花椰菜无公害施肥技术

曾丽明　刘金成（福建省泉州市德化县土肥站　36500；德化县农科所）

花椰菜无公害施肥技术

曾丽明1刘金成2
（1福建省泉州市德化县土肥站362500；2德化县农科所）

花椰菜是德化县主要种植的蔬菜品种之一，每年种植面积850hm2，近年来已有国宝、绿丰两个花椰菜生产基地通过无公害认证。但生产上有些菜农为了提高产量，盲目投入大量化肥，既增加了生产成本，造成浪费，又污染了生态环境，严重影响了花椰菜产品质量。因此，必须加大无公害施肥技术推广力度，提高花椰菜品质，适应市场要求。为保证花椰菜获得优质高产，根据德化县近年来生产试验，应实行无公害施肥技术，根据花椰菜的需肥规律、土壤供肥性能与肥料效应，在花椰菜播种前制定有机肥和氮磷钾化肥及各种微肥的合理配比、用量和相应的无公害施肥方案，充分发挥经济有效的肥料效应，有效克服传统施肥习惯造成的花椰菜产量高而不稳，施肥不当造成的硝酸盐、亚硝酸盐及镉、铬等重金属含量超标等问题。同时应提高广大菜农科学的施肥水平，以确保蔬菜质量安全，保障消费者健康。现将德化县花椰菜无公害施肥技术总结如下，供广大种植户参考。

1　花椰菜无公害施肥原则

1.1有机肥为主，化肥为辅

种植花椰菜的田块单施化肥比单施有机肥的硝酸盐残留量高，因此无公害花椰菜生产用肥必须以有机肥为主，以矿质化学肥料和微量元素肥为辅，大力加强配方施肥。有机肥需经过高温发酵，达到无害化水平。

1.2限量使用氮肥

氮素肥料是花椰菜生产中使用量较大，而且是整个生长期间必需吸收的重要元素。氮肥充足时，植株生长茂盛，叶色浓绿，高产；缺乏氮肥则植株茎叶窄小，叶色发黄，产量和品质都会下降。但是，超量施用氮肥也会引起菜体内硝酸盐含量剧增，容易发生病虫害。氮肥应以氨态为主，限用或不用硝态氮肥。

1.3推行平衡施肥

不同播种期，花椰菜对各元素需求的侧重点不同，一般把氮肥作叶肥，磷肥作果肥，钾肥作根肥，若单纯施用1种肥料，会对花椰菜整体生长产生不良影响。因此氮、磷、钾肥应合理配比施用，以促进花椰菜平衡生长。

1.4提倡根外追肥

植物主要依靠根部吸收养分，叶片和嫩茎也可直接从喷洒在其表面的溶液中吸收养分，因此应大力提倡叶面施肥。尿素、过磷酸钙、磷酸二氢钾以及一些微量元素，均可进行根外追肥。

1.5合理确定施肥期

花椰菜苗期需要养分较少，在旺盛生长和产品形成期需要养分较多。有机肥和磷肥一般作基肥，速效氮钾肥可在花椰菜生育中期作追肥。追肥的次数可根据花椰菜生长发育情况确定，一般每20～25d追肥1次。禁止花椰菜施氮肥后立即上市，最后1次追施氮肥后10d方可采收花椰菜上市。

2　花椰菜需肥特点及主要肥料种类

2.1花椰菜需肥特点

花椰菜生长期长，对养分需求量大，需要量最多的是氮和钾，花球形成期需磷较多，另外对硼、镁、钙、钼的需求量也较大。据研究，每生产1000kg花球需N7.70～10.80kg、P2O52.10～3.20kg、K2O9.20～12kg。花椰菜现蕾前，养分吸收少，现蕾后对养分需求逐渐加大，花球膨大盛期对养分需求最多，吸收速度最快，因此在花芽分化和花球发育过程中，应保证磷、钾营养充分供应。

2.2肥料种类

德化县花椰菜施用肥料种类主要有以下几种。（1）有机肥料：如堆沤肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、饼肥等。（2）微生物菌肥：包括根瘤菌肥料、磷钾细菌肥料、复合微生物肥料等。（3）无机矿质肥料：如矿物钾肥和硫酸钾、矿物磷肥等。（4）微量元素肥料：以铜、铁、硼、锌、锰、钼等微量元素及有益元素为主配制的肥料。（5）其它肥料：如腐殖酸类和氨基酸类肥料、糖厂废料、骨粉、火烧土等。

3　花椰菜施肥技术

根据花椰菜的需肥特点，以基肥为主，占总施肥量的60%左右。在主要肥料中，氮、钾肥可作基肥和分3～4次追肥施用，有机肥、磷肥全部作基肥施用。

3.1施足基肥

为满足花椰菜前期早发快长和以后各生长期对肥水的需求，除选择疏松肥沃、保水保肥性强的壤土外，还应用充分腐熟的优质农家土杂肥和氮磷钾复合肥等作基肥。基肥在整地时翻入土壤中层，一般每667m2施优质土杂肥2500～3000kg、氮磷钾三元复合肥（N-P2O5-K2O=16-16-16）15～20kg，或用禽畜粪400～500kg、过磷酸钙20～25kg、硫酸钾6～8kg。花椰菜对硼肥需求量较大，667m2施硼砂0.5kg。

3.2合理追肥

花椰菜定植后至花球成熟一般追肥3次。莲坐期每667m2施尿素10～11kg、硫酸钾5～6kg，促进花芽、花蕾分化和花球形成；花球形成初期，每667m2施尿素13～15kg、硫酸钾6～8kg，促进花球快速膨大，防止花茎空心；花球形成中期，每667m2施尿素8～ 10kg、硫酸钾5～6kg。结合追肥注意保证水分供应，保持土壤湿度，特别是结球期切勿干旱，否则会抑制花球形成，导致产量下降。

3.3根外追肥

根据花椰菜生长的需要适时进行根外追肥可有效防止早衰，提高花球产量，改善花球质量，重点是补充中后期相关养分或微量元素的不足。如土壤缺硼可在花球形成初期和中期叶面喷施0.1%～ 0.2%硼砂溶液；土壤缺镁可叶面喷施0.2%～0.4%硫酸镁溶液1～2次；花椰菜对钼的需要量很少，但十分敏感，花球形成期可叶面喷施0.01%钼酸铵溶液。

4　注意事项

人粪尿及厩肥应充分发酵腐熟后使用；蔬菜收获季节禁用人畜粪水直接作追肥，以免造成污染；深施、早施化肥，促进植株早发快长，减少氮素挥发，延长肥效，提高氮素利用率，减轻硝酸盐积累；施肥过程中，应考虑蔬菜种类、栽培季节和气候条件等，掌握合理的化肥用量，确保硝酸盐含量在无公害蔬菜的规定范围之内；配施生物氮肥以解决限用化学肥料的缺陷，增施磷、钾肥提高蔬菜抗逆性。

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