhimin et al. （5-99）
沙门氏菌噬菌体STP4-a重组内溶素抑菌特性分析..................................................林 洪等（5-104）
乳酸菌对羊肉风干香肠的影响 .........................赵 冰等（5-109）
赤霞珠葡萄脂氧合酶活性测定及脂肪酸组分的变化 .........................................鞠延仑等（5-115）
冬虫夏草与蛹虫草融合株的原生质体诱变育种 .........................................曲鸿雁等（5-120）
利用低温聚合酶链式反应技术提高大豆超氧化物歧化酶活性 .....................................张丽媛等（5-126）
沙门氏菌裂解性噬菌体的分离鉴定及其生物学特性 ......................................................包红朵等（5-131）
海参体壁中α-1，4淀粉酶的分离纯化及性质 ......................................................张 杰等（5-137）
石斑鱼肉肽的酶法制备工艺及其抗氧化性 ..........................................................段宙位等（5-142）
固定化瑞士乳杆菌蛋白酶酶解乳清蛋白生产ACE抑制肽的条件优化 .........................周慧敏等（7-61）
不同质量浓度低聚果糖和低聚半乳糖对发酵乳品质的影响 ............................................虞姣姣等（7-66）
米根霉AS 3.819基因启动子片段的克隆及功能鉴定 .............................................................张 旻等（7-71）
罗非鱼皮Ⅰ型胶原蛋白的抗原反应特性分析 ....张静怡等（7-79）
植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）NDC75017产γ-氨基丁酸的影响因素及其代谢机制 ............................................李 理等（7-84）
鸭肉蛋白源抗氧化肽的酶法制备工艺 ...............王璐莎等（7-90）
鲭鱼生物胺生成菌的分离与鉴定 ........................郝淑贤等（7-97）
食品动物源沙门氏菌血清型及对β-内酰胺类耐药性调查 ................................冯彩峰等（7-101）
香菜叶多酚氧化酶的分离纯化与部分酶学性质研究 .........................................孙才云等（7-105）
传统风吹肉加工过程中的微生物演替及优势菌群分析..................................................蒋云露等（7-111）
果蔬生防菌葡萄有孢汉逊酵母CM2糖蜜培养基的优化 .........................................蔡子康等（7-117）
油橄榄苯丙氨酸解氨酶基因的克隆及其在毕赤酵母中的表达 .........................................陈文拴等（7-124）
缺失ATP合酶和插入VHb基因对钝齿棒杆菌谷氨酸产量的影响 ............................郑方亮等（7-131）
食用蕈菌固态发酵蓝莓果渣代谢产物及其抗氧化特性 ......................................................郭 丽等（7-137）
酶法降解鸭肠中胆固醇对鸭肠品质的影响 ....丁顺杰等（7-143）
乳酸乳球菌生产γ-氨基丁酸条件的优化 .......陈 佳等（7-148）
脉冲强光对啤酒酵母的诱变效应 .....................张佰清等（7-153）
16S rDNA PCR-RFLP分析鉴定开菲尔发酵剂中的乳酸菌 .........................................李 佳等（7-158）
常压室温等离子体诱变技术选育高产Monacolin K紫色红曲霉突变株 ............................................祁田甜等（9-66）
长双歧杆菌BBMN68微胶囊的制备及其应用性评价 .........................................................杨剀舟等（9-71）
辽宁传统发酵豆酱中乳酸菌及酵母菌分离鉴定 ................................................武俊瑞等（9-78）
一株仅产L-乳酸的乳酸乳球菌发酵培养基的优化 ............................................周 颖等（9-84）
响应面法优化食用菌农平1号固态发酵豆渣的条件 ................................................王夫杰等（9-89）
植物乳杆菌表面性质及对Caco-2细胞的黏附 ............................................李 清等（9-97）
几种氧载体对纳他霉素发酵的影响.................王 爽等（9-102）
芴完全抗原和多克隆抗体制备与鉴定 ............王男男等（9-108）
不同条件对纳豆菌发酵蛤蜊产物中游离氨基酸态氮含量及纳豆激酶活性的影响 ...........王文秀等（9-113）
油橄榄查尔酮合酶与查尔酮异构酶基因全长的克隆及序列分析 ................................陈文拴等（9-117）
腌虾蛄中优势乳酸菌的分离筛选与鉴定 ........刘正行等（9-125）
响应面法优化假丝酵母Y6产γ-氨基丁酸发酵工艺 .....................................郑鸿雁等（9-130）
植物乳杆菌分子伴侣蛋白基因在盐胁迫下的表达分析 ..........................................................乌日娜等（11-95）
米根霉发酵产L-苹果酸的工艺优化 .............刘 亚等（11-100）
一株产细菌素乳杆菌的鉴定及其细菌素编码基因的获得 ...........................................吴 轶等（11-110）
传统发酵牦牛酸乳中酵母菌的分子生物学鉴定 ....................................................谢 婕等（11-114）
云南芒果中酵母菌分离鉴定及在芒果酒发酵中的应用................................................岑 涛等（11-119）
酸马乳发酵过程中乳酸菌与酵母菌生长的相互影响 ...........................................王小标等（11-125）
辣白菜中乳酸菌的分离鉴定 ...........................孟令帅等（11-130）
响应面法优化黄酒酿造工艺 ...........................崔 闯等（11-134）
西藏牧区自然发酵牦牛酸奶的乳酸菌菌种筛选及工艺优化 ...................................廖钰婷等（11-140）
有机白萝卜表皮附生乳酸菌抗生素耐药性分析 .......................................林 凯等（11-145）
解淀粉芽孢杆菌抗菌物质发酵培养基的优化................................................杨胜远等（11-150）
大豆寡糖对体外发酵肠道微生物的影响 ......周笑犁等（11-157）
杂合抗菌肽MgJ基因在毕赤酵母中表达条件的优化 ................................................尹 佳（11-162）
辉光放电低温等离子体技术对微生物的杀菌动力学及杀菌机制 ..............................李兆杰等（11-167）
食盐质量浓度对传统自然发酵圆白菜的菌系结构和代谢的影响 ..............................熊 涛等（11-172）
淀粉酶产生菌MSP13筛选及其产酶条件初步优化 .......................................马晓梅等（11-177）
花生发芽过程中脂氧合酶活力的变化 ..........张雅君等（11-182）
携带SXT/R391家族整合接合元件多重耐药菌株的高效筛选与分析 ................................孙凤娇等（13-79）
鸡胸软骨Ⅱ型胶原免疫活性肽的制备及其性质..................................................刘露露等（13-84）
固定化酸性蛋白酶载体的选择及其性质 ........王 冕等（13-89）
超高压对风味蛋白酶酶解大豆分离蛋白中P34免疫活性的影响 ......................................郑环宇等（13-95）
副溶血性弧菌整合接合元件核心基因表达对温度变化的响应 ...........................................朱春花等（13-101）
葡聚糖修饰米根霉脂肪酶条件优化及其稳定性研究 ....................................................迟 涛等（13-107）
燕麦甜醅发酵过程中生化成分的动态变化 ........................................................吴 寒等（13-114）
粘质沙雷氏菌摇瓶发酵产灵菌红素的工艺优化 ...........................................张丹峰等（13-119）
响应面法优化酶法制备杏鲍菇蛋白及其营养评价 ........................................................张梦甜等（13-125）
生物合成γ-氨基丁酸酿酒酵母谷氨酸脱羧酶基因的克隆与表达 ......................乌云达来等（13-131）
八角莲多酚氧化酶的酶学性质 .......................何军忠等（13-137）
紫外诱变选育高效降解甲醛菌株及其降解特性 ........................................................姚璐晔等（13-143）
酸性蛋白酶制备花椒籽蛋白抗菌肽的研究 ...姜太玲等（13-148）
烤鸭中金黄色葡萄球菌生长模型的建立 ......宇盛好等（13-154）
响应面法优化木醋杆菌发酵酿酒丢糟水解液产细菌纤维素培养基及其产物性能 .....张 雯等（13-160）
羊羔美酒大曲中乳酸菌多样性及分子鉴定 ........................................................李 艳等（13-167）
干酪乳清酶解产物抗氧化肽的分离和纯化 ....................................................霍建新等（13-172）
牛肝谷氨酸脱氢酶的分离纯化及部分酶学性质................................................王 丹等（13-178）
不同盐质量浓度四川泡菜腐败前后微生物的分析比较研究................................................王 猛等（13-184）
具有α-淀粉酶抑制活性的白芸豆多肽的制备及其热稳定性研究................................................訾 艳等（13-190）
枯草芽孢杆菌发酵小米糠对其抗氧化肽含量与抗氧化活性的影响 .......................................郭利娜等（13-196）
米粉及食盐添加量对发酵酸肉蛋白质降解及γ-氨基丁酸形成的影响 ...............................李成龙等（13-202）
利用玉米芯水解液产苹果酸的戴尔根霉突变菌株选育及代谢分析 ............................孙 婷等（15-90）
凉州熏醋酿造中高产乙偶姻醋酸菌菌株筛选及其发酵条件优化..................................................赵洪源等（15-98）
产褐藻胶裂解酶菌种的筛选、鉴定及发酵条件优化................................................陈 朋等（15-105）
马克斯克鲁维酵母Y51-6发酵稀奶油工艺优化及挥发性风味成分分析...................................王 丹等（15-112）
韩国泡菜加工过程中微生物区系的研究 ......甘 奕等（15-118）
不同发酵特性的嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌共发酵的特性...................................李 莎等（15-123）
马克斯克鲁维酵母对发酵乳中糖代谢的影响 ....范 维等（15-128）
解淀粉芽孢杆菌H15产抗菌肽的发酵条件优化和提取方法比较研究 ..........................韩玉竹等（15-135）
牛胰脏组织蛋白酶L的纯化和酶学性质 ......崔昱清等（15-142）
鲤鱼中腐败希瓦氏菌生长模型的建立和验证 ....................................................周 康等（15-147）
鸭肝乳酸脱氢酶的分离纯化及部分性质研究................................................方 玲等（15-151）
单增李斯特菌在生食鱼片中生长模型的建立 ...........................................周 晏等（15-157）
一株费氏丙酸杆菌生长特性及其代谢物抑菌作用分析................................................郑丽雪等（15-163）
蕹菜叶酪氨酸酶的分离纯化与部分性质 ......孙才云等（15-167）
渗透汽化原位分离耦合拜氏梭菌丁醇发酵的研究 ...........................................刘晓洁等（17-118）
苦丁茶冬青苦丁茶提取物与3，5-双咖啡酰奎尼酸对肠道微生物体外发酵的影响 ..................谢旻皓等（17-124）
新疆酸奶中高产蛋白酶与产脂肪酶乳酸菌的筛选................................................何 捷等（17-130）
中国葡萄酒产区酒酒球菌种质资源遗传多样性分析 ...........................................金 刚等（17-134）
植物乳杆菌fmb10产细菌素发酵条件的优化 ....................................................陈芸芸等（17-140）
鸭肉蛋白酶解产物的抗氧化特性 ...................王璐莎等（17-146）
非酵母属酵母的接种顺序对混合发酵菠萝酒香气成分的影响 ..............................贾言言等（17-152）
眉山泡菜中乳酸菌的分离鉴定 .......................杨吉霞等（17-158）
复合菌生物转化白酒糟发酵条件的优化 ......焦肖飞等（17-164）
粗壮脉纹孢菌原生质体的制备、再生及转化的条件 ....................................................杨建远等（17-169）
超声波协同流水净化对克氏原螯虾中菌落总数及菌相构成的影响 ..............................杨振泉等（17-173）
猪肝乙醇脱氢酶的分离纯化及部分性质 ......傅 婷等（17-179）
3 株乳酸菌及其组合对发酵牦牛肉灌肠中肽变化的影响 ...................................白菊红等（17-185）
3 种抗氧化剂对硅酸钠胁迫下粉红单端孢（Trichothecium roseum）孢子生存能力的保护作用比较研究 .......................................赵冠华等（17-191）
α-淀粉酶在不同地衣芽孢杆菌宿主菌中分泌表达的对比分析 ...................................陈敬帮等（17-196）
紫甘薯红酒酿造工艺优化及成分分析 ..........韩晓鹏等（17-201）
煎饼发酵面糊中优势菌种的筛选与鉴定 ......唐明礼等（17-207）
3 株葡萄酒非酿酒酵母的生长与发酵特性 ...于 洋等（19-106）
发酵剂对牦牛乳硬质干酪蛋白降解和苦味关系的影响 ...........................................刘 瑛等（19-112）
基于定点突变改善中性植酸酶催化特性及结构-效应分析 ............................................王祖鹏等（19-118）
永川毛霉型豆豉在发酵过程中微生物总量与区系变化规律................................................索化夷等（19-124）
高产甘油低产H2S葡萄酒优良酵母菌株筛选及其酿酒特性 .......................................宫 雪等（19-132）
红曲霉发酵高温豆粕高产可溶性多肽 ..........石 琳等（19-137）
人参根腐病拮抗菌的筛选、鉴定及其抑菌活性 ........................................................勾长龙等（19-143）
纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto）发酵鱿鱼碎肉的工艺优化 .......................................令狐青青等（19-148）
功能山杏整仁的酶法制备条件优化及功能评价 ...........................................崔 洁等（19-153）
草酸脱羧酶促进草酸钙结晶溶解的体外研究 ........................................................贺俊斌等（19-159）
Pseudomonas sp. W7产低温蛋白酶培养基及培养条件的优化 ..........................康传红等（19-163）
重组蛋白LuxS诱导表达及纯化条件的优化 ....................................................杨 杰等（19-170）
短短芽孢杆菌几丁质酶的分离纯化及酶学性质 ........................................................苏明慧等（19-176）
从长白山阔叶林中筛选β-葡萄糖苷酶产生菌及其酶学性质研究 ......................刘 欢等（19-180）
甜瓜细菌性果斑病病原菌的分离鉴定及16S rDNA序列分析 .....................................王新绘等（19-186）
脂肪酸对酿酒酵母酒精耐性的影响...............王 川等（19-190）
放线菌A0101发酵产物中几丁质酶抑制剂的分离纯化及性质研究..................顾东华等（19-194）
新疆传统馕发酵面团中酵母菌的多样性分析 ..............米尔班古丽·阿卜杜如苏力等（19-199）
自然乳酸发酵猪肉蛋白质降解与血管紧张素转化酶抑制肽的分离纯化 ..........................丁 苗等（19-204）
酶法改性对小米糠膳食纤维体外胆固醇吸附活性的影响 ...........................................朱 玉等（19-211）
响应面法优化植物内生菌产α-葡萄糖苷酶抑制剂的发酵条件 .......................................谢皓波等（19-217）
全球副溶血弧菌环境菌株的基于碱基序列和肽链序列的多位点序列分型 ........................徐嘉良等（21-95）
永川豆豉发酵过程中总糖和氨基酸变化与滋味的形成 ....................................................索化夷等（21-100）
酒精发酵过程中电导率变化趋势解析 ..........李冲伟等（21-105）
重组乳酸克鲁维酵母产磷脂酶A2发酵条件的优化 ...........................................王 辉等（21-111）
活性氧影响单核细胞增生李斯特菌对7721肝癌上皮细胞的侵袭 .........................陈国薇等（21-117）
耐酸耐胆盐乳酸菌的鉴定及筛选 ...................李 利等（21-123）
克罗诺杆菌的生物膜检测和药敏性分析 ......张 翼等（21-129）
重组枯草芽孢杆菌分泌表达腺苷酸脱氨酶 ..郭自涛等（21-135）
河豚鱼16S rRNA基因部分DNA序列分析及应用 ...........................................陈文炳等（21-140）
酶法降解坛紫菜多糖及其产物分析...............韩莎莎等（21-145）
抑制青霉菌乳酸菌的分离、鉴定及抑菌物质分析................................................李 院等（21-150）
Alcalase酶解狼山鸡肉蛋白规律..........................李 斌（21-156）
芫荽酸性磷酸酶的提取、纯化及酶学性质研究................................................王 丹等（21-162）
不同培养条件对禾谷镰刀菌产玉米赤霉烯酮的影响 ...........................................甄玉萍等（21-168）
白鱼腐败细菌的分离与鉴定 ...........................夏秀东等（21-175）
两步超滤法分离甘薯β-淀粉酶 ......................梁新红等（21-180）
灰霉病菌拮抗放线菌的筛选鉴定及对草莓的防腐保鲜效果................................................申光辉等（21-185）
不同淀粉源对鲊海椒发酵过程中功能成分的影响 ...........................................葛平珍等（21-191）
响应面法优化樟芝固态发酵产安卓奎诺尔...........................................路瑞秋等（23-150）
植物乳杆菌在不同盐质量浓度下生长至对数期中期全蛋白SDS-PAGE分析 .........乌日娜等（23-155）
梅香鱼发酵菌株的筛选及对品质的影响....朱雯娟等（23-162）
食源性乳杆菌中耐药基因的转移研究........马沁沁等（23-167）
我国葡萄酒中布鲁塞尔酒香酵母的检测和鉴定...............................................曹培鑫等（23-172）
毛霉发酵豆粕工艺条件的优化....................潘进权等（23-178）
培养基初始pH值和照射光波长对杜氏藻中类胡萝卜素含量的影响...........................王 梓等（23-183）
保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合...................王慕华等（23-189）
抗莠去津抗体基因构建及蛋白结构模拟....东 琴等（23-195）
酿酒酵母APA1的定点突变以及与增强型绿色荧光蛋白EGFP基因的共表达 ......马 涛等（23-200）
黄秋葵汁乳酸菌混菌发酵条件优化............崔 莉等（23-205）
粗壮脉纹孢菌降解豆皮粗纤维产可发酵糖培养基优化及单糖分析...........................张 玮等（23-209）
棘孢青霉菌发酵产右旋糖酐酶的条件优化...................................................曹研研等（23-215）
LYC-B基因沉默对紫色番茄果实主要色素及挥发性物质的影响...................................吕 洁等（23-221）
抗瓜类细菌性果斑病菌单克隆抗体的制备及特性鉴定.......................................曾海娟等（23-228）
Optimization of Fermentation Conditions for Mulberry Fruit Vinegar by Response Surface Methodology .............WANG Chuyan et al. （23-233）
成分分析
气相色谱法检测油脂中低热量短长链甘油三酯 .............................................................操丽丽等（2-85）
大鼠血浆中枸杞多糖荧光标记物定量分析方法的建立 ................................................陈 忱等（2-90）
2 种养殖模式条件下佛罗里达鳖不同部位营养成分的比较 ................................................陈鹏飞等（2-96）
HPLC-Q-TOF-MS-MS测定桑椹中多酚类物质 ......................................................李辰辰等（2-101）
酿酒葡萄成熟期间果实质地特性和花色苷含量变化 .............................................刘 旭等（2-105）
底播虾夷扇贝活品流通前后挥发性成分的对比分析 ................................傅润泽等（2-110）
3 种名优绿茶特征香气成分的比较及种类判别分析..................................................龙立梅等（2-114）
HS-SPME-GC-MS联用分析美国巴旦木香气成分 ..........................................................卢静茹等（2-120）
养殖和野生长吻鮠肌肉营养成分比较分析 ....曹 静等（2-126）
利用Flash E-Nose方法探究漂洗处理对鲶鱼鱼糜的脱腥效果 .....................................刘晓华等（2-132）
速冻加工过程中慈姑挥发性风味成分分析 ....刘春泉等（2-137）
热辐气动干燥法快速测定牛奶中总固体和水分..................................................赵 敏等（2-142）
HPLC法测定莲子壳提取物中原花青素的含量 .............................................童锡迪等（2-145）
2 种红芸豆蛋白的提取及组分分析 ..................陈晓萌等（2-149）
榆树叶中类胡萝卜素的组成和含量 .................樊金玲等（2-155）
不同培养基对平菇香气成分的影响 ....................许佳妮等（4-86）
樱桃番茄与普通番茄部分品质指标及氨基酸组成比较 ................................................岳 冬等（4-92）
太门哲罗鲑成熟卵子营养成分分析及评价 .......张永泉等（4-97）
不同地理群体曼氏无针乌贼肌肉营养成分分析比较与评价 .............................................曹子豪等（4-101）
云南紫仁核桃必需氨基酸含量及营养评价 ....肖良俊等（4-106）
Cu2+-钨酸盐-罗丹明6G体系共振散射光谱法测定面粉和茶叶中微量铜 ...............邵娅婷等（4-110）
广东单丛茶树品种红茶香气成分的GC-MS分析 ....................................................王秋霜等（4-114）
重庆地区主要茶树栽培品种生化特性分析 ....罗理勇等（4-119）
超声波辅助消化-石墨炉原子吸收法快速测定海参中总钒和有机钒含量 ....................刘炎峻等（4-126）
黄蜀葵花中金丝桃苷及其异构体的分离纯化 ..........................................................李 柰等（4-131）
UPLC-IDMS法测定配方奶粉中的生物素含量 ......................................................梁敏慧等（4-136）
电子舌在中华绒螯蟹产地鉴别及等级评定的应用 .............................................张晶晶等（4-141）
河川沙塘鳢肌肉营养成分的分析和评价 ........施永海等（4-147）
川菜菜品的辣味物质分析与辣度分级 ............贾洪锋等（4-152）
不同采收期红油香椿营养成分和抗氧化活性分析 .............................................王赵改等（4-158）
基于TXRF法的欧李果肉中营养元素特征分析..................................................李卫东等（4-164）
茄枝多糖的分离纯化及成分分析 .....................魏 杰等（4-168）
银耳干品的DNA提取及随机扩增多态性分析 .............................................王凡华等（4-172）
SPME-GC-MS联用技术分析酸水解玉米蛋白粉中的挥发性物质 ................................杨雪娟等（4-176）
不同来源生熟北京豆汁的风味物质和感官评价比较..................................................卢晓丹等（6-103）
花香绿茶饮料的生化成分变化及物性特征 ....马梦君等（6-109）
基于电子舌技术不同超声处理时间的奶酪滋味区分..................................................丛艳君等（6-114）
顶空固相微萃取法萃取Maillard反应体系中吡嗪类化合物的条件优化 ............................周永妍等（6-119）
江津甜橙3 个变异品种的果实品质及酸组分分析 ......................................................孙 琦等（6-124）
聚类法分析不同品种树莓的加工特性 ............宋建新等（6-130）
鞣花酸和三萜类物质在石榴不同器官中的分布..................................................张立华等（6-136）
不同品种蓝莓品质特性及聚类分析 .................韩 斯等（6-140）
我国主要金柑品种果皮中挥发性成分比较 ....郑 洁等（6-145）
气相色谱-质谱联用法检测香菇中香菇素的含量..................................................周佳欣等（6-151）
黑豆乙醇萃取物中抗氧化成分的分离与鉴定 郑聪聪等（6-155）
3 种方法提取的雨声红球藻多糖的理化性质及抗氧化活性比较 .............................................刘 杨等（6-161）
糖枣多糖的单糖组成分析 ..................................石 浩等（6-169）
梅花鹿初乳主要营养成分及氨基酸组成分析 .............................................宁健婷等（6-173）
2，4-二硝基氟苯柱前衍生HPLC检测树莓中游离氨基酸 .........................................赵英莲等（6-178）
花蛤中糖胺聚糖的分离与结构鉴定.................林建原等（6-183）
结球甘蓝不同品种及部位中主要生物活性物质含量比较 .........................................方孟玮等（6-187）
不同产地和烘烤程度橡木片对葡萄酒陈酿香气的影响 .............................................李兰晓等（6-192）
不同泌乳期牦牛乳中奇数与支链脂肪酸的分布..................................................孙万成等（6-198）
基于金属元素组成的新疆石榴产地识别分析..................................................王 睿等（6-202）
桑叶经霜前后次生代谢产物表达差异分析 ......................................................张魏琬麒等（8-109）
电化学法对苦荞茶中芦丁含量的测定 ............胡海洋等（8-115）
六安瓜片香气成分的GC-MS分析 ..................阮 鸣等（8-120）
刺参水煮液糖蛋白组成成分分析 .....................陈 宁等（8-125）
莲子磨皮粉中蛋白质的提取、组成及性质 ....李向红等（8-129）
苦瓜果实及叶片中总皂苷和总黄酮含量对土壤水分的响应及其相关性分析 ...............李文平等（8-134）
高效液相色谱手性拆分法分析生物体内虾青素光学异构体 .........................................杨 澍等（8-139）
发芽红高粱营养成分分析及其在蛋糕中的应用 .............................................易翠平等（8-145）
温和条件下模型体系中烧烤风味及杂环胺形成测定 .............................................吕慧超等（8-150）
基于GC-MS指纹图谱和化学计量分析鉴别预包装纯葡萄汁及葡萄汁制品 ...........李宝丽等（8-156）
单环刺螠体壁多糖的分离纯化、理化性质及抗脂质过氧化活性 .........................................朱佳利等（8-162）
牛乳中体细胞数与脂肪酸含量的相关性分析 ......................................................赵小伟等（8-167）
离子色谱乙酸定量法测定壳聚糖脱乙酰度 ....林智威等（8-171）
蛹虫草子实体中抗氧化活性化合物的分离纯化 .........................................邵 颖等（8-175）
HS-SPME-GC-MS联用法分析不同通氧发酵加工工艺红茶香气成分 ........................潘 科等（8-181）
银合欢果皮总黄酮含量测定及抗氧化活性 ....杨静毅等（8-187）
不同成熟期灵武长枣酚类组分及抗氧化活性差异分析 .....................................沈 静等（8-191）
GC-O-MS法检测句容产区巨峰葡萄香气成分分析 .........................................于立志等（8-196）
草鱼脆化过程中肌肉胶原蛋白、矿物质含量和脂肪酸组成变化 ................................伍芳芳等（10-86）
小分子苦瓜多糖MCPⅡa的纯化及结构分析 .............................................陈红漫等（10-90）
翻白草中7 种黄酮和有机酸的超声提取及含量测定 .............................................陈军华等（10-95）
基于双波长紫外吸收的乳脂肪快速测定 ......孙婷婷等（10-100）
野生贯筋藤花的营养特性分析 .......................王红燕等（10-105）
基于龙井茶香气风味特性的品质判定 ..........戴悦雯等（10-110）
2 种低值金枪鱼赤身肉的营养成分分析与评价 ....................................................郑振霄等（10-114）
120 ℃条件下模型体系烤牛肉风味的形成 ...刘森轩等（10-119）
基于电子鼻和SPME-GC-MS联用分析脆肉鲩鱼肉的挥发性风味成分..................荣建华等（10-124）
云南盘鮈肌肉营养成分分析与营养评价 ......蒲德成等（10-129）
NMR氢谱定量测定奶酪中总共轭亚油酸的含量 ....................................................李 玮等（10-134）
前处理对‘澳洲青苹’苹果果实中有机酸组成与含量的影响 ..........................杨 巍等（10-139）
不同区域祁门红茶品质特点分析 ...................雷攀登等（10-144）
3 种不同发酵剂馒头风味物质比较分析 .......刘 晨等（10-150）
普洱熟茶贮藏过程中香气变化分析...............谢吉林等（10-154）
常山胡柚果实不同部位有效成分含量及其抗氧化活性比较 ...........................................方博文等（10-158）
河南、山西连翘叶黄酮类和三萜酸类化合物含量比较 ...........................................原江锋等（10-164）
灵芝功能成分酸奶营养品质与风味物质分析................................................李广富等（10-168）
荧光分光光度法测定营养素补充剂中
硫胺素含量的测量不确定度评定 ...................黄 旭等（10-174）
水溶性有机试剂萃取杜氏藻中的β-胡萝卜素....................................................惠伯棣等（10-179）
同时蒸馏萃取和固相微萃取对双孢蘑菇风味物质的提取分析 ........................................吕艳杰（10-185）
厦门白姑鱼腌制加工过程中的脂肪酸变化分析 .............................................蔡秋杏等（12-76）
草鱼肌肉风味变化与品质间的关联.................杨 晶等（12-82）
传统酸面团中植物乳杆菌发酵馒头抗氧化特性及挥发性风味物质特征 .....................................程晓燕等（12-87）
反相高效液相色谱法测定东北地区6 种红树莓果实中鞣花酸含量 ............................王金玲等（12-93）
复合添加剂对鲟鱼籽酱（Huso dauricused × sturger schrenckii）挥发性成分的影响 .......黄 卉等（12-97）
洞庭湖区南荻嫩茎营养成分分析与重金属含量测定 ...........................................肖骏玖等（12-104）
离子色谱法-积分安培检测器测定葡萄酒中的天然糖 .......................................马甲民等（12-108）
氢化物原子荧光法分析不同地区刺参总硒和无机硒含量及分布规律..................李秀梅等（12-113）
不同玉米籽粒中烟酸和玉米黄质含量的测定 ....................................................邓小净等（12-119）
电感耦合等离子体质谱法测定黑小麦中多种元素 ...........................................聂西度等（12-125）
大米中营养元素分布及与加工精度的关系 ...钱丽丽等（12-129）
紫薯中绿原酸类化合物标准品的制备 ..........李 甫等（12-133）
贵州产地八角莲叶挥发性成分分析....................李锦辉（12-138）
PCR-DGGE技术检测羊羔美酒大曲中细菌多样性 .......................................李 艳等（12-142）
奉化地区水蜜桃果实中金属元素的测定及区域分布特征评价 .......................................吴大军等（12-148）
响应面法优化超临界CO2萃取鲍鱼内脏油脂及其脂肪酸种类测定..................汤 鹏等（12-153）
3 种酵母发酵生产红树莓酒香气成分的GC-MS分析 ..................................................刘亚娜等（12-160）
角鲨烯国家标准样品的研制 ...........................陈伟珠等（12-166）
槲皮素及其乙酸乙酯衍生物的平衡溶解度和油水分配系数的测定 .....................................何 翊等（14-55）
高效液相色谱法测定高酰基结冷胶中乙酰基和甘油酰基含量..................................................曹 琳等（14-59）
高效液相色谱法检测鲫鱼不同组织中的胶原蛋白含量..................................................贡雯玉等（14-65）
两种方式加工鱼香肉丝的SDE-GC-MS挥发性风味成分对比 .....................................肖 阳等（14-70）
贮藏条件对发芽大麦茶风味物质变化的影响 ......................................................陈 兵等（14-76）
不同发酵剂对北方风干香肠色泽和风味品质的改良作用 .....................................潘晓倩等（14-81）
空气隔断-连续流动分析法快速测定葡萄酒中总糖..................................................涂小珂等（14-87）
微乳液相色谱法对蓝莓叶黄酮类化合物的分离和测定 ......................................................赵 丹等（14-91）
桦褐孔菌子实体与菌丝体营养成分比较分析 ..........................................................董爱荣等（14-96）
不同产地芸豆中矿物元素的因子分析与聚类分析 ...........................................钱丽丽等（14-102）
手性色谱法测定L-乳酸锌 ..............................何悦铭等（14-107）
果汁原浆中葡萄糖含量测定的酶电极设计 ....................................................綦翠华等（14-111）
无籽刺梨与刺梨果实中氨基酸分析...............鲁 敏等（14-118）
15 个卷丹居群鳞茎活性成分及其抗氧化能力 ....................................................雷卢恒等（14-122）
连翘花提取物活性成分及其稳定性...............原江锋等（14-130）
党参芦头与根化学成分比较分析 ...................秦 蕾等（14-135）
6 种水果中键合态香气成分的气相色谱-质谱法鉴定与比较 .......................................孔慧娟等（14-140）
不同酿酒酵母对甜瓜酒香气品质的影响分析 ........................................................杨 婷等（14-145）
高效离子色谱法分离、检测低聚果糖 ..........魏远安等（14-151）
不同品种和花期茶树花挥发性物质的主成分和聚类分析 .........................................曾 亮等（16-88）
不同发酵方式的泡菜挥发性成分分析 ............徐丹萍等（16-94）
采后猕猴桃可溶性固形物含量的高光谱无损检测 ...........................................董金磊等（16-101）
鸡汤及鸡肉酶解液中游离氨基酸及呈味特性的对比分析...................................陈怡颖等（16-107）
冷鲜羊肉冷藏时间和水分含量的高光谱无损检测 ...........................................王婉娇等（16-112）
小根蒜挥发性风味成分分析 ...........................孙 颖等（16-117）
GC-MS分析新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮脂质中脂肪酸组成 ..............................潘雨时等（16-122）
SDE结合GC-MS分析王致和臭豆腐中的特征香气成分................................................孙洁雯等（16-127）
蓝波奶酪挥发性风味成分的分离与鉴定 ......张玥琪等（16-132）
转基因水稻与亲本糙米中主要化学成分的分析评价 ...........................................石 炜等（16-137）
高效液相色谱法同时测定植物油中角鲨烯、生育酚和甾醇烯 ...........................................徐向华等（16-141）
近红外光谱法对鸡肉品种的快速无损鉴别 ...龚 艳等（16-148）
基于GC-O-MS和AEDA法对清酱肉挥发性风味成分分析...................................郝宝瑞等（16-153）
反复冻融对缠丝兔挥发性物质的影响 ..........苏 燕等（16-158）
接种耐盐植物乳杆菌对不同盐渍程度发酵辣椒挥发性成分的影响 ......................谢 靓等（16-163）
野生和养殖长吻鮠肌肉挥发性风味成分分析 ........................................................曹 静等（16-170）
老腊肉腌制烟熏加工过程中主体特征风味及变化规律 ...........................................李 林等（16-175）
水稻秸秆和玉米芯栽培料对棕色蘑菇子实体营养成分的影响...................................梁晓丽等（16-180）
花椒籽仁油在加热过程中反式脂肪酸组成、酸值及过氧化值的变化 ..............................姚世勇等（16-186）
湿法消解-原子吸收光谱法测定紫山药中矿质元素 .......................................徐 皓等（16-192）
发酵广式腊肠加工过程中脂质氧化特性及其指标间的相关性分析...................................黄金枝等（16-197）
淡丰后梅梅仁成分分析、油脂组成和蛋白质的物理性质 .......................................张艳艳等（16-203）
湖北孝感和四川成都地区来源的酒曲对米酒滋味品质影响的评价 ..........................王玉荣等（16-207）
基于分散液-液微萃取技术的石斛酚含量测定与分析 ...........................................史 琤等（16-211）
湖南腊肉加工过程中挥发性风味成分的变化分析 ...........................................张顺亮等（16-215）
新疆和内蒙古地区油葵舌状花中全反式叶黄素含量的分析 .......................................惠伯棣等（16-220）
固相微萃取-GC-MS定量检测白酒中两种异嗅物质................................................乔敏莎等（16-224）
风干武昌鱼的营养及挥发性成分 .....................刘静泊等（18-80）
高效毛细管电泳法对5 个产地苦荞中黄酮类化合物的检测 .....................................郭芳芳等（18-85）
葛仙米多糖的单糖组成分析 .............................莫开菊等（18-89）
高效液相色谱法同时测定仙鹤草中6 种黄酮 .........................................高 意等（18-93）
海南产不同等级香草兰豆挥发性成分分析 ....李 智等（18-97）
气相色谱-质谱法结合保留指数对比花椒提取物初步分析梁平柚麻味物质的组成成分 ...................................白小鸣等（18-103）
鲜食玉米籽粒中主要类胡萝卜素鉴定与含量分析 ...........................................陈洁琼等（18-108）
2 种不同品系中华鳖的营养成分分析与比较 ....................................................陈师师等（18-114）
离体茉莉花释香过程的香气成分特征 ..........赵国飞等（18-120）
高效液相色谱法对蓝莓果实中8 个有机酸含量的测定 .......................................徐玉涛等（18-127）
会东县不同品种块菌挥发性香气成分的GC-MS分析 ..................................................李小林等（18-132）
SDE-GC-MS与P&T-TD-GC-MS提取分析不同香型凤凰单丛茶香气比较 ..................周春娟等（18-137）
高效液相色谱法测定8 个彩色马铃薯品种中花青素种类和含量 ..........................殷丽琴等（18-143）
蛇龙珠营养系干红葡萄酒中的挥发性风味物质 ...........................................姜文广等（18-148）
柑橘果酒酿造过程中挥发性风味化合物的变化................................................康明丽等（18-155）
同步荧光法结合主成分分析法鉴别橙汁品质................................................张晓丽等（18-162）
顶空-气相色谱-质谱法分析牡丹鲜花精油中的挥发性成分 ..........................于 荟等（18-167）
高效液相色谱-紫外检测器法测定高脂饮食小鼠血清中槲皮素含量 ................................边会喜等（20-86）
不同熏醅工艺对山西老陈醋香气成分的影响 ......................................................李弘文等（20-90）
永川豆豉发酵过程中香气的变化 .....................索化夷等（20-95）
高效液相色谱法同时测定发酵前后果蔬中4 种水溶性维生素 ........................................聂启兴等（20-101）
高效液相色谱法同时测定8 种丛生竹香竹叶中豆素类成分 ...................................姚 曦等（20-105）
基于可见-近红外漫反射光谱技术的葡萄贮藏期间可溶性固形物定量预测 .............陈 辰等（20-109）
山楂茶特征成分分析 ........................................弓 威等（20-115）
5 种不同花斑黄鳝肌肉品质的差异性分析 ...文 平等（20-120）
绿豆、红小豆和黑豆种皮18 种元素分析 ....王巧环等（20-126）
HS-SPME-GC-MS分析不同腌制方式处理的伊拉兔肉中挥发性风味物质 ......................黄 瀚等（20-130）
连续光源火焰原子吸收光谱法同时测定蓝莓中Ca、Mg、Fe、Zn含量 ...............................梁艺馨等（20-135）
红葡萄酒中Vitisin A的合成及检测 ..............闫 衡等（20-139）
离子色谱法测定黑果枸杞中的甜菜碱 ..........耿丹丹等（20-145）
溴甲酚绿探针瑞利光散射技术快速测定奶粉中的铁 ...........................................庞向东等（20-148）
4 种虾脂肪的提取及其脂肪酸组成的气相色谱分析................................................周 莉等（20-152）
糙米多酚3 种纯化方法的比较 .......................罗舜菁等（20-157）
液相色谱法测定猕猴桃果实中抗坏血酸含量的前处理技术优化 ..............................杨 巍等（20-163）
凤凰单丛茶品质地域性差异的生化基础 ......唐 颢等（20-168）
植物乳杆菌发酵草鱼肉挥发性成分的变化规律 ...........................................裘迪红等（20-174）
梭鱼脂肪及脂肪酸成分分析和评价...............杨文平等（20-181）
SDE-GC-MS结合保留指数分析不同预处理的豆浆风味 ..............................杨蕊莲等（20-185）
鱼粉加工副产物中鱼油的精炼及其脂肪酸组成分析 ...........................................李冲冲等（20-190）
基于GC-MS和GC-O联用法分析佛手精油关键香气成分 .......................................杨 君等（20-194）
青花椒香气快速气相电子鼻响应特征及GC-MS物质基础分析 ...................................杨 静等（22-69）
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法同时检测啤酒酿造大米中16 种风味物质含量 .........张源麟等（22-75）
GC-O-MS法分析野生刺梨汁游离态和O-糖苷键合态香气活性物质.......................周 志等（22-80）
云南省4 个主产区无核白鸡心葡萄果皮组成成分及抗氧化能力分析 ........................杨成涛等（22-85）
固定化猪味蕾组织制备苦味生物传感器 ........乔立新等（22-90）
不同解冻方式对伊拉兔肉挥发性风味物质的影响 .............................................余 力等（22-95）
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法测定即食酱牛肉的挥发性香气成分..................刘 倩等（22-102）
大足黑山羊宰后成熟过程中挥发性风味物质的变化 ...........................................王亚娜等（22-107）
基于固相萃取整体捕集剂-气相色谱-质谱金华火腿挥发性风味物质分析..................高韶婷等（22-113）
橙汁模拟体系非酶褐变产物及评价标准 ......韩 智等（22-117）
分散液液微萃取-高效液相色谱法测定枸杞中α-生育酚 ..........................................曹江平等（22-122）
加热温度对南美白对虾挥发性成分的影响 .....杨 阳等（22-126）
大孔树脂纯化桦褐孔菌多酚及其成分分析 ...董 琦等（22-131）
柱前衍生-反相高效液相色谱法检测富硒米曲霉中有机硒形态 ..........................李红卫等（22-137）
制备方法对八月瓜果籽油化学成分的影响 ................................................欧阳玉祝等（22-142）
菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）软体部位含氮物的组成及其分布 ...............张 龙等（24-95）
盐酸浸提-电感耦合等离子体发射光谱法测定秋葵中Na、Mg、P、K、Ca含量 ............聂西度等（24-101）
清炖猪肉汤香气物质的分析鉴定 ...................王 蒙等（24-105）
纳米二氧化铈化学发光抑制法测定抗坏血酸................................................石文兵等（24-112）
红外光谱结合多元统计分析快速鉴别不同种类牛肝菌 ...........................................杨天伟等（24-116）
白酒基酒典型风味物质含量的测定方法与差异性研究 ....................................................张卫卫等（24-122）
荣昌猪和杜洛克猪肉质及营养价值的比较分析 ...........................................章 杰等（24-127）
SDE-GC-MS结合GC-O对比熟湖南腊肉和熟广东腊肉的挥发性风味成分..................蒲丹丹等（24-131）
加工单元操作对血橙汁香气成分的影响 ......郭 莉等（24-137）
糖醋排骨中羧甲基赖氨酸分析方法的建立及其烹饪过程中动态变化 ...................................贾寒冰等（24-142）
兔肉挥发性风味成分提取效果的比较 ..........谢跃杰等（24-147）
石榴花精油成分分析及清除自由基能力评价 ...........................................贾秀稳等（24-152）
酪蛋白水解物中ACE抑制肽分离及氨基酸序列分析 ...........................................胡志和等（24-156）
多电极复合法快速测定榨菜食盐含量 ..........孙钟雷等（24-164）
电感耦合等离子体原子发射光谱法测定凉粉草不同部位中22 种无机元素的含量 ...........周伟明等（24-168）
HPLC-DAD结合交替三线性分解二阶校正法测定荔枝果肉中游离植物甾醇..................项雷文等（24-172）
利用高效液相色谱-蒸发光检测器法分析鮰鱼脑中磷脂组成 .......................................卢 航等（24-177）
黄海养殖真海鞘营养成分分析与评价 ..........范林林等（24-181）
微波消解-ICP-AES法测定泰顺茶叶中的微量元素 .......................................刘爱丽等（24-186）
HPLC法定量分析微生物法制备液中产物γ-氨基丁酸和底物L-谷氨酸.....................朱广跃等（24-190）
营养卫生
乳酸盐通量及其控制分析：食品功能的定量化评价方法 .............................................李 阳等（1-185）
玉米蛋白酶解物的解酒作用 .............................马艳秋等（1-191）
矢车菊素-3-葡萄糖苷对人巨核细胞株Dami增殖分化的影响 ...................................任 婧等（1-196）
菊粉对反式脂肪酸致小鼠胰岛素抵抗的影响 ......................................................李晓月等（1-201）
大枣多糖对慢性疲劳综合症大鼠的作用效果 .............................................邵长专等（1-205）
芦苇叶黄酮类提取物体内体外抗氧化性研究..................................................余晓红等（1-209）
乙酰甲喹在刺参幼参中的代谢及其对成品刺参食用安全性评价 .....................................刘慧慧等（1-214）
雅安藏茶和低聚木糖复配物润肠通便作用 ....李 解等（1-220）
桑叶蛋白氨基酸组成分析及营养价值评价 ....王 芳等（1-225）
壳寡糖对秀丽隐杆线虫寿命的影响 .................王 晗等（1-229）
山泉水人工养殖金鳟鱼卵及鱼皮营养成分的测定与分析 ......................................................蒋左玉等（1-234）
川明参不同部位主要营养成分及氨基酸组成分析 .............................................颜 静等（1-240）
酒花多酚对高脂血症小鼠的降脂与抗氧化作用 ......................................................郭 苗等（3-183）
食用香甜味沙拉酱对β-胡萝卜素吸收的影响 ......................................................李超超等（3-188）
二甲基甘氨酸钠对肉鸡生长发育及抗氧化能力的影响 .........................................寇 涛等（3-193）
杏鲍菇多糖对S180荷瘤小鼠的保护作用 ......刘海英等（3-198）
蜂王浆对雌性大鼠生长发育的影响 .................沈 芳等（3-202）
白术多糖对树突状细胞表型及功能成熟的影响 .............................................汲广全等（3-207）
泰山蛹虫草多糖对免疫抑制小鼠肠道菌群及分泌型免疫球蛋白A的影响 .......................张圣方等（5-148）
花椒精对卵巢切除大鼠脂质代谢的影响 ........游玉明等（5-153）
黄酒多糖对免疫缺陷小鼠血清免疫相关因子的影响 .............................................沈 赤等（5-158）
D-柠檬烯对大鼠酒精性肝损伤脂质代谢紊乱的影响 .............................................王东风等（5-163）
荷叶提取物的镇静催眠作用 .............................闫明珠等（5-168）
纳米甘薯渣纤维素对高脂膳食大鼠肠道内环境及形态的影响 .........................................陆红佳等（5-172）
二甲基甘氨酸钠对肉鸡屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化能力的影响 ................................寇 涛等（5-179）
邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯在青春期小鼠体内的代谢动力学研究 ........................张 丹等（5-185）
硫酸氨基葡萄糖对口服透明质酸缓解小鼠佐剂性关节炎的增效作用 ............................杭兴伟等（5-189）
鸡枞菌多糖对急性酒精肝损伤小鼠超微病理结构及ADH2、ALDH2 mRNA表达的影响 ...........赵云霞等（5-195）
牛磺酸对顺铂所致H22荷瘤小鼠免疫器官及淋巴细胞损伤的保护作用 ............................郭 杰等（5-200）
霍山石斛中不同多糖组分的保肝活性 ............田长城等（7-162）
根皮苷对雌性果蝇寿命的影响及其作用机制 ..........................................................赵 江等（7-167）
羧甲基魔芋葡甘聚糖理化性质及对肠道发酵环境的影响.....................................徐小青等（7-172）
基于故障树分析的食品安全风险评价及监管优化模型.......................................................陈洪根（7-177）
长柄侧耳胞外多糖PSEPS2-A的分离纯化及降血糖活性 ......................................................李 灿等（7-183）
食品防霉剂脱氢醋酸钠的肉鸡耐受性研究 ....孙得发等（7-189）
加工处理对甘薯糖蛋白免疫调节和降胆固醇功能的影响.....................................阚建全等（7-194）
黑米通过上调小肠ABCG5/8和ABCA1基因表达降低胆固醇水平.....................................马 娜等（9-136）
山西老陈醋醋泥冻干粉对高脂饮食小鼠的降血脂与抗氧化作用 .....................................刘兰涛等（9-141）
燕麦β-葡聚糖与沙蒿胶多糖对菌群人源化小鼠生理及肠道微生物调节比较研究 .......张 静等（9-146）
辣椒素对糖尿病大鼠肠道健康的影响 ............程亚娇等（9-154）
壶瓶碎米荠中含硒蛋白结构特性及其缓解运动性疲劳的作用 ................................刘坤媛等（9-160）
甜菜碱对肉鸡屠宰性能及胸肌肉品质的影响 ......................................................冷智贤等（9-166）
番茄红素的安全性评价及对小鼠免疫功能的影响 .............................................孙 杰等（9-170）
竹盐酿造酱油对H2O2诱发LLC-PK1细胞氧化损伤的保护作用 .....................................宋家乐等（9-176）
核桃多肽对D-半乳糖诱导老年小鼠血脂水平的影响 .............................................杨子明等（9-181）
高剂量二甲基甘氨酸钠对肉鸡生产性能、血常规和血液生理生化指标的影响 ...........杨敏馨等（9-185）
发状念珠藻胞外多糖的抑菌与抗炎作用 ........郭金英等（9-190）
人工培育蝉花虫草的抗肿瘤活性 .....................陈安徽等（9-194）
家蚕茧壳水解粉的急性毒性和遗传毒性 ........吕 群等（9-198）
藤黄果提取物对雄性大鼠脂代谢的影响及降脂机理 ..........................................................刘冠星等（9-202）
板栗多糖抗动脉血栓形成的作用 ...................聂 牧等（11-187）
食品安全指数的构建研究与实证分析 ..........刘 文等（11-191）
即食熟肉制品中主要致病菌的风险排序 ......姬 瑞等（11-197）
补充D-核糖对大鼠游泳及恢复期心肌、骨骼肌高能磷酸物质的影响 ......................王亚坤等（11-202）
糖尿病患者肠道中4 种重要菌群的定量分析 ........................................................臧文娟等（11-208）
嗜酸乳杆菌胞壁肽聚糖对小鼠肠黏膜的免疫调控 ...........................................吴 振等（13-207）
中国楤木粗多糖对糖尿病大鼠的降血糖作用 ....................................................赵 博等（13-211）
Purification， Structural Characterization and Immunomodulatory Activity of Natto Polysaccharide-Protein Complexes ..SHEN Zhuying et al. （13-215）
植物甾醇酯与葛根素对营养肥胖小鼠的减肥功效 ........................................................程远渡等（13-223）
霍山石斛不同提取物抗小鼠亚急性酒精性肝损伤活性的比较研究 ..............................孟海涛等（13-229）
妊娠期大鼠补充苏氨酸锌对仔鼠金属硫蛋白基因MT1表达的影响 .........................王光然等（13-235）
北五味子多糖抗焦虑和镇静催眠作用 ..........王春梅等（13-239）
不同来源北冬虫夏草活性成分差异及其对小鼠免疫功能的影响 ..............................金莉莉等（13-243）
药桑多糖对四氯化碳所致大鼠肝损伤的保护作用 ........................................................夏 娜等（13-247）
5 种食用菌多糖理化性质及免疫活性的比较研究 ........................................................刘 苏等（13-252）
草苁蓉提取物对HepG2细胞氧化应激损伤的保护作用 ...........................................尹学哲等（15-173）
海带多糖对人肝癌细胞Bel-7402增殖的抑制作用及其机制 .......................................姜艳霞等（15-179）
薛荔籽果胶对高脂膳食去势大鼠脂质代谢及盲肠内环境的影响 .......................................李本姣等（15-183）
顺铂诱发大鼠睾丸毒性的机制及葡萄籽原花青素的防护作用 ...................................连燕娜等（15-189）
脱落酸对果糖诱导的胰岛素抵抗小鼠的影响 ....................................................韩佳彤等（15-195）
豆渣微粉的性能及其复配代餐粉对小鼠肠道微生物影响的体外评价 ......................蒋 勇等（15-199）
四棱豆总黄酮抗氧化和抗肝损伤作用研究 ..黄小波等（15-206）
膳食5'-核苷酸对酒精性肝损伤大鼠肠道菌群的影响 ...........................................蔡夏夏等（15-212）
魔芋葡甘聚糖及其衍生物肠道益生性的体外发酵评价................................................秦清娟等（15-217）
Antihypertensive Effect of Lactotripeptides VPP and IPP in Randomized Placebo-Controlled Trials: A Comprehensive Meta-Analysis ...GUANG Cuie et al. （17-212）
酪蛋白糖巨肽对小鼠肠道双歧杆菌增殖水平的影响 ...........................................江 岩等（17-219）
紫薯花青素体外抗氧化及对H2O2诱导HepG2细胞氧化损伤的保护作用 ..........................罗春丽等（17-225）
蓝莓叶总黄酮的体外抗炎功效评价...............赵 丹等（17-231）
赤霉素GA3急性毒性和遗传毒性 ..................商 桑等（17-236）
两种多糖对齐口裂腹鱼生长、体组成及血清生化指标的影响 ...................................夏晓杰等（17-240）
丙烯酰胺对睾丸间质细胞R2C活性及孕酮合成功能的影响 ...................................李名薇等（17-247）
脱氢表雄酮对大鼠脂肪代谢的影响及机理 ...陈 迪等（17-252）
应用Illumina高通量测序技术探究长根菇多糖对小鼠肠道菌群的影响 ......................王 雪等（19-222）
蛹虫草基质多糖对雄性小鼠生殖毒性的影响 ....................................................吴雨龙等（19-227）
川皮苷体外抗氧化活性及对肿瘤细胞生长抑制作用................................................张 玉等（19-233）
γ-谷维素对脂多糖诱导巨噬细胞RAW264.7炎症因子表达的影响 ...................................刘远锦等（19-238）
围氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对高脂血症小鼠脂质代谢的调节作用 ..........................谌素华等（19-244）
明日叶查耳酮对Ⅱ型糖尿病大鼠脂代谢的影响 .........................................................张建伟（19-250）
罗非鱼鱼皮胶原多肽对体外肠道肿瘤的影响 ....................................................江虹锐等（21-196）
植物乳杆菌NCU116发酵胡萝卜浆对免疫抑制小鼠肠道黏膜免疫的影响 ..........................谢俊华等（21-201）
甲状腺素T3对四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠胰腺的保护作用 ...........................................成向荣等（21-207）
植物乳杆菌Sc52联合牛蒡低聚果糖对2型糖尿病模型小鼠的治疗作用...............栾 畅等（21-214）
黑木耳多糖体外和体内降血糖功能...............尹红力等（21-221）
纳米甘薯渣纤维素对糖尿病大鼠血糖及血脂水平的影响 ...........................................陆红佳等（21-227）
蓝莓花青素氯化锦葵色素在人脐静脉内皮细胞中的抗氧化作用 ...................................徐丽萍等（21-233）
紫草提取物对疲劳大鼠的肝组织保护作用...........................................徐小仙等（21-238）
网箱海养卵形鲳鲹饲料与肌肉品质评价 ......杨欣怡等（21-243）
低分子质量大豆肽对断奶仔猪胃酸分泌的影响及机制 ....................................................权素玉等（21-249）
石榴叶多酚对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用 .......................................邢 佳等（21-253）
蛹虫草对紫外诱导果蝇氧化损伤的保护作用 ........................................................黄雅琴等（21-258）
不同采摘时期合苞橐吾功效成分含量变化及其水煮液对胃黏膜的保护作用 ......................赵玉娟等（21-263）
叶瓜参长链碱抑制3T3-L1前脂肪细胞分化作用机制................................................毛 磊等（23-241）
嗜酸乳酸杆菌对自主活动受限型应激小鼠肠道黏膜免疫状态的影响 ..........................郝凤奇等（23-247）
蜂王浆对溴代苯诱导小鼠氧化损伤的保护作用 ...........................................郭亚惠等（23-253）
海湾扇贝多肽混合物对人肝癌HepG2细胞增殖和凋亡的影响 ..............................刘 媛等（23-257）
栽培基质对杏鲍菇子实体蛋白质营养价值的影响 ...........................................李晓贝等（23-262）
山西老陈醋对大鼠机体影响的代谢组学研究 ........................................................李爱平等（23-268）
虎杖苷对镉致小鼠睾丸氧化应激损伤的保护作用 ...........................................林 霖等（23-275）
Antioxidant Effect of Perilla Oil on Ethanol-Induced Oxidative Stress in Mice ................ZHANG Yang et al. （23-279）
安全检测
利用半透射高光谱图像检测‘霞晖5号’水蜜桃冷害 ......................................................张 嫱等（2-160）
多重增敏环保型痕量铅电化学传感器研制 ....何卫东等（2-168）
利用无标记分子信标及核酸染料TOTO-3检测转基因食品 ..................................................向东山（2-174）
双色荧光定量检测大米中的汞 .........................翟 琨等（2-179）
异质冷却猪肉快速判别装置的设计及验证 ....刘文营等（2-184）
SPE-GC-GC-TOFMS检测油脂中游离甾醇及精炼废弃油脂的判别 .....................................徐宝成等（2-188）
应用单管半巢式PCR技术筛查转基因食品 ....闫 伟等（2-194）
氧化亚氮-乙炔火焰-连续光源原子吸收光谱法测定植物油中的聚二甲基硅氧烷...汪 雨等（2-198）
微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定壳聚糖膜中铜离子含量 ................................于 刚等（2-201）
化学杂交剂SQ-1在谷子叶片和小穗中的残留消解动态..................................................朱启迪等（4-181）
薄膜梯度扩散-石墨炉原子吸收光谱法测定自来水中痕量Cd（Ⅱ） ......................陈 宏等（4-185）
菲律宾蛤仔中铅、镉、汞、无机砷的含量分析及食用安全性评价 ................................罗海军等（4-189）
转基因大豆MON89788实时荧光PCR检测方法的建立 .............................................刘 欣等（4-193）
亲水作用色谱-电喷雾串联质谱法测定水产品中的氟苯尼考胺的残留量 ....................刘正才等（4-198）
温控辅助离子液体分散液液微萃取-高效液相色谱检测果汁中杀菌剂残留 ...............张 琰等（4-202）
UPLC-MS-MS法测定八宝粥罐头中乙二胺四乙酸二钠残留量 ............................杨长志等（4-208）
3种杀菌剂在北京林地食用菌中的残留与安全性评价 .........................................贺 敏等（4-213）
毛细管电泳-电化学发光分离检测辣椒粉中罗丹明B .........................................屈忠凯等（4-217）
ICP-AES-内梅罗指数法研究皮革工业区蔬菜中的重金属污染.....................................张胜帮等（4-221）
高效液相色谱法同时检测粮食中常见8 种真菌毒素的含量 ......................................黎 睿等（6-206）
高效液相色谱法测定喹噁林类药物对刺参组织DNA的氧化损伤 .........................姜向阳等（6-211）
超高效液相色谱-串联质谱法同时检测牛乳中4 种驱虫药物残留 ..........................................侯改成等（6-216）
脉冲强光对煎饼表面霉菌杀菌效果及风味品质的影响 .............................................唐明礼等（6-220）
不同粒径纳米金标记二抗增强表面等离子共振检测E. coli O157∶H7 ..........................杨 阳等（8-201）
高效毛细管电泳-紫外检测法同时检测雪糕中多种添加剂 .........................................郭芳芳等（8-206）
线性扫描极谱法检测白酒中邻苯二甲酸二甲酯..................................................高志越等（8-211）
毛细管电泳-非接触式电导检测器测定小麦粉、粉丝中甲醛次硫酸氢钠残留 .......郭启雷等（8-216）
稳定同位素稀释-液相色谱-串联质谱法直接测定酒类中氨基甲酸乙酯 ....................赵依芃等（8-220）
新型琼脂扩散法检测食品中天然防腐剂ε-聚赖氨酸含量 ..................................................刘友华（8-225）
固相萃取-高效液相色谱法检测油炸猪肉中丙烯酰胺 .............................................邵美丽等（8-231）
电感耦合等离子体质谱法同时测定塑料食品接触材料原料和成型品中11 种元素溶出量 ......................................................陈旻实等（8-236）
凝胶渗透色谱法测定食用植物油中苯并（a）芘 ....................................................徐明雅等（8-240）
高效液相色谱法同时测定保健食品中11种功效成分.................................................陈毓芳等（8-244）
肉鸡屠宰加工中减菌处理前后细菌菌相分析 ........................................................夏小龙等（10-189）
武汉市售茶中2种食源性致病菌的检测与分析 ....................................................窦玉淼等（10-195）
市售生鲜鸡肉5 种主要食源性致病菌污染检测及分布概率评估 ..........................蒲承君等（10-201）
实时荧光HDA法快速检测单核细胞增生李斯特菌................................................张明如等（10-206）
应用LNA-TaqMan探针实时荧光PCR检测大米制品中转基因成分 ......................潘 广等（10-211）
基于蛋白A-琼脂糖凝胶黄曲霉毒素B1免疫亲和柱的制备 .......................................龚 燕等（10-216）
高光谱图像对白萝卜糠心的无损检测 ..........胡鹏程等（12-171）
生鲜猪肉低场核磁检测参数优化 ...................王志永等（12-177）
顶空固相微萃取分析金黄色葡萄球菌挥发性代谢产物的条件优化 ......................史 辉等（12-185）
稳定性碳、氮、氢同位素在牦牛产地区分中的应用 .......................................项 洋等（12-191）
杨桃中化学污染物分析及农药残留暴露评估................................................段 云等（12-196）
基于激光辅助的红外热像的食品腐败检测................................................金 超等（12-201）
基于多元统计方法进行水牛乳掺水定量鉴别................................................黄 丽等（12-205）
化学发光酶联免疫法检测苏丹红Ⅰ...............范 艳等（12-209）
气相色谱-串联质谱法快速测定水果中咪鲜胺及其代谢物2，4，6-三氯苯酚的残留量 ............................卢俊文等（12-213）
超高效液相色谱-串联质谱法同时测定蜂蜜中雷公藤红素和雷公藤次碱 .............雷美康等（12-218）
气相色谱-质谱联用结合QuEChERS法快速筛查大米中多种农药残留 ..................邱伟芬等（12-221）
免疫磁珠捕获PCR快速检测单核细胞增生李斯特氏菌 ...........................................李婧姮等（12-226）
液相色谱-串联质谱法快速测定果蔬中16 种新型酰胺类杀菌剂残留量 .................孙亚米等（12-230）
基于Welch法功率谱和广义回归神经网络的禽蛋裂纹辨识................................................丁天华等（14-156）
大豆浸泡过程中腐败微生物对豆浆品质的影响 ...........................................刘丽莎等（14-161）
2008—2012年上海市肠炎沙门氏菌分离株毒力基因筛查与ERIC-PCR分型 .........庄孝飞等（14-165）
固相萃取-气相色谱-质谱联用法筛查食用菌中的农药残留 ...................................胡秋辉等（14-171）
鱼肉中氟苯尼考标准样品的制备 ...................杨丽君等（14-176）
牛乳制品中青霉素酶Alphalisa的检测方法 ........................................................张姜琳等（14-181）
超高效液相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱快速筛查保健品中23 种非法添加西药成分 ...张晓光等（14-187）
SPE-HPLC-ESI-MS-MS测定常见焙烤及油炸食品中丙烯酰胺的含量 ......................李双宜等（14-192）
高效液相色谱-串联质谱法快速测定甘蔗中杀虫双残留量 ...................................黄健祥等（16-228）
高效液相色谱法测定葡萄酒中山梨酸含量不确定度评定 .......................................官咏仪等（16-231）
应用PCR-DGGE技术研究贮藏期内冷鲜羊肉表面的优势菌 ..............................周琰冰等（16-236）
乙酰丙酮衍生化高效液相色谱-荧光检测法测定食品中的甲醛 ..............................邵仕萍等（16-241）
超高效液相色谱-稳定性同位素稀释质谱法测定米线中乌洛托品的不确定度评估................................................徐 幸等（16-246）
鼠伤寒沙门氏菌ompc基因PCR的检测方法 ........................................................宫 强等（16-251）
玉米样品前处理方法和掩蔽剂对ELISA检测玉米赤霉烯酮的影响 ..........................甄玉萍等（16-255）
固定化乳酸菌制备生物传感器测定抗生素 ...乔立新等（16-261）
表面等离子共振传感器检测3 种果汁中亚胺硫磷残留......................................................宋 洋等（18-172）
金属硫蛋白基因表达水平评估青海不同地区的重金属污染程度 .................................................薛艳锋等（18-177）
食用菌火锅底汤的安全性研究 ............................朱云龙等（18-182）
ICP-MS法测定铝塑复合食品包装中的9 种重金属............................................................乔兆华等（18-186）
固相萃取净化-高效液相色谱法测定食品中α-细辛醚和β-细辛醚残留量 .........................彭 芳等（18-190）
崇明老白酒酿造贮存过程中氨基甲酸乙酯变化及检测方法优化 ........................................孙洁敏等（18-193）
高效液相色谱法测定水产品中甲基睾酮残留量的不确定度评定 ...................................张惠峰等（18-199）
超高效液相色谱-串联质谱法同时测定牛乳中3 类15 种抗生素残留 ........................李一凡等（18-204）
云南栽培与野生巨大口蘑中放射性核素的活度浓度测量........................................张 霁等（20-198）
双酚A单克隆抗体的制备及酶联免疫分析方法的建立 .................................................许 龙等（20-202）
超高效液相色谱法检测药桑椹中1-脱氧野尻霉素 ...............................................................蒲俊松等（20-207）
基于机器视觉与支持向量机的核桃外部缺陷判别分析方法 .............................................刘 军等（20-211）
MWPLS法在羊肉中TVB-N近红外定量分析中的应用 ......................................................史智佳等（20-218）
固相萃取柱净化-高效液相色谱法测定小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇 ..........................罗颖鹏等（20-222）
基于内参的大肠埃希氏菌O157∶H7实时荧光定量PCR快速检测方法的建立 ....................王建昌等（20-226）
间苯氧基苯甲酸分子印迹膜的电化学聚合制备及其应用.............................................戴芳芳等（20-232）
固相萃取-气相色谱法检测金银花中9 种拟除虫菊酯农药残留 ................................田丽梅等（20-239）
白酒酿造过程中塑化剂来源分析........................马荣山等（20-242）
DNA条形码技术在深圳鱼肉制品鉴定中的应用 ......................................................王 敏等（20-247）
中式菜肴红烧肉烹饪过程中丙烯酰胺含量变化的动态监测....................................刘玲玲等（22-147）
双酚A在离子液体修饰碳糊电极上的电化学行为及测定 .......................................花小霞等（22-152）
湖南稻米镉和土壤镉锌的关系分析...............张建辉等（22-156）
CdTe量子点免疫层析试纸条检测克伦特罗 ........................................................张金艳等（22-161）
高效液相色谱光化学在线衍生荧光法检测鸡肉中16 种磺胺类药物残留 ....................许 旭等（22-165）
液相色谱串联质谱法测定大米中多菌灵残留量的不确定度分析...............................李菊颖等（22-169）
鲜猪肉在保藏中的主要腐败菌分析...............高继业等（22-173）
上海市生食三文鱼中副溶血性弧菌污染的风险分析.......................................刘海泉等（24-195）
拉曼光谱法检测灵芝孢子油氧化酸败........能 静等（24-200）
催化动力学光度法测定啤酒中痕量甲醛....秦建芳等（24-205）
三唑磷在柚子茶加工过程中的残留水平变化...........................................刘雁雨等（24-209）
人参中二氧化硫残留分析与健康风险评估...........................................王艳红等（24-214）
禽肉制品中单增李斯特菌的DiversiLab分型........................................郑 晶等（24-220）
基于红外衰减全反射光谱的面粉种类快速鉴别...................................窦 颖等（24-224）
浙江沿海海产品中汞形态分析测定与分布特征...................................................梅光明等（24-229）
气相色谱法检测饮料中二羰基化合物........王 晨等（24-235）
沙门氏菌核酸检测试剂盒的评价................邵碧英等（24-242）
高效液相色谱-串联质谱同时测定草莓、杨梅中20 种植物生长调节剂残留.........虞 淼等（24-246）
志贺氏菌标准物质的制备方法....................柯 璐等（24-253）
基于近红外光谱法的鱼粉快速判别............宋 涛等（24-260）
酶标抗原直接竞争ELISA检测食品中氟喹诺酮类药物多残留...........................樊晓博等（24-265）
超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法测定木瓜中联苯肼酯及其代谢产物.......张 月等（24-270）
高效液相色谱-荧光检测法测定食品接触材料中的水溶性及脂溶性荧光增白剂...刘 杰等（24-274）
超高效液相色谱串联质谱法直接测定婴幼儿乳粉中牛磺酸...............................陈晓峰等（24-280）
专题论述
多酚-蛋白质共价作用及其对食品体系的影响研究进展........................................................阚茗铭等（1-245）
等电点沉淀法鱼分离蛋白结构与功能变化研究进展...............................................王 伟等（1-250）
试纸法在食品安全快速检测中的研究进展 .......程 楠等（1-256）
草酸脱羧酶的性质及应用研究进展 .....................贺俊斌等（1-262）
牛、羊乳及其乳制品中幽门螺杆菌污染及检测技术研究进展 ...............................................张 于等（1-268）
紫外光影响食用菌中VD2含量的研究进展 ......李 丽等（1-273）
代谢组学技术在植物源性食品研究中的应用研究进展........................................................赵 丹等（3-212）
常见食物过敏原结构稳定因素与致敏性的关系研究进展........................................................张晴晴等（3-217）
膳食多酚与肠道微生物相互作用研究进展 .......杨 华等（3-223）
生物识别元件功能化微纳米磁性材料在真菌毒素检测中的应用 .....................................沈 骏等（3-228）
化学计量学与三酰甘油酯在食用油保真中的研究进展 ...............................................刘优钱等（3-234）
宰前与宰杀因素对禽肉品质的影响研究进展 ........................................................姜喃喃等（3-240）
柑橘果实乙烯褪绿技术研究进展..........................尹保凤等（3-245）
黄曲霉毒素的生物合成、代谢和毒性研究进展........................................................罗自生等（3-250）
缓解视疲劳功能食品及其功效成分研究进展 ........................................................金 鑫等（3-258）
电生功能水抑制微生物及其产生毒素研究进展........................................................贾国梁等（3-265）
凝胶油及其在食品工业中的应用研究进展 .......钟金锋等（3-272）
食品中亚致死损伤单增李斯特菌的研究进展...宣晓婷等（3-280）
L-肉碱的生理功能、生物学制备及检测方法研究进展 ...............................................杨月英等（5-205）
具有抗抑郁功效食品营养因子的研究进展 .......杜秉健等（5-212）
荧光纳米材料应用于蛋白质分析的研究进展.....王 琪等（5-221）
植物多酚通过Wnt/β-catenin信号通路抗肿瘤作用研究进展 ..........................................张小利等（5-227）
母乳的生物学功能研究进展...................................马守庆等（5-233）
食源性致病菌菌膜形成影响因素研究进展 .......吴 嫚等（5-239）
乳铁蛋白与牛乳中其他蛋白质相互作用机制研究进展 .................................................................周英爽等（5-244）
离子液体-分散液液微萃取在食品及环境污染物检测中的应用 .................................张 琰等（5-250）
抗菌材料在食品包装中的研究进展 .....................束浩渊等（5-260）
食品原料安全与初加工食品质量安全控制——以新鲜蔬菜的质量控制为例 ..........................成 黎（5-266）
鱼类抗冻蛋白结构与抗冻活性的关系 ................纪瑞庆等（5-274）
不同处理对采后果实糖代谢过程影响研究进展 ........................................................李芋萱等（5-283）
水产品中挥发性风味物质提取和分析研究进展 ........................................................杨欣怡等（5-289）
原花青素的研究进展 ................................................张慧文等（5-296）
膳食主成分对肠道微生物的影响研究进展 .......张 晶等（5-305）
静电纺丝技术在禽蛋蛋白质中的应用研究进展 ........................................................张 珍等（7-200）
采后果实组织结构抗病性研究进展 .....................袁树枝等（7-206）
动态高压微射流处理过程对多糖结构与理化性质的影响研究进展 .................................李亚楠等（7-211）
副溶血弧菌毒力因子及致病机理的研究进展...张德福等（7-216）
茶叶品质智能评价中统计分析技术的应用现状与展望....................................................戴悦雯等（7-223）
吡喃花色苷类衍生物家族的研究进展 ................何静仁等（7-228）
肌原纤维蛋白转谷氨酰胺酶交联程度对鱼糜凝胶及其风味释放影响的研究进展 .................................安玥琦等（7-235）
D-柠檬烯抗癌机制的研究进展 .............................黄巧娟等（7-240）
外源添加物对食药用菌液体发酵影响的研究进展 .................................................................韦朝阳等（7-245）
基于计算机视觉的牛肉质量分级研究进展 .......丁 冬等（7-251）
鞣花酸代谢产物——尿石素的研究进展 ............尹培培等（7-256）
环孢子虫食源性感染及其检测技术研究进展...李俊强等（7-261）
线粒体氧化应激与天然抗氧化剂研究进展 .......李兴太等（7-268）
果蔬采后病害的潜伏侵染机理研究进展 ............白小东等（7-278）
苹果及其制品中展青霉素生物防治研究进展...郭彩霞等（7-283）
葡萄及葡萄酒生产过程中副产物的综合利用研究进展 ...............................................高学峰等（7-289）
蛋白质组学在水产品品质与安全研究中的应用 ........................................................李学鹏等（9-209）
海参肽生物学功能研究进展...................................何丽霞等（9-215）
葡萄果实花色苷合成调控研究进展 .....................牛生洋等（9-219）
乳酸菌基因表达载体及其应用研究进展 ............崔月倩等（9-224）
β-乳球蛋白的聚合及特性研究进展 .....................谢秀玲等（9-230）
膳食脂肪的餐后代谢与脂蛋白脂肪酶研究进展 ....................................................黄 海等（9-235）
草莓果实成熟衰老影响因子及其调控机制研究进展 .................................................................程 然等（9-242）
DNA条形码技术在食品鉴定中的应用...............吕冬梅等（9-248）
转基因食品标识阈值问题研究 ...................................张忠民（9-254）
灵芝菌丝体液态发酵及多糖药理活性研究进展 ....陶如玉等（9-260）
食用农产品安全监管问题的立法比较研究 ............田 林（9-265）
食物成瘾的研究进展及启示...................................郑明静等（9-271）
类柠檬苦素生物转化与脱苦研究进展 ................王松林等（9-279）
新型柑橘贮藏保鲜剂的研究进展..........................熊亚波等（9-284）
氧化引起的肌肉蛋白质功能性变化及其控制技术的研究进展 ........................................陈洪生等（11-215）
我国食品微生物定量风险评估的研究进展 .....董庆利等（11-221）
油脂体组成、结构及油脂体蛋白研究进展 .....胡 琪等（11-230）
噬菌体展示技术在食源性致病菌检测中的应用 ......................................................胡雨欣等（11-236）
硒化镉量子点的安全性及在食品领域的应用 ...........................................................雷 鹏等（11-240）
母乳及婴幼儿配方奶粉中脂肪酸的组成及分布特点 ...............................................................杜芳芳等（11-245）
乳杆菌属天然质粒研究进展 .................................孙大庆等（11-251）
植物性食品原料中异黄酮形成机理及富集的影响因素..................................................焦彩凤等（11-256）
我国一些影响睡眠的营养素、食品及药食两用植物研究进展 .............................................应 剑等（11-261）
我国农产品质量可追溯系统的应用研究进展 ......................................................王力坚等（11-267）
食品中丙烯酰胺与5-羟甲基糠醛的研究进展 ...............................................................温 超等（13-257）
食用农产品供应链风险识别及其安全监督管理研究进展 ....................................金海水等（13-265）
花生酱制备工艺、品质分析及安全性评价研究进展 ......................................................巩阿娜等（13-272）
山葡萄综合开发利用研究进展 ............................崔长伟等（13-276）
静电场轨道阱质谱分析技术在食品分析中的应用进展 .............................................熊 岑等（13-283）
食品微生物新型快速筛查技术研究进展 ..........何 景等（13-288）
水产品产地溯源技术研究进展 ............................郭小溪等（13-294）
关于食品欺诈的国内外比较研究进展 ..............唐晓纯等（15-221）
核酸适配体技术在食品重金属检测中的应用研究进展 ......................................................于寒松等（15-228）
饮食、肠道微生物与健康的关系研究进展 .....朱莹莹等（15-234）
畜禽宰后肌肉嫩化相关酶研究进展 ...................李晶晶等（15-240）
山楂降血脂作用和机理研究进展........................王 玲等（15-245）
食品中多酚形态的研究进展 .................................颜才植等（15-249）
发酵海产品中微生物形成挥发性代谢产物研究进展 .............................................李 莹等（15-255）
高场强超声波技术在食品蛋白质加工中的应用研究进展 ......................................................胡 昊等（15-260）
仪器联用技术在As、Hg、Se形态分析中的应用研究进展 ......................................................李慧新等（15-266）
藜麦营养功能成分及生物活性研究进展 ..........魏爱春等（15-272）
柠檬烯的安全性研究进展 .....................................黄巧娟等（15-277）
葡萄酒中葡萄的DNA提取和分子鉴定研究进展 ......................................................高苏娟等（15-282）
饲料中脂肪对水产品品质影响的研究进展 .....庄柯瑾等（15-288）
改性果胶抗肿瘤机制研究进展 ............................张文博等（15-293）
抗菌肽的定量构效关系研究进展........................卢永忠等（15-299）
葛根及葛根素脑保护作用的研究进展 ...................魏述永（17-259）
甜菊糖苷类物质的功能性研究进展 ...................万会达等（17-264）
多酚类化合物对糖脂代谢影响的研究进展 .....彭冰洁等（17-270）
动物性食品中埃博拉病毒的预防与控制研究进展 ......................................................倪冬冬等（17-276）
果蔬多糖生物活性及其提取纯化技术的研究进展 ...............................................................刘苏苏等（17-281）
转基因组学分析技术研究进展 ............................王晨光等（17-288）
食源性蛋白中免疫活性肽的研究进展 ..............程 媛等（17-296）
我国水产品安全风险来源与风险评估研究进展 .............................................陈胜军等（17-300）
香兰素在食品贮藏保鲜中的应用研究进展 .....吕佳煜等（17-305）
美日欧发达国家食品检测机构的特点及其对我国的启示 ......................................................唐 军等（17-310）
水产品优势腐败菌及其群体感应系统研究进展 ......................................................励建荣等（19-255）
乳酸菌中毒素-抗毒素系统研究进展 ...............徐 谓等（19-260）
食品级Pickering乳液的研究进展 .......................李海明等（19-265）
DFD牛肉研究进展 ..................................................卢 骁等（19-271）
果胶低聚糖的研究进展 ..........................................黄林华等（19-277）
辣木中功能性成分提取及产品开发的研究进展..................................................刘凤霞等（19-282）
吡咯喹啉醌研究新进展 ..........................................唐 靓等（19-287）
胶原水解产物生物功能性的研究进展 ..............段 炼等（19-292）
浓厚感物质的研究进展 ..........................................曾 贞等（19-297）
壳寡糖控制果蔬采后病害及诱导抗病性研究进展 ...................................闫佳琪等（21-268）
大肠杆菌耐酸分子机制研究进展 ...................陈卓逐等（21-273）
苦瓜多糖的提取、结构及生物活性研究进展................................................龚 斌等（21-279）
多不饱和脂肪酸对大脑功能影响研究进展................................................刘志国等（21-284）
植物油中反式脂肪酸的研究进展 ...................陈 雪等（21-291）
转Bt基因水稻的食用安全性评价研究进展................................................谭小燕等（21-297）
水果蔬菜中常见植物生长调节剂分析检测方法研究进展................................................郝 杰等（21-303）
老年饮食障碍与老年食品：食品工业的挑战与机遇 ....................................................陈建设等（21-310）
我国猕猴桃研究文献计量及研究热点分析 ................................................朱长菊等（21-316）
加工方式对花生致敏性的影响及其致敏性评价研究进展 ......................................................饶 欢等（23-283）
植物多糖通过NF-κB信号通路对巨噬细胞的免疫调节作用研究进展 ....................................陈金龙等（23-288）
脂质体在食品中的应用及体外消化研究进展 ......................................................刘玮琳等（23-295）
近海海域海产品汞、铅和砷污染状况的研究进展..................................................童永彭等（23-301）
生鲜家畜肉类与水产鱼虾类物流过程中微生物菌相变化的研究进展...........................杨 超等（23-307）
食源性鲜味肽和浓厚感肽的研究进展 ..............韩富亮等（23-314）
表没食子儿茶素没食子酸酯分子修饰及抗癌研究进展 ......................................................刘 飞等（23-321）
外源成分对肉制品中杂环胺抑制效果的研究进展..................................................陈 炎等（23-329）
毒理学关注阈值方法在食品接触材料风险评估中的应用 ......................................................杨岳平等（23-334）
食品中磺胺类药物前处理及检测方法研究进展 ......................................................张 元等（23-340）
新鲜蔬菜中的微生物污染危害、检测和控制方法研究进展 ..................................................成 黎（23-347）
辐射处理对水果品质影响的研究进展 ..............杨宗渠等（23-353）
发酵法生产虾青素的研究进展 ............................蔡 俊等（23-358）
微量元素氨基酸螯合物的生物学效价研究进展 ......................................................虞俊翔等（23-367）
我国鸡肉产品中沙门氏菌风险评估的研究进展..................................................韩荣伟等（23-372）
蛋白酶基因的克隆与表达研究进展 ...................王继莲等（23-377）
氨基葡萄糖硫酸软骨素促进骨骼健康作用研究进展 ......................................................李崇阳等（23-382）
包装贮运
壳聚糖和纳米SiOx处理对采后脐橙果实硬度的影响....................................................吴雪莹等（2-204）
茶多酚对冷藏带鱼品质及抗氧化效果的影响...王丹丹等（2-210）
采前水杨酸处理对杏果实抗病性及苯丙烷代谢的诱导 ...............................................赵亚婷等（2-216）
酵母甘露聚糖处理对番茄果实贮藏效果的影响....................................................谢 芳等（2-221）
不同时期鲳鱼冷藏期间优势腐败菌的多样性变化 .............................................................蓝蔚青等（2-226）
不同体积分数CO2充气包装对冷藏红富士苹果保鲜效果的影响 ..........................................田 蓉等（2-232）
超高压处理对冰温保鲜牛肉品质的影响 ............赵 菲等（2-238）
短波紫外线照射对苹果采后灰霉病抗性诱导作用 ........................................................张晓晓等（2-242）
超声波处理结合纳米包装对鲜切生菜品质的影响....................................................尹晓婷等（2-250）
采后茉莉酸甲酯处理对富士苹果青霉病和贮藏品质的影响....................................................李灿婴等（2-255）
水杨酸和H2O2处理对鲜切青花菜抗氧化特性的影响 ...............................................陈双颖等（2-260）
枫香叶分离物抗氧化活性及对枇杷的贮藏保鲜效果 ........................................................纪雨薇等（4-226）
模糊综合评价分析两种生物农药单剂对小麦储藏品质的影响 ..........................................张 嫚等（4-232）
反复冻融对兔肉氨基酸和脂肪酸的影响 ............夏杨毅等（4-237）
鲢鱼新鲜度对鱼糜凝胶品质的影响 .....................吕 顺等（4-241）
6-苄氨基嘌呤处理对上海青贮藏品质的影响 ....高建晓等（4-247）
Trichothecium roseum蛋白激发子诱导杏果抗黑斑病的作用机理 ..........................................余晓燕等（4-254）
聚乙烯醇抗菌包装薄膜对鳊鱼冷藏保鲜效果的影响....................................................蒋 硕等（6-226）
低质量浓度T-2处理对马铃薯块茎苯丙烷代谢活性的诱导 ......................................赵 莹等（6-232）
迷迭香提取物对真空包装熟猪肉饼抗氧化和抑菌效果的影响....................................................殷 燕等（6-236）
4 ℃贮藏期内冷鲜羊肉表面菌相变化分析 .........周琰冰等（6-242）
苹果着色与冷藏期间多酚及相关酶活性的关系 ...............................................白 鸽等（6-246）
硫色镰刀菌（Fusarium sulphureum）接种对抗病/易感品种马铃薯块茎苯丙烷代谢的影响比较 .................................................................包改红等（6-251）
无磷保水剂对冷冻调理猪肉的影响 .....................高可蒙等（6-257）
利用NMR研究赤藓糖醇对糙米面包贮藏期间保水性的影响 ...............................................杨 柳等（6-262）
初始水分含量与温度对油炸香蕉片贮藏稳定性的影响 ...............................................雷 茜等（8-250）
梅山猪与三元杂交猪肉宰后成熟过程品质变化比较 ...............................................王 娟等（8-254）
纳米复合材料包装对香菇在贮藏过程中品质及甲醛含量的影响 ......................................苏倩倩等（8-260）
阿魏酸对风干鲈鱼中N-亚硝胺及生物胺的抑制作用 ...............................................魏延玲等（8-266）
固载二氧化氯对最小加工竹笋品质和生理的影响.............................................................罗自生等（8-274）
短波紫外线对草莓采后腐烂、苯丙烷类代谢和抗氧化活性的影响 .............................................王焕宇等（10-221）
白鲢鱼片在0 ℃贮藏条件下鲜度和品质的变化...........................................................陈 思等（10-227）
红肉蜜柚汁胞枯水特性分析.................................胡位荣等（10-233）
采前喷洒赤霉素对‘红贵妃’芒果贮藏品质和采后生理的影响 ....................................黄铭慧等（10-239）
外源亚精胺对黄果柑果实抗氧化酶活性的影响 ......................................................熊 博等（10-245）
复合生物保鲜剂对鲜食玉米贮藏品质的影响 ....张晓莉等（10-249）
宣化牛奶葡萄贮藏过程中生理品质变化及货架期动力学模型 .............................................张秀媛等（10-254）
真空包装对哈尔滨红肠品质的影响 ...................贺旺林等（10-259）
橘油处理对柑橘果皮组织结构物质的影响 ....许佳妮等（12-237）
冷冻对脆肉鲩和草鱼肉微观结构和质构特性的影响..................................................荣建华等（12-243）
膜醭毕赤酵母结合杀菌剂对柑橘果实采后病害的控制效果 ........................................冯吉睿等（12-249）
UV-C处理对杨梅采后品质及苯丙烷类代谢的影响...........................................................喻 譞等（12-255）
反复冻融对缠丝兔加工过程中脂肪酸含量变化的影响..................................................苏 燕等（12-260）
表面活性剂对壳聚糖-乳清分离蛋白-纳米TiO2复合膜保鲜性能的影响 ....................................王 琦等（12-264）
压力辅助热杀菌技术对软塑包装材料PET-PE性能的影响 ...........................................曹艳丽等（14-196）
气调包装酱卤鸭翅贮藏过程中菌群结构分析 ......................................................叶可萍等（14-201）
间歇升温诱导南果梨冷藏转常温酯类香气的变化和相关基因表达 ........................................周 鑫等（14-206）
枫香叶正丁醇提取物抗氧化活性及其对金橘的保鲜效果 .............................................尚艳双等（14-212）
臭氧氧化、涂膜及其结合法清除榴莲果肉表面臭味 ......................................................马 勇等（14-218）
冰温贮藏对鸭胸肉品质变化的影响 ...................许立兴等（14-222）
不同运输条件对脆皮肠贮藏特性的影响 ..........倪冬冬等（14-228）
不同气调包装结合冰温贮藏对羊肉保鲜效果的影响..................................................赵 菲等（14-232）
冷藏期间不同加工处理后伊拉兔肉中肌内总脂肪含量的变化 ....................................薛 山等（14-238）
采后短波紫外线处理对苹果耐贮性和品质的影响 ...........................................................李玉娟等（14-244）
不同处理仿刺参在0 ℃冰水浴贮藏过程中的品质变化 .............................................侯志刚等（14-250）
不同解冻方式对伊拉兔肉品质特性的影响 .....余 力等（14-258）
不同自发气调包装膜对鲜食大豆保鲜效果的比较 ...........................................................伍新龄等（14-265）
壳聚糖涂膜结合冰温贮藏对蓝莓活性成分及抗氧化活性的影响 .............................................于军香等（14-271）
套袋对清见橘橙果实蔗糖代谢的影响 ..............曾海琼等（14-276）
海藻糖、海藻胶及寡糖对蒸煮南美白对虾的抗冻保水作用 ......................................................马路凯等（16-266）
1-MCP处理对采后红椒质构性能的影响 .........郭 峰等（16-272）
马铃薯变性淀粉基涂膜对早酥梨的保鲜效果 ....刘瑾瑾等（16-278）
SO2处理激活龙眼葡萄果实采后防御应答 ......刘丽青等（18-209）
壳聚糖与纳米SiOx处理对脐橙果实采后病害的控制效果..................................................张 婕等（18-213）
低温条件下不同时期1-MCP处理对金冠苹果生理和品质的影响 ....................................李江阔等（18-220）
采前喷钙对黄瓜采后冷藏品质的影响 ..............魏宝东等（18-225）
鲜切水芹贮藏期间微生物生长模型及货架期预测 ...........................................................田梦琦等（18-231）
宰后成熟时间对不同年龄牦牛肉用品质的影响 ...........................................................杨巧能等（18-237）
富士苹果冷藏期根皮苷含量与品质指标的相关性 ......................................................刘春利等（18-242）
桃新品系‘保佳俊’果肉抗褐化生理机制研究 ......................................................张佳俊等（18-247）
不同包装条件对羊肉发酵香肠品质特性的影响 ...........................................................罗玉龙等（18-252）
气体ClO2对‘华优’猕猴桃采后生理及贮藏品质的影响..................................................薛 敏等（18-257）
1-MCP处理对库尔勒香梨采后果皮蜡质变化的影响..................................................赵晓敏等（18-262）
河阴石榴的采后保鲜技术 .....................................杨宗渠等（18-267）
加工贮藏对荷叶茶黄酮类总量及香气和色泽的影响...........................................................郭 强等（18-272）
己醛处理对脐橙果实贮藏品质的影响 ..............曹 琦等（20-252）
1-MCP对葡萄货架期间品质及挥发性物质的影响...........................................................颜廷才等（20-258）
电子鼻技术研究臭氧水处理对罗非鱼鱼片的新鲜度的影响 ......................................................颜明月等（20-264）
1-MCP处理对李果实采后生理的影响 ..............吴雪莹等（20-270）
不同低温逆境条件下黄瓜果实的热特性参数变化............................................黄汝国等（22-177）
自发释放CO2处理对不同品种西兰花常温货架品质的影响 ...................................纪淑娟等（22-181）
假植后低温处理对水芹贮藏效果的影响 ......靳晓琳等（22-187）
氧化玉米淀粉涂膜对低温贮藏期间甜樱桃生理及品质的影响........................................于广伟等（22-192）
不同包装膜对杏鲍菇冷藏品质和贮藏效果的影响 ...........................................谢丽源等（22-197）
饲料中添加牛至精油对红罗非鱼货架期的影响................................................郑宗林等（22-203）
低温和气调对不同色泽‘红富士’苹果贮藏期间果皮褪色现象的影响 ..................陈 磊等（22-210）
‘澳洲青苹’果实解袋后果皮花青苷合成的变化 ....................................................孟 蕊等（22-216）
外源硝普钠处理对茄子贮藏过程中品质的影响 .......................................范林林等（22-222）
不同温度贮藏条件下小黄鱼的品质变化 ......尹 磊等（22-227）
不同贮藏温度条件下鲐鱼货架期预测模型的构建............................................吴奇子等（22-232）
不同肉质桃品种的2 个成熟度果实常温贮藏特性比较 .......................................杨 勇等（22-237）
冻藏条件下魔芋葡甘聚糖降解产物对肌原纤维蛋白结构的影响 ..........................汪 兰等（22-244）
弱酸性电位水在茭白防腐保鲜中的应用 ......凌建刚等（22-250）
冰温贮藏对生菜抗氧化能力及贮藏效果的影响............................................唐 坚等（22-255）
气调包装对刀豆贮藏品质及抗氧化酶活性的影响 ...................................罗淑芬等（22-260）
变温条件下大黄鱼品质变化动力学模型的建立与评价 ....................................................刘文丽等（24-286）
己醛熏蒸对脐橙果实侵染性病害和生理性病害的影响 .......................................赵一洁等（24-290）
白鲢鱼片在冷藏和微冻条件下的鲜度和品质变化 ........................................................陈 思等（24-297）
外源乙烯对桃果实采后贮藏过程中线粒体内细胞色素氧化酶的影响 ..............................阚 娟等（24-302）
1-MCP处理和打蜡处理对‘早红考密斯’西洋梨贮藏期和货架期保护性酶活性的影响................................................祝美云等（24-307）
外源L-Arg处理对蜜橘果实贮藏品质的影响 ....................................................李芋萱等（24-313）
保鲜剂不同组合对袋内SO2积累及葡萄保鲜质量的影响 ...........................................韩 洁等（24-319）
‘红富士’苹果气调贮藏期间果皮色泽变化及花青苷合成相关基因相对表达量的差异比较 ........................................................陈 磊等（24-326）
包装方式对榨菜品质和保藏特性的影响 ......李阿敏等（24-332）
冷冻贮藏过程中氧化诱导牦牛肉肌原纤维蛋白结构的变化 ...........................................闫利国等（24-337）
PA/PE复合膜对鲜切莴笋保鲜效果的影响......王 羽等（24-343）
