转变奶牛养殖方式，加快现代奶业发展

李春莉　阮丽青　赵立彬　张岩（山东省齐河县畜牧兽医局251100）

转变奶牛养殖方式，加快现代奶业发展

李春莉阮丽青赵立彬张岩（山东省齐河县畜牧兽医局251100）

奶业是现代畜牧业的重要组成部分，是节粮型、经济型的高效产业。奶业的发展既可为人们提供营养丰富的食品，又可带动一系列相关行业的发展。

1　我国奶牛养殖发展存在的主要问题

1.1规模化程度低，养殖观念落后当前，我国奶牛养殖仍然以中小规模养殖场或合作社为主，规模化程度不高，大多数奶牛分散在专业户手中。2014年据农业部监测数据显示，存栏100头以上的规模奶牛场存栏量占全国总存栏量的45%。我国奶牛存栏量不少，2014年达到1470万头，但是管理方式和养殖观念落后，多数仍然采取传统的饲养模式。

1.2养殖成本偏高，转嫁乳企困难国内畜牧业一直承担着转嫁农业补贴的压力。以玉米为例，国家为了鼓励农民种粮，给予保护价收购，但是奶牛养殖户购买玉米时却被动地承担了国家这部分补贴，增加了奶牛养殖成本。而奶牛养殖户只能通过牛奶加价的形式把这部分成本转嫁给乳品企业。目前，国家放开了乳品进口，乳企更愿意购买进口廉价的的原料奶粉，导致国内奶牛养殖户转嫁成本的市场空间越来越狭窄，最后不得不亏损直至退出。

1.3奶牛生产性能偏低，鲜乳品质有待提高科技含量低，生产水平不高，奶牛生产潜能得不到应有的发挥，各项生产指标偏低，如全饲日粮混合饲喂普及率不高、利用优质饲草的意识不强。没有优质的饲草，奶牛不可能高产。我国奶牛平均单产远远低于世界平均水平，以色列奶牛单产水平最高，平均单产达到10t以上，而我国平均单产仅仅6t左右。同样，没有优质的饲草，鲜乳品质将会受到极大影响。我国多数养殖户重精料轻粗料，不仅影响了生鲜乳中脂肪和蛋白质含量，还会引起瘤胃疾病，影响奶牛单产。又如DHI性能测定技术没有得到全面推广和重视。奶牛DHI生产性能测定可以通过测定生鲜乳品质、体细胞数等指标极大地改善奶牛群体生产水平，提高管理水平，预防奶牛疾病，但是我国养殖户多数没有参加DHI性能测定，即使参加了性能测定，因为文化水平限制不会应用数据指导生产。拿体细胞数这个指标来讲，发达国家奶牛体细胞数控制在20万/ml以下，甚至更好地可以控制在10万/ml以下，而我国奶牛场控制好的也在20万/ml左右，多数体细胞数甚至超过上百万，临床型乳房炎屡见不鲜，降低产量的同时，对生鲜乳品质也造成了很大影响。

1.4资金短缺，贷款难度大（1）规模化养殖的发展依赖于资金与技术的集约投入，养殖户自己积累资金的能力有限，需要向银行贷款。由于养殖业贷款渠道较少，贷款难度大，门槛高，利率高，同时租赁和承包土地及奶牛等不能作贷款抵押物，因此，养殖户难以获得贷款，直接影响奶牛养殖的规模化、标准化和科技化水平。（2）国外奶制品对国内市场的冲击，是当前生鲜乳价格低迷和乳品企业限购的直接诱因。国外发达国家有严格的奶农保护和乳制品进口控制机制，但是2014年俄罗斯反制裁停止进口欧盟乳制品，导致国外多余乳制品流向我国，冲击了国内市场。

2　对策建议

2.1提高奶牛生产性能以加大实用技术推广和良种繁育体系建设为重点，提高奶牛生产性能，降低生产成本。健全奶牛群体遗传改良体系，不断增强自主培育和选育能力，广泛开展生产性能测定、后裔测定、良种登记等工作，提高奶牛良种化水平；全面推广TMR饲喂、DHI测定、奶牛卧床、优质饲草利用等实用技术，充分发挥奶牛生产性能。

2.2加快生产方式转型养殖环节的高风险应分摊到产业链的各个环节，改变当前养殖场（或合作社）自己筹资、自已饲养，而产品却完全依赖乳品企业的局面。探索建立劳资互补、风险共摊、利益共享的养加结合模式，以市场为导向，以利益为纽带、以合同为基础，密切奶牛养殖者和乳品加工的利益关系。

2.3科学规划根据市场需求和各地资源气候条件，制定奶业发展总体规划。实现乳品企业和奶牛养殖基地合理布局、科学分布。对乳品企业严格审批、强化监管，避免重复建设和恶意竞争；奶牛养殖以适度规模为主，防止过度规模化。

2.4完善生鲜乳价格协调机制和不合格生鲜乳处理机制，建立进口控制保护措施完善生鲜乳价格协调机制，防止乳品加工企业压级压价；制定不合格生鲜乳处理机制，对不合格生鲜乳进行强制回收、处理，可用作其他行业原料，既确保食品安全，又节约资源；建立进口控制保护措施，防止过度依赖进口乳制品。

2.5加大宣传，引导理性消费，纠正乳品加工乱象巴氏奶是我国乳制品消费市场的一块自有阵地，政府要加大宣传，提倡、引导巴氏奶的发展和消费，倡导健康饮奶，提倡每天饮奶。监管部门严格执行液态乳“标鲜、标纯、标复原”的三标规定，完善检测方法，加强监管和执法力度，纠正乳品加工乱象。同时，乳企提高科技创新能力，在产品结构上做到大众产品和高端产品并重，避免乳品高端化，让普通百姓消费得起，让每天一杯奶成为新常态，提高居民乳品消费水平。

目前，已经进入了电商、微商时代，“互联网+”空前来袭，如何让奶牛养殖走入O2O，与P2P共赢，实现“互联网+畜牧”的华丽转身，这是现阶段的一个主要目标任务。

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1007-1733(2015)10-0054-02

（2015–08–06）