畜禽菜子粕中毒的发病和诊治

张继虹

（哈尔滨市动物卫生防疫站，黑龙江哈尔滨 150016）

畜禽菜子粕中毒的发病和诊治

张继虹

（哈尔滨市动物卫生防疫站，黑龙江哈尔滨 150016）

菜籽饼粕中的主要有毒有害物质有：硫苷、芥酸、植酸、单宁、芥子碱、粗纤维等，其中对动物造成急性危害的主要是硫苷。硫苷本身无毒，但其降解产物对动物有较大的毒性。动物长期或大量撮入油菜籽榨油后的副产品，容易引起肺、肝、肾及甲状腺等器官损伤，临床上以急性胃肠炎、肺气肿、肺水肿和肾炎为特征的中毒病。常见于猪和禽类，其次为牛、羊和鱼。

畜禽；菜子粕中毒；病因；诊治

1 病因分析

（1）硫葡萄糖苷：硫葡萄糖苷，简称硫苷，广泛存在于十字花科、白花菜科、金莲花科、番木瓜科、大戟科等植物中。油菜是我国的主要油料作物之一，因品种各异，其硫苷含量也各不相同，有的甚至存在较大差异，其中：甘蓝型油菜：6.13%（幅度为1.10～8.62%）；白菜型油菜：4.04%（幅度为0.97～6.25%）；芥菜型油菜：4.85%（幅度为2.73～6.03%）。

这三种类型的油菜，均为高芥酸、高硫葡萄糖苷含量的“双高”品种。油菜植株的各部分都含有硫葡萄糖苷，以种籽中的含量最高，其它部分较少，顺序为种籽＞茎＞叶＞根。不同类型油菜种籽中，硫葡萄糖苷的含量也不相同。硫葡萄糖苷的种类已超过100种，绝大多数硫葡萄糖苷以钾盐的形式存在于植物中，但少数硫葡萄糖苷例外，如白芥籽苷中硫酸根的结合物是胆碱衍生物（即芥籽碱）。

（2）硫葡萄糖苷降解物：主要有异硫氰酸酯、硫氰酸酯、嗯唑烷硫酮、腈等。

（3）芥籽碱：含量约1～1.5%，易被碱水解生成芥子酸和胆碱；芥籽碱有苦味，影响适口性。鸡采食菜籽饼后，芥籽碱转化为三甲胺，由于褐壳蛋系鸡缺乏三甲胺氧化酶而积聚，蛋中含量超过1mg/g时，产生鱼腥味。

（4）其它有害成分：菜籽外壳中的缩合单宁含量为1.5～3.5%，也影响菜籽饼的适口性。菜籽饼中还含有2～5%的植鼠以植酸盐的形式存在，在消化道中能与二价和三价的金属离子结合，主要影响钙、磷的吸收和利用。

2 发病机制与症状

菜籽饼中的有毒物质可引起猪精神不振，呼吸困难，鼻唇干燥，鼻孔有泡沫状红色液体。咳嗽，食欲下降或拒食。便秘或腹泻，粪中带血。常做排尿姿势，尿液落地后有较多泡沫。后期卧地不起，瞳孔散大，终因心力衰竭而死亡。患病猪毛细血管扩张，血容量下降并伴有心率减慢。临床表现为心力衰竭或休克。中毒动物有感光过敏现象。长期饲喂高菜籽饼粕日粮时，动物虽不表现出急性中毒症状，但会出现甲状腺肿大，消瘦，妊娠母猪所生仔猪秃毛、大脖子畸形或出现流产。

禽类表现采食量下降，产蛋量下降，料蛋比增加。肝、肾及甲状腺均有毒害现象，鸡蛋孵化率受影响，雏鸡和生长鸡成长缓慢。

3 病理变化

剖检可见胃肠道黏膜充血、肿胀、出血。肝肿胀、色黄、质脆。胸、腹腔有浆液性、出血性渗出物，有的病畜在头、颈、胸部皮下组织发生水肿。肾有出血性炎症，有时膀胱积有血尿。肺水肿和气肿。甲状腺肿大。

4 防治措施

动物菜籽饼中毒应以预防为主，必要时可考虑治疗。

（1）限制饲喂量：菜籽饼中硫葡萄糖苷及其分解产物的含量，随油菜的品种和加工方法的不同有很大变化，我国的“双高”油菜饼粕中硫葡萄糖苷含量高达12～18%。在饲料中的安全限量为：蛋鸡、种鸡5%，生长鸡、肉鸡10～15%，母猪、仔猪5%，生长肥育猪。

（2）与其它饲料搭配使用：菜籽饼与棉籽饼、豆饼、葵花籽饼、亚麻饼、蓖麻饼等适当配合使用，能有效地控制饲料中的毒物含量并有利于营养互补。菜籽饼中赖氨酸的含量和有效性低，在单独或配合使用时，应添加适量的合成赖氨酸（0.2～0.3%），或添加适量的鱼粉、血粉等动物性蛋白质。

（3）治疗：以0.1%高锰酸钾溶液彻底洗胃。硫酸钠750g、碳酸氢钠80g、鱼石脂15g，加温水适量，给患牛1次内服；如胃肠黏膜损伤，可用鲜牛奶或豆浆、淀粉、鸡蛋清等保护胃黏膜；心衰时，可用10%安钠咖注射液20ml，或10%樟脑磺酸钠注射液30ml，均1次肌注；根据病情发展，可加用抗生素、乌洛托品、维生素类等药物。当发现症状减轻后，继续给予治疗，并加强护理。

5 去毒措施

（1）坑埋法：在向阳干燥处，挖一宽0.8m、深0.7m的坑，其长度视菜籽饼数量而定。按1：1比例加水，泡软后倒入坑内，其上覆盖干草，再盖0.33m厚的土，待30～60d后即可取出饲喂牲畜或晒干储存，去毒效果可达70～78%。

（2）水浸法：硫葡萄糖苷具水溶性，用水浸泡数小时，也可用温水浸泡数小时后滤过。本法对水溶性营养物质的损失较多。

（3）热处理法：用干热、湿热、高压热处理菜籽饼粕，可使硫葡萄糖苷酶失去活性。但高温处理时蛋白质变性程度很大而降低了饼粕的使用价值；而且硫葡萄糖苷仍留在饼粕中，饲喂后可能被动物肠内某些细菌酶解而产生毒性。

（4）化学处理法：用碱、酸、硫酸亚铁等处理。碱处理时可破坏硫葡萄糖苷和绝大部分芥籽碱。通常采用NaOH、Ca（OH）2：和Na2CO3三种，其中以Na2CO3；的去毒效果最好。氨处理法需同时加热，使氨与硫葡萄糖苷反应，生成无毒的硫脲。硫酸亚铁中的铁离子可与硫葡萄糖苷及其降解产物分别形成螯合物，从而使硫葡萄糖苷失去活性。

（5）微生物降解法：某些细菌和真菌可以破坏硫葡萄糖苷及其降解产物。

（6）溶剂提取法：用醇类（乙醇或异丙醇）水溶液提取菜籽饼中的硫葡萄糖苷和多酚化合物，还能抑制饼粕中酶的活性。本法成本高，醇溶性蛋白质损失也多。

（7）培育“双低”油菜品种：这是菜籽饼粕去毒和提高其营养价值的根本途径。20世纪60、70年代，“双低”（指低硫葡萄糖苷、低芥酸）油菜品种，在加拿大和欧洲各国大力培育并推广，效果良好。近年来我国在引进和选育双低油菜品种方面已经取得了成效。但新的油菜品种仍存在着产量低、抗病力差和易出现品种退化等问题。

[1] 张磊.猪菜籽饼粕中毒的发生及防治措施[J].农民科技培训，2011，（1）：1.

[2] 文莲.几种猪中毒性疾病的鉴别诊断[J].畜牧与饲料科学，2011，（6）：30.

张继虹（1971—），女，本科，高级兽医师，主要从事畜牧兽医工作。