酸化剂在仔猪生产中的应用

赵黎明（山东省淄博市动物疫病预防与控制中心255000）孟维彬（山东省无棣县畜牧兽医局）

酸化剂在仔猪生产中的应用

赵黎明（山东省淄博市动物疫病预防与控制中心255000）孟维彬（山东省无棣县畜牧兽医局）

饲料用酸化剂作为一种新型添加剂已经在仔猪饲料中得到广泛应用，有效地降低了因为抗生素的滥用带来的抗药性和药物残留等一系列的危害，有助于提高仔猪的抗应激能力，降低仔猪腹泻率，并取得了非常显著的效果。酸化剂作为一种绿色的促生长物质，有着广泛的应用前景。断奶仔猪消化系统还未发育完善，胃肠道免疫机能尚未健全，由于胃酸分泌不足引起的消化液pH值升高，消化酶活性降低，肠黏膜形态发生变化，不但不利于饲料的消化和营养的吸收，而且胃肠道生物菌群的紊乱容易引起腹泻发生、免疫机能低下、抗病力弱。适宜的酸化剂可以通过有效提高断奶仔猪血液的酸碱平衡能力，降低仔猪发育不成熟的消化道的酸度，刺激消化酶的活性，提高小肠中乳酸杆菌的比例，降低大肠杆菌的比例，使断奶仔猪小肠黏膜隐窝深度变浅，后期小肠绒毛长度增加，使仔猪腹泻减少，仔猪生长加快，饲料的消化利用率提高。因此，使用酸化剂通过影响胃肠道PH值调节仔猪胃肠道内环境和结构，缓解了“仔猪早期断奶综合征”，达到促进动物健康，减少疾病，提高生长速度和饲料利用率的作用。

1　酸化剂对仔猪生理的作用机理

复合酸化剂以其刺激性小、用量少、效果好在仔猪应用中较为普遍，主要是全酸复合型酸化剂、酸盐复合型酸化剂两大类。酸盐复合型酸化剂是由有机酸及有机酸盐经科学配比复合而成的新一代复合酸具有比单一酸化剂更好的效果，在酸化剂的应用中更加安全有效，是饲料用酸化剂应用的趋势。酸化剂的作用机理主要体现在以下几方面：

1.1调节胃内pH值 ，提高消化酶的活性早期断奶仔猪胃液分泌不足，胃液pH值高于成年猪。胃酸主要由胃壁细胞分泌，能够起到维持胃部正常酸性环境和胃消化酶正常功能的作用。Risley等在仔猪日粮中添加1.5%的柠檬酸和1.5%的延胡索酸，日粮pH值由6.42分别降低到4.92和4.70，胃内容物pH值由4.07分别降到3.82和3.87。可见，酸化剂能够在一定程度上降低胃内容物的pH值。每一种酶都有其适宜的pH值环境，胃蛋白酶的最适宜pH值为2.0和3.5。当pH值大于3.5时，活性显著降低；当pH值大于6.0时，胃蛋白酶失活。胃内pH值升高还能影响小肠中的消化酶(胰蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、羧肽酶、麦芽糖酶)活性，胃酸分泌不足反馈性引起胃排空加快，胃内容物没有经过充分消化就进入小肠，使食糜在小肠内积聚，增加了小肠的负担，为大肠有害菌的滋生创造了条件。动物饲料中添加酸化剂可使仔猪胃内pH值下降，激活胃蛋白酶活性，促进蛋白质分解，刺激十二指肠分泌较多的胰蛋白酶，使蛋白质分解吸收完全。早期断奶仔猪，胃酸分泌不足，而仔猪饲料的pH值又多在5.8～6.5之间，常使仔猪胃内的pH值高于胃蛋白酶的适宜活性范围，影响仔猪对饲料的消化吸收，在仔猪饲料中添加有机酸，可以改善仔猪的生长性能。Kirchgessner的试验结果统计表明，在饲料中添加1.5%～2.0%的延胡索酸可提高仔猪平均日增重9%，采食量提高5.2%，饲料利用率提高4.4%。Giesting等研究了断奶仔猪日粮中添加盐酸和硫酸的效果，结果是试验仔猪采食量骤减，日增重和饲料利用率严重下降，结果说明可能无机酸影响饲料的适口性和电解质平衡所致。

1.2肠黏膜维持正常形态变化，助于消化吸收Lindemann等(1986)年报到，早期断奶仔猪消化道和消化腺的重量未达到成熟水平，其微细结构也未发育成熟，与营养物质消化吸收有密切关系的的小长绒毛长度、绒毛面积、隐窝深度、淋巴细胞密度等都处于生长发育阶段，断奶前期仔猪空肠中段绒毛长度明显变短，断奶五天后逐步适应新的饲料，绒毛长度开始增加并逐渐恢复。伴随肠道结构的变化，消化酶的分泌也受到影响，肠道对糖类和氨基酸的吸收能力下降。通过添加酸化剂可以通过提高消化酶活性，提高养分的消化吸收率，有效抑制有害菌的繁殖对小肠黏膜带来的损害，使小肠黏膜的形态发生变化，又反过来影响营养物质的消化吸收，形成良性循环，有效保护仔猪胃肠道。

1.3改善仔猪胃肠道微生物菌群酸性环境有益于乳酸菌等有益微生物的生长繁殖，中性偏碱性环境有益于大肠杆菌等有害微生物繁殖，乳酸菌的代谢产物乳酸能够阻碍大肠杆菌与肠道内受体结合，起到抑制作用，许多研究表明，在仔猪日粮中通过添加不同水平的酸化剂，可以有效的抑制有害菌群的繁殖，起到保护胃肠道黏膜的作用，断奶仔猪由于胃酸分泌不足，胃肠遒内pH值升高，为大肠杆菌的大量繁殖提供了适宜的环境，这正是引起仔猪腹泻的主要原因。仔猪断奶后2d内，回肠内乳酸菌几乎降为零，回肠内pH值升高，大肠杆菌大量繁殖导致仔猪出现腹泻，通过在仔猪饲料中添加酸化剂可以大大降低仔猪腹泻率的发生及其引起的死亡率。

1.4促进矿物质和维生素的吸收一些常量和微量元素一般都是在酸性环境下形成易被吸收的络合物被吸收利用，在碱性环境中易形成不溶性的盐而极难吸收。许多学者都证实了高铜与酸化剂的添加效果具有相加效应，即延胡索酸、柠檬酸或磷酸与铜形成生物效价高的络合物，促进了铜的吸收和保留，同时降低了铜的氧化催化活性。延胡索酸和柠檬酸为抗氧化剂的增效剂，可以提高VA和VC的稳定性，同时在酸性环境下，有利于小肠对VA和VD的吸收。

1.5对仔猪生产性能的影响在仔猪日粮中添加适当水平的酸化剂可以提高饲料的适口性，提高采食量，可以显著的提高仔猪日增重，提高料肉比，作为能量来源有些有机酸是能量转换过程中的重要中间产物，可直接参与代谢。如三羧酸循环反应就是由乙酰CoA与草酰乙酿缩合成柠檬酸开始的；延胡索酸也是三羧酸循环的中间产物；乳酸也参与体内代谢，是糖酵解的终产物之一，并通过糖异生释放能量，故有机酸可作为能量来源。

1.6提高营养物质消化率在仔猪饲料中加入延胡索酸后，干物质、能量和蛋白质的消化率各提高1.7%、2.2%和2.50%，蛋白质沉积增加4.1%，甲酸可以显著提高日粮氮的消化率。也有的研究持否定态度，Fclkowski及侯永清等报道，饲料中添加有机酸不能改善干物质和氮的消化率。Giesting等研究表明，在饲料中补充延胡索酸不能提高断奶仔猪回肠末端氮的表观消化率。可见，添加酸化剂能否提高营养物质的消化率还有待进一步研究论证。

2　酸化剂在仔猪生产中的应用效果

早期断奶仔猪消化道发育不完善，胃酸分泌不足，消化酶活性降低，使早期断奶仔猪生长发育缓慢、腹泻、采食量低。众多的试验表明，在仔猪日粮中添加酸化剂，对提高仔猪日增重，改善饲料转化率，降低仔猪腹泻发生率均有良好效果。添加柠檬酸效果最好可提高仔猪增重12.19%～34.31%；其次富马酸可提高增重为9.1%～14.2%：添加乳酸可提高日增重9%，饲料报酬10%；在仔猪日粮中添加0.3%的磷酸，可使仔猪增重提高5.88%，饲料报酬提高0.07%，仔猪腹泻率降低33.3%。在生产中，在仔猪日粮中分别添加1%的柠檬酸、富马酸和甲酸钙，从仔猪的日增重和饲料报酬分析，添加柠檬酸的效果最高，其次是富马酸；在仔猪日粮中分别添加1%的柠檬酸和乳酸，柠檬酸对提高日增重降低腹泻率效果最好；在仔猪日粮中分别添加2%的柠檬酸和甲酸钙，是柠檬酸的效果优于甲酸钙。说明从仔猪日增重和饲料报酬上分析，柠檬酸是在仔猪生产中首选的有机酸。陈宝江等研究表明，添加0.2%和0.4%的酸化剂均能够显著降低胃和十二指肠pH值，但随着食糜往后移动效果降低。复合酸在生产中的效果更好，在仔猪日粮中分别添加复合酸，对仔猪日增重和提高饲料转化率，降低腹泻率提高更加明显，复合酸化剂克服了单一酸化剂的不足和缺陷，效果更好，将取代单一酸化剂成为发展的趋势。

3　结语

国内外的众多实验说明，合适的酸化剂可以不同程度的提高仔猪的生产性能，有效的控制仔猪消化道内有害菌群的数量，降低仔猪腹泻率，降低或消除断奶综合征的影响。在实际应用中，影响酸化剂使用效果的因素很多，要根据仔猪的年龄和体重、日粮种类、饲养环境等选择合适的酸化剂及添加剂量。复合酸化剂以其伤害小、更加有效等优点在饲料生产中越来越多被广泛应用于仔猪生产。

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S816. 76

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1007-1733(2015)10-0070-02

（2015–10–08）