目录
- 牡蛎酶解产物与还原糖美拉德反应工艺优化及挥发性风味物质分析
- 响应面试验优化酪蛋白-魔芋葡甘聚糖共混溶胶制备工艺及其稳定性
- 逐级盐析法结合双水相萃取纯化葛仙米藻蓝蛋白
- 响应面法优化阿魏酸淀粉酯膜制备工艺
- 鲜平菇处理方法对面包品质的影响
- 枇杷香气成分固相微萃取条件的正交试验优化
- 茼蒿叶中总黄酮的提取纯化及抗氧化活性分析
- 响应面试验优化超临界CO2萃取胭脂萝卜籽油工艺及其脂肪酸组成分析
- 响应面试验优化莲蓬壳总黄酮超声提取条件及其抗氧化活性
- 响应面试验优化双水相萃取大吴风草总黄酮工艺及抑菌活性测定
- 响应面试验优化广昌白莲蛋白提取工艺及其酶解多肽抗氧化活性
- 响应面试验优化基于胶原特性酶解猪皮工艺及其抗氧化特性
- 鸭肉松制备的关键工艺优化
- 响应面试验优化桑叶茶中游离氨基酸与多酚的提取工艺
- GA的提取分离工艺优化及其体内抗氧化活性作用
- 菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）软体部位含氮物的组成及其分布
- 盐酸浸提-电感耦合等离子体发射光谱法测定秋葵中Na、Mg、P、K、Ca含量
- 清炖猪肉汤香气物质的分析鉴定
- 纳米二氧化铈化学发光抑制法测定抗坏血酸
- 红外光谱结合多元统计分析快速鉴别不同种类牛肝菌
- 白酒基酒典型风味物质含量的测定方法与差异性研究
- 荣昌猪和杜洛克猪肉质及营养价值的比较分析
- SDE-GC-MS结合GC-O对比熟湖南腊肉和熟广东腊肉的挥发性风味成分
- 加工单元操作对血橙汁香气成分的影响
- 糖醋排骨中羧甲基赖氨酸分析方法的建立及其烹饪过程中动态变化
- 兔肉挥发性风味成分提取效果的比较
- 石榴花精油成分分析及清除自由基能力评价
- 酪蛋白水解物中ACE抑制肽分离及氨基酸序列分析
- 多电极复合法快速测定榨菜食盐含量
- 电感耦合等离子体原子发射光谱法测定凉粉草不同部位中22 种无机元素的含量
- HPLC-DAD结合交替三线性分解二阶校正法测定荔枝果肉中游离植物甾醇
- 利用高效液相色谱-蒸发光检测器法分析鮰鱼脑中磷脂组成
- 黄海养殖真海鞘营养成分分析与评价
- 微波消解-ICP-AES法测定泰顺茶叶中的微量元素
- HPLC法定量分析微生物法制备液中产物γ-氨基丁酸和底物L-谷氨酸
- 上海市生食三文鱼中副溶血性弧菌污染的风险分析
- 拉曼光谱法检测灵芝孢子油氧化酸败
- 催化动力学光度法测定啤酒中痕量甲醛
- 三唑磷在柚子茶加工过程中的残留水平变化
- 人参中二氧化硫残留分析与健康风险评估
- 禽肉制品中单增李斯特菌的DiversiLab分型
- 基于红外衰减全反射光谱的面粉种类快速鉴别
- 浙江沿海海产品中汞形态分析测定与分布特征
- 气相色谱法检测饮料中二羰基化合物
- 沙门氏菌核酸检测试剂盒的评价
- 高效液相色谱-串联质谱同时测定草莓、杨梅中20 种植物生长调节剂残留
- 志贺氏菌标准物质的制备方法
- 基于近红外光谱法的鱼粉快速判别
- 酶标抗原直接竞争ELISA检测食品中氟喹诺酮类药物多残留
- 超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法测定木瓜中联苯肼酯及其代谢产物
- 高效液相色谱-荧光检测法测定食品接触材料中的水溶性及脂溶性荧光增白剂
- 超高效液相色谱串联质谱法直接测定婴幼儿乳粉中牛磺酸
- 变温条件下大黄鱼品质变化动力学模型的建立与评价
- 己醛熏蒸对脐橙果实侵染性病害和生理性病害的影响
- 白鲢鱼片在冷藏和微冻条件下的鲜度和品质变化
- 外源乙烯对桃果实采后贮藏过程中线粒体内细胞色素氧化酶的影响
- 1-MCP处理和打蜡处理对‘早红考密斯’西洋梨贮藏期和货架期保护性酶活性的影响
- 外源L-Arg处理对蜜橘果实贮藏品质的影响
- 保鲜剂不同组合对袋内SO2积累及葡萄保鲜质量的影响
- ‘红富士’苹果气调贮藏期间果皮色泽变化及花青苷合成相关基因相对表达量的差异比较
- 包装方式对榨菜品质和保藏特性的影响
- 冷冻贮藏过程中氧化诱导牦牛肉肌原纤维蛋白结构的变化
- PA/PE复合膜对鲜切莴笋保鲜效果的影响
- 《食品科学》2015年总目录
- 食品发酵与酿造工艺学内容权威精讲
- 厚实食品学科基础教学的食品原料学